Bolinhos chineses - um prato favorito e popular da culinária oriental, não muito trabalhoso para se preparar. O recheio deste prato é de cogumelos, carne, legumes e até frutas. Frutos do mar, banha de porco, brotos de bambu são adicionados a ele.
O conteúdo calórico dos produtos depende da opção de fabricação e varia de 170 a 260 kcal por 100g. Considere cozinhar bolinhos chineses em várias interpretações passo a passo e com fotos coloridas.
Wontons - o que é isso?
Os Wontons são parentes asiáticos próximos de nossos bolinhos, os chineses adoram muito esse prato, até estabeleceram um recorde mundial cegando a maior sacola de 2,5 toneladas. Nos feriados de Ano Novo, essas guloseimas se tornam uma decoração de mesa, e a pessoa que as comeu fica cheia de sorte e felicidade durante todo o próximo ano. O amor ilimitado por esta receita se deve à variedade de recheios e métodos de cozimento.
Dificuldade em cozinhar
Em muitas cidades da China, é vendida massa pronta para bolinhos chineses. Mas cozinhar você mesmo é muito melhor e mais útil. Para amassar a massa, são utilizados os produtos mais simples disponíveis para qualquer dona de casa, e a massa não leva mais de 20 minutos para ser preparada.
O tempo de cozimento depende da escolha do recheio. Em média, leva uma hora, no máximo, uma hora e meia para todo o processo.
Os Wontons não são difíceis de cozinhar, mesmo as donas de casa inexperientes irão lidar com eles. Amassar a massa com água e farinha não será difícil. Os métodos para preparar qualquer um dos recheios também são os mais fáceis; para iniciantes, basta seguir o procedimento e as dicas descritas nas receitas.
Preparação passo a passo da massa para wontons
A massa é preparada em choux, o que lhe confere elasticidade e maciez adicionais. Também é mais fácil rolar para a máxima fineza.
Para o teste, você precisará de:
- farinha de trigo - 2,5 xícaras,
- água fervente fria - 1 - 1,5 xícaras,
- óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu
- açúcar - uma pitada
- sal a gosto.
- Peneire a farinha de trigo várias vezes, isso adicionará esplendor à massa e filtrará grãos desnecessários.
- Adicione óleo vegetal, o que facilitará a modelagem dos produtos e evitará que a massa grude nas mãos. Coloque sal, açúcar.
- Água fervente íngreme é gradualmente derramada na farinha, amassando uma massa plástica.
- Colocamos a massa pronta em qualquer prato, cubra com um pano e reserve por 15 minutos para descansar.
Recheio de Wonton
Bolinhos chineses são famosos pela variedade e suculência dos recheios. Eles usam carne, aves, peixes, frutos do mar, legumes, molhos, temperos e até frutas. Como mostra a prática da culinária chinesa, os bolinhos de massa podem ser saborosos não apenas com carne.
Wontons são frequentemente cozidos com carne de porco, frango, frutos do mar, peixe, cogumelos, legumes. Embora existam opções para bolos doces, por exemplo, com bananas, nozes ou frutas silvestres.
Considere cozinhar carne, vegetais vegetarianos e doces. Todo mundo vai encontrar algo ao seu gosto.
Wontons com carne picada
Ingredientes
Para o recheio:
- carne de porco picada - 300 gr,
- repolho branco - ½ cabeça,
- cenouras - 1 pc.
- cebolas - 1 unid.,
- gengibre ralado - 1 colher de sopa. eu
- alho - 1 dente de alho,
- molho de soja - 1 colher de sopa. eu
- óleo de gergelim - 1 colher de sopa. eu
- Trituramos repolho levemente, cozemos em fogo médio. Descasque as cenouras e as cebolas. Misturamos os legumes preparados com carne picada, adicionamos gengibre, alho picado, manteiga e molho. Todos os ingredientes são bem misturados.
- A partir do teste preparado, fazemos um torniquete prolongado. Corte pequenos pedaços dele, desenrole-os. No meio da peça, coloque o recheio preparado, aperte as bordas. Qualquer formulário pode ser feito, mais frequentemente eles fazem um círculo ou um envelope.
- Ferva os wontons com carne picada em água salgada ou vapor por 15 minutos.
