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Delicioso cannoli italiano: receitas simples de culinária

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Cannoli de sobremesa italiana com ricota - o auge do prazer, harmonia de gosto. Apenas divino! Com esta receita, o cannoli é cozido simplesmente.

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Cannoli é a sobremesa siciliana mais famosa. Rolo de bolacha crocante cheio de recheio de queijo e calda. Como recheio de queijo, na maioria das vezes, use ricota, mascarpone e coalhada leve com a adição de xarope, licor ou água com sabor. O tamanho da sobremesa pode variar muito, dependendo das tradições e desejos do chef de pastelaria.

Nas proximidades de Palermo, grandes cannoli são preparados, do tamanho de uma maçã grande. Na Sicília, esta sobremesa é muito comum e altamente respeitada. É costume servir cannoli à mesa festiva, mais frequentemente no Natal e no Ano Novo. Fora da Itália, essas sobremesas são muito comuns nos EUA, assim como o cheesecake - a receita trazida pelos imigrantes italianos não apenas se enraizou, mas se tornou extremamente popular.

A base da sobremesa cannoli é um rolo de waffle. É geralmente aceito que as bolachas são um tipo de biscoito seco com um belo padrão de favo de mel em sua superfície deixado por um molde de cozimento. Massa simples - farinha, ovos, açúcar e leite. Os cannoli sicilianos podem ser preparados usando rolos "wafer" comuns, são produzidos industrialmente ou com tubos de bolachas originais preparadas de acordo com uma receita especial.

Vale ressaltar que a primeira menção de cannoli apareceu em textos antigos, que descrevem "tubos de massa, enrolados na forma de uma tocha e cheios de branqueamento". No entanto, existem muitas histórias e versões da origem do cannoli. Uma versão interessante é que o protótipo apareceu nos haréns do sultão, onde as mulheres preparavam doces com massa crocante, queijo cottage, amêndoas e mel. E a receita foi para um mosteiro cristão na Sicília, onde começaram a preparar uma sobremesa para os carnavais.

Na Sicília, tradicionalmente, a ricota é usada para o recheio. Formalmente, a ricota não é queijo, mas um produto lácteo que não é preparado a partir de leite, mas a partir de soro de leite, que permanece após a produção de mussarela ou outros queijos. Não é proteína do leite - caseína, mas a lactalbumina permanece na ricota.

Ao preencher rolos de bolacha com ricota, há uma sutileza. A ricota molhada leva muito rapidamente à imersão do tubo. Portanto, é necessário preencher o recheio imediatamente antes de usar o cannoli ou tomar medidas para isolar o recheio da massa - por exemplo, para alinhar a superfície interna dos tarugos de bolacha com chocolate.

Ingredientes (8-10 pcs)

  • Farinha de trigo 1,5 xícara
  • Ricota 250 gr
  • Ovo de 4 PCes
  • Manteiga 2 colheres de sopa. eu
  • Vinho Branco 50 ml
  • Açúcar em pó 150 gr
  • Leite condensado 3-4 colheres de sopa. eu
  • Óleo vegetal para gorduras profundas 1 l
  • Laranja 1 pc
  • Açúcar mascavo 1 colher de sopa. eu
  • Açúcar branco 4 colheres de sopa. eu
  • Licor 2 colheres de sopa. eu
  • Baunilha, sal, paus de canela Especiarias

  1. Na preparação de cannoli com ricota, a preparação de massa para rolos e coberturas de wafer é um processo independente. No entanto, aconselho a não ter preguiça e preparar algumas frutas cristalizadas e cristalizadas a partir da laranja. Não leva muito tempo e, como resultado, diversifica o sabor e a aparência.
  2. Peneire 1 xícara de farinha de trigo e misture em uma tigela funda com o conteúdo de um ovo, 1 colher de sopa. eu açúcar, baunilha (extrato ou pó), 50 ml de vinho branco, 1 colher de sopa. eu manteiga derretida (mas não aquecida) e uma pitada de sal.

Misture a farinha e tudo o que você precisa para a massa.

Amasse a massa com uma batedeira.

