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César (coquetel)

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A palavra salada perdeu todos os sinais de significado na Rússia. Por isso, chamamos qualquer mistura de ingredientes. Enquanto isso, uma salada é uma afirmação culinária e, como qualquer outra, deve ter começo, meio e fim. No caso de uma salada, elas aparecem como base, molho e acompanhamento, e cada uma dessas partes precisa de esclarecimentos. Considere a salada Caesar como exemplo e descubra todos os truques da culinária

César: a fundação

A base da salada Caesar clássica - folhas suculentas e muito geladas de alface Romano. Estas são as folhas de alface mais nítidas do mundo, depois apenas o repolho. Os americanos que inventaram a receita de César adoram essas decisões incondicionais: se as folhas são tão nítidas, como deveriam. No entanto, pode haver outras opções, mais européias.

O estilo italiano implica que os verduras da salada devem ser naturais, inclusive e certamente amargos - e, portanto, cortar a cabeça roxa da salada de radicchio na mistura de salada. Os franceses prestam muita atenção à aparência da salada, porque sempre a dão e tudo - daí o rococó no prato, todos esses frisos encaracolados e escariolos. Os russos acreditam que existem duas das melhores coisas do mundo - rúcula e endro, e quanto mais você as adiciona, melhor. E assim por diante

Minha mistura favorita de folhas para Caesar é alface e milho. A cabeça da alface deve ser desmontada em folhas, até um núcleo amarelado, quase branco. Folhas - grosseiras à mão e pique finamente o núcleo. No entanto, é melhor não colocá-lo na salada, mas cortá-lo, untá-lo com óleo vegetal e rapidamente, fritar quase instantaneamente em uma grelha quente - e servir com uma fatia de presunto de Parma. Quanto à raiz, suas folhas devem ser arrancadas da base das rosetas em que são colhidas da natureza.

César: reabastecimento

O molho clássico para César lembra maionese, mas significativamente mais líquido do que o habitual em qualquer país do mundo. Isso não é surpreendente, porque a combinação de ovos quase crus, mostarda, vinagre (ou suco de limão) e azeite de oliva dá apenas algo próximo à maionese. O uso do alho torna esse curativo especial - as paredes de uma tigela de madeira são esfregadas com um cravo-da-índia cortado, o próprio cravo é jogado fora, esse método se assemelha a uma receita bem-humorada de “martini muito seco”, onde o vermute é usado apenas para enxaguar um copo.

A propósito, a lenda do inventor da salada, Caesar Cardini, menciona algumas de suas manipulações com o ovo (furar da ponta brusca, mergulhar na água fervente, retirar depois de um minuto) - e que ele parece ter herdado a técnica descrita de uma mãe italiana. Parece, por que tão atormentado, e por que se preocupar em aquecer um ovo cru? Mãe Cardini responderia que existem doenças terríveis a partir de ovos crus - e essa opinião foi considerada incondicional até os anos 50 do século passado (até o creme de tiramisu não era apenas chicoteado, mas chicoteado em banho de vapor). Concordar ou não, cabe a você. Pessoalmente, confio na sorte.

No entanto, ao longo dos anos de marcha vitoriosa pela culinária de todo o mundo, o molho para salada Caesar se multiplicou significativamente, dando origem a opções lindas e completamente feias. Não falarei do mais feio, e o mais bonito é a redução do Sauvignon Blanc da Nova Zelândia, batido com azeite de oliva das azeitonas arbekino e sal marinho.

Minha própria versão de vestir para César surgiu depois que visitei o Campeonato Mundial na preparação de pesto em um morteiro, na cidade de Gênova. Primeiro você precisa colocar o alho em uma argamassa, adicionar uma pitada de sal e esfregar com um pilão na polpa. Transfira o que aconteceu com uma tigela grande (de preferência aço), esprema um quarto de limão, adicione meia colher de chá de mostarda Dijon e gema de ovo crua. Bata o batedor até ficar homogêneo. Não se preocupe, a uniformidade virá muito rapidamente, pois a mostarda é o melhor emulsificante natural do mundo. Depois disso, adicione um pouco de azeite à mistura, primeiro gota a gota e depois mais, mexendo continuamente com um batedor. O resultado de suas ações deve ter uma consistência como o kefir líquido. Não é necessário misturar até perfeita homogeneidade, pois de qualquer maneira deve ser imediatamente despejada em uma tigela com folhas de salada. As folhas devem ser misturadas, mas não em círculo, mas de baixo para cima, para que o curativo as cubra da maneira mais uniforme possível. A última coisa que adiciono a César sem parar de mexer é o parmesão ralado em ralador médio, um pedaço bem pequeno, e o queijo granada é adequado, no entanto, na Rússia, muitas vezes custa mais do que parmesão. Porque eu não sei.

César: acompanhamento

Acompanhamento - Exatamente o que César pede em restaurantes. E isso, no final, o destruirá. Porque esta salada ascética, mas à sua maneira, uma salada muito elegante se perde completamente sob o ataque de literalmente quilogramas de comida, que por algum motivo geralmente é colocado em cima dela. Tudo é usado - desde tomates Bull's Heart e bolachas embaladas até a perna de peru e o bife de Nova York.