Wonton com camarão e carne de porco
Ingredientes
Para o recheio:
- polpa de porco - 0,5 kg,
- camarão - 350 gr
- raiz de gengibre fresco a gosto
- molho de soja - 50 ml,
- sal, pimenta - a gosto,
- óleo de gergelim - 2 colheres de sopa. eu
- açúcar - 1,5 colheres de sopa. eu
- cebolinha.
- Pique finamente a polpa de porco. Se não houver tempo e desejo, role pelo moedor de carne. Ferva o camarão, limpe e pique finamente. Deixe alguns camarões intactos e reserve-os para uso futuro. Na carne picada, colocamos as especiarias acima, cebolinha picada, gengibre ralado, molho de soja, óleo, camarão cozido. Nós misturamos tudo. Se a carne picada parecer um pouco seca, você pode adicionar um pouco de água ou caldo.
- Estenda a massa preparada em uma salsicha, da qual cortamos pequenos pedaços e enrole-os em círculos. Coloque um recheio em cada círculo. Apertamos as bordas, deixando um pequeno buraco no topo, no qual colocamos um camarão inteiro.
- É melhor vaporizar por 15 a 20 minutos, para que sua integridade e suculência sejam preservadas. Se não houver caldeira dupla, ferva em água, mas é melhor apertar as bordas dos produtos para que o suco não vaze durante o processamento.
Wontons com frango
Ingredientes
Para o recheio:
- filé de frango - 0,5 kg,
- gengibre fresco a gosto
- molho de soja - 1 colher de sopa. eu
- óleo de gergelim - 1 colher de sopa. eu
- cebolinha e salsa a gosto,
- o sal.
- Moa o filé de frango com uma faca, o menor possível. Esfregamos a raiz do gengibre. Pique finamente as verduras. Misturamos todos os produtos preparados, adicionamos sal, óleo, molho. Damos alguns minutos ao recheio para insistir.
- Estenda a massa preparada em um pacote longo. Cortamos pequenos pedaços, enrolamos em quadrados ou círculos. No meio do produto, colocamos o recheio, aperte as bordas. Nós damos qualquer forma.
- Cozinhamos por aproximadamente 10 minutos, se desejar, podem ser cozidos ou fritos.
Wonton com cogumelos
Ingredientes
Para o recheio:
- champignon fresco - 200 gr,
- Repolho Chinês - 200 gr
- aipo - 50 gr,
- pimenta - 1 pc.,
- gengibre fresco ralado a gosto,
- molho de soja - 1 colher de sopa. eu
- cebolas - 1 cabeça pequena,
- sal a gosto.
- Pique muito bem o repolho, o aipo e, ainda melhor, picado no liquidificador. Cogumelos fatiados e pimenta em óleo. Combinamos todos os produtos, adicionamos especiarias, ervas, gengibre, molho.
- A partir da massa, fazemos um torniquete longo, que cortamos em pedaços pequenos. Cada peça é finamente enrolada. No centro do produto, espalhamos o recheio de cogumelos e esculpimos os wontons da forma desejada.
- Para um casal, o prato será mais saudável e suculento.
- Esta receita vai bem com um molho fácil de preparar. Basta combinar óleo de gergelim, molho de soja, vinagre de arroz, gengibre ralado, pimenta moída quente. Molho picante está pronto para comer.
Wonton com legumes e tofu
Ingredientes
Para o recheio:
- tofu - 200 gr
- Couve chinesa - 1-2 folhas,
- gengibre fresco - 1 colher de chá,
- cenouras - 1 pc.
- ovo - 1 pc.,
- açúcar - 1 colher de chá,
- óleo - para fritar,
- sal, pimenta - a gosto.
- Seque o tofu do excesso de líquido e pique finamente. Repolho chinês e cenoura são cortados em tiras finas. Bata o molho de soja com ovo e açúcar, adicione tofu, legumes, temperos à mistura, misture.
- A partir da massa, fazemos círculos finos nos quais espalhamos o recheio. Umedeça levemente as bordas com água e aperte. Frite os itens com legumes e tofu até dourar. Sirva à mesa com molho de soja.
Wontons com bananas
Ingredientes
Para o recheio:
- bananas - 2-3 peças,
- passas sem sementes no vapor - 1/3 xícara,
- polpa de coco ralada - 1/3 xícara,
- canela em pó - 0,5 colher de chá.
