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7 melhores panelas de wok

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As panelas Wok estão se tornando cada vez mais populares na Rússia. Inicialmente, foram cozidos em fogo aberto, mas hoje também são usados ​​no fogão em casa. Como escolher uma panela wok para cozinhar nela? Quais modelos são populares? Leia sobre isso neste artigo.

Recursos de panelas

Wok é um prato da moda que é usado por muitas donas de casa. O inventou na China para preparar os pratos apropriados da culinária asiática, mas os russos o adaptaram para todos os outros fins - ensopado, fritar, refogar e muito mais. A singularidade das woks é que é possível cozinhar nelas no fogão da casa e em fogo aberto. A produção é realizada a partir de aço, alumínio, ferro fundido, que são tratados com um revestimento especial que é resistente a influências externas e aquecimento em primeiro lugar. Os recursos de design distintos da panela incluem:

  • fundo redondo
  • lados altos
  • forma de cone.

Essas são as principais características que distinguem pratos desse tipo. A uniformidade do aquecimento durante o cozimento depende da espessura do fundo e das paredes, que é diferente para modelos de diferentes fabricantes. Em geral, não há talheres mais versáteis do que uma panela wok. Como escolher uma boa? Para fazer isso, leve em consideração várias recomendações.

Sobre os segredos da escolha

Você pode comprar uma frigideira wok em centros especializados de lavagem de louça ou cadeias de lojas, onde são mais baratos. No entanto, a qualidade de tais pratos está em dúvida. Além disso, você precisa saber como escolher uma panela wok. Sugerimos prestar atenção aos seguintes parâmetros:

  • Tamanho: Uma panela com um diâmetro de 30 cm é adequada para uso na cozinha doméstica.
  • A espessura do fundo e das paredes: pratos com fundo fino são problemas com alimentos queimados, por isso é melhor escolher modelos com paredes espessas. Neles, a comida aquece e cozinha uniformemente, e esfria muito mais lentamente. A espessura ideal é de 4 mm.
  • Peso: as boas panelas para wok pesam muito devido à espessura das paredes e do fundo, portanto escolha aquelas que pesam mais.
  • Pegas e tampas: muitas panelas são fornecidas completas com uma tampa, o que é muito conveniente, pois você não precisa selecioná-la separadamente. Duas alças: longas e redondas. É importante que eles sejam feitos de materiais resistentes ao calor.
  • Aplicação: os woks podem ser universais, ou seja, adequados para qualquer tipo de fogão e podem ser projetados para uso em superfícies a gás, elétricas ou de indução.

Vale a pena prestar atenção ao fabricante e ler as opiniões sobre como escolher uma boa panela para wok. Isso ajudará você a tomar a decisão certa e obter pratos que atendem às suas necessidades. Além disso, oferecemos uma classificação dos modelos mais populares, dos quais há comentários mais positivos em nome dos usuários.

1º lugar: Mayer & Boch

Os clientes consideram o wok pan da marca Mayer & Boch um dos melhores modelos. É equipado com uma tampa, pauzinhos, pinças e uma churrasqueira. Tem um revestimento de esmalte e é feito de ferro fundido endurecido. Diâmetro 36,5 cm O verniz resistente ao calor é usado para revestimento que, quando aquecido, não emite toxinas e é absolutamente seguro. Se você decidir como escolher uma frigideira wok para um fogão a gás e qual modelo preferir, preste atenção aos produtos Mayer & Boch. As paredes são grossas, portanto as propriedades de sabor dos alimentos são preservadas ao máximo. Pode ser usado em qualquer tipo de fogão, incluindo indução. Não lave na máquina de lavar louça.

  • grande diâmetro
  • muros altos
  • volume 4,7 l
  • alças resistentes ao calor
  • equipamento rico.

  • cozinhar requer óleo.

2º lugar. Regent Inox Ferro

Como escolher uma panela wok a um preço razoável? Preste atenção ao Regent Inox Ferro com um diâmetro de 30 cm. Para a sua fabricação, é utilizado ferro fundido durável, resistente à deformação sob a influência do calor. O modelo vem com um cabo de madeira que é fácil de usar e protege suas mãos contra queimaduras.

  • um cabo de madeira que não esquenta,
  • olhar clássico
  • fundo plano, estável em qualquer superfície,
  • durabilidade de uso.

  • sem cobertura incluída
  • não há revestimento por dentro; portanto, a panela precisa ser limpa após cada lavagem.

3º lugar. Rondell Escurion RDA-870

O Rondell Escurion RDA-870 é um dos populares wok-panelas adequados para uso doméstico. Esse modelo é a resposta para a pergunta: qual é a melhor opção para o wok pan, se necessário, ser de alta qualidade a um custo acessível. O wok com um diâmetro de 28 cm é feito em um design simples, com predominância de preto. Como a produção é feita de alumínio fundido espessado, o produto final pesa muito menos em comparação com outras opções.

