Dicas úteis

Um guia completo para Guacamole - delicioso molho mexicano

Pin
Send
Share
Send
Send


O amor mundial por abacates despertou recentemente. Após essa transformação, percebemos o quanto todos os pratos melhoram com o abacate.

Alguns são tão obcecados com abacates que o adicionam a tudo o que é possível: a partir de smoothies da manhã, continuando com todos os lanches e terminando com almoço e jantar.

Além dos maravilhosos "presentes" que os abacates dão ao nosso corpo - gorduras saudáveis, fibras, potássio, vitamina E, ácido fólico e vitaminas B - a fruta também melhora o sabor de cada prato.

Mas o único obstáculo para trabalhar com o produto é que ele fica marrom rapidamente. Decidimos encontrar uma maneira de ajudar a manter o abacate maduro na cor verde-amarelo fresco, firme e firme.

Tentamos deixar a semente do fruto dentro, mas depois de um dia o abacate ainda fica marrom. Testes aprovados e diversas dicas dos consultores da Internet "experientes". Não é necessário embrulhar em filme plástico nem molhar com suco de limão em uma fatia.

Depois de um dia ou dois, o abacate verde "peppy", que antes era verde, se transforma em um "velho" marrom e enrugado que deve ser limpo antes do uso.

Mas agora descobrimos um grande truque para preservar o abacate e o guacamole com seu uso contra o escurecimento.

O segredo do abacate verde

Coloque as metades de abacate com a face para baixo em um recipiente hermético cheio de 1,5 centímetros de água. Feche bem a tampa e coloque a criação na geladeira. Seu abacate permanecerá verde por 3 dias. É tão fácil! E funciona!

Você também pode usar este truque para o molho guacamole cozido:

  1. Coloque a mistura em um recipiente ou saco hermético, não esqueça de embalá-la firmemente e remova todo o ar (por esse motivo, é mais conveniente usar um pacote com zíper). Aperte bem a massa.
  2. Despeje água morna na superfície do guacamole. Você não precisa de muito, apenas para cobrir o molho.
  3. Feche a tampa e coloque tudo na geladeira por até 3 dias.

Quando você precisar do molho, basta escorrer a água da superfície do guacamole e misturar a massa. Compartilhamos uma excelente receita de guacamole que temos certeza que você vai adorar.

Receita de guacamole de abacate, tomate cereja e cebola

Ingredientes

  • 2 abacates maduros,
  • 1 limão
  • ¼ xícara de cebola roxa em cubos,
  • ¼ xícaras de tomate cereja em cubos,
  • ¼ xícara de coentro fresco picado,
  • 1-2 dentes de alho picados,
  • ½ colher de chá de sal marinho,
  • 1 colher de sopa de azeite,
  • ½ pimentão jalapeno - descascado e picado (ilhota e ingrediente opcional).

O que é guacamole?

O guacamole é um prato tradicional mexicano (molho, lanche) de consistência cremosa, composto de purê de batatas feitas de abacate, tomate, cebola, pimentão e outros temperos, que geralmente é servido com chips de nachos e pão de tortilla.

A palavra guacamole vem da palavra asteca ahuacamolli, que é traduzida como “molho de abacate”.

O método tradicional de culinária mexicana, criado pela primeira vez pelos astecas, permanece o mesmo até hoje. A versão mais simples do guacamole é purê de abacate com sal e temperos.

Também existem receitas não convencionais ou recentes para fazer guacamole: com pêra, pêssego, ovo, jalapenos, aipo, sementes de romã, etc.

Composição do molho de guacamole

Cada cozinheiro tem sua própria abordagem de como fazer a "melhor" versão do guacamole, mas os ingredientes mais comuns são:

Ao cozinhar guacamole, use apenas os alimentos mais frescos para obter os melhores benefícios de sabor e saúde.

Como escolher um abacate para guacamole

O principal ingrediente do guacamole é o abacate rico em nutrientes.

Verifique a maturidade das frutas pressionando-as suavemente. Se forem duros, os abacates ainda não estão maduros e não dão um sabor agradável. A superfície deve estar ligeiramente espremida. Muito mole, isto é, frutas maduras não funcionarão.

O que mais a ser adicionado no guacamole

A receita mais simples inclui uma combinação de abacate picado, cebola picada, suco de limão ou limão, sal, pimenta e alho. O guacamole clássico também contém tomates picados.