- Amasse a polpa das bananas com um garfo até obter uma consistência semelhante a um mingau, adicione a polpa de coco ralada ou picada, as passas no vapor. Para enfatizar o sabor, adicione um pouco de canela moída aromática.
- Recorte os quadrados do teste preparado e coloque uma pequena quantidade de recheio doce no centro de cada um. As bordas do produto são levemente umedecidas com água, comprimidas. É mais conveniente fazer wontons doces na forma de um envelope.
- Aquecemos o óleo vegetal em uma panela e fritamos os wontons. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Wontons com cerejas e castanha de caju
Ingredientes
Para o recheio:
- cereja seca - 100 g,
- castanha de caju - 50 gr,
- canela em pó e açúcar a gosto.
- Combine cerejas secas com castanha de caju picada, canela, açúcar.
- A partir do teste, formamos quadrados. Espalhamos a massa doce sobre eles, apertamos bem as bordas, dão a forma dos envelopes.
- Frite em óleo. Polvilhe com açúcar em pó e canela antes de servir.
Wontons fritos
Os habitantes do Reino do Meio preparam wontons de várias maneiras: cozidos no vapor, fervidos em água e até fritos.
Você pode fritar wontons com qualquer recheio que desejar. Eles geralmente são fritos em grandes quantidades de óleo até dourar. Em seguida, espalhe sobre uma toalha de papel para se livrar do excesso de gordura. Alimentos fritos são frequentemente servidos com molhos.
Os benefícios fritando o fato de que a forma dos produtos permanece bonita mesmo após o tratamento térmico, todo o suco de enchimento é armazenado dentro.
Desvantagens - em muitas calorias desnecessárias e nos perigos do óleo vegetal frito.
Wontons cozidos com molho picante (receita com foto) | Cozinha chinesa
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Guoqiao Chaoshou, ou Wontons cozidos com molho picante, é um dos lanches Xiaochi populares em Chongqing. Chongqing é uma cidade de subordinação central (e há quatro na China - Pequim, Chongqing, Xangai e Tianjin), no sistema russo de divisão administrativa esse status é comparável a uma cidade de importância federal, das quais existem três na Rússia (Moscou, São Petersburgo e Sebastopol). Anteriormente, Chongqing fazia parte de Sichuan e, embora agora seja uma unidade administrativa independente, o vício em alimentos picantes não desapareceu!
Syaochi (literalmente "pouca comida") é uma tendência na culinária chinesa. Uma espécie de lanche oferecido pelos vendedores ambulantes aos transeuntes. Ao mesmo tempo, lanches syaochi são certamente procurados. Cada localidade tem seus próprios favoritos, por exemplo, em Pequim, essa é a sobremesa Donkey Tumbling e vários outros lanches, não necessariamente sobremesas. Um dos syaochi em Xangai é Nansyant Mantou (bolinhos no vapor). Alguns tipos de syaochi tornam-se fast food de restaurantes de rua, como bolinhos no vapor de Xangai. Em Taiwan, um dos tipos mais populares de syaochi é o macarrão de carne Nuzhou Mian. Como você pode ver nos exemplos acima, os pratos são todos diferentes, mas ainda assim são atribuídos a syaochi. Syaochi pode ser bolinhos, kebabs e bolos.
Bem, bem wontons cozidos com molho picante Guoqiao Chaoshou, tão amado em Chongqing, é claro, não pode deixar de ser afiado. Mais precisamente, eles próprios não são condimentados, mas o molho de mergulho, que é servido a eles e mergulhado quando os comem, tem um sabor residual “ardente”, que é melhor “temperado” com cerveja gelada. A propósito, este prato tem, por assim dizer, um irmão gêmeo, originalmente de Sichuan - Hong Yu Shui Jiao, ou Wontona, com molho picante. A única diferença é que Guoqiao Chaoshou é mergulhado em molho picante, enquanto Hong Yu Shui Jiao é temperado com um molho picante em um prato. Assim como no moderno filme de animação "Ivan Tsarevich e o Lobo Cinzento" - "... você é salgado com repolho, mas conosco eles estão deixando sal".
Então amantes Bolinhos chineses eles podem tentar cozinhar o famoso Chongqing Xiaochi Guoqiao Chaoshou em casa, do qual você pode facilmente fazer o Sichuan Hong Yu Shui Jiao.