O interior da panela é coberto com um material Xylan Plus antiaderente de camada dupla, que garante a longevidade de seu serviço, mesmo com uso intensivo. O exterior é feito de poliéster de silicone, resistente a altas temperaturas.

  • cobertura de vidro resistente ao calor e silicone,
  • alça de parafuso removível
  • design original com estilização sob a pele de anfíbios,
  • aplicação em qualquer placa,
  • bico embutido para drenagem fácil do excesso de fluido.

4º lugar. Granchio Marmo Induction 88013

Como escolher uma frigideira wok, que será uma bela adição à cozinha? Um modelo interessante é oferecido pela marca italiana Granchio, incorporando um design exclusivo e tecnologias avançadas em seus produtos. Para a fabricação da marca utiliza alumínio fundido durável. O revestimento com uma composição reforçada com partículas de mármore aumenta as propriedades antiaderentes, portanto é possível cozinhar mesmo sem óleo e graxa.

  • diâmetro - 32 cm
  • cobertura incluída
  • volume - 5,2 l
  • Design elegante
  • aquecimento uniforme e rápido.

5º lugar. Cozinha étnica Paderno 49604-36

Como escolher uma panela wok para um fogão a gás? Vale a pena prestar atenção nos produtos da marca Paderno da Itália. Este modelo é uma solução ideal para quem é um verdadeiro conhecedor da culinária asiática. A panela tem um diâmetro de 36 cm, feito de aço carbono fino. Sua característica é um estreitamento acentuado do diâmetro para o fundo. O Wok pesa pouco mais de um quilograma, para que você possa usá-lo mesmo com uma mão. Pode ser usado para cozinhar uma grande variedade de alimentos - de carne a vegetais.

  • peso leve
  • preço acessível
  • a possibilidade de cozinhar em fogo aberto,
  • aquecimento rápido.

  • cuidados individuais necessários
  • sem revestimento antiaderente
  • falta de uma cobertura em um conjunto completo.

6º lugar. Pedra do vesúvio Fissman

Uma característica distintiva desta panela wok é sua construção em alumínio e revestimento antiaderente multicamada de platina. Consiste em várias camadas de lascas de pedra natural e componentes minerais. Por esse motivo, a resistência ao desgaste dos pratos desta marca foi projetada para pelo menos 4000 ciclos. O modelo tem um diâmetro de 28 cm, o suficiente para uma família numerosa.

  • conveniente de usar,
  • revestimento antiaderente de alta qualidade,
  • alça confortável, resistente ao calor.

  • falta de uma cobertura em um conjunto.

7º lugar. KitchenAid KC2T13WKST

O KitchenAid KC2T13WKST, com 33 cm de diâmetro, é considerado um dos melhores modelos de wok.É utilizado aço de alta qualidade para sua produção e os pratos são de três camadas: uma camada de aço, uma fina camada de alumínio e novamente uma camada de aço. A panela é rápida e uniformemente aquecida e pode ser usada não apenas em fogões a gás, mas também em fogo aberto. Duas alças no estojo tornam o uso da louça ainda mais conveniente e fácil.

  • cobertura incluída
  • divisões na superfície interna para controlar o volume do prato,
  • use em todos os tipos de placas.

  • sem revestimento antiaderente.

8º lugar. BergHOFF Neo Series 3501398

Se você estiver procurando por panelas com design incomum, recomendamos que você preste atenção neste modelo. É produzido com um diâmetro de 36 cm, feito de aço polido a um brilho. As paredes têm uma espessura inferior a 1 cm, pelo que o aquecimento é rápido e uniforme. Os lados com 14 cm de altura permitem cozinhar uma grande quantidade de comida. Adequado para uso em todos os tipos de fogões e em fogo aberto.

  • aquecimento rápido
  • design incomum
  • cobertura incluída
  • possibilidade de uso em qualquer placa.

Descrevemos os tipos mais populares de frigideiras wok que são amplamente usadas pelos clientes. Muitas pessoas enfrentam o problema de como escolher uma panela wok. Aconselhamos a prestar atenção a parâmetros como a presença de revestimento antiaderente, o diâmetro da louça, a altura das laterais e o volume. Esses parâmetros afetam o volume de alimentos cozidos e a qualidade do próprio processo. Para uso por uma pessoa, modelos com diâmetro de 20 a 28 mm são suficientes, mas para uma família grande, o produto deve ser mais espaçoso. Considere também se um wok específico pode ser usado em um gás, indução, fogão elétrico ou fogo aberto.

