Receitas para molhos vegetarianos e veganos

Send

Deliciosos molhos vegetarianos: receitas com fotos e dicas para iniciantes

Deliciosos molhos vegetarianos são uma adição importante aos pratos principais e lanches. Quem argumentará que um bom molho acrescenta uma nota picante à composição culinária e torna a refeição mais saborosa e brilhante? Massas comuns, batatas assadas, batatas fritas e fatias de legumes podem brilhar com cores completamente diferentes, se você adicionar molho pesto, bechamel magro ou maionese caseira. Além disso, a preparação de um posto de gasolina não exige muito tempo, habilidades especiais e busca de produtos complexos. Bem, receitas para molhos vegetarianos com fotos e instruções passo a passo podem ser encontradas em nosso site!

Molhos vegetarianos

Qual é a diferença entre molhos na cozinha vegetariana? Claro, a ausência de produtos animais nocivos na composição! Caso contrário, tudo é muito simples e acessível. De fato, em qualquer cozinha não é difícil encontrar alguns tomates maduros, azeite ou óleo de girassol, ervas, cebolas e outros ingredientes. Há um grande número de receitas simples e saborosas para o molho de produtos vegetais.

Existem receitas nesta seção:

molhos originais para saladas de frutas e vegetais,
molhos cremosos de massa magra e arroz,
molho de tomate para pratos principais vegetarianos,
frutas, molhos doces e coberturas.

Usando as receitas desta seção, você pode facilmente preparar um jantar delicioso, um almoço original e saudável ou um lanche nutritivo e saudável. As idéias de culinária publicadas em nosso site podem ser de grande ajuda para todos os dias, férias e para decorar uma mesa vegetariana por qualquer motivo.

Como cozinhar molhos vegetarianos?

Se você tomar uma receita para o molho de tomate vegetariano, é fácil entender que não é muito diferente das instruções de culinária clássicas. A composição desse molho inclui tomate, óleo vegetal, açúcar, sal, especiarias, ervas. A ênfase principal está na seleção de produtos saborosos e saudáveis. Tomates de qualquer tipo são adequados para este molho, mas é aconselhável escolher suculentos e maduros. O óleo pode ser tomado de oliva ou vegetal. É recomendável que o açúcar tome cana. Verdes e especiarias - qualquer favorito! O reabastecimento está se preparando rapidamente, ficará muito saboroso. E você pode servir esta opção de molho para qualquer coisa: batatas, massas, feijão verde, couve-flor, arroz, etc.

Shawarma vegetariano ou bolos magros com este molho vão estragar. Seus convidados certamente ficarão impressionados e a família agradecerá pela adição saborosa e luminosa aos pratos do dia a dia.

Quer compartilhar seu segredo de cozinhar pratos magros saborosos e saudáveis? Envie sua receita. Se ainda não estiver neste recurso, iremos publicá-lo definitivamente na seção apropriada.

Molho de amendoim

Uma combinação interessante de manteiga de amendoim e leite de coque torna este molho fácil e saboroso. É perfeito para saladas, macarrão, arroz, legumes e legumes.

Ingredientes

200 gr. manteiga de amendoim
½ xícara de leite de coco
1 suco de limão
1 colher de chá de sriracha ou outro molho picante,
2 colheres de chá de néctar de agave.

Método de cozimento:

1. Em uma tigela, misture e bata os ingredientes até obter uma textura lisa. Experimente, se necessário, adicione molho picante ou néctar de agave.

Molho de tomate Marinara

Agora é a hora dos tomates maduros, então é hora de cozinhar um molho delicioso e suculento de tomates frescos - marinara. Este molho pode ser enrolado em frascos e apreciar o sabor brilhante do verão no inverno.

Ingredientes

1,1-1,3 kg de tomate maduro e suculento,
1 colher de sopa de azeite,
1 cebola grande picada,
6-8 dentes de alho picados,
170 gr pasta de tomate
¼ copos de vinho tinto ou branco seco (opcional, mas recomendado),
½ xícara de caldo de legumes ou água
1 colher de sopa de açúcar granulado
2 colheres de chá de uma mistura de ervas italianas (ou 1 colher de chá de orégano seco, ½ colher de chá de manjericão seco e ½ colher de chá de tomilho seco)
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de sal
pimenta moída na hora a gosto,
Folhas de manjericão fresco para decoração.