No entanto, servir César sem um prato é uma zombaria. O primeiro dos acompanhamentos deve estar presente por padrão, e isso é croutons de alho. Eles estão preparados, apesar do nome, é extremamente simples.

Precisamos pegar uma baguete clássica nova - é sua estrutura interna arejada que evitará que os croutons se transformem em bolachas gordas densas - e corte os cubos com um lado de cerca de um centímetro, a casca deve ser cortada sem piedade. Despeje uma quantidade grande, mas não muito grande, de azeite na panela, coloque o dente de alho por limpar, mas esmagado pelo plano da faca e leve a panela ao fogo médio. Quando o alho estiver frito até dourar, retire a panela do fogo, descarte o alho e despeje os cubos de pão preparados na panela e misture-os para que todos fiquem saturados com manteiga. Coloque os cubos em uma assadeira, coloque em um forno pré-aquecido a 200 graus (e se a convecção estiver ligada no forno, até 180 graus é ainda melhor, os croutons são mais macios, para que você não corra o risco de coçar o palato e as gengivas). Quando os croutons ficam dourados, eles devem ser transferidos para um prato coberto com uma toalha de papel e esfriado levemente.

Frio - a palavra-chave para qualquer prato de qualquer salada, exceto quente, todos os ingredientes devem ter a mesma temperatura neutra. No caso de César, isso se deve ao fato de que um prato quente começa a ferver folhas de alface, veja bem, há pouco no mundo, mesmo uma folha de salada cozida.

O segundo prato deixa César saudável e dá algum significado aos olhos de uma pessoa que não está acostumada com as sutilezas. Peito de Frango, primeiro batido, depois frito em uma panela e depois cortado em tiras finas através das fibras - este é o número absoluto. Camarão fresco grande, descascadas e depois grelhadas - este é o número dois, é importante que o camarão seja fresco e não congelado, que é habitual comprar para cerveja. Alguns também amam como acompanhamento de César um pedaço de salmão grelhadono entanto, para meu gosto, esse acompanhamento é muito cruel.

O prato mais incrível para César que eu já vi é um pedaço de omelete feito apenas de proteína, mas com tomilho fresco. O mais delicioso - cogumelo porcini em fatias finas.

César: servir

Existem duas maneiras de servir salada Caesar à mesa. O primeiro pode ser chamado ditatorial. Cada hóspede é colocado em um prato totalmente equipado, sem escolha, come o que eles deram.

A segunda maneira que eu gosto muito mais. Uma tigela enorme é colocada no centro da mesa com folhas de alface bem vestidas, pratos menores com diferentes acompanhamentos são colocados ao lado - e todos podem construir para si a versão de César que ele mais gosta.

Existe apenas uma desvantagem neste serviço: todos os hóspedes devem entender que um prato deve ser tomado um pouco e não trazer o prato inteiro para si. Embora isso não esteja diretamente relacionado à culinária.

Popularidade

Caesar foi preparado pela primeira vez em 1969 pelo gerente do bar Ninho da Coruja no Calgary Inn, Walter Schell. Ele misturou vodka com molho de tomate, suco de mariscos, molho Worcester e outras especiarias. Como resultado, ele criou uma bebida única com sabor picante, semelhante ao "Bloody Mary".

Segundo Shell, a culinária italiana o inspirou a criar um coquetel: ele disse que em Veneza eles servem espaguete alle vongole [en] , em que há molho de tomate e suco de mariscos, formando "néctar", era esse néctar de concha misturado com outros ingredientes.

Segundo a neta de Shell, suas raízes italianas o "forçaram" a nomear a bebida "César". O nome mais longo, Bloody Caesar, foi cunhado para enfatizar sua semelhança com Bloody Mary. Durante três meses, Walter melhorou a bebida, servindo-a para testar seus clientes e coletar feedback deles. Um inglês, que era cliente regular, disse uma vez: “Walter, este é um maldito bom“ Bloody Caesar “!”.

Popularidade [editar |

Um pouco de história

Ao contrário da crença popular, ele não tem nada a ver com o imperador romano. Sim, e não pode ser atribuído a pratos italianos. De fato, tudo está bastante confuso com sua terra natal. Foi criado verdadeiramente italiano, cozinheiro Caesar Cardini. Ao mesmo tempo, ele se mudou para os Estados Unidos, a fim de abrir seu próprio estabelecimento de restauração. Mas ele o descobriu no México - um país que não era sobrecarregado com proibições naqueles dias. Portanto, esses três países podem afirmar imediatamente estar envolvidos na criação de uma salada inovadora.

De acordo com a versão mais comum, o prato nasceu no dia da independência. Muitos convidados se reuniram no estabelecimento de César, lanches voaram a uma velocidade incrível e os convidados exigiram cada vez mais. Em algum momento, o cozinheiro encontrou apenas alguns cachos de salada, bolachas, ovos e molho de Worcester na cozinha. O talentoso cozinheiro não entrou em pânico, mas simplesmente pegou os produtos disponíveis. O prato foi ao gosto de todos os convidados. Desde aquele dia, a salada com o nome de seu criador se firmou firmemente no sortimento de seu estabelecimento e depois se espalhou pelo mundo.

O que você precisa para fazer salada Caesar

Por quase cem anos de sua existência, este prato foi modificado muitas vezes. Como resultado, centenas de variações diferentes apareceram. Mas a composição clássica de César é a seguinte: alface, croutons (também chamados de croutons) e um molho especial de Worcester. Este é o fundamento sobre o qual várias variações são construídas.

