Dicas úteis

Como e quais vegetais podem ser secos para o inverno

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Ao secar, o peso total do produto diminui, o teor de sólidos aumenta, mas uma quantidade significativa de vitamina C. é perdida.Portanto, existe uma regra que permite economizar o máximo dessa vitamina no produto: para isso, é melhor secar os vegetais no outono. Você também deve saber que uma quantidade maior de vitaminas é armazenada nos vegetais, que são secos não ao sol, mas em chamas.

Deve-se lembrar que durante a secagem, 80-90% da água originalmente contida no produto deve ser evaporada. Se menos água for evaporada, os vegetais poderão apodrecer durante o armazenamento ou pequenos parasitas entrarão neles, o que arruinará a peça. Se você evaporar mais água do que o necessário, durante o uso posterior de produtos secos será difícil retornar ao seu estado original e, portanto, haverá uma perda de sabor e propriedades vitamínicas.

A secagem dos produtos pode ocorrer ao ar livre, sob o sol e em vários dispositivos de secagem. O processo de secagem é afetado principalmente pela temperatura e velocidade do ar no dispositivo de secagem. Portanto, no início da secagem, é necessário manter uma alta temperatura e velocidade do ar. Ao final da secagem, a influência do movimento do ar está praticamente ausente e a temperatura fica muito mais baixa do que no início, caso contrário, vegetais ou frutas podem simplesmente queimar. A taxa de secagem também é influenciada pelo conteúdo de vapor de água no ar. Por exemplo, quanto mais alta a temperatura do ar, o ar sob as condições especificadas é mais seco e, portanto, absorve mais vapor de água dos produtos secos. Se o ar estiver muito úmido, a secagem continuará mais lentamente. Vale lembrar que durante a secagem ocorre uma alteração nas propriedades bioquímicas e organolépticas dos vegetais e frutas. A secagem dos alimentos é um processo irreversível, portanto, é impossível retornar os vegetais à sua forma original usando o efeito inverso da água. Ao secar, a cor do produto muda, na maioria das vezes legumes e frutas adquirem uma cor acastanhada, e alguns temperos e ervas podem até ficar pretos.

A palatabilidade dos alimentos secos também muda. Durante o processo de secagem, o conteúdo de muitas vitaminas dos produtos diminui, portanto alguns vegetais e frutas precisam ser fervidos levemente antes da secagem para reduzir a atividade das enzimas ativas presentes nos produtos, o que pode prejudicar o sabor do produto. Um dos principais indicadores da qualidade da secagem é a capacidade do produto inchar, para que possa retornar à sua forma original.

Métodos de secagem de produtos

Existem várias maneiras de secar alimentos. Isso é secar ao sol, secar no forno, secar em radiadores de aquecimento central e secar em um secador de casa.

A maneira mais comum é secar ao sol. Este método de secagem era usado nos tempos antigos, quando não havia dispositivos especiais para secar produtos. Ainda secar ao sol é para muitos a principal maneira de secar legumes no inverno. Além disso, quase todos os vegetais e frutas passam por essa secagem. Esse método consiste no fato de que os produtos são secos ao sol durante o tempo quente e seco, em um ambiente livre de poeira, onde substâncias e insetos estranhos que podem danificar as peças não podem penetrar. Muitas vezes, a secagem ao sol é combinada com a secagem no forno, enquanto no sol as frutas são secas ou secas.

Para a secagem no forno, é adequado um forno elétrico ou um forno a combustível sólido. O uso do forno em um fogão a gás só é possível quando o volume aquecido do forno estiver completamente separado do queimador. Isso é necessário porque os produtos de combustão a gás afetam adversamente a qualidade dos produtos cozidos e, além disso, contêm uma grande quantidade de vapor de água, o que também é indesejável ao secar legumes e frutas. Ao secar, a água contida nos produtos evapora e se transforma em vapor d'água, cujo conteúdo no forno aumenta com o tempo. Portanto, é necessário remover o ar saturado com vapor de água. Para isso, na maioria dos casos, basta abrir a porta do forno.