INGREDIENTES para encher wontons (cerca de 30 peças de wontons):
massa fresca de nata - 300 g (ou 30 pçs. invólucros prontos para ravioli),
carne de porco picada - 300 g (30% de gordura, 70% de carne magra),
ovo - 1 pc.,
gengibre - um pedaço de 5 cm de comprimento,
cebolinha - 2-3 flechas,
Shaoxing vinho - 1 colher de sopa.,
molho de ostra - 1 colher de sopa,
óleo de gergelim - 1 colher de chá,
pimenta moída de Sichuan - ¼ colher de chá
caldo de galinha seco em grânulos - 1 colher de chá,
aromatizante "Weijing" - ¼ colher de chá
sal - 1 colher de chá
INGREDIENTES para molho vonton (para 10 unid. Vonton):
molho de soja leve - 2 colheres de chá,
molho de ostra - 1 colher de chá,
vinagre de arroz branco - 1 colher de chá,
açúcar branco - 1 colher de chá,
óleo de pimenta - 2 colheres de sopa.,
pimenta moída de Sichuan - ½ colher de chá,
aromatizante "Weijing" - ¼ colher de chá (opcional)
água - 2 colheres de chá,
alho - 3 dentes,
cebolinha - 1 talo,
sementes de gergelim fritas brancas - ½ colher de chá
Apesar da quantidade de trabalho suficiente, a receita é simples. O mais demorado é preparar invólucros de alta qualidade para wontons. Por que qualidade Sim, porque o sabor e a aparência dos bolinhos acabados dependem da espessura da massa no invólucro e de sua qualidade.
Como costumo encontrar pastel chinês choux, tenho algumas dicas. Nós já conversamos sobre como fazer massa. É melhor preparar a massa com antecedência no dia anterior a fazer bolinhos, bolinhos etc. etc., coloque a massa em um saco de filme plástico e leve à geladeira. No dia seguinte, ele se tornará mais elástico e uniforme, mesmo que você amasse diligentemente com as mãos por meia hora antes de cozinhar. Além disso, a massa é perfeitamente armazenada na geladeira em um saco (não no freezer). Alguns dias, até uma semana, completamente calmo.
O segundo truque - costumo usar rolagem mecânica. Se você não cozinha em casa, não precisa, mas se pensa que é digno de alimentar a si e a seus entes queridos com alimentos naturais, e não "carne de cabra" da massa de soja, e não tem preguiça de gastar algum tempo nisso, este dispositivo facilitará o seu trabalho - você terá uma folha de massa fina sem qualquer aborrecimento especial. Bem, para obter formas recortadas (na maioria das vezes, os bolinhos chineses são feitos de 8 a 8 cm quadrados ou de invólucros redondos de 8 cm de diâmetro) ou pegar algo adequado nos utensílios de cozinha é uma tarefa simples.
Preparar o recheio para o recheio não é nada difícil.
E com invólucros e envoltórios de alta qualidade, você pode colar os wontons muito rapidamente.
Então, vamos preparar a massa para as embalagens - como fazer isso, você pode ver aqui.
Coloque a massa preparada em um saco de filme plástico e reserve - espere a sua vez.
O próximo passo é preparar o molho.
Lave a cebola e descasque o alho.
Corte a seta da cebola verde (somente a parte verde) em rodelas e deixe o alho passar pela prensa (ou pique finamente).
Em um recipiente adequado, misture molho de soja leve, molho de ostra, vinagre de arroz branco, açúcar branco, óleo de pimenta quente, pimenta moída de Sichuan, água e aroma de Weijing (opcional). Mexa o molho até o açúcar dissolver.
Adicione os anéis de cebola verde, o purê de alho e o gergelim frito branco ao molho. Misture tudo novamente e coloque na geladeira para insistir.
Preparação de recheio para wonton:
Lave as setas da cebola verde e corte-as em rodelas.
Descasque e pique o gengibre.
Dobre o gengibre em uma tigela e despeje água fervente, deixe insistir enquanto prepara o recheio para as torneiras.
Adicione a carne de porco picada, ovo, molho de ostra, vinho Shaoxing, óleo de gergelim, pimenta moída de Sichuan, caldo de galinha seco em grânulos, anéis de sal e cebola verde nos recipientes do gastrônomo. Você pode adicionar aroma "Weijing" (opcional).