Culinária de César: sutilezas culinárias

Escolha os verdes mais frescos. Na versão tradicional, deveria ser um romance - foi a partir disso que o primeiro César foi preparado. Mas nas variações modernas, o uso de outras variedades também é aceitável: um iceberg ou alface.

Se você ainda conseguir murchar um pouco as folhas e precisar fazer salada Caesar hoje, certamente, use o método comprovado. Deixe de molho por meia hora em água fria (você pode até adicionar gelo). Então eles se tornarão mais fortes e o prato não será estragado.

Para preparar a salada Cesar, eles geralmente são feitos de pão branco, cortado em quadrados. O sabor é mais interessante se os biscoitos não forem apenas assados, mas levemente fritos em azeite aromatizado com ervas e alho. Em alguns casos, torradas inteiras são usadas. Na cozinha moderna, eles se afastam do pão branco tradicional usando centeio, grãos integrais e até variedades de trigo sarraceno.

Um pequeno segredo sobre como deixar César mais saboroso: use azeite e manteiga para fritar biscoitos. Derreta o creme de azeitona até que o chiado fique leve e adicione o pão fatiado. Frite com agitação constante até que a crosta de todos os lados fique dourada. Retire do fogo e transfira para guardanapos de papel - isso deixará o excesso de óleo.

Você pode e até precisa usar pão rachado para biscoitos. Então, eles ficarão mais crocantes e você preparará uma salada Cesar real. Mas tenha cuidado ao assar ou assar, não exagere! Você precisa de pão torrado mas macio no meio.

A composição clássica da salada Caesar envolve o uso de um verdadeiro molho Worcester. Ingredientes adicionais podem variar, mas isso deve permanecer inalterado. Não tente fazer o molho Worcester sozinho. Contém muitos ingredientes complexos: vinagre de malte, anchovas, melissa e duas dúzias de especiarias diferentes. É extremamente difícil conseguir o equilíbrio certo de sabor em casa. Portanto, se você deseja cozinhar o Cesar corretamente, não economize nesse componente.

Mas não pense que o molho neste caso seja apenas molho de Worcester. Não, deve ser diluído com suco de limão, ovo cru batido, azeite e parmesão ralado.

Talvez tenha sido graças a um molho tão multicomponente que César acabou recebendo o famoso prêmio de culinária - o título do prato culinário mais significativo dos EUA no último meio século da Epicurean Society de Paris.

Não basta saber cozinhar César deliciosamente. É importante poder enviá-lo corretamente. No espaço pós-soviético, há uma estranha compreensão da palavra salada, onde todos os ingredientes são invariavelmente colocados em uma tigela, servidos com molho, misturados quase ao estado de mingau, e depois isso é misturado em pratos e servido aos convidados. No caso do nosso prato, essa abordagem é fundamentalmente errada.

Quando preparamos a salada, primeiro você precisa rasgar uma parte das folhas da salada com as mãos e colocá-las em porções nos pratos para servir. Em seguida, despeje parte do curativo. As folhas restantes, molho, parmesão e croutons de parte são misturados, coloque em um prato. Então tudo é polvilhado com os croutons restantes e a porção restante de parmesão. Esta é a única maneira de obter uma verdadeira salada Caesar, cuja receita foi criada pela Cardini.

Como cozinhar salada Caesar com frango em casa

  • Filé de frango fresco - 350g
  • Alface - 3 vigas
  • Croutons - 20 g
  • Parmesão duro - 50 g
  • Molho Worcester
  • Suco de limão
  • Óleo vegetal (de preferência azeitona)
  • Sal

Bata a carne, frite. Idealmente, use uma grelha ou panela para esta tarefa. Seque as bolachas, coloque em uma tigela funda e tempere com azeite. As folhas de alface frescas e crocantes são tradicionalmente rasgadas à mão e não cortadas com uma faca. O parmesão é usado na forma ralada ou na forma de fatias muito finas. Portanto, use um ralador fino ou uma faca para descascar legumes. Corte o frango depois de fritar. O óleo vegetal é batido manualmente ou no liquidificador com molho Worcester e suco de limão espremido na hora, com a consistência de maionese líquida, temperada com especiarias.

Disponha as folhas de alface adequadamente preparadas em pratos. Polvilhe com o molho resultante, mas deixe uma parte. Dobre metade dos biscoitos e parmesão nele. Espalhe bem as fatias de frango sobre a alface, depois as folhas com os croutons embebidos em molho. Por fim, adicione os demais biscoitos por cima. Trate os convidados!

Também recomendamos que você assista ao vídeo como cozinhar César de Glorious Friend

Cozinhar:

Adicione sal, pimenta, frite o frango no óleo de ambos os lados

Corte a migalha de pão em cubos. Para obter uma forma quadrada uniforme antes de fatiar, segure o pão no freezer

Misture as fatias com uma pequena quantidade de óleo, ervas Provence, frite em uma panela

Corte o frango

Para o molho em maionese, esprema o alho, adicione a mostarda, suco de limão, sal, pimenta

Em um prato, rasgue as folhas de alface em fatias, espalhe o frango

Despeje o molho, coloque a cereja picada

Ovo cozido, depois corte o queijo com um descascador

Essa salada fica bem em um prato e em uma tigela. Decore a mesa de gala e também adequado para jantar para a família.