Os fãs de longa data deste molho sabem que não há nada errado em adicionar temperos diferentes. O sabor pode ser mais doce, azedo ou mais picante com a ajuda de ingredientes adicionais.

A adição de frutas, legumes, nozes, especiarias e ervas frescas apenas aumenta o número de amantes deste molho versátil.

Como escolher e onde comprar molho guacamole

Procure guacomole pronto em departamentos com molhos em grandes supermercados e mercearias.

Escolha um produto com a lista mais simples de ingredientes. Muitas marcas adicionam açúcar, sabores artificiais, corantes ou uma grande quantidade de sódio; portanto, estude os rótulos antes de comprar.

Alguns fabricantes podem nem adicionar abacates reais, além de sabores que imitam! O uso desse tipo de guacamole não é recomendado, pois você perde todos os benefícios de saúde que um produto natural pode oferecer.

Ainda assim, a melhor opção é cozinhá-lo em casa. Você só pode usar ingredientes frescos e saberá com certeza que nada prejudicial estará contido no molho.

Como cozinhar guacamole em casa

As variedades deste molho são infinitas. A receita de guacamole pode ser simples, consistindo simplesmente em polpa de abacate madura, esmagada com sal e suco. Outras versões são mais complexas, contendo componentes adicionais.

Quando você domina a receita básica (clássica) de guacamole, pode experimentar adicionando outros ingredientes que tornarão seu molho único.

Uma receita clássica simples e incrivelmente deliciosa de guacamole

O que você precisa:

  • 3 abacates maduros,
  • 1 tomate cereja picado
  • 3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora,
  • ¼ xícara de coentro fresco picado,
  • 2 dentes de alho picados
  • ¼ art. cebola finamente picada,
  • 1 jalapenos picados,
  • ½ colher de chá de sal marinho.

Como cozinhar passo a passo:

  1. Corte o abacate ao meio. Retire o osso. Faça um entalhe no interior do abacate com uma faca, retire a polpa com uma colher.
  2. Amasse com um garfo. Não exagere! Guacomole não deve ter uma consistência uniforme.
  3. Misture com os ingredientes restantes até obter a consistência desejada. Cuidado com pimenta! Primeiro, coloque metade da quantidade certa e tente. Adicione mais se necessário.
  4. Polvilhe com coentro.

Receita super rápida e fácil de guacamole de Jamie Oliver

  • ½ cebola roxa pequena,
  • 1-2 pimentões vermelhos frescos
  • 3 abacates maduros,
  • 1 molho de coentro fresco,
  • 6 tomates cereja
  • 2 limas
  • azeite virgem extra,
  • sal, pimenta do reino a gosto.

  1. Descasque as cebolas e retire as sementes de 1 pimentão, depois pique-as grosseiramente em uma tábua grande.
  2. Descasque o abacate e amasse a polpa.
  3. Moa tudo junto até que se misture perfeitamente.
  4. Deixe uma pequena porção de folhas de coentro e pique o restante grosseiramente e adicione o tomate, continuando a triturar tudo junto.
  5. Adicione o suco de 1-2 limas e 1 colher de sopa de óleo, depois sal e pimenta do reino a gosto.
  6. Moer o pimentão restante, se você gosta de molho picante. Decore com os galhos restantes da vegetação e sirva.

Como fazer guacamole sem abacate

Esta versão do molho é uma ótima alternativa ao guacamole para quem monitora seu peso ou não gosta de abacate.

  • 340 gramas de vagens verdes de feijão congelado,
  • ½ xícara de coentro verde picado,
  • ¼ xícara de suco de limão
  • ¼ xícara de cebola picada,
  • 2 dentes de alho picados,
  • 1 colher de sopa jalapenos picados (opcional),
  • ½ colher de chá sal
  • Sp colher de chá sementes de cominho picadas,
  • Sp colher de chá sementes de coentro
  • uma pitada de açúcar
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal.
  1. Ferva dois copos de água em uma panela pequena. Adicione o feijão. Deixe ferver em alta temperatura.
  2. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 3 minutos. Desligue o fogão e cubra a panela com uma tampa. Deixe descansar por 7-9 minutos. Escorra a água.
  3. Coloque todos os ingredientes restantes, com exceção do óleo vegetal, no liquidificador. Adicione ¼ xícara de água. Bata em velocidade média, derramando gradualmente óleo vegetal.