Método de cozimento:

1. Deixe a água ferver em uma panela grande. Coloque os tomates, retire do fogo e deixe descansar por um minuto ou dois. Retire os tomates, deixe esfriar um pouco e descasque-os. Você não pode remover a pele, mas pedaços de pele aparecerão, o que não é muito agradável com a comida.

2. Aqueça o óleo em uma panela grande. Adicione a cebola e frite até ficar transparente. Adicione o alho e continue a fritar até as cebolas ficarem douradas e macias.

3. Corte os tomates grosseiramente. Adicione à panela com o restante dos ingredientes e misture.

4. Deixe ferver e reduza ao mínimo o gás. Guisado 45-60 minutos de densidade.

5. Usando um liquidificador submersível, pique o tomate amassado.

6. Sirva quente com macarrão quente ou como molho de pizza ou em qualquer outra receita que precise de molho de tomate.

7. Decore o prato acabado com manjericão.

Usamos molho marinara em rolinhos de berinjela com queijo, e também pode ser usado em qualquer receita vegetariana de lasanha.

Tempero de cebola

Este tempero perfumado de cebola vermelha é perfeito para legumes grelhados, qualquer prato de proteína vegana, legumes e arroz.

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite,
¼ xícara de vinho tinto seco,
4 xícaras de cebola roxa picada,
3 colheres de sopa de xarope de bordo ou néctar de agave,
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto,
1-2 colheres de chá de gengibre fresco ralado.

Método de cozimento:

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Adicione o vinho e a cebola e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Se o líquido evaporar, adicione uma pequena quantidade de água.

2. Adicione os ingredientes restantes e cozinhe por mais 15 minutos. Legal. Dobre em uma jarra e guarde na geladeira.

O tempero é melhor feito à temperatura ambiente.

Molho de creme

Este molho vegetariano é bom para saladas verdes, batatas, legumes fritos e tofu frito. Um delicioso molho de creme que é muito fácil de preparar.

Ingredientes

½ xícara de caldo de legumes,
½ xícara de leite vegetal,
1 colher de sopa de sálvia picada (não em pó),
2 colheres de sopa de fermento nutricional,
2 colheres de sopa de farinha
¼ colher de chá de alho em pó,
¼ colher de chá de cebola em pó,
Po colher de chá de fumaça líquida,
suco de 1 limão,
uma pitada de sal
pimenta preta ou branca.

Método de cozimento:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e bata com um liquidificador até ficar homogêneo.

2. Coloque a panela no fogo e mexa, deixe ferver o molho. Quando ferver, retire imediatamente do fogo e misture bem.

Molho pesto de queijo

O molho pesto clássico tem um sabor cremoso e aroma de basileia. Vai bem com massas. Mas pode ser usado em sanduíches, bem como molho para pizza e tempero para salada de batata.

Ingredientes

1 xícara de folhas de manjericão
¼ xícara de nozes ou pinhões torrados,
¼ xícaras de azeite,
¼ xícaras de parmesão vegetariano ralado (use a receita de parmesão caseiro ou parmesão vegan)
½ suco de limão
1-2 dentes de alho.

Método de cozimento:

1. Misture todos os ingredientes no liquidificador. A massa deve ser homogênea com inclusões grosseiras.

Sirva para massas quentes ou quentes.

Se você quiser um molho mais quente, adicione mais alho.

Molho pesto sem queijo

Este molho é para quem não gosta de queijo, mas adora pesto! Espinafre, em combinação com manjericão, suaviza ligeiramente o sabor do molho. O pesto fica mais macio e macio. Perfeito para massas, arroz, batatas, alguns tipos de salada ou como um aditivo à sopa.

Ingredientes

½-1 xícara de folhas de manjericão,
2 colheres de sopa de azeite,
½ suco de limão
1-2 dentes de alho, pique,
¼ xícara de pinhões ou ½ xícara de nozes (você não pode usar nozes se quiser tornar o molho menos calórico)
170 gr espinafre, enxágüe e escorra,
sal e pimenta do reino a gosto.

Método de cozimento:

1. Misture todos os ingredientes, exceto sal e pimenta, em um processador de alimentos e bata até o purê.

2. Adicione sal e pimenta, misture delicadamente e, se necessário, adicione mais suco de limão.

Sirva diretamente para massas quentes ou outro prato.

Molho tártaro

Molho frio muito leve para pratos grelhados, tofu e outros pratos. Possui apenas três ingredientes simples. É muito saboroso e você não ficará indiferente a este molho vegetariano.