Avaliação dos melhores wok-pan

Nomeação colocar nome do produto preço
Avaliação dos melhores wok-pan1 KitchenAid KC2T13WKST 33 cm 16 690 ₽
2 BergHOFF Neo 3501398 36 cm 11 390 ₽
3 AMT Gastroguss AMTI-1128S 28 cm 7 300 ₽
4 Tefal "Titânio duro +" 28 cm 3 060 ₽
5 Tefal Illico G7011914 28 cm 2 310 ₽
6 Caminho Oriental "Inoble" 24 cm 1 739 ₽
7 Rondell Wok RDA-114 4,6 L 3 070 ₽

KitchenAid KC2T13WKST 33 cm

Sem dúvida, a melhor frigideira para wok é a KitchenAid KC2T13WKST, com um grande diâmetro na parte superior de 33 cm. É conveniente cozinhar pratos asiáticos e fritar, os pratos também são adequados para cozer legumes e carne. O material para fazer a panela é uma combinação de duas camadas de aço entre as quais uma camada de alumínio é encerrada. Esse projeto de três milímetros promove melhor acúmulo e distribuição de calor e sua distribuição dentro do volume, além de permitir cozinhar em todos os tipos de fogões, incluindo a indução.

Nas paredes internas da panela há marcas de volume, elas não são apagadas ou lavadas - você pode cozinhar uma certa quantidade de comida, nem mais nem menos, e também é conveniente adicionar a quantidade necessária de ingredientes em uma escala. Através da tampa de vidro, que fecha firmemente o volume interno, o processo de cozimento e a condição dos produtos são visíveis, e as convenientes alças de aço, uma longa principal e a segunda pequena, permitem transferir a panela e escorrer o molho, se necessário. Uma alça conveniente também está na tampa.

O preço médio do KitchenAid KC2T13WKST 33 cm é 16 600 rublos.

Vantagens

  • Estruturas de parede e fundo de três camadas,
  • Você pode usar espátulas e colheres de metal - não há revestimento antiaderente especial,
  • Tampa apertada com alça confortável
  • As alças largas na própria panela
  • Compatível com todos os tipos de placas,
  • Pode ser lavado na máquina de lavar louça.

Recursos e benefícios. Diferença de uma frigideira comum e de uma panela

A frigideira wok é destinada apenas para fritar com agitação constante. O diâmetro maior, em comparação com os ensopados e panelas habituais, deve-se ao fato de que a cozinha oriental em toda a sua diversidade é frequentemente cozida em fogo aberto.

O segundo recurso distintivo é o formulário. Uma wok se assemelha a um prato grande com bordas abertas e duas alças. A forma em forma de xícara permite cozinhar no centro e nas laterais, enquanto simultaneamente prepara vários pratos. Parece impossível, mas é assim que a frigideira chinesa é usada na Ásia.

A forma clássica tem um fundo arredondado, adaptado para queimadores asiáticos. Woks que aparecem em todo o mundo são representados com um fundo plano. A placa ocidental é plana, porque o vog arredondado simplesmente cairá de lado. Além disso, um fundo em forma de círculo impedirá o contato total com o elemento de aquecimento.

Benefícios em forma de copo:

  1. Aquecimento uniforme em toda a circunferência, mas o wok tem um design tradicional para pratos chineses: o calor principal está concentrado no centro e as bordas já são mais frias. Por exemplo, no centro, é conveniente fritar carne e legumes nas laterais - com o mesmo tempo de cozimento, eles não queimam.
  2. É necessário menos óleo.
  3. Evita que o produto caia durante a agitação.
  4. As paredes são mais finas; portanto, os alimentos são preparados em ordem de magnitude mais rapidamente do que em uma panela convencional.
A forma em forma de xícara permite cozinhar no centro e nas laterais, enquanto simultaneamente prepara vários pratos.

Acredita-se que os alimentos cozidos no wok tenham sabor e naturalidade diferentes. O tempo de tratamento térmico é muito menor, os produtos retêm mais vitaminas.

Como escolher um wok

Portanto, se você quiser ter uma bela frigideira leve e elegante, poderá obter algo semelhante ao que vê nesta imagem. Cerâmica, revestida a Teflon, com estilo. Apenas tenha em mente que este NÃO É UM WOK! É apenas uma frigideira parecida com uma wok e estilizada, mas não uma wok em essência

O wok chinês real só pode ser feito com uma única peça de ferro. Por que ferro? É simples: o ferro é o material mais termicamente condutor. E a tarefa do wok é justamente maximizar a transferência de calor do fogo para o seu produto, que você coloca neste wok. É por isso que cozinhar em uma wok é tão rápido: frango, camarão, legumes, macarrão - tudo cozinha em 3-5 minutos. Remova o ferro desta equação, adicione um revestimento bonito - e isso é tudo, a essência da wok se foi. O calor não é transferido, os produtos não cozinham rapidamente. E se não cozinharem em 3-5 minutos, simplesmente secam. Você já reparou o que acontece com os pedaços de frango que você frita em uma panela comum? É isso mesmo, 5 minutos após o início da fritura, eles nadam na água. De onde vem essa água? Primeiro, do fabricante, que tornou o frango mais pesado, bombeando-o levemente com água. Em segundo lugar, o fluido natural na carne. Tudo evaporou devido ao fato de manter o frango em fogo por muito tempo a uma temperatura insuficientemente alta (existem tecnologias de cozimento a baixa temperatura, mas essa é uma história diferente). Ou seja, na panela, a proteína realmente não se dobra, mas apenas seca. O resultado é um frango seco e sem sabor que não pode ser mastigado.