Como e quanto guacamole é armazenado

Os amantes de guacamole sabem muito bem que este molho cremoso e delicioso, de sabor delicioso, oxida e escurece rapidamente, ou seja, torna-se uma cor marrom apetitosa. O ácido do suco de limão, presente na maioria das receitas, ajuda a retardar um pouco o processo, mas isso não é suficiente.

A maneira mais fácil de manter o guacamole por mais tempo para não escurecer é cobri-lo com filme plástico, colocando-o diretamente na superfície do molho e apertando-o firmemente.

Quando armazenado dessa maneira, o guacamole pode ser preparado para uso futuro e mantido na geladeira por uma noite.
Papel encerado ou pergaminho pode ser usado. Para fazer isso, você terá que cortar um círculo que caiba exatamente no guacamole.

Procure o prazo de validade do molho da loja na embalagem: devido à adição de conservantes e outros componentes químicos, pode ser longo.

Propriedades saudáveis ​​de Guacamole

Como existem muitas receitas de guacamole, é difícil mostrar seu valor nutricional corretamente.

Aqui estão, por exemplo, indicadores de um guacamole simples, composto por um abacate, um pequeno tomate e cebola:

  • teor calórico: 271 calorias
  • gorduras: 21,2 g
  • carboidratos: 21,9 g
  • proteína: 4,2 g
  • fibra alimentar: 11,5 g
  • açucar: 5,8 g.

O guacamole serve como fonte de vários nutrientes essenciais que beneficiam sua saúde. Os abacates utilizados como ingrediente principal contêm gordura monoinsaturada, denominada "saudável", além de uma quantidade significativa de fibras, potássio e vitaminas.

Os abacates também contêm uma abundância de fitoquímicos que comprovadamente ajudam a prevenir certos problemas de saúde, por exemplo:

  • O beta-sitosterol químico à base de plantas ajuda a manter o colesterol saudável.
  • Os carotenóides luteína e zeaxantina melhoram a saúde ocular e reduzem o risco de degeneração macular - a principal causa de perda de visão à medida que envelhecemos.

Guacamole com um abacate, um pequeno tomate e um suco de limão contém:

  • 45,8 miligramas de vitamina C - cerca da metade da ingestão diária recomendada para homens ou pouco menos de dois terços para mulheres,
  • 4,16 mg de vitamina E ou 27% da ingestão diária.

Contra-indicações (danos) e efeitos colaterais do guacamole

Reações alérgicas são possíveis em abacates em molho de guacamole. Os sintomas podem incluir diarréia, congestão nasal, coriza, falta de ar, inchaço, dor abdominal e vômito. Se sentir algum destes sintomas, consulte o seu médico imediatamente.

Se você comer esse molho em um restaurante ou outro local, sempre pergunte quais ingredientes estão incluídos no guacamole, pois algumas receitas podem conter ingredientes picantes, como jalapenos ou pimenta caiena, que são contra-indicados no refluxo, gastrite e úlceras estomacais.

O que comer com molho guacamole

O guacamole é usado principalmente para enterrar chips de nachos ou bolos de tortilha, mas existem muitas outras maneiras de apreciar seu sabor inspirador:

  • É colocado em sanduíches e pizza, bem como shawarma e hambúrgueres.
  • Se você gosta de comer sanduíches no café da manhã, espalhe guacamole no pão em vez de manteiga e coloque a lingüiça e o queijo por cima.
  • Ferva os ovos cozidos, descasque e corte-os ao meio. Retire a gema, pique, misture com guacamole e encha as metades com esta mistura.
  • A textura cremosa do guacamole e o aroma de dar água na boca fazem dele o molho para salada perfeito. Dilua com uma pequena quantidade de azeite, água ou suco de limão ou uma mistura deles até obter o sabor e a textura certos.
  • Em vez de creme de leite, você pode colocá-lo em batatas assadas no forno, salada de macarrão, arroz, legumes grelhados, feijão ou risoto.
  • Guacamole combina bem com peixe frito.
  • Cenoura, aipo e pimentão são deliciosos com este molho.

Guacamole é um superalimento altamente recomendado como parte de uma dieta saudável. Esta é uma das melhores opções entre muitos outros molhos e temperos saudáveis. A única coisa a ter em mente é usar apenas ingredientes naturais para sua preparação, como nas receitas acima.

Assista ao vídeo: Como fazer 4 MOLHOS MEXICANOS! Receitas. Shoptime (Julho 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send