Salada Caesar com salmão, bolachas e tomates de acordo com a receita clássica

Rico em nutrientes necessários para o ser humano, o peixe vermelho, em dueto com alface "Iceberg", dá uma explosão no enriquecimento do corpo com vitaminas e minerais. Para se vestir nesta receita, é usado o molho com o mesmo nome.

Como cozinhar rapidamente salada Caesar com camarão e bolachas em casa

Cozinha Caesar Salad com camarão.

Isso pode ser feito muito rapidamente a partir dos produtos disponíveis, a principal coisa na salada é o molho, que pode ser feito com base na maionese.

Afinal, batendo um ovo com azeite, fazemos maionese.

Você pode adicionar ingredientes disponíveis à maionese e obter um molho não pior que o nome da marca.

Vamos precisar de:

  • 3-4 folhas de alface
  • Pão branco ou pão 200-300 g
  • Azeite
  • Alho 10 dentes
  • Camarão 6 unid.
  • Molho de pimenta vermelha
  • Maionese 6 colheres de sopa
  • Limão 0,5 unid.
  • Molho de soja 1 colher de chá.
  • Molho de peixe (filé de uma anchova ou pasta de anchova) 1 colher de chá.
  • Molho picante (pimenta vermelha moída) 0,5 colher de chá
  • Queijo parmesão 100 g
  • Tomate cereja ou qualquer outro

Bolachas fritas

Para esta salada, precisamos de pão torrado.

  • Para fazer isso, pegue pão branco. Он должен быть вчерашний, то есть он не свежеиспеченный, не очень свежий, но и не черствый, он слегка почерствевший.
  • Срезаем корочки и нарезаем хлеб на кубики. Размер кубиков зависит только от нас, кто-то любит маленькие, кто-то большие. В среднем размер кусочков колеблется от 0,5-1,5 см.
  • Мы будем обжаривать хлебные кубики на оливковом масле.

Чтобы ароматизировать масло, сначала на нем обжарим 5-8 долек чеснока.

  • Чеснок в оболочке раздавливаем плоскостью ножа, и на оливковом масле обжариваем. Ao mesmo tempo, o azeite é aromatizado com alho.
  • Após assar, retire o alho e frite o pão fatiado neste óleo de alho.

Fritaremos o pão com agitação constante e muito cuidadosa, para não transformar bolachas em migalhas e para que a manteiga na panela seja distribuída uniformemente entre todo o pão

Ou seja, não teria acabado, de modo que nossos cubos se mostraram muito gordos no fundo e secos no topo.

Espalhe o pão frito em uma toalha de papel seco para remover o excesso de gordura.

Molho de cozinha

Para o molho, precisamos de maionese.

Este molho é preparado com base em maionese pronta; ovos de galinha que podem ser usados ​​crus nem sempre estão à mão.

Coloque 6 colheres de sopa de maionese

  • 4 colheres de sopa de azeite num copo liquidificador
  • Esprema 2 dentes de alho através de uma prensa, seria possível moer com sal, mas através de uma prensa é mais fácil
  • Adicione o suco de meio limão
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • molho de peixe ou filé amassado de uma anchova, você pode ter um pouco de pasta de anchova (cerca de 1/2 colher de chá)
  • molho vermelho quente ou um pouco de pimenta vermelha moída
  • Bata tudo com um liquidificador até ficar homogêneo.

Temos um molho com uma consistência semelhante à maionese leve ou creme azedo líquido.

Nesta fase, você pode tentar e, se parece que algo está faltando, você pode adicionar e mexer.

  • Se tudo lhe convier, adicione parmesão ralado aqui, misture com uma colher e nosso molho está pronto.

Enviamos para a geladeira até a salada ser montada.

Camarão frito

Vamos fritar o camarão imediatamente antes de montar a salada.

Nós os limpamos da casca. Deixe um rabo de cavalo para a beleza.

Camarão descascado, precisamos cortar ao longo das costas para remover o fio do esôfago. Então o camarão precisa ser conservado em conserva.

Marinam por pelo menos 15 a 20 minutos. antes de fritar, mas você pode mantê-los por mais tempo na marinada.

Adicione um pouco de azeite, um pouco de molho à base de pimenta vermelha, misture e deixe marinar.

Para impedir que o camarão frite durante a fritura, amarre-o no espeto.

Para fazer com que os espetos sejam removidos facilmente mais tarde, encha-os com água fria por 30 minutos. antes de trabalhar com camarão.

Frite o camarão em uma panela até ficar cozido.

Vem muito rapidamente, por 3 minutos de cada lado e do final.

Assim que os camarões mudam de cor, assim que a transparência desaparece, eles estão prontos.

Não é necessário fritar camarão com antecedência; quando a salada for servida, eles deverão estar quentes. Se você fritar mais cedo, eles esfriarão e se tornarão borracha.

Coletamos a salada imediatamente antes de servir

  • Despeje as folhas da salada com as mãos ou corte grande com uma faca
  • tempere com o molho, misture.
  • adicione metade dos biscoitos cozidos que queremos adicionar a essa porção
  • adicione um pouco de queijo parmesão ralado
  • misture tudo
  • coloque a salada em um prato no qual será servida
  • espalhe os demais biscoitos por cima. Um pouco mais de parmesão.