Em uma verdadeira wok, isso é impossível! O ferro transfere a temperatura para a proteína imediatamente e no máximo, a proteína coagula em meio minuto e não libera mais líquidos. Após 4 minutos, o frango está pronto. Saboroso, macio, suculento. Mas isso é possível, é claro, apenas em um wok amarelo.

Além disso, o ferro é um material que, quando aquecido, absorve o óleo. Portanto, os alimentos cozidos em uma wok não são muito oleosos. É como se estivesse frito em um pedaço de ferro (praticamente em uma grelha), e não em óleo. Mais uma vez, o Teflon e outras histórias da moda trazem em nada essa propriedade útil do ferro. Como resultado, a comida literalmente flutua no óleo.

No entanto, o verdadeiro wok chinês de ferro tem suas desvantagens. Em primeiro lugar, é adequado apenas para fogo aberto (leia - para rfogão a gás ou queimador)! Sty fry é melhor para fritar wok de aço com uma alça. Para a preparação de sopas e ensopados fritos - açowok com duas alças.

Em segundo lugar, o wok de ferro, é claro, enferruja. E deve ser bem seco imediatamente após o uso, limpe e unte com óleo. E, claro, sem lava-louças! Mesmo um detergente para lavar louça não é recomendado para a lavagem de woks. Limpe apenas adequadamente com um pano em água corrente. Caso contrário, o sabão será absorvido pela superfície - e toda a comida cheirá a fada.

Como usar o wok

Infelizmente, os woks de verdade não são tão fáceis de usar - são lavados e colocados em pita. Antes do primeiro uso, o wok de aço precisa ser lavado e calcinado. Esse processo é chamado de "wok launch". Como preparar um wok real para o primeiro uso? Despeje água fervente e dissolva 1 colher de chá. bebendo refrigerante. Deixe por 15 minutos. Em seguida, drene a água e esfregue as paredes com um pano para raspar o revestimento de óleo (óleos técnicos). Lave a wok e seque bem. Recozi-lo, colocando-o em fogo forte. Limpe o interior do wok com uma toalha de papel ou guardanapo que mergulhar primeiro em óleo. Reduza o fogo para baixo e deixe descansar por 15 minutos, para que as paredes da wok fiquem saturadas com óleo. Depois de queimar o wok, ele fica preto e, com o tempo, um revestimento se forma, dando um efeito antiaderente.

Infelizmente, toda essa longa preparação é necessária. Felizmente, você precisa fazer isso apenas uma vez. A calcinação é necessária apenas localmente - se o revestimento for quebrado em um só lugar. Este local deve ser limpo com uma esponja, aquecido no fogão, untado com óleo e deixe o óleo evaporar. Isso é tudo!

O que mais pode ser útil ao usar o wok

  • Cap. Uma tampa para uma wok é opcional, mas se você comprar uma wok com tampa, verifique se é convexa. Uma tampa de wok é necessária para cozinhar pratos a vapor, sopas, molhos, caçarolas.
  • Colher colher, uma ferramenta para mexer ingredientes em uma wok,
  • Lushao - concha para retirar os ingredientes durante a fritura.
  • Caldeira dupla em bambu - É ideal para cozinhar no wok. É importante que o diâmetro da caldeira dupla não seja maior que o diâmetro do próprio wok.

Como cozinhar em uma wok

Em uma wok, os alimentos podem ser fritos, cozidos, cozidos, fritos e cozidos no vapor. Se você planeja fritar alimentos em uma frigideira chinesa, escolha um óleo inodoro e um que possa ser frito em altas temperaturas. Скажем, 100% кунжутное масло не подходит для жарки в воке, а вот растительное масло, масло для фритюра, кунжутное масло с добавлением соевого – это отличные варианты. Для правильной жарке в воке, вок сначала требуется хорошенько нагреть на огне (3-5 мин), затем добавить масло, прогреть его (еще 2 мин), а только потом добавлять ингредиенты. Никогда не кладите овощи, рыбу или мясо в холодный вок – это только испортит продукт, придаст ему сыроватый привкус.

