Como servir champanhe - o segredo do sucesso

Não é segredo que o champanhe é uma bebida que cria uma atmosfera de celebração, alegria e diversão. No entanto, com todo o amor pelo champanhe, não se deve esquecer que se deve beber. pelas regras. Os vinhos espumantes, que incluem champanhe clássico, são servidos antes das refeições, como aperitivo e durante as refeições.

Temperatura

Antes de beber champanhe deve ser arrefecido a uma temperatura de 7-9 graus. Para fazer isso, uma garrafa de champanhe é servida na mesa em um balde de água e gelo picado. Além disso, o balde é colocado ao lado da mesa em um suporte especial. Uma garrafa de champanhe deve esfriar para 7-9 em alguns minutos a partir de uma temperatura de armazenamento de 10 a 15 graus.

Como abrir uma garrafa.

Com cuidado, sem agitar, segure a garrafa de champanhe em um ângulo de 45 graus e, segurando firmemente a cortiça, gire a garrafa. Há outra maneira sem problemas: segure a rolha com a porta e, girando a garrafa, abra-a. A propósito, o champanhe deve ser aberto silenciosamente, porque um tiro certeiro contribui para a rápida evaporação do dióxido de carbono do champanhe. A descompressão com um rápido aumento da profundidade afeta negativamente a qualidade do vinho. A rápida deterioração do jogo de vinho no copo indica sua baixa qualidade, porque o jogo do bom champanhe na taça dura várias horas e os melhores vinhos de champanhe até dez horas.

Como derramar champanhe em copos

Despeje o champanhe no copo lentamente, direcionando uma gota de vinho na parede inclinada do copo. O vinho é derramado em duas doses para permitir que a espuma se estabilize. O copo é preenchido por três quartos. Quando o champanhe é derramado no copo, ele começa a "tocar" - bolhas se destacam dele. As bolhas devem ser pequenas e persistentes e desenvolver-se como uma fonte do centro da parte inferior do copo, formando uma cinta de bolhas nas paredes do copo, que permanecerá no copo por várias horas. Bolhas grandes geralmente indicam uma baixa qualidade do vinho.

O copo deve ser segurado pela parte inferior das pernas ou pelo suporte, mas não passe a mão pela parte superior, porque o champanhe esquenta mais rápido, perde o sabor e para de tocar. As taças de champanhe devem ter a forma de um cone, expandindo-se gradualmente para cima e, em seguida, diminuindo ligeiramente (forma "Flauta").

Como servir champanhe corretamente

Como qualquer vinho nobre, o champanhe deve ser armazenado adequadamente antes de abrir a garrafa preciosa.

A que temperatura o champanhe deve ser armazenado.

O champanhe deve ser armazenado a uma temperatura de 12 a 14 graus Celsius, e melhor em uma sala com alta umidade. A garrafa deve ser colocada de lado. Isso impedirá a rolha de secar e preservará melhor a bebida.

A que temperatura o champanhe deve ser servido

Agora é hora de abrir a garrafa. É necessário observar algumas sutilezas. Champanhe não pode ser servido muito frio. O frio destrói as bolhas e deixa menos sabor. A temperatura correta para servir champanhe é de 9 a 11 graus Celsius. A essa temperatura, o aroma do champanhe é totalmente revelado e formam-se bolhas ideais. Com uma frase, o segredo para servir champanhe pode ser expresso da seguinte maneira:

Mantenha em local fresco e sirva gelado.

Hora de abrir uma garrafa de champanhe

Abrir uma garrafa de champanhe pode ser um momento muito dramático e estressante. É melhor fazê-lo corretamente, e não ficar com uma garrafa meio vazia, em um terno sujo e em uma poça pegajosa. Em primeiro lugar, você nunca deve apontar o gargalo de uma garrafa para alguém que esteja abrindo. A melhor maneira de abrir a garrafa é a seguinte:

1. Coloque o frasco em uma superfície plana ou pressione-o contra o corpo em um ângulo de 45 *.
   
2. Remova o revestimento de alumínio
3. Desaparafuse e remova a malha de metal, enquanto segura a cortiça com a mão para que ela não bata com antecedência.
4. Vire a garrafa sob a cortiça e aguarde até ouvir o "suspiro" característico da cortiça, depois abra calmamente a cortiça.
5. Despeje em copos não deve ser centralizado, mas ao longo da borda do copo, tomando cuidado.

Assista a um vídeo do chef sobre como abrir perfeitamente o champanhe e coloque-o em um copo.

