Moti é um tipo de bolo de arroz japonês. É viscoso e doce, a preparação exige algum esforço, mas vale a pena e, de fato, cozinhar mochi é uma forma de arte e tradição. É frequentemente referido como “o-mochi”, mostrando reverência ao mostrar que o mochi é considerado alimento sagrado. Moti é parte integrante da celebração do Ano Novo no Japão.
Tradicionalmente, Moti é cozido ao vapor de arroz pegajoso e depois moído em uma argamassa muito grande. Como isso é praticamente impossível se você não tiver o equipamento apropriado em casa, a receita descrita aqui fornece um método mais simples usando um forno.
Como fazer bolos Wagashi (Mochi) em casa
Ingredientes para a massa:
- Farinha de arroz - 150 gr.
- Açúcar em pó - 50 gr.
- Água - 300 ml.
- Amido para aspersão (melhor de todo o milho) - 50 gr.
- Corante alimentar, se você quiser fazer bolos coloridos.
Para o recheio, você pode levar pasta de chocolate, amendoim ou gergelim, geléia (não confunda com geléia, a geléia mantém sua forma melhor e seu bolo não “flui” com ela) ou leite condensado fervido. A principal coisa a lembrar é que o recheio não deve ser líquido, mas ao mesmo tempo deve ser macio o suficiente para misturar com massa de arroz suave.
- Primeiro, misture a farinha de arroz e o açúcar em pó em uma panela pequena, tigela de ferro ou banho-maria.
- Depois disso, adicione cuidadosamente água à mistura e misture.
- Em seguida, colocamos um banho de água, mexendo de vez em quando, ou ligamos a caldeira dupla. O tempo de preparação do nosso teste será de cerca de 20 minutos. A massa finalizada deve ser elástica e um pouco de "borracha".
- Depois que a massa "chegar", puxe-a cuidadosamente para a mesa polvilhada com amido. A massa deve ser grossa o suficiente para formar uma bola.
- Usando nossas mãos, formamos uma salsicha com cerca de 5-6 cm de diâmetro de uma bola.
- Corte a "linguiça" por analogia com bolinhos de massa em círculos. Achate cada círculo com as mãos e coloque imediatamente no meio cerca de uma colher de chá do recheio, após o que enchemos o recheio com massa para que no final recebamos uma bola.
- Cada bola é levemente enrolada em amido e espalhada em um prato.
Então, os bolos estão prontos! No entanto, essa sobremesa deve ser consumida dentro de algumas horas após o cozimento, caso contrário, secará, rachará e perderá toda a sua singularidade de sabor.
Os mochi clássicos sem recheio são feitos quase da mesma maneira.
Classic Mochi
- A massa deve ser mantida em banho-maria um pouco mais.
- Tendo colocado na superfície para formar não uma bola, mas um retângulo.
- Simplesmente cortamos o retângulo em pequenos quadrados, enrolamos em amido (para doçura, você pode adicionar um pouco de açúcar em pó ao amido) e colocá-lo no prato.
Eles também precisam ser consumidos o mais rápido possível. Se, no entanto, sobrar um pouco de mochi, eles podem ser congelados, mas você precisa descongelá-lo em uma bolsa ou em um filme, para que durante o degelo os bolos não sequem e fiquem arejados. Como você pode ver, o processo de fabricação desses bolos levará apenas meia hora, mas a sobremesa resultante certamente o surpreenderá com seu sabor incomum!
