Tempo: 1 hora. 25 minutos
Dificuldade: Fácil
As receitas usam recipientes volumétricos com um volume de:
1 xícara (st.) - 240 ml.
3/4 xícara (st.) - 180 ml.
1/2 xícara (colher de sopa) - 120 ml.
1/3 xícara (st.) - 80 ml.
1/4 xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (colher de sopa) - 15 ml.
1 colher de chá (colher de chá) - 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 berinjelas grandes
- 2 colheres de sopa. eu manteiga de amendoim líquida e um pouco mais de berinjela
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 vagem pequena de pimenta serrano, descascada e picada
- 1/4 art. folhas frescas de coentro com caules macios, picados e mais algumas folhas para decoração
- 1/4 colher de chá açafrão moído
- 1/4 colher de chá zira moído e um pouco mais para polvilhar
- 2 colheres de sopa. Iogurte grego batido em uma massa lisa
Preparação da receita:
Cubra a assadeira com papel alumínio. Em cada berinjela, faça 3 cortes de uma extremidade à outra, a uma distância igual uma da outra. Unte levemente as berinjelas com manteiga de amendoim, coloque em uma assadeira e asse até ficar macio por 45 minutos, virando a assadeira do outro lado uma vez e virando a berinjela. Retire-os do forno e deixe esfriar. Descasque a berinjela resfriada. Pique a polpa até que fique relativamente uniforme, mas não como uma pasta.
Iniciar o processo
- Primeiro de tudo, assar berinjela. Em seguida, retire a casca e pique finamente.
- Também cortamos cebolas e tomates.
- Moa o gengibre com alho na polpa. De todas as especiarias, reservamos 1 porção de zira e preparamos o resto.
- Cozinhar Masala. Aqueça o óleo em uma panela. O fogo deve ser médio. Aperte até as primeiras bolhas. Em seguida, adicione a cebola e frite até dourar e sentir um cheiro rico. Em seguida, coloque mingau de alho e gengibre e aqueça.
- Então jogamos tomates e todas as especiarias. Cozinhe até o tomate estar pronto. Mexa constantemente, para não queimar.
- Em seguida, coloque a berinjela e faça um pequeno fogo. Guisado por 10-15 minutos. No final, sal, despeje suco de limão e despeje açúcar granulado ao seu gosto.
- Após o tempo necessário, retire do fogão e deixe esfriar completamente.
- Sirva com coentro fresco.
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Ingredientes
1 berinjela grande ou 2-3 pequena (cerca de 300 g.)
1 cebola média
1 tomate médio maduro ou 1-2 colheres de sopa. pasta de tomate.
3-4 dentes de alho
1 pimenta verde pequena ou mais
Pimenta vermelha a gosto
1/2 colher de sopa temperos garam masala
1/2 colher de sopa caril de tempero
Um pequeno pedaço de gengibre do tamanho de um dedo mindinho ou gengibre seco a gosto
1/2 colher de chá açafrão
2-4 peças cardamomo verde (não é necessário, mas se houver - coloque-o!)
Pitada de asafoetida
1/2 colher de chá cominho inteiro (zira)
Pitada de coentro
Óleo de cozinha
Coentros verdes para servir
Sal, pimenta a gosto
A pedido:
Ervilhas verdes prontas, cebolas frescas para decoração
Flocos de leveduras nutricionais para melhorar o sabor e os benefícios.
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Frito as berinjelas desse prato diretamente na chama de um fogão a gás.
Anteriormente, você pode untá-los levemente com óleo, mas não necessariamente.
Eu mantenho em tenaz em fogo médio e viro a cada dois minutos.
Frite até a pele ficar uniformemente queimada e a berinjela amolecer.
Coloque a berinjela em um saco e use-a para raspar a pele ou, depois de esfriar um pouco, retire as luvas.
Se desejar, frite o tomate da mesma maneira.
O segredo do aroma defumado é não se esforçar e deixar pedaços de pele aqui e ali.
Pique a cebola, alho, pimenta, gengibre, tomate e ervas finamente.
Transforme a berinjela em um purê de batatas não muito uniforme, à mão ou com um liquidificador.
Aqueça 1-2 colheres de sopa em uma frigideira funda em fogo médio. óleo vegetal (prefiro azeite ou coco), adicione temperos e cozinhe, mexendo, 1 minuto para revelar o aroma.
Adicione a cebola primeiro, depois de alguns minutos, gengibre e alho, depois pimentão e tomate.
Cozinhe, mexendo, por cerca de cinco minutos.
Adicione o purê de berinjela, misture, tempere a gosto.
Se desejar, você pode adicionar ervilhas e coentro picado.
Se usado, adicione flocos de levedura no final de um prato levemente resfriado para preservar as vitaminas.