Usando esta técnica, você não machucará ninguém, evitará perder champanhe e obterá espuma e bolhas perfeitas. Após a abertura, é melhor guardar o champanhe em um balde de metal com gelo e água. Isso permitirá manter suas excelentes qualidades por mais tempo.

Servir os óculos certos

Uma garrafa de champanhe está aberta e aguardando a sua melhor hora. Hora de servir champanhe a copo! Há uma sutileza aqui! Muitas vezes, o champanhe é derramado em copos de vinho comuns. Este é um erro clássico. O champanhe, servido em copos comuns, parece bom, mas rapidamente perde todas as suas propriedades. Copos para vinho comum são muito grandes para champanhe, aroma e bolhas evaporam instantaneamente. Champanhe deve ser derramado exatamente em taças de champanhe!

Melhor comprar um conjunto barato de taças para champanhe do que despejar uma bebida em copos caros projetados para vinho tinto. A taça de champanhe perfeita tem o formato de uma tulipa. O vidro é alongado, tem uma extensão no meio e afunila no topo. Esta forma mantém a frescura, o aroma da bebida por mais tempo e promove a formação de bolhas.

Melhores petiscos de champanhe

Você já se perguntou quando é melhor servir champanhe? Antes, durante o almoço ou depois do almoço? Embora, possamos assumir que isso depende de preferências pessoais. Acredita-se que o champanhe seja melhor servido antes ou durante o almoço. Não é recomendável servir champanhe para a sobremesa.

A sobremesa doce não combina bem com champanhe e pode arruinar todo o sabor do vinho espumante. Além disso, pode haver problemas estomacais. Se o champanhe for servido antes do jantar, vale a pena servir queijo como aperitivo. Vários tipos de queijo e outros petiscos salgados são perfeitos para champanhe espumante.

Se o champanhe for servido durante o almoço, o aperitivo ideal é frutos do mar, vários tipos de carne ou macarrão italiano cremoso com legumes e ervas sem açúcar. O feriado acabou, mas ainda há meia garrafa. Como salvar o resto do feriado?

O champanhe manterá suas propriedades por vários dias, desde que você pegue uma rolha adequada e mantenha a garrafa na geladeira. Quanto mais a garrafa estiver cheia, mais champanhe manterá suas propriedades. Como servir champanhe não é mais um grande segredo, resta aguardar o feriado e dar vida a todas as dicas.

Proponho assistir a um vídeo muito engraçado Como não abrir champanhe!

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Como escolher champanhe

Se você pretende encontrar hóspedes com champanhe de verdade, preste atenção apenas às bebidas feitas na província francesa de Champagne. De acordo com a classificação internacional do álcool, apenas os vinhos produzidos neste local a partir de uvas locais têm o direito de ser chamados de champanhe. Tudo o resto são apenas vinhos espumantes. Mas como nossos compatriotas estão acostumados a chamar champanhe de tudo o que espumante, também queremos dizer todos os tipos de vinhos espumantes, independentemente de onde foram produzidos.

Ao escolher o vinho espumante, é dada atenção não apenas a onde e de qual variedade de uva é produzida, mas também à quantidade de açúcar que ele contém. Os vinhos com um baixo teor deste produto doce são considerados mais nobres, mas mais amostras de champanhe doce ainda são populares.

Dependendo do teor de açúcar, os vinhos com champanhe são divididos nas seguintes categorias:

• vinhos doces com um teor de açúcar igual ou superior a 50 g / l (Doux),
• vinhos ligeiramente doces com um teor de açúcar de 33-50 g / l (Demi-sec ou Rich),
• vinhos semi-doces e parcialmente semi-secos (Sec ou Dry) com um teor de açúcares de 17-35 g / l,
• vinhos secos e semi-secos (Extra sec ou Extra-dry) com um teor de produto doce de 12-20 g / l,
• Brut (Brut) - um tipo especial de vinho espumante, cujo teor de açúcar é exatamente 15 g / l, nem mais nem menos,
• vinhos secos que contenham não mais de 6 g de açúcar por 1 litro (natureza não dosável ou Brut).

Em nosso país, os mais populares são o champanhe semi-seco e semi-doce. Ao escolhê-los, você tem a chance de agradar a maioria dos convidados. Mas se, entre eles, especialistas em champanhe especiais são esperados, não fará mal comprar uma garrafa de brutus.

Os vinhos espumantes (como os vinhos comuns) também variam em cores. Depende da variedade de uva da qual a bebida é feita.