Самый популярный способ приготовления пищи в воке – стир-фрай ou fritar. Para um chiqueiro, um wok de aço com uma alça é o melhor. Frite mexendo é bom porque retém seu aroma, cor, estrutura e valor nutricional no produto preparado. Com este método de processamento, os ingredientes devem ser constantemente jogados e mexidos com uma espátula para que não grudem no fundo e nas paredes do wok. O princípio de fritar é muito simples e lógico: primeiro prepare os ingredientes, aqueça a wok, aqueça o óleo, comece a colocar os ingredientes na sequência correspondente ao tempo de cozimento. Ou seja, a carne é preparada por mais tempo que os legumes, então primeiro coloque fatias de carne em uma wok e depois legumes. Macarrão cozinhar mais rápido que o camarão. Portanto, cozinhe macarrão com frutos do mar, primeiro frite o camarão e, em seguida, adicione o macarrão.

Todos os ingredientes para fritar em uma wok devem estar bem moídos e aproximadamente iguais em tamanho. Se os pedaços de comida forem grandes, depois de fritar, eles podem permanecer úmidos por dentro. A regra básica para fritar é que, se você começou, não deve interromper. Prepare os produtos triturados, bem como os temperos necessários, com antecedência, pois durante o processo de fritura não haverá tempo para a preparação. Arrume-os em pequenas tigelas, organize-os na ordem em que serão adicionados ao wok. Se você cozinhar uma grande quantidade de carne, aves, frutos do mar, cozinhe em porções parciais para evitar o cozimento do produto. Antes de carregar a próxima porção no wok, não se esqueça de reaquecê-lo.

A segunda maneira mais popular de cozinhar no wok é fritura convencional. A tecnologia é exatamente a mesma da fritada, no entanto, ao fritar, o óleo será adicionado 2-3 vezes mais para tornar a louça mais brilhante (oleosa).

Em um wok você também pode fritar. Isso requer um óleo especial para gordura profunda, que não queima. É necessário adicionar muito óleo - até o meio ou 2/3 da wok. No entanto, isso não significa que o produto ficará mais gordo! Quando cozida adequadamente, a fritura frita é ainda mais benéfica do que o habitual - afinal, aquecida a uma temperatura alta que a wok fornece, o óleo não absorve, mas simplesmente dá ao produto uma crosta dourada crocante sem penetrar e sem dar um sabor oleoso. Obviamente, para isso, o óleo precisa ser aquecido muito bem. E use apenas óleo para fritar!

Têmpera - esse método envolve estufar em uma wok pedaços de carne ou legumes em fogo baixo em bastante água, com manteiga e molho de soja. Antes de estufar os alimentos, frite-os levemente usando o método de refogado. Não se esqueça de mexê-los durante a têmpera.

Em um wok você também pode vapor. Este método de cozinhar é bom para quem prefere refinamento, ternura, facilidade de comida e processo de cozimento de lazer. apreciado por sua leveza e atratividade, ternura e sofisticação. Wok com duas alças é melhor para cozinhar a vapor. Basta adicionar água à wok (para que ela não atinja o fundo da caldeira dupla por um dedo), colocar uma caldeira dupla de bambu, colocar folhas de bananeira ou pergaminho e colocar os produtos por cima. Cubra a caldeira dupla, coloque a wok no fogo e cozinhe dependendo do produto.De 30 min. até 2 horas). À medida que a água no wok ferve, ela precisa ser adicionada. Tenha cuidado ao remover a caldeira dupla do wok para não escaldar! Enxágue abundantemente com água após o uso e seque a caldeira dupla de bambu. E o wok, como esperado, apenas seque com um guardanapo: então esta frigideira insubstituível durará muito e proporcionará uma experiência gastronômica inesquecível depois de cozinhar muitos pratos incrivelmente deliciosos!

BergHOFF Neo 3501398 36 cm

Em segundo lugar no ranking, está a panela menos cara da série BergHOFF Neo 3501398, com um grande diâmetro de 36 cm e um revestimento de aço espelhado no interior. O design das paredes, apesar da espessura de apenas 0,8 mm, é multicamada em aço, que acumula calor, permite "terminar" a louça quando os queimadores estão desligados e mantê-los quentes por muito tempo. Isso também é facilitado por uma tampa arredondada com alças de aço nas laterais, conectada ergonomicamente às alças da própria panela.

A altura do BergHOFF Neo 3501398 é de 14,5 cm; é possível cozinhar um grande número de pratos com custos de energia relativamente baixos em fogões elétricos, a gás e de indução, mas não no forno.

Você pode comprar uma panela de wok a partir de 8.200 rublos.

Desvantagens

  • Alto preço.

BergHOFF Neo 3501398 36 cm

Em segundo lugar no ranking, está a panela menos cara da série BergHOFF Neo 3501398, com um grande diâmetro de 36 cm e um revestimento de aço espelhado no interior. O design das paredes, apesar da espessura de apenas 0,8 mm, é multicamada em aço, que acumula calor, permite "terminar" a louça quando os queimadores estão desligados e mantê-los quentes por muito tempo. Isso também é facilitado por uma tampa arredondada com alças de aço nas laterais, conectada ergonomicamente às alças da própria panela.

