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Cranberries secas e secas: receitas, calorias

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Cranberries secas são os frutos de uma planta rasteira, preparada usando uma tecnologia especial. Esse tratamento é usado não apenas como um lanche leve, mas também como um componente de molhos, doces e várias bebidas.

Você pode cozinhar cranberries secas em casa sem muita dificuldade. O principal é cumprir a tecnologia e escolher as frutas certas. Vale considerar que o produto acabado, apesar de possuir várias propriedades úteis, pode ser contra-indicado em determinadas patologias.

Receita de Cranberry Seca: Regras Principais

Considere a maneira mais comum de preparar um produto - no forno. Para fazer cranberries secas em casa, você deve seguir várias regras:

  1. Somente frutas maduras devem ser selecionadas sem danos e sem podridão. Eles devem ser brilhantes e suculentos.
  2. Antes de preparar as bagas, recomenda-se enxaguar com água corrente, removendo sujeira e detritos.
  3. A temperatura no forno durante a secagem não deve exceder 60 ° C.

Como cozinhar

Agora vale a pena listar as etapas da preparação:

  1. Xarope de açúcar deve ser feito. Para fazer isso, despeje 0,5 l de água pura no recipiente, aqueça e adicione 2 xícaras de açúcar branco. O conteúdo deve ser fervido, mexendo constantemente. Caso contrário, o açúcar grudará no fundo do recipiente e poderá queimar.
  2. 1 kg de cranberries preparadas deve ser derramado com calda de açúcar pronta e colocada no fogão. Você precisa cozinhar as frutas a uma temperatura mínima de aquecimento até que elas comecem a explodir.
  3. O recipiente deve ser removido do fogo e deixado até que seu conteúdo tenha esfriado completamente. Em conclusão, os cranberries devem ser dispostos em uma assadeira previamente coberta com pergaminho.
  4. A panela deve ser colocada em um forno pré-aquecido. Guisado de cranberries é recomendado por 4-5 horas.
  5. Após o tempo especificado, é necessário substituir o papel manteiga e continuar definhando. Após 4-5 horas, o palito seco estará pronto.

By the way, o xarope que é formado como resultado de bagas fervendo não vale a pena derramar. Pode ser usado para embeber bolos.

O uso de equipamentos especiais

Provavelmente muitas donas de casa têm um secador de legumes, frutas e bagas. Também pode ser usado para fazer cranberries secas. Na secadora, esse processo é muito mais rápido e leva menos tempo livre da anfitriã.

Para iniciantes, recomenda-se polvilhar cranberries com açúcar e esmagar levemente, mas não moa. Dessa forma, os frutos devem ser deixados durante toda a noite ou por 8 horas. Após o tempo especificado, o xarope das bagas é drenado e os cranberries são enviados para a secadora. Não demora mais de 2 horas para cozinhá-lo.

Como você pode ver, a receita de cranberry seca não é cara. Resta considerar os benefícios e malefícios desse produto.

Qual é o uso

As propriedades dos cranberries secas são determinadas por sua composição única. Esse produto contém muitas vitaminas, incluindo B1, Em2, Em5, Em6, PP, K, E, C, bem como colina. Após o tratamento térmico, todas as substâncias benéficas nos frutos podem ser preservadas com ácido benzóico. É um antioxidante forte o suficiente que pode proteger as células do corpo dos radicais nocivos. Além disso, evita o envelhecimento.

O uso de cranberries secas é conhecido por muitos curandeiros. Graças ao potássio e à vitamina C, o uso regular deste produto evita o desenvolvimento de infecciosos e resfriados. Além disso, o PP contribui para a circulação sanguínea normal, o que impede a ocorrência de coágulos sanguíneos, varizes e placas.

Com o uso regular de cranberries, o desempenho mental melhora. Os componentes benéficos que compõem as bagas normalizam a coagulação sanguínea. Vale ressaltar que o produto pode melhorar a condição das unhas, cabelos e pele.

Há boas notícias para a metade forte da humanidade. O consumo regular de cranberries melhora a potência graças às suas enzimas.

Pode doer

Falando sobre os benefícios de cranberries secas, vale a pena mencionar os possíveis danos ao produto. Antes de tudo, consiste no fato de que a composição da fruta inclui componentes potentes. Se usado em excesso, você pode prejudicar seu corpo. Portanto, você precisa se lembrar da regra de ouro: tudo é bom com moderação.

Claro, não se esqueça de contra-indicações. Airelas secas devem ser descartadas com:

  • intolerância individual a qualquer componente,
  • gastrite com alto teor de ácido clorídrico no suco gástrico,
  • úlcera duodenal ou estômago,
  • certas doenças hepáticas
  • lactação.