Amasse a carne picada até ficar homogênea.
Depois, adicionando um pouco de água com gengibre, continue a amassar a carne picada até que fique suculenta, mas ao mesmo tempo suficientemente estável e não líquida.
Para preparar embalagens quadradas a partir da massa, a massa pode ser simplesmente enrolada com um rolo (uma vez que não gruda e não rasga) em uma tela muito fina. Quanto mais fino, melhor - um máximo de 0,5-1 mm de espessura. E você pode usar um cortador de macarrão (ele pode estender a massa).
Em seguida, corte a massa pronta em quadrados de 8 cm por 8 cm.
Encha os invólucros com o recheio e forme os wontons.
No meio da embalagem quadrada, coloque uma colher de chá de carne picada.
Unte duas bordas adjacentes do invólucro com água e cubra o recheio com as bordas secas opostas do invólucro. Pressione as bordas - a massa umedecida com água gruda bem.
Agora umedecemos dois cantos opostos do wonton com água, envolvemos-os e pressionamos as extremidades. Acontece que aqui é um bolinho de massa (wonton).
Dobre os wontons acabados em uma tábua e cubra com uma toalha para que não fiquem intemperizados.
Faça o mesmo com todos os invólucros por wontons (até o final do enchimento ou dos invólucros).
Ferva água salgada em uma wok ou panela e abaixe os wontons nela. Depois de aplainar os wontons, cozinhe-os até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
Em uma tigela, coloque 5-6 wontons, adicione o caldo em que foram cozidos, polvilhe por cima com rodelas de cebola verde.
Sirva os wontons quentes à mesa e sirva uma tigela de molho de mergulho cozido para eles.
Os Wontons comem, mergulhando-os no molho.
Atenciosamente, Sergey Zverev.
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Bolinhos de massa chineses jiaozi
O Jiaozi é um prato tradicional da culinária chinesa, preparado a partir de massa com recheio de carne (principalmente carne de porco picada) e legumes (geralmente com repolho), mas às vezes apenas com uma carne. O prato tem uma forma diversa, servido na mesa com molho de alho picado, molho de soja e vinagre. O nome dos bolinhos chineses de jiaozi é traduzido como "olho sensível".
- 2 xícaras de farinha
- Cebola grande,
- 400 g de carne de porco picada
- 1/3 de xícara de amido
- 200 g de endro fresco,
- 50 g de raiz de gengibre fresco (cerca de 5 cm),
- Um copo de água fria
- Pimenta e sal a gosto.
- Misture a farinha com o amido, peneire na louça. Adicione a água gradualmente e amasse os testículos homogêneos. A quantidade de água pode ser ajustada independentemente,
- No processo de preparação para o recheio, adicione o endro picado, a cebola picada e a raiz de gengibre, raladas com um ralador na carne picada. Adicione sal, pimenta e misture
- Cortar pequenos pedaços da massa de teste, enrole-os na forma de bolos. No meio de cada produto, colocamos o recheio: se os bolos são pequenos - uma colher de chá, se mais - uma colher de sopa,
- Em seguida, levante cuidadosamente as bordas da massa e dobre-a na forma de uma flor, sem esquecer de beliscar um pouco. O mesmo acontece com todas as peças de trabalho,
- Em seguida, colocamos nossos produtos semi-acabados em banho-maria por 15 a 20 minutos ou fervemos em pequenos lotes com água salgada,
Bolinhos de massa chineses são servidos no vapor (ou cozidos) com uma salada, que inclui pepino picado e cebola verde, polvilhada com suco de limão. Além disso, a salada pode ser polvilhada um pouco com pimentão ou pimentão doce.
Góticos chineses
No Reino do Meio, os bolinhos fritos chineses são chamados de "góticos". Eles são um prato tradicional de ano novo, mas são preparados durante todo o ano. Na Rússia, este prato é conhecido como Gedza e é servido em restaurantes ou cafés chineses e japoneses. Eles fazem esses produtos recheados com carne de porco e legumes (repolho de Pequim).