A altura do BergHOFF Neo 3501398 é de 14,5 cm; é possível cozinhar um grande número de pratos com custos de energia relativamente baixos em fogões elétricos, a gás e de indução, mas não no forno.

Você pode comprar uma panela de wok a partir de 8.200 rublos.

Vantagens

  • Fundo encapsulado em várias camadas para armazenamento de calor,
  • Tampa apertada
  • Alças e panelas de tampa conectam-se para fácil aderência,
  • Grande volume interno a uma altura de 14,5 cm,
  • Compatível com todos os tipos de fogão.

Desvantagens

  • Paredes finas 0,8 mm,
  • Não pode ser usado no forno.

AMT Gastroguss AMTI-1128S 28 cm

A panela de alumínio do wok AMT Gastroguss AMTI-1128S é menor que seus antecessores - seu diâmetro é 28 cm, altura 9 cm, mas a espessura do fundo é aumentada para 9 mm. Utensílios profundos convenientes mantêm perfeitamente o calor e não se deformam quando aquecidos; pode até ser usado para assar pratos no forno.

Para facilitar a manutenção, as paredes internas e o fundo são revestidos com uma camada antiaderente AMT Lotan Titanium, resistente a danos. Para transferir uma panela quente, basta pegá-la pela alça de baquelite e, na garra, mais uma fixa, mas para isso você já precisa de uma aderência. Infelizmente, uma frigideira tão conveniente e sólida não está equipada com uma tampa, que pode ser selecionada separadamente, no entanto, não será difícil.

Você pode comprar o AMT Gastroguss AMTI-1128S com um diâmetro de 28 cm a partir de 9.700 rublos.

Revestimento antiaderente Tefal "Hard Titanium +", diâmetro 28 cm

A Tefal "Hard Titanium +" é uma frigideira multifuncional de alumínio forjado com revestimento antiaderente Titanium Exellence. Seu tipo de wok profundo é adequado para preparar uma ampla variedade de pratos de diferentes cozinhas, incluindo carne, legumes e ensopados. Os pratos têm uma alça de baquelite fixa - você não pode colocá-lo no forno, mas pode cozinhar, fritar e cozinhar em todos os fogões, mesmo na indução. Uma panela com um diâmetro de 28 cm pesa apenas 1,153 kg - um pouco considerando a falta de tampa, pode ser adquirida separadamente, se necessário.

Uma característica distintiva da panela multifuncional Tefal "Hard Titanium +" é o indicador de aquecimento na parte inferior do Thermo-Spot, típico dos produtos da marca francesa.

Você pode comprar uma panela Tefal "Hard Titanium +" com um diâmetro de 28 cm a partir de 2 800 rublos.

Tefal Illico G7011914 28 cm

Em quinto lugar, está o wok de aço Tefal Illico G7011914. Seu diâmetro na parte superior é de 28 cm, na parte inferior - 14 cm e sua altura é de 9 cm. Esta é uma excelente frigideira profunda na qual qualquer produto é aquecido uniformemente em um tempo relativamente curto, mantendo o máximo benefício dentro. O revestimento antiaderente do antiaderente de titânio evita a queima de vegetais e carne, facilita a manutenção - a panela pode ser lavada na máquina de lavar louça e você pode usar colheres e até garfo, mas sem fanatismo. Fora da louça, o aço é liso, não forma fuligem e as gotas de óleo são removidas sem dificuldade.

A alça de wok é de aço, fixa, presa a rebites, emborrachada para uma aderência confortável. A anfitriã também será ajudada por um indicador de aquecimento proprietário na parte inferior - onde estão as panelas de Tefal sem ele? Não há tampa no kit e isso não é bom, também está faltando a segunda alça.

O preço mínimo de Tefal Illico G7011914 28 cm é de 3 200 rublos.

Revestimento antiaderente "Inoble", Way Oriental, diâmetro 24 cm

Poucos ouviram falar da marca de panelas da Oriental Way, mas muitos especialistas em culinária estão familiarizados com a panela Inoble wok com um revestimento antiaderente espesso. É verdade que sua altura lateral é de apenas 5 cm com um diâmetro de 24 cm, mas a espessura do fundo é de 7 mm, acumula e distribui perfeitamente calor dentro do volume, e paredes com uma espessura de 4 mm contribuem para a sua preservação.

A panela mantém as propriedades antiaderentes por um longo tempo, portanto, é adequada para uso profissional, mas não com fogões por indução. Não tem medo de uma máquina de lavar louça, mas você não pode colocá-lo no forno - a alça é feita de plástico, não pode ser removida. Outra vantagem do Caminho Oriental "Inoble" é o seu preço baixo, apenas cerca de 1.700 rublos.

