Dicas úteis

Caviar de berinjela indiano - Bayngan Bharta

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Tempo: 1 hora. 25 minutos
Dificuldade: Fácil

As receitas usam recipientes volumétricos com um volume de:
1 xícara (st.) - 240 ml.
3/4 xícara (st.) - 180 ml.
1/2 xícara (colher de sopa) - 120 ml.
1/3 xícara (st.) - 80 ml.
1/4 xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (colher de sopa) - 15 ml.
1 colher de chá (colher de chá) - 5 ml.

Ingredientes para a receita:

  • 2 berinjelas grandes
  • 2 colheres de sopa. eu manteiga de amendoim líquida e um pouco mais de berinjela
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 vagem pequena de pimenta serrano, descascada e picada
  • 1/4 art. folhas frescas de coentro com caules macios, picados e mais algumas folhas para decoração
  • 1/4 colher de chá açafrão moído
  • 1/4 colher de chá zira moído e um pouco mais para polvilhar
  • 2 colheres de sopa. Iogurte grego batido em uma massa lisa

Preparação da receita:

Cubra a assadeira com papel alumínio. Em cada berinjela, faça 3 cortes de uma extremidade à outra, a uma distância igual uma da outra. Unte levemente as berinjelas com manteiga de amendoim, coloque em uma assadeira e asse até ficar macio por 45 minutos, virando a assadeira do outro lado uma vez e virando a berinjela. Retire-os do forno e deixe esfriar. Descasque a berinjela resfriada. Pique a polpa até que fique relativamente uniforme, mas não como uma pasta.

  • Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, aqueça a manteiga de amendoim. Polvilhe a cebola e frite até dourar. Adicione polpa de berinjela, alho, pimenta e coentro. Cozinhe por 2 minutos. Se a mistura queimar, adicione um pouco de água. Polvilhe açafrão, zira e 2 colheres de chá. sal. Mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Desligue o fogão. Adicione o iogurte à mistura e misture. Experimente sal, decore com folhas de coentro e polvilhe com zira em pó. Sirva a salada quente ou levemente gelada.

    Iniciar o processo

    1. Primeiro de tudo, assar berinjela. Em seguida, retire a casca e pique finamente.
    2. Também cortamos cebolas e tomates.
    3. Moa o gengibre com alho na polpa. De todas as especiarias, reservamos 1 porção de zira e preparamos o resto.
    4. Cozinhar Masala. Aqueça o óleo em uma panela. O fogo deve ser médio. Aperte até as primeiras bolhas. Em seguida, adicione a cebola e frite até dourar e sentir um cheiro rico. Em seguida, coloque mingau de alho e gengibre e aqueça.
    5. Então jogamos tomates e todas as especiarias. Cozinhe até o tomate estar pronto. Mexa constantemente, para não queimar.
    6. Em seguida, coloque a berinjela e faça um pequeno fogo. Guisado por 10-15 minutos. No final, sal, despeje suco de limão e despeje açúcar granulado ao seu gosto.
    7. Após o tempo necessário, retire do fogão e deixe esfriar completamente.
    8. Sirva com coentro fresco.

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    Ingredientes
    1 berinjela grande ou 2-3 pequena (cerca de 300 g.)
    1 cebola média
    1 tomate médio maduro ou 1-2 colheres de sopa. pasta de tomate.
    3-4 dentes de alho
    1 pimenta verde pequena ou mais
    Pimenta vermelha a gosto
    1/2 colher de sopa temperos garam masala
    1/2 colher de sopa caril de tempero
    Um pequeno pedaço de gengibre do tamanho de um dedo mindinho ou gengibre seco a gosto
    1/2 colher de chá açafrão
    2-4 peças cardamomo verde (não é necessário, mas se houver - coloque-o!)
    Pitada de asafoetida
    1/2 colher de chá cominho inteiro (zira)
    Pitada de coentro
    Óleo de cozinha
    Coentros verdes para servir
    Sal, pimenta a gosto
    A pedido:
    Ervilhas verdes prontas, cebolas frescas para decoração
    Flocos de leveduras nutricionais para melhorar o sabor e os benefícios.

    Como cozinhar Baingang Bhart - caviar de berinjela

    Frito as berinjelas desse prato diretamente na chama de um fogão a gás.

    Anteriormente, você pode untá-los levemente com óleo, mas não necessariamente.

    Eu mantenho em tenaz em fogo médio e viro a cada dois minutos.

    Frite até a pele ficar uniformemente queimada e a berinjela amolecer.

    Coloque a berinjela em um saco e use-a para raspar a pele ou, depois de esfriar um pouco, retire as luvas.

    Se desejar, frite o tomate da mesma maneira.

    O segredo do aroma defumado é não se esforçar e deixar pedaços de pele aqui e ali.

    Pique a cebola, alho, pimenta, gengibre, tomate e ervas finamente.

    Transforme a berinjela em um purê de batatas não muito uniforme, à mão ou com um liquidificador.

    Aqueça 1-2 colheres de sopa em uma frigideira funda em fogo médio. óleo vegetal (prefiro azeite ou coco), adicione temperos e cozinhe, mexendo, 1 minuto para revelar o aroma.

    Adicione a cebola primeiro, depois de alguns minutos, gengibre e alho, depois pimentão e tomate.

    Cozinhe, mexendo, por cerca de cinco minutos.

    Adicione o purê de berinjela, misture, tempere a gosto.

    Se desejar, você pode adicionar ervilhas e coentro picado.

    Se usado, adicione flocos de levedura no final de um prato levemente resfriado para preservar as vitaminas.

    Assista ao vídeo: Caviar de CajuRepórter de Rua (Dezembro 2021).

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