Vale ressaltar que esse produto não é recomendado para crianças menores de 3 anos de idade. Para evitar consequências desagradáveis, antes de usar cranberries secas, você deve consultar seu médico.

Combinação com outros produtos

Você pode servir frutas secas separadamente de outros produtos, como chá, por exemplo. No entanto, o melhor sabor das frutas é revelado em combinação com arroz e granola. Além disso, o produto pode ser adicionado a doces, saladas de frutas e sobremesas. Airelas perfeitamente secas são combinadas com cuscuz e trigo sarraceno. Pode ser adicionado a queijo cottage e caçarolas de vegetais. Gosto muito incomum adquire carne, polvilhada com molho de cranberry.

Os benefícios e malefícios dos cranberries secas

Os nutricionistas acreditam que as bagas secas de cranberry mantêm todas as suas propriedades benéficas, desde que o processo de secagem seja realizado corretamente. A perda de água aumenta ao mesmo tempo o conteúdo quantitativo de vitaminas e minerais: potássio, cálcio, ferro, fósforo, magnésio. A composição vitamínica de cranberries secas é bastante rica em um sentido qualitativo. Contém vitaminas do grupo B, ácido ascórbico, vitaminas K e E, beta-caroteno e vitamina A. Seu número não é grande e cobre apenas uma pequena fração da necessidade diária do corpo humano por eles.

Mas o principal valor da baga não está neles. Cranberries contêm poderosos antioxidantes que podem combater os radicais livres que se formam no corpo durante a oxidação de várias substâncias. Eles são especialmente necessários para uma pessoa durante doenças infecciosas e outras. As proantocianidinas, que também são abundantes em cranberries frescos e secos, não permitem que as bactérias se concentrem nas paredes do sistema urinário e no esmalte dos dentes.

O efeito positivo desta baga no corpo não pode ser superestimado:

  • efeito oncoprotetor - inativando os radicais livres, os antioxidantes impedem a formação de tumores,
  • os flavonóides ajudam a remover o colesterol prejudicial do corpo, limpando e fortalecendo os vasos sanguíneos,
  • bagas de cranberry secas ajudam no tratamento da inflamação do trato urinário, são especialmente eficazes para a cistite,
  • fibra alimentar ajuda a melhorar o funcionamento do trato digestivo.

Como qualquer outro produto, os cranberries secos devem ser consumidos com moderação. É absolutamente contra-indicado apenas para quem é alérgico a esta baga. Não é necessário administrá-lo a crianças pequenas, pacientes em estágio de exacerbação de úlcera péptica, com gastrite com alta acidez do suco gástrico.

Para que os frutos secos ou secos tragam apenas benefícios e não percam suas propriedades, eles devem estar devidamente preparados.

Como secar cranberries

Existem várias maneiras de secar esta baga de cura:

  • ao ar livre
  • no forno com ou sem branqueamento preliminar,
  • em secadores especiais,
  • no microondas.

Qualquer que seja o método escolhido para secar ou secar, as bagas são pré-classificadas, lavadas e secas em uma toalha de papel.

Considere cada método de secagem com mais detalhes.

  1. Secagem natural. Exigirá uma sala quente, seca e bem ventilada: sótão ou varanda, sujeita ao bom tempo. Simplesmente coloque as bagas preparadas no papel em uma camada fina e misture-as de vez em quando. O processo é bastante demorado, mas os benefícios desses cranberries secos são máximos.
  2. No forno. Este método permite obter cranberries secas mais rapidamente, mas consome mais tempo. Em uma assadeira coberta com pergaminho, as bagas são colocadas e enviadas ao forno a uma temperatura de 45 ° C. Depois que os cranberries secarem, você poderá aumentar a temperatura para 60-70 ° C, mas para o benefício do produto, é melhor não fazer isso.

Cozinhar em etapas:

Portanto, para secar os cranberries, pegue frutas frescas e totalmente maduras. Levei exatamente 1 quilo e depois calculei quanto cranberries sai após a secagem.

Separamos os cranberries, descartando frutas estragadas, detritos da floresta, caules e folhas. Coletamos água fria em uma tigela com uma baga e lavamos cuidadosamente os cranberries com os dedos. Areia e outras lixo se depositam no fundo. Usando uma peneira, retiramos as bagas e as transferimos para uma toalha ou guardanapos de papel. Cranberries devem secar completamente. Alguns especialistas em culinária ainda embranquecem cranberries (fervidos brevemente em água fervente ou xarope de açúcar) antes de secar, mas eu não.

Os cranberries podem ser secos não apenas com um secador doméstico, mas também no forno. O principal é não deixar as bagas queimarem, então a temperatura é importante - não superior a 100 graus. Como as bagas terão calibrações diferentes (ou seja, tamanho). eles secarão em momentos diferentes. Em outras palavras, você precisará monitorar constantemente o processo e remover bagas secas e menores, caso contrário, elas simplesmente queimarão até as maiores secarem. Eu tenho 1 kg de cranberries frescos em 3 níveis do secador.