Rondell Wok RDA-114 4,6 L

Fecha a classificação da frigideira Rondell Wok RDA-114 com um volume de 4,6 litros, seu diâmetro é 32 cm. O alumínio estampado é anodizado com uma camada de 39-44 mícrons, portanto, o contato de produtos com alumínio é excluído, uma barreira adicional é 3 camadas de revestimento TriTitan, com as quais as lâminas de metal podem ser usadas , colheres e garfos ao cozinhar. É verdade que você não pode lavar uma wok em uma máquina de lavar louça - é melhor seguir as recomendações do fabricante e não tentar a sorte (ou seja, o revestimento) para obter força, embora, é claro, seja paradoxal, mas alguns proprietários ainda tentaram, devo dizer, sem consequências tristes. A panela também não é adequada para fogões de indução.

A panela Rondell Wok RDA-114 tem um par de alças de metal nos rebites, eles não têm medo de aquecimento, mas você precisará usar tachas com elas. O fabricante completa a wok com uma tampa de vidro com um orifício para liberar vapor. Sem ela, a panela pode ser usada para assar no forno.

Com uma proporção de qualidades positivas e deficiências de uma frigideira, o wok Rondell Wok RDA-114 de 4,6 litros custa relativamente caro - de 4.200 rublos.

Variedades de frigideiras wok, critérios de seleção

Escolher um wok não é tão fácil quanto usá-lo. É necessário levar em consideração muitos parâmetros e, em particular, o objetivo. O sabor e o aroma dos pratos preparados dependerão em grande parte disso.

Até o momento, os pratos de acordo com o tipo de woks são feitos de muitos materiais. A vantagem são os woks comuns - alumínio ou ferro fundido. No entanto, cada vez mais você pode encontrar outros tipos:

  • Aço inoxidável. A principal vantagem é uma vida útil longa. O aço é mais fácil de limpar, mas os produtos proteicos podem aderi-lo. Além disso, o prato esfria e esquenta por um longo tempo. O tamanho grande não é adequado para uso em cozinhas comuns, porque elas são preferidas nas cozinhas de grandes salas de jantar ou entregas de alimentos,
As panelas de ferro fundido devem ser espessas, caso contrário, o material fino aquecido rachará com um forte golpe.
  • O aço carbono é uma escolha excelente e versátil. Material forte e durável servirá na cozinha por um longo tempo. Esse aço se aquece de maneira rápida e uniforme, permitindo que você comece a cozinhar rapidamente. Seu custo é ideal para esta categoria de pratos.
A principal vantagem é o equipamento com revestimento de Teflon, que exclui a queima de alimentos.
  • Cerâmica. O material tem várias vantagens tangíveis. Os alimentos podem ser cozidos em fogo alto. O wok é equipado com um revestimento especial, tem um peso pequeno em comparação com o mesmo ferro fundido. Eles são convenientes para usar em uma cozinha normal.
Os alimentos podem ser cozidos em fogo alto.

A principal vantagem do wok está no rápido aquecimento das paredes e no cozimento. Funcionalmente, uma frigideira chinesa se assemelha a um caldeirão comum, destinado apenas a fritar rapidamente. É recomendável escolher com base em onde será usado. Por exemplo, o ferro fundido é perfeito para uma cozinha de verão no país e o alumínio para uso doméstico.

Outra diferença dos utensílios usuais é o tamanho. O diâmetro típico das woks no Oriente é de 36 cm, no entanto, existem opções de 20 a 2 m. É melhor usar uma wok em casa a 20 ou 28 cm. As pequenas são usadas para fazer um lanche rápido e as grandes são usadas para cozinhas públicas - em restaurantes, tendas de rua. Além disso, a espessura das paredes é importante - geralmente é de apenas 3 mm.

Normalmente, os pratos para cozinhar são selecionados com base no número de pessoas. Mas é impossível adquirir uma wok a partir do princípio: quanto mais, melhor. Assim, por exemplo, uma panela com um diâmetro superior a 30 cm é pesada e desconfortável, ela ocupa muito espaço em uma cozinha comum. Ela não justifica sua missão. O tamanho ideal, como já mencionado, para uso doméstico será de 28 cm.

Dose por vasilhameDiâmetro do wok, cm
1-215-28
3-530-38
6-1040-50
11+50-76

Essa tabela ajudará você a navegar ao escolher um wok. Observe que o que importa é quantas porções são esperadas por vez.

Execução externa e conjunto completo. Canetas Cap

Externamente, o wok se assemelha a uma tigela com fundo convexo nos modelos tradicionais. Os modelos ocidentais estão disponíveis com um fundo plano ou próximo a um fundo plano. Eles são adequados para uso em fogões modernos de indução e elétricos. Um fundo plano torna a panela estável. Além disso, os modelos tradicionais também podem ser usados ​​em uma cozinha convencional - você só precisa adquirir anéis de estabilidade adicionais.