Um fato interessante: o champanhe mais caro valia 270 mil dólares, era vendido em leilão.

Como servir champanhe

O mais comum errosrelacionados a servir champanhe são:

• servindo vinho em um balde de gelo,
• abrindo uma garrafa de algodão,
• despejando a bebida em copos para que ela espume o máximo possível,
• servindo champanhe com taças de cristal,
• oferecer como lanche para salmão com champanhe salgado ou outro peixe.

Mas o que realmente certo?

1. O champanhe é servido gelado a 7-9 graus, mas não congelado.
2. O balde é preenchido não com gelo, mas com água, no qual são adicionados pedaços de gelo, para que ele permaneça frio pelo maior tempo possível, após o que uma garrafa de vinho é imersa nele. O balde em si é colocado em uma mesa separada e não na mesa de jantar. Nas proximidades, muitas vezes tem um vaso de flores, que também não deve estar no centro da mesa de jantar.
3. A garrafa deve ser aberta sem algodão. Primeiro, a malha de proteção e a película são removidas, e a cortiça já é removida. Para fazer isso, a garrafa é inclinada em um ângulo de 45 graus e girada, segurando a rolha com a outra mão para que não “atire”. Se você tem medo de que a garrafa escorregue de suas mãos, você pode pegar um guardanapo, isso não será uma violação da etiqueta. A cortiça deve sair silenciosamente. É essa descoberta do champanhe que é verdadeiramente chique. Sim, e não tente agitar a garrafa - nada de bom virá dela.
4. Se o garçom servir a mesa, não puxe a garrafa das mãos para demonstrar a todos com qual habilidade você pode abrir champanhe. Segundo a etiqueta, em uma recepção ou em uma instituição pública, a abertura de champanhe é o único direito do garçom, não o incomode.
5. Se um grupo de amigos se reuniu à mesa, ou seja, não há garçom por perto, o direito de abrir champanhe passa para qualquer um dos homens na mesa. É lógico que o dono da casa (o chefe da família) assuma esse dever honroso. É possível que alguns dos participantes da celebração (por exemplo, a anfitriã) tenham uma suposição (mesmo que justificada) de que ela teria realizado a tarefa melhor do que o cavalheiro. Mas, infelizmente, é inadmissível contestar esse direito. Você terá que esquecer suas habilidades e relaxar, sentindo-se pelo menos por enquanto sendo uma verdadeira dama.
6. Despeje champanhe ao longo da borda do copo, inclinando-o levemente. É costume fazer isso em duas etapas: primeiro eles derramam um pouco, depois esperam a espuma sair e, finalmente, adicionam o vinho. Claro, não até a borda - copos enchem três quartos.
7. Se você tiver copos de vinho de cristal caros armazenados no seu aparador, comprados por sua avó apenas por esse motivo, esqueça-os. Nem cristal nem taças ricamente decoradas combinam com champanhe. Precisa de recipientes de vidro transparente fino. Da decoração, apenas uma fina borda dourada é aceitável, mas sem ela também é boa. A forma dos óculos é importante: eles devem ser finos, altos, com uma perna alta. Eles podem ser substituídos por copos de vinho comuns, que parecem quase iguais, mas eles próprios são um pouco mais largos. O principal é a perna: fina, longa - sem ela de forma alguma.

Nas recepções, o champanhe é servido já derramado. Se o garçom chegar até você com uma bandeja, a dama deve tomar o primeiro copo, somente depois disso (ou depois que a dama recusar vinho) seu cavaleiro pode estender a mão atrás do copo. A propósito, servir a uma senhora uma taça de champanhe por parte do homem será um homem mau; portanto, não se apresse em servir o seu companheiro com uma ação aparentemente educada.

O champanhe pode ser servido como aperitivo, digestivo ou bebida de acompanhamento (ou seja, para a mesa). A este respeito, o vinho espumante é universal. Basta entender que o vinho espumante seco ou semi-seco é mais adequado como bebida de acompanhamento e, após o almoço, é uma boa idéia servir uma sobremesa doce ou semi-doce.

Um fato interessante: a distância recorde que a rolha voou ao abrir uma garrafa de champanhe é de 54 metros. Do ponto de vista da etiqueta, isso é um anti-registro, portanto, não o repita.

Como beber champanhe

As regras para beber champanhe são um pouco mais simples que as regras para servi-lo.