Enrole a massa em uma bola e coloque na geladeira

Corte as raspas de laranja em tiras, divida a laranja em fatias

Prepare a laranja cristalizada

Estenda a massa com um rolo na mesa de até 2 mm

Esprema uma peça redonda com uma xícara ou corte um círculo

Mandril de Cannoli

Enrole o mandril com massa, prendendo cuidadosamente as bordas

Cannoli preparado

Mergulhe o mandril preparado com massa em óleo quente

Assim que a cor da massa ficar dourada, remova o tubo de wafer da gordura profunda

Coloque os canudos em uma peneira ou gradinha

Todas as bolachas cannoli devem esfriar completamente

Misture a ricota com o açúcar de confeiteiro e o sabor

O recheio de cannoli deve ser doce

Você pode misturar 3 proteínas batidas no creme

Comece suavemente alternadamente todos os tubos de ricota

É melhor encher os tubos com enchimento, não nas bordas

Coloque o cannoli com ricota nos pratos, decore com frutas cristalizadas

Ricota Cannoli

Sobremesa italiana de cannoli com ricota - pinnacle of delight

História de origem

Cannoli é uma sobremesa tradicional italiana, cuja terra natal é a Sicília. Ele representa rolo de waffle com recheio de requeijão. A palavra canolli em si é traduzida do italiano como "tubo pequeno". A sobremesa pode variar em tamanho, dependendo das tradições da região. Ele vem do tamanho de um dedo e com um grande punho.

Inicialmente, os bolos eram vendidos em feiras e carnavais italianos. Agora esse doce vendido a cada passo e usá-lo durante os feriados e durante a semana. Os italianos consideram essa sobremesa o inverno, pois o recheio consiste em produtos lácteos que se deterioram rapidamente no verão quente.

Como escolher os ingredientes?

As receitas de cannoli com creme são sicilianas e geralmente não apenas não são muito complicadas, embora demoradas, e composto de ingredientes simples. Sobremesa consiste em espaços em branco waffle, bem como recheio de requeijão. Os tubos são feitos de massa quebrada e podem ser cozidos com a ajuda de um forno ou fritos. O principal é que os waffles são crocantes.

Como os bolos são tradicionalmente preparados com álcool, não é recomendável entregá-los às crianças. Se desejar o componente álcool pode ser substituído por leite. Na Itália, a venda de bolachas prontas para esta sobremesa é muito comum.

Se falamos sobre enchimento, deve-se notar que os bolos mais macios são obtidos do queijo Mascarpone. É essa opção que é tradicional para a Sicília. E também há receitas com queijo ricota, com queijo cottage, com creme. Você pode adicionar açúcar à massa, mas para tornar o sabor mais macio, é melhor escolher o açúcar em pó.

Os espaços em branco para este doce são formados usando formas especiais. Na Itália para isso use varas de madeira. Mas como raramente preparamos esta sobremesa, é provável que você não tenha essas formas em mãos.

Existem muitas receitas para o cannoli italiano. Eles são diferem no método de cozimento e cremes. Além das versões doces desta iguaria, você também pode encontrar cannoli recheado com carne. Mas os bolos mais deliciosos são obtidos de acordo com a receita tradicional da Sicília.

Siciliano tradicional

Ingredientes para Waffles:

    125 ml de vinho Marsala

2 xícaras de farinha de trigo

30 ml de azeite

750 ml de óleo vegetal para gorduras profundas

Ingredientes para o creme:

    500 g Mascarpone

75 g de açúcar de confeiteiro

Como cozinhar:

1. Para fazer os tubos, misture farinha, cacau, canela, sal, manteiga e um ovo.

2. Adicione vinho, vinagre à mistura. O resultado a massa deve ser elástica. Coloque no frio por pelo menos meia hora, de preferência 2 horas. Enquanto a massa estiver "descansando", você pode preparar a massa.

3. Bata "Mascarpone" com pó, adicione licor. Melhor aqui licor de laranja vai fazermas você pode pegar o que você tem em casa.

4. Remova a massa da geladeira, enrole-a. A espessura deve ser de aproximadamente 2 mm. Corte em quadrados de 7 cm.

5. Enrole as peças resultantes em torno das latas. Frite por cerca de 2 minutos. Coloque os canudos em uma toalha de papel ou toalha. Isso é necessário para excesso de gordura acumulada com eles.

6. Encha as bolachas acabadas com um creme usando uma seringa ou colher de massa. Decore com nozes, frutas cristalizadas, chocolate ralado ou xaropes.

Com recheio de ricota

Ingredientes para peças de trabalho:

50 g de manteiga

65 ml vinho de sobremesa branco

Para creme:

    450 g de ricota

250 g de açúcar de confeiteiro

chocolate ralado, frutas cristalizadas

O que fazer:

1. Misture a farinha, o ovo, o açúcar, a canela e o refrigerante. Adicione a manteiga picada em pedaços pequenos e moa em migalhas. Adicione vinho e vinagre. Se necessário, adicione uma colher de água. A massa deve estar firme. Ele precisa ser removido no frio por duas horas.

2. Para preparar o creme, você precisa bater o queijo ricota com pó. Para fazer isso, você primeiro precisa drenar o excesso de líquido de ricota e amasse levemente com um garfo. Em seguida, adicione chocolate ralado e frutas cristalizadas. Coloque na geladeira.

