• 3 colheres de sopa de mung dala,
• 3 colheres de sopa de arroz,
• meia cenoura
• temperos na ponta de uma colher de chá: pimenta do reino, açafrão, asafoetida, mostarda amarela, kalingi, 4-5 frutas de bérberis, uma pitada: folhas de shambhala, folhas de curry,
• sal a gosto
• 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal.

Cozinhar

1. Arroz e mung deram enxágüe e encher com água à temperatura ambiente durante a noite em diferentes pratos.
2. Lave o mung dal, despeje 300 ml de água fervente. Cozinhe sob a tampa em fogo médio por 20 a 25 minutos.
3. Lave o arroz e coloque no mung dal.
4. Lave as cenouras, descasque, corte em cubos e coloque no arroz com dahl.
5. Deixe ferver, deixe o fogo mínimo, tampe e cozinhe por 15 minutos.
6. Coloque sal e temperos, misture, desligue o fogo e deixe o prato insistir sob a tampa por 10 a 15 minutos.
7. Coloque o arroz com dahl em um prato, tempere com óleo vegetal, misture.
8. Sirva com pão integral.
9. Bom apetite!

Comentário

Dal é muito apreciado na Índia. Foi na Índia que Dal cozinhou com arroz. E este prato é chamado Kichri. Acredita-se que os cereais em combinação com as leguminosas sejam absorvidos em 80%. Dahl precisa ser bem digerido para ser melhor absorvido. As especiarias facilitam a digestão e melhor absorvem as leguminosas, então adicione asafoetida e folhas de curry aos pratos de feijão.

Os ingredientes

• purê de feijão-1 st.
• 1 cenoura
• pimenta doce-1 pc
• tomate grande-1 pc
• coentro
• ghee-1 colher de sopa
• água-4 colheres de sopa.
• gengibre (campo de habilidade) - uma pitada
• sal
• especiarias para masala:
• Folha de louro indiana (folha de canela Malabar)
• pitada de canela-1
• cardamomo -1 pitada
• açafrão-2 pitada
• pitada de curry-2 indiano
• pitada de asafoetida
• pitada de cominho
• chili - um pequeno pedaço sem sementes e partições

Receita passo a passo

Adicione o feijão mungo à água fervente. Cozinhe por cerca de 40 minutos.

Quando o mung for aberto, sal a gosto.

Corte as cenouras e os pimentões (de preferência vermelho).

Adicione o ghee a uma panela quente.

Adicione, mexendo constantemente, temperos para massala (temperos moídos são adicionados por último, porque queimam rapidamente)

Quase imediatamente adicione as cenouras e os pimentões, frite em especiarias até as cenouras macias. Adicione o gengibre moído, misture e retire do fogo. Se você decidir adicionar gengibre fresco, pique-o finamente e adicione logo após as cenouras.

Quando o mung estiver bem cozido, adicione os legumes com especiarias, cozinhe por 5 minutos.

Adicione o tomate picado, cozinhe por mais 2-3 minutos.

Coloque o coentro picado. Misture e retire do fogo.

Receitas similares

O óleo de ghee também é usado na preparação de kichari. Geralmente, muitos pratos indianos usam esse óleo. Ghee é um termo que se refere a ghee. Mas isso não é apenas manteiga, é derretido e refinado, não contém caseína e lactose. E cozinhar você mesmo é muito fácil.

Então, kichari com purê.

Ingredientes

• Arroz - 1/2 xícara (o melhor é basmati)
• Mash - ½ xícara
• Cebola - 1 unid.,
• Óleo de ghee - 20 g
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.,
• Açafrão-1 colher de chá,
• Coentro e zira (em pó) - ½ colher de chá cada,
• Pimenta - 1 cm
• Água - 2 copos
• Sal a gosto.

Ayurveda nos diz que kichari é exatamente o prato que equilibra os três doshas. Existe até uma dieta kichari que ajuda a perder peso (para perda de peso) e também normaliza a digestão. Muitas vezes, essa dieta é seguida após o Shankha-Prakshalana (limpeza do intestino com água salgada). Tais práticas e ajustes nutricionais são melhor realizados sob a supervisão de um médico ayurvédico.

Como cozinhar kichari para perda de peso e saúde:

Em primeiro lugar, mergulhei o feijão mungo em água fria por 2 horas (você pode, em princípio, durante a noite). E só então ela começou a cozinhar.

Adicionei óleo derretido e vegetal ao caldeirão, depois coloquei todas as especiarias para que se aquecessem.

Corte os pimentões finos em fatias finas e jogue-os no caldeirão.

Cebola descascada picada e enviada após o chili. Frito até ficar macio em fogo médio.

Arroz lavado várias vezes.

Dispostas em um caldeirão.

Misturei para que o arroz e o mung ficassem saturados com o aroma de especiarias.

Em seguida, foi derramada com água quente, ligeiramente salgada e deixada para ferver até que toda a água fosse absorvida.

É isso aí, o delicioso prato Kichari da Índia Antiga está pronto!