A composição dos produtos (24 peças):
- 250 g de repolho de Pequim,
- Uma colher grande de vinho branco seco (ou arroz Shaoxing),
- 85 ml de água (temperatura ambiente),
- 2 colheres grandes de molho de soja leve,
- 175 g de farinha de trigo
- Dente de alho,
- 300 g de carne de porco picada
- 2 talos de cebolinha,
- Uma colher grande de óleo vegetal
- 1/4 colher de chá de sal (para recheio) e pimenta moída (preta ou branca),
- 6 colheres pequenas de óleo de gergelim (para fritar e molho),
- Um círculo de gengibre (de uma raiz fresca),
- Uma pequena colher de vinagre de arroz preto.
Receita de bolinho de massa chinês:
- Peneire a farinha e misture com água - primeiro com palitos de madeira e depois - com as mãos. Levamos o teste a um estado homogêneo,
- Embrulhe em um saco, coloque na superfície de trabalho por 20 minutos,
- Limpamos o gengibre e o alho, passamos o último pela prensa, três de gengibre em um ralador pequeno,
- Adicione a carne picada, juntamente com pimenta, sal, uma colher de molho de soja, três colheres pequenas de óleo de gergelim, vinho. Amasse bem, tampe, leve à geladeira por 30 minutos,
- Corte em tiras estreitas folhas jovens de repolho de Pequim (é melhor usar a parte inferior). Mergulhe em água fervente por 2 minutos, retire da água, recline em uma peneira, seque,
- Pique finamente o repolho e a cebola verde, adicione à carne picada em conserva,
- Para preparar o molho em casa, misture o restante do molho de soja com óleo de gergelim (uma colher de chá) e vinagre de arroz. Adicione 1/4 colher de óleo de pimenta, se desejar
- Amasse a massa para bolinhos chineses novamente para um estado macio, suave e elástico. Nós o enrolamos em um coque, dividimos em 2 partes iguais, que enrolamos em salsichas. Cortamos cada um em 12 pedaços idênticos, obtemos 24 bolinhos,
- Cada rolo em uma bola e em um círculo fino com um diâmetro de cerca de 8 a 9 cm (outros espaços em branco devem ser cobertos para não resistir)
- Coloque uma colher de chá do recheio no meio em todos os círculos, depois levante as bordas pelas laterais, umedeça com água morna e aperte-as para que a costura do “gótico” fique por cima,
- Aqueça uma colher grande de óleo de girassol em uma frigideira plana e transfira para lá os produtos semi-acabados,
- Fritamos em fogo médio para um estado róseo, não vire. Em seguida, despeje 1/4 de xícara de água, feche a tampa, frite por 5 minutos, remova a tampa e evapore a água,
- Despeje sobre os bolinhos de massa 2 colheres de chá de óleo de gergelim, cubra novamente e frite por cerca de dois minutos.
Espalhamos os deliciosos e agradáveis “góticos” em uma travessa plana com o lado frito para cima, servimos em uma mesa com molho de molho (este é um tipo especial de molho no qual você precisa embeber alimentos, no nosso caso, bolinhos).
Os espaços em branco podem ser congelados e mantidos no freezer ou fritar imediatamente (os produtos semi-acabados congelados não precisam ser descongelados antes de fritar).
Bolinhos de massa Wontons - uma receita passo a passo
Wonton é uma variação popular de bolinhos chineses com recheio deliciosamente delicioso e único, composto de bambu e camarão. Os produtos podem ter formas diferentes: quadrado, triangular, redondo em forma de saco (fechado e aberto), envelope.
Um prato que derrete na boca é frito em óleo, cozido no vapor ou fervido em uma panela.
- Clara de ovo
- 0,5 colheres grandes de açúcar e óleo de gergelim (podem ser substituídas por vegetais),
- 400 g de camarão descascado grande cozido,
- 200 g de carne de porco picada
- 2 colheres de sopa de amido (ou farinha de arroz),
- 130 g de champignon pequeno em marinada ou brotos de bambu,
- 2 colheres grandes de branco semi-seco (ou vinho de arroz) e molho de soja,
- 1/2 colher pequena de pimenta do reino moída
- Cerca de 200 ml de água fervida,
- 600 g de farinha (por massa),
- Uma colher de sopa de óleo de girassol (na massa),
- O gosto do sal é bom.