Resta apenas colocar o camarão.

  • retire do espeto e espalhe lindamente em um prato
  • coloque tomate cereja ou outros, cortados em pedaços pequenos ou cubos

A salada está pronta, bom apetite.

Salada Caesar com Repolho de Pequim, Tomate Cereja, Molho Delicioso

Uma das receitas clássicas mais deliciosas e populares da salada Caesar é feita com muita rapidez e simplicidade, parece muito apetitosa.

Alface romana, alface romana, se não houver uma nem a outra, compre Iceberg.

Ele não é pior que os dois primeiros.

Desmontamos os garfos em folhas e lavamos muito bem, passamos por uma peneira e finalmente secamos.

Corte o pão ou a baguete (de preferência não fresco, de ontem) em cubos pequenos. Frite o pão em uma frigideira, pode ser seco no forno a 200 °, polvilhado em biscoitos com óleo vegetal, cerca de 5-7 minutos.

Fabricação de molho

Normalmente, a salada Caesar consiste em muitos componentes, mas os componentes principais são apenas 4.

Vamos preparar o molho dobrando todos os componentes no liquidificador, batendo durante a preparação:

  • Moa uma cebola pequena.
  • Corte o alho 2-3 fatias finamente, pode ser assado com antecedência se cheirar muito forte
  • Uma colher de sopa de mostarda macia ou molho de mostarda
  • 1 colher de chá de molho de soja
  • Uma colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de molho Worcester
  • Uma colher de sopa de suco de limão
  • Pitada de sal
  • 1 colher de chá açucar
  • Algumas gotas de molho de pimenta
  • Uma pitada de orégano e manjericão
  • Pimenta preta moída na ponta de uma faca

Primeiro, colocamos o ovo de galinha em água morna para aquecê-lo um pouco, depois mergulhá-lo em água fervente e segure por exatamente um minuto, para que o ovo não rebente.

Retiramos e esfriamos com água fria para interromper o processo de cozimento.

A proteína engrossa, e a gema permanece líquida.

  • Adicione o ovo, a gema é derramada e a proteína é limpa com uma colher de chá
  • Adicione 160 g de óleo vegetal

Continuamos a bater, vai demorar cerca de 3-5 minutos.

O molho se torna viscoso, como creme de leite. Tentamos sal, açúcar, adicionamos os componentes que faltam.

  • Tomamos 2 colheres de sopa. colheres de sopa de parmesão ralado e mexa com a massa cozida apenas uma colher

Esse molho pode permanecer no frio por 2-3 dias e é obtido em 4-5 porções.
Você pode tirá-lo da geladeira e temperar rapidamente a salada.

Salada de cozinha

Rasgue com as mãos folhas de alface em pedaços 2-3 cm em um prato, encha com molho

  • Adicione cubos, mexa.
  • Polvilhe parmesão ralado
  • Continuamos a interferir.

  • Coloque os croutons por cima e polvilhe com queijo
  • Espalhe tomates cereja inteiros.

Servimos a salada imediatamente após o cozimento, quando estiver em pé, seu sabor mudará para pior.

Ingredientes

  • Ovo de codorna - 6 unid.
  • Cereja - 200 g
  • Filé de frango - 150 g
  • Queijo - 50 g
  • Limão - ½ unid.
  • Folha de alface - 50 g
  • Maionese - 2 colheres de sopa.
  • Alho - 3 g
  • Mostarda - 1 colher de chá.
  • Pão - 200 g
  • Sal, pimenta

Cozinhar:

Adicione sal, pimenta, frite o frango no óleo de ambos os lados

Corte a migalha de pão em cubos. Para obter uma forma quadrada uniforme antes de fatiar, segure o pão no freezer

Misture as fatias com uma pequena quantidade de óleo, ervas Provence, frite em uma panela

Corte o frango

Para o molho em maionese, esprema o alho, adicione a mostarda, suco de limão, sal, pimenta

Em um prato, rasgue as folhas de alface em fatias, espalhe o frango

Despeje o molho, coloque a cereja picada

Ovo cozido, depois corte o queijo com um descascador

Essa salada fica bem em um prato e em uma tigela. Decore a mesa de gala e também adequado para jantar para a família.

Uma receita simples de salada Caesar com frango em casa

A maneira clássica de cozinhar, com molho de azeite. Salada leve e saudável, com muitas ervas e peito de frango macio

Ingredientes

  • Filé de frango - 300 g
  • Folha de alface (Romen) - 600 g
  • Queijo (duro) - 150 g
  • Especiarias - 5 g
  • Alho - 10 g
  • Pão - 200 g
  • Azeite - 8 colheres de sopa. eu
  • Vinagre de arroz - 2 colheres de sopa. eu
  • Mostarda - ½ colher de chá
  • Açúcar - 1 colher de chá.
  • Sal, pimenta

Cozinhar:

Despeje a água na panela, tempere com especiarias. Ervilhas, coentro, sal, folhas de louro, pimenta. Ferva o filé por 10 minutos, deixe esfriar no caldo

Pão, livre de crosta, cortado em um cubo

Frite em uma frigideira seca, após 5 minutos, despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal da borda, mergulhe o alho picado nela

Assim que o alho começar a fritar, misture com biscoitos, sal e pimenta

Para o molho, misture o azeite, a mostarda, o açúcar, o sal, a pimenta. Rasgue, uma folha de alface bem lavada. Espalhe o frango fatiado

Misture com o molho, espalhe em um prato, polvilhe com biscoitos, queijo ralado

Salada Caesar com frango está pronta, a vida útil de tal prato não é superior a 8 horas

Após esse período, a alface perderá seu apelo arejado.