Se a secagem ocorrer em um forno elétrico, é necessário ativar o menor aquecimento. Grande calor é usado somente após a secagem parcial da fruta ao sol. Ao secar frutas no forno, é necessário controlar a temperatura com um termômetro e ajustar o grau de fornecimento de calor. Na maioria das vezes, o calor fornecido é reduzido reorganizando as grades de alimentos para outra distância da fonte de calor ou reduzindo o acesso de calor às frutas preparadas.

A secagem em radiadores de aquecimento central, isto é, em baterias, só é possível durante a estação de aquecimento, e apenas pequenos pedaços ou verduras podem ser secos neles. Para isso, são feitas grades especiais, de tamanho adequado para a parte superior do radiador, ou use um jornal simples. Essa grade é colocada diretamente no radiador e um jornal ou outro papel é colocado em suportes especiais. Pedaços de frutas ou legumes são dispostos em cima.

Para secar um grande número de frutas e legumes, você pode usar um pequeno secador de casa, que você mesmo pode construir. Esse secador facilitará e agilizará a secagem dos produtos. É especialmente conveniente usar se você colher muitos vegetais secos todos os anos. Os secadores domésticos podem ser aquecidos pelo ar quente proveniente de um fogão a gás comum. Para fazer isso, basta colocá-lo ou pendurá-lo no fogão. Também no secador você pode instalar lâmpadas infravermelhas que emitem o calor necessário para secar os legumes. Ou você pode fazer pernas altas perto do secador e aquecê-lo em um queimador de propano.

A caixa para a secadora é feita de placas de metal (estanho), enquanto a parede frontal é removível, pois serve para instalar as grades nas quais as frutas serão secas. Na placa inferior da gaveta, é necessário fazer persianas, com a ajuda da qual o fluxo de calor será regulado. E na placa superior dos furos do secador são feitos através dos quais o excesso de vapor de ar e água sai. Além disso, se o secador for aquecido devido ao ar quente proveniente do fogão, o fluxo de calor pode ser controlado movendo o secador para diferentes locais do fogão.

Se o seu secador for aquecido por lâmpadas infravermelhas, ele deve ser colocado de dentro para fora com papel alumínio. Ele refletirá os raios infravermelhos provenientes das lâmpadas e os devolverá aos frutos secos. As lâmpadas infravermelhas devem ser colocadas nas paredes laterais do secador. A vantagem desse secador é que a radiação infravermelha leva a pequenas perdas de ar e matéria seca (partes secas da fruta), ou seja, elas não queimam e não envelhecem enquanto o meio da fruta é seco. Além disso, a radiação infravermelha absorve a umidade necessária dos produtos, secando finalmente não apenas as bordas das frutas, mas também o meio.

Para obter o resultado máximo ao secar frutas em um secador com raios infravermelhos, é necessário espalhá-las na grade do secador com uma camada fina e revertê-las com mais frequência. No forno, forno ou secadora, é recomendável secar frutas grandes, como couve-flor, maçã, pera, ameixa, tomate. Se você deseja secar as partes verdes da planta, ervas ou pequenos pedaços das mesmas frutas, é melhor fazer a secagem ao sol.

Ao ar livre, é melhor secar os alimentos em bandejas ou peneiras especiais. Para isso, uma moldura é feita de tábuas de madeira e pregadas paralelas umas às outras, localizadas a uma distância de 3-4 cm.Você também pode puxar uma malha de metal de aço inoxidável com orifícios de 2-8 mm, para que pequenos pedaços de frutas ou hortaliças não caiu fora do quadro. Para evitar que a tela caia com o peso das frutas colocadas nela, várias pranchas de madeira que suportam a malha de metal devem ser presas na parte inferior da estrutura com parafusos. Armações semelhantes também podem ser fabricadas com hastes comuns, arame ou plástico. Se você fez a tecelagem com arame ou aço inoxidável, a treliça deve ser coberta com um tecido feito de fibras naturais (mas de maneira alguma sintéticas) ou papel, para que os frutos secos não toquem no ferro e não absorvam seu cheiro.