Ingredientes

½ xícara de maionese vegetariana (use a receita maionese vegana de caju),
1 colher de sopa de salmoura
1-2 colheres de chá de mostarda acabada.

Método de cozimento:

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena e misture bem.

Você pode guardar na geladeira por cerca de uma semana.

Molho simples de cogumelos

Se você gosta de cogumelos, este molho é para você! Combina bem com tofu, arroz integral, hambúrgueres, mas combina bem com purê de batatas. Pode ser preparado com champignon e cogumelos da floresta.

Ingredientes

1 xícara de caldo de legumes
2 colheres de sopa de molho de soja,
200 gr. cogumelos, champignon ou cogumelos da floresta cozidos, se você usar champignon, descasque e pique-os primeiro, se a floresta estiver cozida - pique,
2 colheres de sopa de amido de milho,
½ colher de chá de manjericão seco,
2 colheres de sopa de fermento nutricional, opcional, mas recomendado.

Método de cozimento:

1. Misture o caldo e o molho de soja em uma panela pequena e deixe ferver. Adicione os cogumelos e cozinhe por 10 minutos.

2. Misture o amido com água suficiente para dissolver.

3. Despeje o amido lentamente no caldo fervente, mexendo sempre o caldo. Mexa bem e cozinhe até engrossar.

4. Retire do fogo, adicione o manjericão e o fermento nutricional e misture bem.

O que é cozinha vegetariana e vegana

Vegetarianismo– é apenas a recusa de uma pessoa a comer carne de qualquer animal e peixe. Muitos não comem e carne de animais marinhos, frutos do mar. Há muito vegetarianismo, em alguns deles é proibido usar até mel ou leite (exceto para a amamentação). Os vegetarianos podem usar manteiga e queijo cottage como alimento.

O tipo mais estrito de vegetarianismo é o veganismo e uma dieta de alimentos crus.

Veganismo - recusa de uma pessoa a consumir qualquer proteína de origem animal (exceto para bebês que amamentam). Os vegans comem apenas alimentos vegetais: vegetais, cereais, nozes inteiras, algas. Muitos deles são partidários da dieta de alimentos crus. Quando os apoiadores de tais alimentos preparam molhos para si mesmos, as receitas são selecionadas com base nessas considerações.

Molho de alho selvagem

Na primavera, quando aparecem legumes frescos, quero especialmente saladas jovens. E eles precisam de molhos vegetarianos. E melhor ainda, quando o molho de primavera é adicionado a essas saladas. Será um verdadeiro molho de primavera cru vegano.

Vamos precisar

Ramson - 150-200 gramas
Nozes - 75 gramas
Óleo vegetal - 50 gramas
Sal, açúcar - a gosto
suco de limão - 1-2 colheres de chá

Como cozinhar

Pique aleatoriamente o alho-poró selvagem, dobre no liquidificador e pique.
Adicione gradualmente o óleo vegetal.
Esmague levemente as nozes, adicione ao alho selvagem.
Adicione todos os temperos, bata até obter uma mistura homogênea.

No calor do verão, é tão bom apreciar o molho com o alegre nome tzatziki. O que mais pode agradar, pode ser preparado como molho para saladas, carnes, pratos de peixe, macarrão ou torná-lo mais líquido. Como tal, será uma excelente base para sopas frias de verão - como okroshka.

Tais pratos de comida crua são especialmente úteis na estação quente.

Vai precisar

Pepino - 2 peças.
sal - 0,5 colher de chá.
verdes - 1 cacho
hortelã - 2 ramos
alho - 2 dentes
iogurte sem enchimento ou kefir - 150 ml
açúcar - 0,5 colher de chá
creme de leite - 2 colheres de sopa. colheres

Como cozinhar

Primeiro você precisa preparar os pepinos. Eles são limpos e cortados em cubos pequenos ou esfregados em um ralador grosso. Em seguida, espalhe sobre uma toalha para que o excesso de umidade do copo.
Corte verduras e hortelã.
Despeje o iogurte em uma tigela separada e coloque o creme de leite, esprema o alho e misture tudo.
Adicione pepinos e ervas, sal e misture novamente.

Maionese vegetariana

Para provar, é quase indistinguível do comum. Sem dúvida, isso deliciará as pessoas que observam o jejum - para elas esse molho se tornará um verdadeiro salva-vidas, quando será necessário temperar as mesmas saladas ou temperar os acompanhamentos. Um dos ingredientes é ervilhas.