- Moer camarão com um garfo, misture com carne picada,
- Corte finamente os brotos de bambu (ou cogumelos), adicione à massa,
- Tempere o recheio com açúcar, vinho, soja, pimenta, manteiga,
- Combine com amido (ou farinha), com proteína. Mexa tudo bem. Se o recheio estiver seco, dilua-o com água fervida,
- Peneiramos a farinha para o pão e fazemos uma depressão,
- Despeje 100 ml de água fervente na farinha, adicione e misture com o óleo. Adicione a água fervida resfriada,
- Amasse a massa elástica de teste e deixe descansar por 10 minutos,
- Divida em três partes. Cobrimos e removemos duas peças,
- Estenda um pedaço de jarro de massa a dois milímetros e corte círculos com um diâmetro de 5 cm,
- Coloque uma colher de chá do recheio em cada peça,
- Montamos produtos: formamos uma sacola com a parte superior em forma de “pescoço”,
- Wontons com carne picada são colocados em banho-maria por 15 minutos. Sob cada espaço em branco, colocamos um círculo de cenouras para evitar grudar na superfície.
Você pode servir bolinhos com qualquer molho: pimenta, agridoce, gergelim-alho, etc.
Receita tradicional passo a passo com foto
Apesar da variedade de variações, há também uma receita clássica de wontons, que pode ser vista no menu de quase todos os restaurantes ou cafés asiáticos. O processo de cozimento não requer habilidades especiais; portanto, decorar uma mesa com uma comida tão requintada será acessível a qualquer dona de casa.
A massa Choux é usada, é muito leve e macia, e a elasticidade a torna ainda mais fina. Para prepará-lo, coletamos todos os componentes necessários:
- farinha - 0,5 kg
- água fervente - 1-1,5st,
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa,
- açúcar e sal a gosto.
A quantidade de sal e açúcar depende diretamente de qual recheio será usado. A massa em si é fácil de preparar:
- Usamos farinha de trigo, peneiramos várias vezes. É melhor usar uma peneira fina para isso, isso ajudará a evitar grumos.
- Adicione o óleo vegetal, amassando intensamente. Despeje o açúcar e o sal.
- Despeje água fervente em uma tigela com farinha e mexa bem.
- Formamos uma bola da massa e a colocamos em uma tigela funda, cobrindo-a com uma toalha, deixando descansar por cerca de 1/4 hora.
- Estenda a massa final fina com um rolo e divida-a em pequenos círculos.
O método de dividir a massa dependerá da anfitriã. Os chineses estão felizes em experimentar a embalagem do recheio, esculpindo até padrões bizarros.
Existem muitas opções, mas a receita clássica envolve o uso de carne de porco como o principal componente:
- carne picada - 300g,
- gengibre 200g
- camarão - 200g,
- cebolinha - um monte,
- molho de soja - 50ml,
- óleo de gergelim - 2 colheres de sopa,
- açúcar - 1 colher de sopa,
- sal, pimenta.
Não é difícil preparar o recheio, basta observar as proporções e seguir as instruções da foto:
- Camarão sem casca e retire a cabeça, cozinhe em água e sal. Deixe esfriar e moer, você pode usar um moedor de carne.
- Lave o gengibre e três em um ralador fino.
- Misture a carne picada com todos os outros ingredientes e misture.
Os próprios Wontons podem ter várias opções de embalagem: uma bolsa aberta ou fechada, um triângulo (uma massa quadrada é conectada por cantos, mas não cortada), redonda ou quadrada (um pedaço de massa é coberto pelo segundo, o recheio fica no meio).
Nossa receita envolve esculpir uma bolsa aberta:
- 1 colher de chá é colocada em um pedaço de massa. recheios, bordas sobem, mas não se encaixam.
- Às vezes, o camarão inteiro é colocado na parte superior aberta do saco.
- Vamos cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos. Se você quiser ferver bolinhos chineses, é melhor fechar a sacola para que a carne não perca sua suculência.
Você pode construir uma caldeira dupla: instale um escorredor em uma panela com uma pequena quantidade de água. Nossos wontons são colocados no interior, cobrimos com uma tampa.
Sirva o prato adicionando legumes ou decorando com ervas. Tradicionalmente, existem molhos de soja, arroz e pimenta em cima da mesa.
Com camarão
A receita de camarão é perfeita para os amantes de frutos do mar:
- camarão - 250g,
- alho-porro - 10cm,
- talos de bambu - 50g,
- Couve chinesa - 300g,
- proteína - 1 pc.