Arroz de dieta saudável e perfumado com purê e legumes:

Produtos para kichari:

• Base - amassar (mung dal) arroz basmati - o volume é individual, como para todo o resto. É determinado empiricamente quanto você come por dia. Por exemplo, 150 ml de arroz + 150 ml de masha são suficientes para todas as 4 refeições. Alguém precisará de 100 e alguém 200, todos individualmente.
• Ghee (ghee) - algumas colheres de sopa. O óleo pode ser armazenado na geladeira - o ghee sólido não gruda na colher; por outro lado, o quente esquenta mais rápido. Para quem é conveniente.
• Água potável. Quanto mais água, mais líquido o kichari ficará, até o purê de sopa, se você cozinhar por meia hora. Cerca de um litro por 150 de arroz / 150 de purê.
• Especiarias inteiras: sementes de mostarda, sementes de coentro, sementes de zira (cominho), sementes de endro ou erva-doce. Na ausência de todo pode ser substituído por terra. Padrão - meia colher de chá para 4 porções, depois olhe a gosto. Ele queima fortemente - reduz, não sente - acrescenta. Experiências são bem-vindas.
• Especiarias moídas: açafrão (1/2 colher de chá), asafoetida (algumas pitadas).
• Gengibre fresco - 1-2 colheres de sopa. colheres. Pó seco (menos) também é adequado, mas fresco é melhor, cortado em pequenos pedaços de 1-2 mm.
• Sal a gosto (geralmente 1/4 - 1/2 colher de chá)

Utensílios para a preparação e armazenamento de kichari:

• Caçarola - é melhor escolher uma caçarola maior, para que Kichari cozinhe de maneira mais rápida e uniforme, gruda menos.
• Remo mexendo, disco de escápula, colher de sopa de ghee, prancha, faca, peneira.
• Pratos no café da manhã.
• Copo medidor médio para cereais.
• Recipiente grande e resistente ao calor, com tiras de volume para água fervente, por litro e meio.
• Recipiente para imersão de purê.
• Três pequenos frascos / recipientes para especiarias.
• Vários recipientes repartidos, dependendo do número de refeições (eu tenho 3 - almoço, lanche, jantar). Não aconselho o uso de peças herméticas com um elástico - o óleo adora penetrar no slot com um elástico ao abri-lo e estragá-lo rapidamente. Lavar esse recipiente é muitas vezes mais difícil do que um fiação comum. Também aconselho que você pegue recipientes com tampas coloridas ou assine-os com um marcador, para que fique imediatamente claro onde está o almoço e onde está o jantar. Você lembra que precisa comer menos no jantar do que no almoço, certo?
• * Garrafa térmica, se não houver como se aquecer no trabalho.
• Um bom humor é uma obrigação.

À noite - preparação de ingredientes

Para não lembrar de manhã quanto é necessário e não jogá-lo como você tem mãos adormecidas, fazemos o máximo antecipadamente sem pressa.

1. Meça quanto arroz e masha você precisa no dia seguinte. Lembre-se da programação de amanhã, talvez você tenha um jantar de negócios ou doe sangue com o estômago vazio, pule o café da manhã e, em seguida, precise tomar o mínimo.
2. Separe o feijão mungo (separe as pedras, o lixo, o sushi).
3. Encha o purê com água potável fria suficiente em um recipiente separado e cubra-o (cerca de 0,5 l de água por 150 ml de purê). Embebido à noite, ele vai cozinhar muito mais rápido.

De manhã - cozinhar kichari

Graças a uma preparação séria à noite, muito tempo é liberado conosco. Agimos de acordo com o plano.

1. Coloque uma chaleira para ferver para derramar água fervente na panela imediatamente. Salvando +3 minutos.
2. Despeje a mistura e o arroz em uma peneira. Enxágüe com água fria. Agite para drenar a água da torneira, se você não quiser comer. Coloque o filtro em um recipiente de purê vazio para que os resíduos fluam ao lado do fogão. Prepare também uma pá para mexer - isso é importante, tudo deve estar à mão; caso contrário, você corre o risco de cozinhar especiarias e obter um prato amargo.
3. Aqueça o ghee em uma panela em fogo médio até quente.
4. Despeje água fervente em um copo medidor grande enquanto o óleo estiver aquecendo.
5. Despeje especiarias inteiras no óleo, frite em fogo médio até ouvir um estalo.

Despeje o arroz com purê

Cozinhe kichari 5 minutos

Cubra com uma tampa e continue cozinhando

Mais algumas dicas

1. Se possível, não use o microondas, eu pessoalmente aqueço o kichari em uma panela pequena no trabalho, coloco-o diretamente em um recipiente sem tampa e ligo o modo de aquecimento por meia hora e fecho o aparelho. É possível com uma bateria durante a estação de aquecimento. Como alternativa, você pode usar uma garrafa térmica e colocá-la no recipiente, conforme necessário. Bem, se não houver alternativas, o microondas ainda é melhor do que comer frio.
2. Sempre carregue duas saquetas de sementes com você - erva-doce e sementes de girassol descascadas comuns. O primeiro é necessário em caso de comer demais. Acredita-se que a erva-doce é sátvica, acalma todos os três doshas, ​​ajuda suavemente a digestão, sem elevar o pitta. O segundo - em caso de falta. Se você acha que o dia será ativo e precisa de mais calorias, adicione algumas sementes a cada refeição, pois elas são muito nutritivas e também não afetam os doshas, ​​em quantidades razoáveis, é claro.

Bem, isso é tudo - desejo a todos um bom apetite e boa saúde!