Salada Caesar com salmão, bolachas e tomates de acordo com a receita clássica

Rico em nutrientes necessários para o ser humano, o peixe vermelho, em um dueto com alface "Iceberg", dá uma explosão no enriquecimento do corpo com vitaminas e minerais. Para se vestir nesta receita, é usado o molho com o mesmo nome.

Ingredientes

  • Salada de Iceberg - 100 g
  • Tomate Cereja - 60 g
  • Salmão salgado - 50 g
  • Queijo parmesão - 30 g
  • Biscoitos - 15 g
  • Molho César - 40 g
  • Alho - 5 g

Cozinhar:

Adicione o alho picado, os temperos (favoritos) ao óleo vegetal e aqueça para revelar o aroma. Frite os biscoitos em uma panela, enquanto secam, despeje o óleo temperado, misture

Usamos o molho da loja ou cozinhamos nós mesmos. No liquidificador, misture - maionese (25 g), tomate (10 g), anchovas (5 g), alho (1 g), mostarda (1 g), suco de limão. Corte a folha de alface em pedaços

Polvilhe com queijo ralado

Este é o tipo de salada servida em restaurantes. É armazenado por mais tempo, os ingredientes são misturados quando consumidos. Para o experimento, tente fritar o peixe, obtenha um sabor completamente diferente, mas interessante.

Como fazer uma deliciosa salada Caesar com frango e queijo

Nesta receita, os biscoitos são colocados em camadas de salada. Absorvendo suco de vegetais e molho Caesar, eles se tornam ainda mais saborosos. Esta opção é preparada imediatamente antes do uso.

Ingredientes

  • Folha de alface - 200 g
  • Filé de frango - 300 g
  • Cereja - 100 g
  • Queijo parmesão - 50 g
  • Baguete - 1 unid.
  • Ervas italianas - 1 colher de chá.
  • Molho César - 50 g

Cozinhar:

Corte a baguete em cubos, frite em óleo com ervas italianas

Ferva o frango, corte em um cubo

Metade da cereja

Coloque em uma tigela em camadas - bolachas, alface, frango, tomate

Despeje com molho Caesar, repita a sequência.

Se você planeja cozinhar um grande volume de croutons, use o forno. Misture as especiarias e a manteiga com o pão fatiado e defina a 190 ° C por 15 minutos. Bom apetite!

Como cozinhar rapidamente salada Caesar com camarão e bolachas em casa

Cozinha Caesar Salad com camarão.

Isso pode ser feito muito rapidamente a partir dos produtos disponíveis, a principal coisa na salada é o molho, que pode ser feito com base na maionese.

Afinal, batendo um ovo com azeite, fazemos maionese.

Você pode adicionar ingredientes disponíveis à maionese e obter um molho não pior que o nome da marca.

Vamos precisar de:

  • 3-4 folhas de alface
  • Pão branco ou pão 200-300 g
  • Azeite
  • Alho 10 dentes
  • Camarão 6 unid.
  • Molho de pimenta vermelha
  • Maionese 6 colheres de sopa
  • Limão 0,5 unid.
  • Molho de soja 1 colher de chá.
  • Molho de peixe (filé de uma anchova ou pasta de anchova) 1 colher de chá.
  • Molho picante (pimenta vermelha moída) 0,5 colher de chá
  • Queijo parmesão 100 g
  • Tomate cereja ou qualquer outro

Cozinhar:

Primeiro, vamos preparar folhas de salada para esta salada.

Vamos colocar o repolho em folhas e depois enxaguar.

Seque as folhas de alface lavadas com papel toalha e envie para a geladeira.

Precisamos deixar as folhas de alface serem lavadas, secas e frias.

Bolachas fritas

Para esta salada, precisamos de pão torrado.

  • Para fazer isso, pegue pão branco. Deve ser ontem, ou seja, não é recém-assado, nem muito fresco, mas não velho, está um pouco enegrecido.
  • Corte as crostas e corte o pão em cubos. O tamanho dos cubos depende apenas de nós, alguém gosta de pequenos, alguém grande. Em média, o tamanho das peças varia de 0,5 a 1,5 cm.
  • Vamos fritar os cubos de pão em azeite.

Para dar sabor ao óleo, frite primeiro 5 a 8 dentes de alho.

  • Esmague o alho na casca com uma faca e frite em azeite. Ao mesmo tempo, o azeite é aromatizado com alho.
  • Após assar, retire o alho e frite o pão fatiado neste óleo de alho.

Fritaremos o pão com agitação constante e muito cuidadosa, para não transformar bolachas em migalhas e para que a manteiga na panela seja distribuída uniformemente entre todo o pão

Ou seja, não teria acabado, de modo que nossos cubos se mostraram muito gordos no fundo e secos no topo.