O principal tipo de modelo está equipado com duas alças laterais. Eles geralmente não são removíveis e a forma de wok se assemelha a uma panela muito larga. E, neste caso, os modelos ocidentais foram modificados. Agora eles estão equipados com uma alça longa e um suporte arredondado, por outro lado. A alça longa geralmente é removível para facilitar o armazenamento.

As opções também são importantes. De fato, uma wok não é apenas uma frigideira, é todo um conjunto de utensílios de cozinha. O conteúdo usual inclui:

  • Tampa para cozinhar pratos, sopas, molhos e até caçarolas! Uma wok fechada se assemelha a um forno; além disso, é muito mais conveniente usá-lo. A tampa deve ser redonda. O suporte geralmente é de plástico ou de madeira - como tampas de panela convencionais. Certifique-se de ter um orifício para a saída de vapor.
Uma colher é conveniente para misturar produtos em uma wok.
  • Lushao - parece uma colher entalhada para bolinhos de massa. Necessário para o mesmo objetivo: obter produtos.
Lushao - parece uma colher entalhada para bolinhos de massa.

Outra opção de um conjunto completo adicional: uma caldeira dupla de bambu. Trata-se de uma tigela redonda, geralmente feita de bambu, semelhante à peneira russa tradicional. Cozinha comida para um casal.

Assim, os principais critérios de seleção: peso leve e alça confortável. Tudo o resto depende das necessidades do cozinheiro. Um wok doméstico deve ter uma alça longa e uma concha para misturar alimentos. Eles são necessários para a segurança.

O que e como cozinhar em uma wok

O Wok é realmente versátil para cozinhar. A versatilidade está no fato de que você pode cozinhar absolutamente qualquer produto e até mingau. Wok pode ser usado como uma gordura profunda.

A maneira mais popular é refogar: fritar com agitação constante. Adequado para cozinhar macarrão com legumes. No entanto, a fritura convencional também é um dos métodos de cozimento de uma frigideira chinesa.

Uma regra importante é que todos os produtos sejam picados finamente e tenham aproximadamente o mesmo tamanho. Certifique-se de cozinhar todos os ingredientes antes do início do processo. É impossível afastar-se do wok, pois a fritura exige presença constante perto do fogão.

Mais dois métodos de cozimento: estufar e cozinhar. Você pode cozinhar carne e legumes, sempre em grandes quantidades de molho ou água. No entanto, é recomendável que você frite todos os alimentos antes de estufar, para que não amolecerem para um mingau. Você também deve usar um pequeno fogo e mexa enquanto cozinha.

O vapor requer equipamento adicional - uma caldeira dupla de bambu. Substituí-lo é quase impossível. O material natural passa bem pelo vapor. A água deve ser derramada apenas 1-2 cm, mas para que não toque no fundo da caldeira dupla. Como ebulição, a água deve ser adicionada.

Regras de Cuidados

Deve-se cuidar de todos os utensílios. Então ela servirá mais. Os WOKs são caprichosos a esse respeito, depende muito da presença de revestimento antiaderente e do material do qual a frigideira é feita. Os WOKs são bons porque não precisam ser lavados com detergentes. O princípio de operação é que o óleo seja absorvido pelas paredes durante o processo de cozimento e forme um revestimento antiaderente. É por isso que uma wok enegrecida não deve ser jogada fora.

A primeira e mais importante regra de cuidados: um novo wok deve ser preparado antes de cozinhar. Os pratos recém-adquiridos devem ser cuidadosamente lavados com água morna e depois colocados vazios no fogão. Calcine as paredes e o fundo, borrifando um pouco de óleo. Deixe esfriar e remova o excesso de óleo com uma toalha de papel.

Os woks de cerâmica são os mais exigentes - basta lavar com uma esponja macia, enxaguar e colocar no fogão. É importante deixar esfriar antes de prosseguir com a limpeza, caso contrário o revestimento se deteriorará. Não esfrie com água.

O wok de aço deve ser preparado antes da lavagem. Após o uso, recomenda-se derramar água fervente na panela e adicionar 1 colher de chá de refrigerante comum. Essa composição deve ser deixada por 20 minutos, depois escorra a água e limpe com uma esponja macia. Agora é impossível com uma parte traseira rígida ou uma malha de metal - o revestimento será arranhado e os alimentos queimarão no futuro. Após o wok, enxágue e limpe bem com uma toalha de papel antes do armazenamento.

Таким образом, уход за ВОКом заключается лишь в том, что его нужно ополаскивать водой и ни в коем случае не оттирать губкой с моющим средством. Правильная чистка заключается в протирании после использования бумажной салфеткой для удаления остатков пищи и излишков масла.

Сковородка ВОК весьма универсальная кухонная утварь, подходящая для ежедневного использования. Она не требует практически никакого ухода, а приготовленная в ней пищи максимально полезна за счет сокращения времени готовки. Главное, верно выбрать сковородку с первого раза и приловчиться в ней готовить!

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