3. Abra a massa pronta sobre a farinha em pó ou a superfície do açúcar em pó. Sua espessura deve ser de cerca de 2 mm. Então corte em quadrados 10x10 cm.

4. Enrole os quadrados nas latas. Frite-os por dois minutos. Coloque os túbulos acabados em uma toalha de papel para eliminar o excesso de gordura. Quando esfriarem, os formulários podem ser removidos.

5. Encha os waffles com recheio, decore com frutas cristalizadas, frutas ou chocolate ralado.

Para preparar um jantar italiano completo, não basta fazer uma sobremesa. Uma receita com uma foto de massa italiana o ajudará a fazer um delicioso segundo prato.

Para economizar dinheiro e ter certeza de que está comendo, aprenda a cozinhar queijo mussarela em casa. É fácil!

Será útil descobrir a receita de lasanha com carne picada - um prato delicioso para todos os membros da família.

Uma receita simples com fotos de dar água na boca

Como o teste contém álcool, é melhor não dar um presente para as crianças. Se você quiser que toda a família, jovens e idosos, desfrute da sobremesa siciliana, poderá substituir o vinho por leite.

O que levamos:

  • farinha de trigo - 1,5 colheres de sopa.,
  • cacau (se desejar) - 3 colheres de sopa. eu
  • manteiga - 80 g,
  • fermento em pó - 1 colher de chá,
  • sal - 1/3 colher de chá
  • açúcar - 2 colheres de sopa. eu
  • vinho branco - 1 colher de sopa.

Como cozinhar massa para canolly

Aqueça a manteiga no microondas.

Peneire a farinha com cacau e o fermento em um recipiente separado.

O cacau é introduzido na massa, se desejado. Você pode cozinhar tubos sem ele.

Misture os ingredientes secos com vinho, manteiga derretida, açúcar e sal.

Amasse a massa, enrole-a em uma bola e, embrulhe-a em uma película aderente, envie-a para a geladeira por 60 minutos.

Formação Canolly autêntica

Tiramos a massa da geladeira. Espanamos a superfície de trabalho com farinha, estendemos a base em uma camada de 3-4 mm de espessura. Usando um copo ou caneca, corte círculos com um diâmetro de 10 cm. Você pode cortar a massa em quadrados de 8 cm.

Enrolamos cada bolo (ou quadrado) em um tubo de metal especial, tendo-o previamente lubrificado com óleo.

Dica

  1. Por falta de adaptação, você pode fazer isso sozinho. Para isso, recortamos círculos de papel grosso com 12 cm de diâmetro, enrolamos em papel alumínio e transformamos em rolos. Nós vestimos em dois lugares. Aqui estão os tubos para moldar as bolachas sicilianas da maneira russa.
  2. Você pode rolar almofadas de papel grosso.

Assamos tarugos a 180 graus por 25 a 30 minutos em forno pré-aquecido.

Você pode. Como já mencionado. Canolly frito.

Deixe esfriar e encha com creme.

Creme delicado para canolly delicioso de acordo com a receita clássica

O que levamos:

  • requeijão - 500 g,
  • ovos de galinha - 2 unid.,
  • açúcar de confeiteiro - 150 g,
  • rum - 1 colher de sopa. eu
  • chocolate (branco / escuro - opcional) - 100 g,
  • leite - 3 colheres de sopa. eu
  • creme 33% - 100 ml,
  • frutas cristalizadas - 50 g.

Parte 1. Usando uma batedeira, bata o mascarpone ou a ricota com açúcar em pó.

Adicione o rum e o creme. Chicote novamente. Cubra com papel alumínio em contato e envie para a geladeira por meia hora. O creme para canolly de acordo com uma receita deliciosa é incrível e arejado. Mas com a sua preparação terá que mexer um pouco.

Do queijo cottage, são obtidos cremes muito saborosos para bolos e doces.

Parte 2. Ovos de galinha com sabão em pó. Separe as gemas das proteínas para que a água, parte da gema e a gordura não entrem nas proteínas.

Os pratos onde as proteínas serão colocadas devem estar secos e perfeitamente limpos. Somente observando essas regras você pode vencer as proteínas em picos estáveis.

Bata as claras com uma batedeira até obter um pico estável. Ao virar o recipiente em que eles chicotearam, a massa não se arrasta e não cai. Quando é possível obter essa consistência, você pode prosseguir para a última etapa na preparação do creme de canolly, de acordo com a receita da Sicília.

Parte 3. Removemos a massa de creme cremoso da geladeira, combinamos com proteínas batidas em várias etapas, introduzimos a última na mistura.

Injete delicadamente as proteínas com a espátula, interferindo em uma direção de baixo para cima. Isso é necessário para não perder a leveza da massa. Novamente, cobrimos o filme com contato e colocamos na geladeira por 30 minutos.