1. Segure o copo pela perna para não aquecer o vinho.
2. Não coloque um copo se pretende continuar a provar. Este é um sinal de que a bebida pode ser removida. Se você colocar o copo inadvertidamente, enquanto a bebida estiver ao seu gosto, e você quiser terminar, pegue um copo novo, mas esqueça o conjunto sobre a mesa.
3. Uma taça de champanhe geralmente é realizada na mão esquerda.
4. Se o champanhe foi servido como aperitivo, ao convidar os convidados para a mesa, todas as taças com champanhe devem ser imediatamente jogadas na mesa do buffet, independentemente da quantidade de bebida que resta nelas.

Champanhe diluído, bebida, mistura com outras bebidas não vale a pena - especialistas em etiqueta e admiradores de vinhos nobres não o entenderão.

Agora que você conhece todas as regras sobre como servir e beber champanhe, resta determinar os aperitivos.

Um fato interessante: o aniversário do champanhe é considerado 04 de agosto, e este feriado vale a pena comemorar! Também convidamos você a conhecer com novas regras de etiqueta relacionadas à recepção de convidados.

O que tomar champanhe

Antes de mais, gostaria de dizer quais lanches com champanhe são categoricamente não serve:

• quaisquer picles, incluindo cogumelos em conserva, pepinos em conserva e snacks feitos com eles (azu, vinagrete, salada Olivier numa interpretação moderna),
• primeiros cursos
• peixe salgado (não apenas arenque, mas também salmão, bem como a famosa salada "Arenque com casaco de pele"),
• carne gordurosa (por exemplo, carne de porco francesa, banha de porco, bacon),
• enchidos e carnes defumadas (peixe e carne),
• pratos temperados com molho picante, incluindo maionese,
• pratos com legumes quentes e temperos (pimenta amarga, cebola, alho),
• Doces orientais
• chocolate amargo.

Você provavelmente notou que quase todos os pratos que costumávamos cozinhar para a mesa do Ano Novo estavam na lista de pratos inadequados para champanhe. Então, o que resta para oferecer aos convidados o vinho espumante? De fato, a escolha ainda é bastante ampla.

Se você usar champanhe como uma bebida de acompanhante, é recomendável escolher lanches, levando em consideração sua variedade.

Secar espumante e brutus fit:

• frutos do mar (cozidos de qualquer forma, especialmente com creme, queijo),
• caviar (você pode fazer sanduíches com ele),
• outros sanduíches com abacaxi, queijo, frutos do mar, com uma composição simples,

Semi-seco Champanhe pode ser oferecido:

• pratos de aves,
• frutos do mar
• corte de queijo
• nozes.

Recentemente, a culinária japonesa (sushi, pãezinhos) e até pizza eram frequentemente oferecidas a ele. Como se viu, eles não estragam o sabor do vinho.

Se você tiver em sua mesa vinho espumante rosa, ofereça-lhe um pássaro ou vitela. Este é o único tipo de champanhe que o cordeiro vai caber.

Semisweet o vinho é frequentemente servido como digestivo ou aperitivo. Se for oferecido aos convidados antes do almoço ou no almoço, é bom enviá-lo:

• pasta de fígado (melhor do fígado de pato),
• queijo
• torta de frutas e bagas
• frutas.

Se você ofereceu a seus convidados champanhe doce ou semi-doce após o almoço ou jantar, dê uma sobremesa:

• um bolo ou bolo cheio de bagas,
• salada de frutas ou apenas morangos com creme,
• sorvete
• frutas cristalizadas
• chocolate ao leite (você pode branco).

Apenas fatias de frutas e queijo serão apropriadas em qualquer caso.

Se você está pensando em quais alimentos preparar champanhe para o Ano Novo ou até para a mesa de festas, recomendamos que você analise mais de perto saladas sem maionese, bem como a famosa salada Caesar, tradicional Pratos de Natal de pássaro assado. Se você não consegue imaginar um feriado sem Salada Olivier, recomendamos fazer com frango e pepino fresco, temperando com molho à base de creme de leite ou iogurte grego.

O champanhe é um dos vinhos mais populares; geralmente não custa barato. Seria triste estragar seu gosto com aperitivos mal selecionados. Ir a uma festa, não custa nada aprender as regras básicas de beber champanhe em uma sociedade nobre, para que você não seja considerado um ignorante. Tudo o que é importante saber sobre champanhe, tentamos coletar em um material. Esperamos que a informação seja curiosa e útil. Tenha umas boas férias!

Assista ao vídeo: Reportagem Voce em Dia - Como abrir corretamente o espumante! (Março 2023).