Espalhe o pão frito em uma toalha de papel seco para remover o excesso de gordura.

Molho de cozinha

Para o molho, precisamos de maionese.

Este molho é preparado com base em maionese pronta; ovos de galinha que podem ser usados ​​crus nem sempre estão à mão.

Coloque 6 colheres de sopa de maionese

  • 4 colheres de sopa de azeite num copo liquidificador
  • Esprema 2 dentes de alho através de uma prensa, seria possível moer com sal, mas através de uma prensa é mais fácil
  • Adicione o suco de meio limão
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • molho de peixe ou filé amassado de uma anchova, você pode ter um pouco de pasta de anchova (cerca de 1/2 colher de chá)
  • molho vermelho quente ou um pouco de pimenta vermelha moída
  • Bata tudo com um liquidificador até ficar homogêneo.

Temos um molho com uma consistência semelhante à maionese leve ou creme azedo líquido.

Nesta fase, você pode tentar e, se parece que algo está faltando, você pode adicionar e mexer.

  • Se tudo lhe convier, adicione parmesão ralado aqui, misture com uma colher e nosso molho está pronto.

Enviamos para a geladeira até a salada ser montada.

Camarão frito

Vamos fritar o camarão imediatamente antes de montar a salada.

Nós os limpamos da casca. Deixe um rabo de cavalo para a beleza.

Camarão descascado, precisamos cortar ao longo das costas para remover o fio do esôfago. Então o camarão precisa ser conservado em conserva.

Marinam por pelo menos 15 a 20 minutos. antes de fritar, mas você pode mantê-los por mais tempo na marinada.

Adicione um pouco de azeite, um pouco de molho à base de pimenta vermelha, misture e deixe marinar.

Para impedir que o camarão frite durante a fritura, amarre-o no espeto.

Para fazer com que os espetos sejam removidos facilmente mais tarde, encha-os com água fria por 30 minutos. antes de trabalhar com camarão.

Frite o camarão em uma panela até ficar cozido.

Vem muito rapidamente, por 3 minutos de cada lado e do final.

Assim que os camarões mudam de cor, assim que a transparência desaparece, eles estão prontos.

Não é necessário fritar camarão com antecedência; quando a salada for servida, eles deverão estar quentes. Se você fritar mais cedo, eles esfriarão e se tornarão borracha.

Coletamos a salada imediatamente antes de servir

  • Despeje as folhas da salada com as mãos ou corte grande com uma faca
  • tempere com o molho, misture.
  • adicione metade dos biscoitos cozidos que queremos adicionar a essa porção
  • adicione um pouco de queijo parmesão ralado
  • misture tudo
  • coloque a salada em um prato no qual será servida
  • espalhe os demais biscoitos por cima. Um pouco mais de parmesão.

Resta apenas colocar o camarão.

  • retire do espeto e espalhe lindamente em um prato
  • coloque tomate cereja ou outros, cortados em pedaços pequenos ou cubos

A salada está pronta, bom apetite.

Salada Caesar com Repolho de Pequim, Tomate Cereja, Molho Delicioso

Uma das receitas clássicas mais deliciosas e populares da salada Caesar é feita com muita rapidez e simplicidade, parece muito apetitosa.

Alface romana, alface romana, se não houver uma nem a outra, compre Iceberg.

Ele não é pior do que os dois primeiros.

Desmontamos os garfos em folhas e lavamos muito bem, passamos por uma peneira e finalmente secamos.

Corte o pão ou a baguete (de preferência não fresco, de ontem) em cubos pequenos. Frite o pão em uma frigideira, pode ser seco no forno a 200 °, polvilhado em biscoitos com óleo vegetal, cerca de 5-7 minutos.

Fabricação de molho

Normalmente, a salada Caesar consiste em muitos componentes, mas os componentes principais são apenas 4.

Vamos preparar o molho dobrando todos os componentes no liquidificador, batendo durante a preparação:

  • Moa uma cebola pequena.
  • Corte o alho 2-3 fatias finamente, pode ser assado com antecedência se cheirar muito forte
  • Uma colher de sopa de mostarda macia ou molho de mostarda
  • 1 colher de chá de molho de soja
  • Uma colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de molho Worcester
  • Uma colher de sopa de suco de limão
  • Pitada de sal
  • 1 colher de chá açucar
  • Algumas gotas de molho de pimenta
  • Uma pitada de orégano e manjericão
  • Pimenta preta moída na ponta de uma faca

Primeiro, colocamos o ovo de galinha em água morna para aquecê-lo um pouco, depois mergulhá-lo em água fervente e segure por exatamente um minuto, para que o ovo não rebente.

Retiramos e esfriamos com água fria para interromper o processo de cozimento.

A proteína engrossa, e a gema permanece líquida.

  • Adicione o ovo, a gema é derramada e a proteína é limpa com uma colher de chá
  • Adicione 160 g de óleo vegetal

Continuamos a bater, vai demorar cerca de 3-5 minutos.

O molho se torna viscoso, como creme de leite. Tentamos sal, açúcar, adicionamos os componentes que faltam.

  • Tomamos 2 colheres de sopa. colheres de sopa de parmesão ralado e mexa com a massa cozida apenas uma colher

Esse molho pode permanecer no frio por 2-3 dias e é obtido em 4-5 porções.
Você pode tirá-lo da geladeira e temperar rapidamente a salada.

