O leite de soja é um excelente produto alimentar, não apenas para aqueles que não toleram o leite animal ou são alérgicos às proteínas animais, mas também para quem quer viver o maior tempo possível. A qualidade do leite de soja depende de muitos fatores e, para minimizar o risco de consumir um produto de baixa qualidade, é melhor você mesmo cozinhar o leite de soja. Além disso, isso não é difícil de fazer.
Etapa 1: comprar soja
Você pode comprar soja em uma mercearia comum. Eles custam, em média, 60 rublos por quilograma, às vezes menos, às vezes mais. Antes de colocar a soja na cesta e carregá-las no caixa, leia atentamente o rótulo na embalagem:
- Há alguma indicação de que a soja que você está segurando é geneticamente modificada? Compre apenas soja natural
- onde é cultivada a soja? É melhor se estiver em uma região ecologicamente limpa, já que a soja absorve facilmente sais de metais pesados e outras substâncias nocivas do solo, que então entram no seu corpo.
Etapa número 2: preparar soja
Tomamos 200 gramas de soja e os enxaguamos completamente em água corrente. Depois de molho, certificando-se de que a água cubra completamente o feijão. Alguns aconselham não tomar água da torneira (clorada), mas água purificada e até mineral. De qualquer forma, a soja deve ser embebida por pelo menos 8 horas. Durante esse período, é aconselhável trocar a água algumas vezes. Se você absorver o feijão a noite toda, não poderá trocar a água, o leite sairá, ele terá apenas um sabor mais pronunciado de “ervilha”.
Durante a imersão, a soja aumentará aproximadamente duas vezes, então leve um recipiente maior para elas.
No final da imersão, misture o feijão à mão. Ao mesmo tempo, as cascas de superfície se separam delas. Se você removê-lo, o sabor do leite de soja será mais agradável. Basta encher o feijão com água e a casca aumenta. Lave bem a soja - tudo, está pronto para uso.
Etapa número 3: pique a soja
Para 200 gramas de soja seca (inchada resulta em 400 gramas), você precisa preparar 1 litro de água fervida limpa. Agora, despeje a soja no liquidificador, adicione água e moa até um estado de mingau branco como a neve. Normalmente, esse procedimento deve ser repetido 3-4 vezes, pois ao mesmo tempo toda a soja e um litro de água não são colocados no liquidificador.
Etapa número 4: ferva o mingau de soja
Despeje o mingau de soja em uma panela grande e leve ao fogo baixo. Após a fervura, o mingau deve ser fervido por cerca de 20 minutos em fogo baixo. Não vá longe - o conteúdo da panela deve ser constantemente mexido para não se queimar e remover a espuma para não fugir.
Alguns nesta fase adicionam mais água para tornar a pasta mais fina, mas isso é uma questão de gosto e hábito.
Etapa número 5: filtrar mingau de soja
Resfriando um pouco o conteúdo da panela, começamos a filtrá-la. Alguns usam uma peneira para isso, outros são chita dupla e outros usam uma manga de tecido especial. A essência não muda: você precisa separar cuidadosamente a parte líquida do sólido.
Etapa número 6: obter leite de soja
Em princípio, já está pronto conosco. No entanto, algumas donas de casa preferem dar sabor ao leite de soja para remover o sabor "gramíneo" ou "ervilha". Isso é feito adicionando uma pitada de vanilina e uma colher de chá de canela. Observe que, se você adicionar aromas, apenas será natural e, depois, ferva o leite novamente.
Sujeito às proporções descritas acima, produz cerca de 0,8 litros de leite de soja, cujo custo é inferior a 15 rublos.
Nota: você precisa armazenar o leite de soja na geladeira por não mais de uma semana, mas na maioria das vezes é bebido muito mais rápido, porque tem um gosto ótimo e, ao contrário do leite de vaca, a soja é perfeitamente absorvida pelo corpo humano.