No entanto, na fabricação de tal secador, deve-se lembrar que as peneiras e molduras de ferro não são adequadas para a secagem. Se você ainda decidir usar o estanho, ao secar, é melhor cobri-lo com pergaminho ou pano de fibra natural. Nesse caso, o tecido absorverá a umidade da parte inferior da fruta seca. Também à venda, você pode encontrar uma lata especial com pequenos orifícios projetados para secar frutas. Esta lata é chamada perfurada. Existem algumas regras que permitem secar os alimentos para que sejam adequados para consumo posterior.

Quais frutas e legumes podem ser secos?

Nem todas as frutas e legumes podem ser secas, mas apenas algumas delas, além de basicamente todos os tipos de ervas (salsa, endro, amor, aipo, hortelã, sálvia, etc.). Legumes e frutas maduras, frescas e saudáveis ​​são adequados para a secagem. Você também pode tomar um pouco de mimado, mas neste caso, você deve remover toda a parte estragada, para que durante a secagem o restante da fruta não desapareça. Os produtos selecionados para secagem são bem lavados, descascados, se necessário, removem sementes, caroços, restos de inflorescências e caule deles. As partes superiores e verdes também são lavadas, as partes duras, como a haste, são removidas e secas em uma peneira ou pano.

Legumes como cenoura, salsa, couve-rábano e aipo, antes de secar, precisam ser cortados em fatias ou ralados e depois imersos em água fervente por um curto período de tempo. Se você pretende secar frutas leves, após a limpeza, elas devem ser embebidas em água acidificada, para que não escureçam, mas mantenham sua cor natural. Além disso, as frutas podem ser escaldadas com uma solução de açúcar. Nesse caso, elas incharão facilmente antes do uso e manterão sua cor e forma.

A qualidade das frutas e legumes secos também depende da temperatura em que foram secas. No início da secagem, mantenha a temperatura baixa. Se a secagem for realizada em temperaturas mais altas, isso pode estragar os produtos. A superfície da fruta seca ficará rígida e a umidade do meio da fruta não poderá sair, de modo que a fruta possa rachar e o suco vaze. Após a secagem inicial, quando a quantidade necessária de umidade sai do feto, a temperatura pode ser aumentada, pois após a evaporação parcial da água, não há possibilidade de rachaduras nos frutos.

Frutos secos a baixa temperatura. As treliças com peças são reorganizadas na parte superior da secadora ou, se as condições climáticas permitirem, as frutas são expostas ao sol. Os frutos no início e no final da secagem devem ser secados a uma temperatura de cerca de 50 a 60 ° C, e a secagem principal ocorre a uma temperatura de 65 a 80 ° C. O mesmo se aplica aos vegetais que não foram cozidos antes da secagem. Se os vegetais foram previamente cozidos, primeiro são secos a uma temperatura de 75-80 ° C e depois a 65-70 ° C. Os topos de vegetais, verduras, plantas e plantas aromáticas, que servirão como tempero, são secos a uma temperatura de 55 ° C para que não percam suas qualidades aromáticas. Se frutas ou verduras forem secas ao ar fresco (ou em radiadores de aquecimento central), não será necessário monitorar a temperatura e ajustá-la. No entanto, deve-se garantir que a umidade do orvalho, da chuva ou das plantas molhadas não caia sobre os frutos secos, caso contrário eles não apenas secarão por mais tempo, mas também poderão se tornar mofados. Para evitar isso, não é recomendável colocar as frutas e verduras próximas umas das outras ou em grandes quantidades em uma bandeja. Também é necessário evitar que poeira, sujeira ou insetos entrem nas frutas.

Portanto, você deve separar ou virar legumes e ervas todos os dias e, se necessário, remover substâncias estranhas que possam arruinar as frutas.