Meus cranberries morriam dentro de 4 horas e, a cada 15 minutos, mudava os níveis em alguns lugares, para que o processo de secagem das frutas fosse uniforme. Quando você perceber que algumas frutas já estão secas, remova-as e coloque-as em uma tigela separada. Então, gradualmente, a partir de 3 paletes, restava apenas um.

Airelas bem secas não devem quebrar ou esfregar no pó. Não é pegajoso, flexível, dobra-se bem. Mas, ao mesmo tempo, o líquido deve permanecer no mínimo, caso contrário, as bagas serão simplesmente cobertas com mofo durante o armazenamento.

Armazene os cranberries secos em um recipiente hermético ou em um saco firmemente atado em um local seco. Se você fez tudo certo e secou bem as bagas, os cranberries dessa forma sobreviverão facilmente até a próxima colheita.

Uso de cozinha

O sabor azedo peculiar das bagas dita os modos de usá-las na culinária. Primeiro de tudo, estas são bebidas: bebidas de frutas, chás, geléias, compotas, kvas. É muito apropriado em confeitaria, especialmente em panificação. Esta baga ácida também é boa para carne na forma de molho ou aditivos de estufar. Ele fará o sabor original de salada de legumes ou frutas, cereais ou granola.

Uma receita para o uso de cranberries secas é apresentada no vídeo:

Os benefícios de cranberries secas

Cranberries não só podem ser secos, mas também secos. O uso de frutas secas é o mesmo que o de frutas secas, mas o açúcar é muito maior. Portanto, pacientes com diabetes devem usar cranberries secas com cautela.

Como murchar cranberries

Cozinhar cranberries secas requer uma preparação especial. Para fazer isso, escolha bagas densas e carnudas.

  • Prepare xarope de açúcar a partir de uma quantidade igual de açúcar e água.
  • Depois de ferver, é fervido por 2-3 minutos e adicionado e lavado cranberries. Sua proporção com xarope de açúcar é de 1: 1.
  • Você pode ferver as bagas até que elas estourem. Mas quando cozidos "com provas", eles são embebidos em açúcar muito melhor. Para fazer isso, ferva as bagas em fogo baixo por apenas 2 minutos. Deixe esfriar por 3 horas. Os ciclos de cozimento e resfriamento devem ser 3.
  • As bagas coadas (não despeje a calda!) São colocadas em uma assadeira com papel manteiga. Os cranberries secos são preparados da mesma maneira que os cranberries secos. A temperatura no forno deve estar em torno de 60 ° C. O processo de preparação de cranberries secas leva de 8 a 10 horas.

Aplicação de Culinária

Cranberries secas por conta própria são uma sobremesa deliciosa. Em sua base, você pode preparar uma variedade de bebidas, adicioná-lo ao cozimento, decorar qualquer prato doce. Um bom cranberry seco com mingau ou caçarola de queijo cottage é adequado como recheio de tortas em combinação com maçãs ou outras frutas. Você pode colocar cranberries secas em uma abóbora assada, isso adicionará um toque especial às saladas gourmet.

Os cranberries secos são bem armazenados em sacos de papel, sacos de lona ou frascos de vidro sob tampas plásticas. O principal é que a sala de armazenamento não está molhada, então o produto é garantido para não se deteriorar durante o ano, mas geralmente por mais tempo. Cranberries secas são menos persistentes. Mas quando armazenado no escuro e a uma temperatura não superior a 25 ° C, permanece adequado por um ano. E se você colocar um recipiente com frutas secas no fundo da geladeira, esse período aumenta para 2 anos.

Airelas cristalizadas

Geleia seca ou frutas cristalizadas podem ser feitas a partir de frutas e bagas, os cranberries não são exceção. Cozinhá-los se assemelha à preparação de frutas secas, mas com suas próprias nuances.

  • 2 kg de bagas com polpa densa,
  • 1400 g de açúcar
  • 400 ml de água
  • 1 limão.

    Misture o açúcar com a água e deixe ferver a calda.

Guarde em uma tigela de vidro, polvilhada com açúcar em pó.

Contra-indicações e danos

Este produto contém muito açúcar, portanto, os pacientes com diabetes devem se abster melhor. Não o use para pessoas com excesso de peso - as frutas cristalizadas com calorias são altas. Se a acidez do suco gástrico aumentar, eles podem ser prejudiciais, exacerbando apenas a situação. É necessário cuidado para usar essa iguaria em pessoas com fígado doente, com problemas na vesícula biliar.

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