Salada de cozinha

Rasgue com as mãos folhas de alface em pedaços 2-3 cm em um prato, encha com molho

  • Adicione cubos, mexa.
  • Polvilhe parmesão ralado
  • Continuamos a interferir.

  • Coloque os croutons por cima e polvilhe com queijo
  • Espalhe tomates cereja inteiros.

Servimos a salada imediatamente após o cozimento, quando estiver em pé, seu sabor mudará para pior.

A receita de uma salada Caesar clássica com biscoitos

Ingredientes

  • Folhas verdes de alface - 250 g
  • Baguete ou pão - 50 g
  • Alho - 2 dentes
  • Azeite - 2 colheres de sopa
  • Ovo de galinha - 1 un.
  • Suco de limão - 15 gramas (1,5 colher de chá)
  • Molho de soja - a gosto
  • Maionese - 2 colheres de sopa
  • Queijo Parmesão - 20 gramas
  • Sal - uma pitada
  • Pimenta preta moída - a gosto

Faça o molho

  • Perfure o ovo do lado sem corte e cozinhe em água fervente por um minuto. A proteína vai engrossar enquanto a gema permanece líquida.
  • Limpamos o ovo na louça, por exemplo em um copo
  • Adicione o suco de limão
  • Adicione o molho de soja
  • Maionese também adiciona
  • Despeje o azeite, faça o molho líquido como creme de leite

Misturamos tudo muito bem, o molho está pronto.

Para a nossa salada, precisamos de:

  • repolho chinês 4 folhas
  • Pão longo 300 g
  • Peito de Frango 300 g
  • Tomates Cereja 2-3 peças.
  • Ovos de codorna ou frango 2-3 unid.
  • Сок лимона 3 ст.ложки
  • Майонез 3 ч.л.
  • Пармезан 100 г
  • Pimenta preta
  • Pimenta vermelha
  • Sal
  • Azeite ou óleo de girassol
  • Mostarda 1 colher de sopa
  • 2 dentes de alho

Método de cozimento:

Na nossa salada, pegamos 300 g de peito de frango, é cozido rapidamente e fica muito bem na salada.

Polvilhe o peito com temperos, temos temperos simples: pimentão vermelho e preto, que são vendidos em qualquer loja. Também adicionamos um pouco de sal e reserve para que fique ligeiramente saturado com especiarias.

Começamos a cozinhar biscoitos crocantes

Caesar Cardini, o fundador dessa salada, usou croutons de alho, nós não temos, então usamos um pão.

Uma baguete é ideal, mas você também pode fazer com pão cinza, também será delicioso.

É aconselhável levar o pão levemente seco para que nossos biscoitos não se desfazam.

Precisamos fazer bolachas para que fiquem crocantes por fora e macias por dentro.

Para fritar bem os biscoitos, despeje um pouco de azeite na panela. Adicione um dente de alho, cortado em fatias finas.

Isso é muito importante. Cubos não devem ser apenas pão, mas devem ter um sabor de alho

Colocamos a frigideira no fogo, o óleo está saturado com aroma de alho, removemos o alho, não precisamos mais dele.

Nós espalhamos o pão em cubos de 2-3 cm em uma panela, o aroma do óleo fica ótimo.

É necessário fritar o pão em uma panela bem aquecida, para que fique crocante, crocante e por dentro permaneça macio

Preparamos biscoitos, eles ficaram com uma crosta crocante e por dentro são macios.

Cozinhar Frango

Hoje em dia, adoramos comer comida saborosa, temos produtos, por que não adicioná-lo à salada?

Pegamos o lombo, em saladas é bom usar o peito. Ela é muito macia e cozinha rápido.

  • Cortamos o peito em tiras com cerca de 5 cm de comprimento e 2 cm de espessura e devemos levar em consideração que o peito diminuirá de tamanho ao fritar
  • Adicione um pouco de azeite ou qualquer outro óleo vegetal à panela.

Sair dessa situação é tão fácil quanto o nosso famoso chef Cardini.

  • A panela está aquecida, prossiga para fritar o peito.

  • Nós espalhamos o filé, frite por todos os lados.

Precisamos que a carne seja bem feita. As peças são finas o suficiente e estarão prontas rapidamente

  • Após cerca de 3 minutos em uma frigideira, as peças ficam brancas diante dos nossos olhos, vire-as e frite-as do outro lado.

Que alface deixa para usar diretamente em César? Sim, qualquer. Pode ser Latuk ou Iceberg, mas eles são raros em nossas lojas e não são baratos.

Tomaremos um produto tão acessível como o repolho de Pequim. Ela é suculenta e macia.

  • Dividimos os garfos em folhas. Precisamos lavá-los e secá-los bem.

Um dos componentes mais importantes desta salada é o molho.

Vídeo clássico da receita da galinha da salada de César

Como uma das opções para cozinhar salada Caesar com frango:

Este prato foi inventado por um cozinheiro da América de origem italiana, Caesar Cardini, quando os visitantes chegaram à sua casa, e ele quase ficou sem suprimentos de comida. Então o prato saiu do que era.

Tente fazer essa salada com as próprias mãos, isso é feito rapidamente e fica muito saboroso!

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