Como secar alimentos

A secagem de alimentos é um método alternativo de conservação de alimentos, junto com a conserva e o congelamento. Esse processo envolve a extração de umidade do produto para impedir o crescimento de bactérias e microorganismos que causam podridão e deterioração. É melhor secar os alimentos na rua, no forno ou em um dispositivo de remoção de umidade. Legumes, frutas, ervas, carne e peixe podem ser secos. Antes de secar os produtos, é necessário realizar sua preparação especial.

Vantagens e desvantagens deste método

A secagem é uma maneira muito popular de armazenar e adquirir suprimentos por conta própria para o inverno. No entanto, este método tem aspectos positivos e desvantagens.

  • armazenamento a longo prazo de frutas,
  • economizando espaço ao armazenar o produto acabado,
  • na maior parte, a preservação das propriedades benéficas e vitaminas do feto,
  • processo simplificado de colheita, em comparação com decapagem ou laminação,
  • a possibilidade de armazenamento a longo prazo de frutas e legumes secos (em comparação com as conservas),
  • facilidade de uso de produtos secos, preservação de seu sabor e nutrientes,
  • a capacidade de secar as frutas que não são adequadas para decapagem.

As desvantagens deste processo são:

  • perda significativa de peso e volume do feto na forma finalizada - eles perdem até 90% de sua massa,
  • alguma perda de vitaminas e propriedades úteis do produto - o feto perde até 30% de seus minerais e vitamina C,
  • devido à perda de umidade, os frutos ficam secos, às vezes duros, o que complica o processo de sua preparação no futuro,
  • o processo de secagem não é adequado para todas as frutas vegetais
  • a dificuldade de preservar produtos secos - muitas vezes o mofo estraga a fruta.

Que vegetais podem ser secos

A gama de produtos adequados para a secagem de vegetais para o inverno é bastante ampla. Vale ressaltar que apenas frutas saudáveis ​​que não são suscetíveis a doenças são adequadas para a colheita. Seque apenas as partes do produto adequadas para alimentos - sem partes superiores ou raízes. Você pode secar quase tudo - do aipo às batatas. A secagem de cenouras, pimentas e beterrabas é popular - é obtida uma preparação maravilhosa para o borsch. Deliciosas batatas fritas secas são preparadas a partir de batatas, e salsa e endro secos dão frescura e aroma aos pratos na estação fria. As cebolas secas e o alho adquirem uma peculiar peculiaridade na forma seca, que de uma nova maneira revela o sabor dos pratos.

Vale ressaltar que métodos de colheita como preservação e decapagem não preservam as propriedades úteis do produto e não trazem benefícios ao organismo, devido ao uso de sal e vinagre. Quando secos, não são utilizados temperos ou óleos adicionais, o que preserva o sabor e a composição vitamínica do produto. Legumes secos são um tipo de concentração de todas as propriedades benéficas que existem em suas contrapartes frescas.

Que não são recomendados

Tradicionalmente, o método de secagem não é usado para vegetais com mais de 85% de água, porque, quando colhidos dessa maneira, perdem muito peso e a produtividade se torna muito baixa. Estes incluem:

  • alface
  • pepinos
  • rabanete
  • repolho branco,
  • melancia.

Preparação de vegetais para secagem

É melhor secar produtos sazonais - nesse momento, eles são pouco suscetíveis a tratamentos químicos e retêm a quantidade máxima de vitaminas e minerais. Ao colher do site, é melhor usar 2-3 da colheita de vegetais - essas frutas adquirem suculência e sabor acentuado. É melhor usar frutas fortes e saudáveis, sem danificar a pele ou apodrecer.