- molho de soja - 4 colheres de sopa
Todos os componentes devem ser cuidadosamente picados e combinados, adicionando temperos a gosto e molho. A massa de Wonton é melhor envolvida em um saco fechado.
Para que a bolsa não abra, conectamos suas bordas com água pura ou engomada. Você pode usar a gema.
Pode ser servido mesmo em sopa; em combinação com vegetais, eles tornarão a refeição saudável e saudável.
O enchimento pode ser usado por qualquer pessoa, a pedido dos hóspedes e da anfitriã. Cozinhar esses wontons é melhor por analogia com os bolinhos de massa. Além do recheio, o recheio incluirá cebola, cenoura, gengibre, alho e repolho. Todos os ingredientes podem ser passados através de um moedor de carne e misture bem.
Quando ferver ou cozinhar no vapor, a carne produzirá suco, e a bolsa bem fechada encherá com caldo delicioso. Esta é uma das receitas mais populares para fazer bolinhos chineses no mundo.
Com frango
Para esta receita, não é necessário fazer frango picado, basta cortá-lo em pedaços pequenos:
- carne - 500g,
- bacon - 50g,
- cebolinha - 4 talos,
- gengibre - 5cm,
- proteína - 1 pc.
- molho de soja leve - 2 colheres de sopa,
- vodka de arroz - 2 colheres de sopa
Cortamos a carne em pequenos cubos. Rasgamos o bacon e a cebola, ralamos o gengibre. Misture todos os ingredientes e misture.
Você pode embrulhar e cozinhar de qualquer maneira conveniente, isso não afetará o sabor do prato.
Vegetariano Wonton
A recusa de carne e alimentos de origem animal é ativamente introduzida na mente das pessoas. Para esta categoria gourmet, existem maneiras de cozinhar wontons vegetarianos.
Os cogumelos costumam aparecer na cozinha asiática; portanto, a numerosa lista de variações na preparação de vontons não poderia prescindir deste produto.
- champignon - 200g,
- Couve chinesa - 200g,
- cebola - 1pc (pequeno),
- pimenta - 1 pc (pequeno),
- aipo - 50g
- molho de soja - 1 colher de sopa
Para preparar um tratamento, você deve primeiro enxaguar bem os cogumelos. Corte-os e pimenta em pedaços pequenos e frite em uma panela.
Ao fritar champignon, não use uma grande quantidade de óleo vegetal. Cogumelos absorvem perfeitamente a gordura, isso pode afetar adversamente o prato acabado.
Pique repolho e aipo ou pique usando um liquidificador. Nós conectamos todos os componentes juntos. Nesta receita, a conexão do teste em um triângulo é perfeita. Mas é necessário lubrificar as bordas para que o enchimento não caia.
Com legumes e tofu
Esta receita envolve bolinhos chineses fritos, frequentemente encontrados em restaurantes do Reino Médio. Os vegetarianos poderão apreciar os benefícios e o sabor deste prato.
- tofu - 200g
- repolho - 2 folhas,
- gengibre ralado - 1 colher de chá,
- ovo - 1 pc.,
- cenouras - 1pc,
- molho de soja - 40g.
O cozimento começa com a preparação do tofu. Seque bem para que o recheio não fique aguado. Corte os legumes em tiras finas. Bata o ovo com um batedor, introduza o molho e os temperos. Combinamos e misturamos todos os componentes.
A massa é melhor coberta com um quadrado ou círculo. Lubrifique as bordas, feche-as e envie-as para a fritadeira, onde cozinhamos até dourar.
Wontons com recheio doce
Para os amantes de doces, a culinária asiática preparou muitas de suas receitas. Os recheios podem ser variados, incluindo nozes, bagas e frutas. Mais frequentemente frito e fechado. Tudo depende de preferências e imaginação.
Esses wontons são servidos como uma sobremesa já levemente resfriada ou completamente fria. O prato será um ótimo complemento para beber chá.
Resumindo
A receita de wontons tem um grande número de opções, para que todos possam escolher o mais adequado para si. Você pode reproduzir as criações da culinária oriental, mesmo em sua própria cozinha, deliciando sua família e amigos com um prato original e sofisticado, que não deixará indiferente nem mesmo o gourmet mais exigente.