Opções de design Canolly:

  • mergulhe as dicas de chocolate em migalhas de waffle ou nozes,
  • delicioso com coco,
  • o chocolate pode ser amargo ou leite, branco ou escuro.

Quando você decidir a aparência dos tubos, poderá preenchê-los com creme. Por que colocá-lo em uma seringa ou saco de cozinha e encher todos os tubos.

Você pode decorar as dicas com frutas ou bagas cristalizadas, nozes, gotas de chocolate que aparecerão no canolli. A receita, como vemos, é saborosa e simples. A única coisa que você precisa é um desejo de surpreendê-lo com doces italianos.

Normalmente, bolos não são servidos em porções. Eles são empilhados e polvilhados com açúcar em pó. Antes disso, você pode aplicar toques de chocolate.

Nota

O creme pode ser chocolate ou leite condensado cozido. Mas será uma sobremesa sem sotaque.

Deleite incrível da Sicília.

Venha para a Sicília e não tente cannoli impossível! O que é cannoli? Cannoli é um tubo crocante de waffle doce cheio de recheio de requeijão.

Neste artigo, você encontrará uma receita para um cannoli clássico, bem como um vídeo descrevendo como fazer esta maravilhosa sobremesa. Canoli, cannalli, connolly, conoli ou connolly: nomes errados para esta sobremesa podem ser encontrados na Internet. Mas ainda assim, é correto que os cannoli ou cannoli italiano (túbulos).

Esta iguaria foi originalmente servida pelos sicilianos nos feriados. Na receita clássica, o recheio de cannoli é feito com requeijão - ricota. Eles também fazem recheio com queijo mascarpone e queijo cottage batido. Na Itália, acredita-se que a ricota mais deliciosa seja obtida na estação fria, então os italianos consideram a ricota uma sobremesa de inverno. No entanto, a sobremesa ganhou grande popularidade devido ao seu sabor delicioso e agora é usada em todos os lugares no verão e no inverno. Cannoli pode ser comprado em quase todos os cafés da Sicília.

Receita de Cannoli com foto

Aqui está outra receita de cannoli italiano com ilustrações fotográficas.

Para simplificar e acelerar a preparação de iguarias da Sicília, você pode procurar em grandes lojas tubos acabados mas encontrá-los não é fácil, então você deve tentar cozinhá-los.

Aqui está uma lista dos ingredientes necessários para fazer rolos de massa:

  • 1 o ovo
  • 25g manteiga
  • 150g farinha
  • 25g de açúcar
  • Vinho branco seco 3,5 colheres de sopa (a melhor opção seria Marsala)
  • 2 colheres de sopa baunilhaaçucar
  • Beliscar sal
  • Um pouco açucar para decoração

Você também precisará de cilindros de metal para que a massa do cannoli permaneça na forma de tubos.

Para preparar o recheio, você precisará de:

  • 500g ricotamas se você não encontrar esse produto lácteo italiano, qualquer queijo macio será suficiente.
  • 90g cristalizadas cerejas ou licor
  • 100g açucar
  • 90g de chocolatepré-ralado
  • Frutas cristalizadascerca de 50g
  • Açúcar de baunilhacolher de sopa

Começamos a cozinhar cannoli siciliano:

  1. Se possível, você pode comprar tubos de cannoli prontos. Ou faça você mesmo. Para fazer a massa, misture cuidadosamente a manteiga. Depois de receber a mistura batida, coloque um ovo na massa futura. Misture novamente e adicione a farinha. Depois de adormecer o açúcar de baunilha e despeje o vinho seco. Tudo isso é bem misturado e coloque a massa pronta para repousar na geladeira por cerca de 120 minutos.
  2. No momento em que os futuros tubos são resfriados na forma de massa, começamos a preparar o enchimento para os tubos. Amasse a ricota com um garfo e adicione frutas cristalizadas, licor doce e açúcar. Tudo isso mistura bem e dilua a mistura resultante com duas colheres de sopa de água.
  3. Depois de duas horas, retiramos a massa refrigerada da geladeira e a enrolamos cuidadosamente em uma camada com uma espessura de cerca de dois milímetros. A camada resultante é cortada em quadrados de doze centímetros.
  4. Pegamos cilindros de metal de diâmetro adequado e os envolvemos com quadrados da massa. Em uma frigideira, panela ou qualquer outro utensílio, despeje o óleo de girassol, espere até ferver e coloque os tubos por dois minutos.
  5. Retire cuidadosamente os túbulos quentes e coloque-os em toalhas de papel para que o excesso de óleo seja de vidro. Retiramos os cilindros de metal quando a massa esfria.
  6. Encha cuidadosamente os tubos resfriados acabados com o recheio cozido.
  7. Cannoli pronto, bom apetite!

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