  • Batata. Os vegetais devem escolher variedades tardias, pois é nessas espécies que a maior quantidade de amido é encontrada. É aconselhável que a fruta da batata esteja com uma pele fina, uniforme, sem olhos e caroços - para que a produtividade não diminua. Os tubérculos são bem lavados em água fria e as frutas são descascadas. Antes da secagem, as porções de batatas descascadas e picadas devem ser mantidas em água fervente por 3 minutos e depois resfriadas em água fria. As batatas cozidas desta maneira retêm seus nutrientes. Agora as batatas estão prontas para secar.
  • Beterraba. As frutas são selecionadas com uma cor brilhante e saturada - isso indica maturidade e suculência. As beterrabas são lavadas em água fria e cozidas por 25 minutos. Depois que as beterrabas esfriam em água fria, é necessário remover a casca e cortar em porções para secar.
  • Cenouras. As melhores frutas para a colheita são suaves, com cores brilhantes. A preparação preliminar é realizada, assim como as beterrabas, apenas o tempo de cozimento é reduzido para 15 minutos. Для того чтобы сохранить как можно больше питательных свойств этого плода, лучше применять для его заготовки метод бланширования.
  • Couve-flor. Для правильного засушивания капусты стоит удалить все листья, кочерыжку и поврежденные участки. Соцветия разделить на небольшие участки, хорошо промыть их и опустить на 10 минут в соленую воду (это избавит продукт от гусениц и тли). Затем нужно пробланшировать плод в горячей воде в течение 25 минут. Теперь цветная капуста готова к сушке.
  • Aipo e rábano. As raízes são bem lavadas, deixadas secar. Esfregue um ralador grosso e realize a secagem em um aparelho elétrico. O rábano seco deve ser moído em pó. Vale ressaltar que durante o processo de secagem o rábano perde suas propriedades aromáticas em 70%.
  • Pimenta vermelha. Esta fruta é seca inteira e, já prontas, as sementes e os talos de pimenta seca são removidos.
  • Ervilhas verdes. Para a colheita, são utilizadas ervilhas. Como preparação de ervilhas, é utilizado o método de branqueamento em água quente - 1-2 minutos para ervilhas pequenas e 3 minutos para ervilhas grandes. Após este procedimento, as ervilhas são rapidamente resfriadas em água fria e deixadas secar. Agora o produto está pronto para a secagem.
  • Verdes. Ervas picantes como salsa, espinafre, urtiga, endro, manjericão, hortelã, rúcula, etc. são o material mais favorável para a secagem. Anteriormente, as verduras precisam ser lavadas com água fria, removendo a poeira e a sujeira das folhas. É aconselhável usar brotos jovens. Raízes e folhetos danificados devem ser removidos. A grama pura é cortada em pedaços, exposta na superfície e seca naturalmente.
  • Espargos. O vegetal deve ser lavado em água fria, cortar as partes sólidas, deixar secar. Depois disso, as vagens são amarradas em uma corda - agora os aspargos estão prontos para secar no forno.
  • Rutabaga. É melhor escolher frutas redondas, com uma pele fina, com uma cor de pele uniforme. O sueco purificado também é fervido em água fervente por 10 minutos e depois prossegue diretamente para a secagem.

Branqueamento e vapor

Branqueamento - esse método de tratamento térmico de um produto no qual ocorre a eliminação de um odor desagradável específico e a amargura de um vegetal. O processo consiste na imersão a curto prazo de frutas em água fervente (a fervura geralmente não dura mais que 10 minutos). Vapor é o processo de soprar alimentos com ar quente liberado da água fervente. Este procedimento é realizado para desinfetar o produto e destruir bactérias desnecessárias.

O branqueamento e a vapor são essenciais antes da secagem para a maioria dos vegetais (apenas os verdes são a exceção). Este tratamento preserva as propriedades benéficas da fruta, limpa poeira e produtos químicos nocivos (se o produto tiver sido tratado com venenos químicos ou venenos de parasitas). Além disso, esses procedimentos amolecem as frutas, tornando-as mais macias quando secas e ajudam a manter as frutas mais vitaminas durante a secagem subsequente.

Métodos de secagem populares

Anteriormente, as donas de casa usavam principalmente fornos e sol para secar frutas e legumes, mas hoje a tecnologia moderna fornece muitos fornos e secadores elétricos, que no menor tempo possível prepararão o produto, preservando suas propriedades úteis. Vamos considerar em mais detalhes cada método de aquisição.

Ao ar livre

Este método tem mais desvantagens do que vantagens. Antes de tudo, nem todo mundo tem a oportunidade de secar produtos ao ar livre - os vegetais dispostos em fileira exigem muito espaço e uma superfície plana, caso contrário, o processo de secagem não será possível. Além disso, com esse método de colheita, há uma alta probabilidade de danos ao fruto por mosquitos, abelhas ou pássaros - o suco secretado do produto é uma isca para insetos.

É difícil acompanhar o processo de secagem - um sol abrasador forte pode transformar polpa suculenta em carvão e a chuva repentina pode arruinar completamente o produto. Não se esqueça de mexer e virar as frutas, por sua secagem uniforme. A principal desvantagem do método é a duração do processo - até 4 dias, o que reduz significativamente a qualidade dos suprimentos acabados. Este método é adequado apenas para hortaliças - o sol e o ar fresco transformam rapidamente a grama em pó seco. É importante garantir que nenhuma umidade entre na grama seca. Também não é recomendado espalhar as verduras sob os raios abrasadores - nesse caso, a grama e as folhas queimam rapidamente. O melhor lugar para secar é a sombra no clima quente, seco e sem vento.

No secador elétrico

Este método é o mais conveniente e moderno - em um dispositivo especial, as frutas podem ser secas em poucas horas. Além disso, o secador elétrico aquece uniformemente os frutos de todos os lados, graças à função de convecção do ar. Existe uma regra que acelera o processo de colheita de vegetais em um secador elétrico: você precisa colocar as frutas com a pele descascada e a carne pode ser levemente pressionada para acelerar o processo de isolamento do líquido.

Como regra, os secadores elétricos para uso doméstico são pequenos, o que facilita seu transporte e operação. Em alguns modelos, é fornecida uma treliça adicional com uma malha fina - destinada à secagem de frutas especialmente pequenas, como ervilhas, tomates cereja, etc. Como regra geral, a temperatura ideal ao secar em um aparelho elétrico é de +40 ° С a +60 ° С.

Um método como secar legumes no forno também tem suas vantagens e desvantagens. Este método é chamado artificial. Tornou-se popular devido à disponibilidade de aparelhos improvisados ​​- quase todas as donas de casa têm um forno na cozinha hoje.

Para usar o forno como secador, é necessário cobrir a assadeira com papel manteiga, colocar os legumes preparados, colocar a assadeira na prateleira superior e ligar o forno na temperatura mínima. A porta deve estar aberta. Após 25 minutos, você precisa mover os legumes para baixo e secar até ficarem macios.

Atenção: se os tarugos no forno continuarem produzindo suco, eles ainda não secaram. Se o feto se romper durante a compressão, isso também indica a indisponibilidade de suprimentos.

A desvantagem desse método de colheita é a necessidade de secar os vegetais em várias abordagens - se você os secar no forno por 1 vez, eles se tornarão como bolachas. Portanto, geralmente os legumes são preparados dessa maneira por 2-3 dias. Para o processamento, é recomendável usar um forno elétrico.

No microondas

Secar legumes no microondas também está ganhando popularidade. O principal truque deste método: quanto mais finas as frutas ou legumes fatiados, mais rápido elas secam. A desvantagem desse método de processamento é a impossibilidade de colher um grande número de frutas - portanto, esse método é conveniente apenas quando você precisa secar rapidamente uma pequena quantidade de produto.

As vibrações eletromagnéticas em um forno de microondas permitem aquecer e secar rapidamente o produto, o que torna esse método o mais rápido dos listados. Além disso, quanto mais rápido o material vegetal é processado, menos vitaminas saudáveis ​​conseguem "evaporar" a partir dele. Vale ressaltar que, se a fruta for cortada com uma espessura superior a 2 cm, as microondas que passam para ela perdem até 50% de sua potência - isso reduz significativamente a velocidade dos suprimentos de cozinha. O processamento por microondas do produto é realizado de maneira uniforme, ao contrário da secagem no forno.

Como armazenar legumes secos em casa

A principal regra de armazenamento do produto seco acabado: eliminar a umidade e umidade em vegetais secos. Portanto, o melhor método de armazenamento é a preservação do produto seco em frascos de vidro com tampa trancada ou em recipientes feitos de plástico de qualidade alimentar. O principal é fornecer uma boa vedação do recipiente para impedir a entrada de ar (partículas de umidade no ar podem prejudicar a qualidade do produto seco).

Observe: você não pode armazenar produtos secos em um saco plástico, pois isso causa mofo. Não se esqueça de revisar periodicamente os suprimentos, jogar fora as frutas estragadas e secar, se necessário, os legumes amolecidos.

Depois de examinar as várias opções de secagem de vegetais para o inverno, podemos dizer que a compra do produto dessa maneira é muito conveniente e de baixo custo, que fornecerá a toda a família vitaminas e minerais úteis na estação fria. Seguindo as regras e recomendações básicas sobre a colheita de legumes, você pode facilmente preparar legumes secos em casa, sem esforço e sem complicações.

Como armazenar frutas secas?

Os frutos secos devem ser protegidos da umidade e dos insetos, para que sejam armazenados em local seco e fresco. Para armazenar frutas e verduras secas, são utilizados sacos de tecido denso, sacos plásticos, papel ou caixas de madeira, bem como latas de vidro e madeira. Qualquer que seja o recipiente que você escolher para armazenar alimentos secos, lembre-se de que, mesmo nele, eles podem ser afetados por umidade ou insetos. Portanto, os alimentos devem ser armazenados em local seco. Na maioria das vezes, as frutas secas são armazenadas em potes e caixas de madeira, por exemplo, em caixas de correio. É melhor que esse recipiente seja asfaltado por dentro ou revestido com verniz, o que será inofensivo para as frutas armazenadas. Nesse caso, a umidade externa não pode penetrar na caixa. Os sacos de pano e celofane também devem ser armazenados em locais inacessíveis à umidade. Para isso, armários de comida são adequados.

Se os alimentos secos forem armazenados na despensa ou no porão, que geralmente é úmido, é necessário verificar regularmente o estado das frutas. Para que as frutas permaneçam por um longo tempo, é necessário encher o recipiente em uma sala seca e fresca.

Para que frutas e verduras secas não ocupem muito espaço durante o armazenamento, você pode colocá-las em um recipiente preparado. Especialmente, isso é feito com as partes superiores das plantas e verduras, pois elas quebram com bastante facilidade, como resultado da qual uma grande quantidade de grama seca pode ser colocada em uma jarra pequena. Nesse caso, não tenha medo de que os verdes possam se deteriorar. Isso não vai acontecer com ela. No entanto, não é recomendável colocar bem as fatias de legumes e frutas, pois elas podem quebrar e se desfazer em pedaços muito pequenos durante o armazenamento a longo prazo.

Muitas vezes acontece que em um recipiente com frutas e ervas secas, vários insetos, especialmente mariposas, são plantados. Suas larvas podem devorar e contaminar frutas secas. Portanto, é muito importante inspecionar periodicamente os frutos.

Se você notar que seus alimentos secos foram atacados por insetos, eles devem ser resolvidos e danificados, e sem danos devem ser usados ​​em um futuro próximo. Frutas mofadas e comidas por insetos não são recomendadas para alimentos, para não prejudicar sua saúde.

Preparando Alimentos Secos

Frutas e vegetais secos são preparados para uso da seguinte forma. Primeiro eles devem ser cuidadosamente lavados em água fria. Mergulhe por várias horas na água. Após 2-3 horas, quando as frutas estiverem suficientemente inchadas, lave-as novamente e ferva-as em água até ficarem macias. Para que os frutos fiquem mais saborosos, é recomendável cozinhá-los na mesma água em que foram embebidos antes. Nesse caso, todas as propriedades do sabor permanecerão na fruta e não serão fervidas em água doce. Depois de ferver as frutas, você pode comê-las imediatamente ou cozinhar um prato delas.

Assista ao vídeo: Conheça Os Chamados Vegetais De Inverno e Desfrute De Benefícios (Outubro 2021).

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