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8 receitas para fazer cheesecake em casa

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Sexta-feira 5 de janeiro de 2018

Se, por algum motivo, você não conseguir fazer um cheesecake clássico, tente fazê-lo sem assar - com gelatina. Uma delicadeza delicada, com uma textura sedosa e suave, um agradável sabor cremoso, um leve aroma de baunilha e limão, será apreciada por todos os convidados à mesa. Sirva esse cheesecake com frutas frescas (congeladas), fatias de frutas, molhos de frutas silvestres ou simplesmente com uma xícara de café ou chá.

Algumas palavras sobre os principais produtos que compõem o cheesecake. Para a base, você precisará de apenas dois ingredientes: qualquer biscoito amanteigado (como opção, bolacha doce) e manteiga. Para margarina e propagação, esqueça! A base do recheio para qualquer cheesecake é o cream cheese. No original, é a Filadélfia, mas recentemente desapareceu das prateleiras das lojas da Bielorrússia. É por isso que eu uso um produto chamado Cream Cheese da produção local - ele não é de forma alguma inferior aos estrangeiros, e o preço é bastante razoável.

Como se o cheesecake fosse sem assar, você precisa estabilizar a massa de queijo com alguma coisa - nesta receita, faremos isso com gelatina. Note-se que a quantidade exata desta gelatina em si só pode ser selecionada empiricamente e pode diferir da indicada - esse fator depende da marca e das características do produto. Eu realmente espero que meus humildes conselhos, bem como a própria receita de bolo de queijo sem assar, sejam úteis e você definitivamente prepare esta maravilhosa sobremesa.

Cozinhar em etapas:

Para fazer um cheesecake sem assar, precisamos dos seguintes ingredientes: creme de queijo, creme (usei apenas 10% de gordura), açúcar em pó e açúcar de baunilha, biscoitos de manteiga, raspas de limão e gelatina. Observe (ok, eu ainda o lembro mais tarde) que o cream cheese deve estar em temperatura ambiente; portanto, retire-o da geladeira com antecedência e deixe-o na mesa da cozinha.

Antes de tudo, cuidaremos da base para o futuro cheesecake: transformamos 100 gramas de qualquer biscoito amanteigado em uma migalha grande de uma maneira conveniente para você. Na maioria das vezes eu uso um liquidificador para esse fim, mas só queria cortar um biscoito com uma faca. Se desejar, você pode diversificar o sabor e a textura da base futura - biscoitos de chocolate ou nozes são adequados e também pode substituir parte dos cookies por nozes picadas fritas.

Mudamos os biscoitos triturados (você vê, não em pó, mas em pedaços decentes).

Derreta 50 gramas de manteiga com antecedência (você pode no fogão, mas eu prefiro no microondas) e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Combine os pedaços de areia com manteiga derretida e rapidamente, mas misture bem com um garfo ou colher.

O resultado são migalhas de manteiga de biscoitos.

Qualquer forma redonda com um diâmetro de 16 a 20 centímetros é adequada para formar um bolo de queijo. No meu caso, este é um anel deslizante de confeitaria, que eu fiz com um diâmetro de 18 centímetros e o coloquei diretamente em uma travessa plana. Polvilhe as migalhas diretamente no molde - essa quantidade de biscoitos com manteiga foi projetada apenas para cobrir o fundo. Se você quiser fazer lados, duplique os produtos para a base de areia duas vezes.

Nivele cuidadosamente as migalhas de areia com os dedos. Como alternativa, depois disso, você pode compactar e alinhar adicionalmente a base com o fundo de um copo comum, mas com as mãos ela fica muito rápida e simples. By the way, não é visível na foto, mas nesta receita eu usei uma fita de borda - é transparente, portanto, não é visível. Colocamos a peça na geladeira para que o óleo congele e o bolo fique denso.

Enquanto isso, vamos entrar no recheio de queijo para o cheesecake. Como a sobremesa ficará sem fermento, tome gelatina - 10 gramas. Eu uso instantâneo, isto é, um que não precisa ser pré-embebido em um líquido. Se você tiver que embeber a gelatina em um líquido frio, despeje o creme frio com antecedência e deixe por 30 minutos.Quando a gelatina inchar, aqueça até dissolver completamente, sem ferver e depois coe.

Trabalhamos com gelatina instantânea: em uma tigela separada, aquecemos o creme a 80-85 graus (se você quiser, pode engordar e 10% é suficiente para nós), despeje uma colher de sopa de açúcar de baunilha, gelatina e mexa até dissolver. É claro que nem todos os grãos podem se dispersar completamente no creme; portanto, não se esqueça de coar a mistura por uma peneira. Deixe o creme esfriar até um estado ligeiramente quente.

Em outra tigela, combinamos 500 gramas de creme de queijo (não se esqueça, temperatura ambiente!), Uma colher de chá de casca de limão esmagada em um ralador fino e 100 gramas de açúcar em pó. Como você pode imaginar, casca de limão (como açúcar de baunilha) são aromas que podem ser adicionados conforme desejado.

Esfregue completamente todos os produtos até obter uma massa homogênea e macia.

Despeje um pouco de creme quente com gelatina e misture tudo novamente.

Como resultado, você deve obter uma massa de queijo completamente homogênea, suave e muito tenra. Por consistência, lembra creme de leite com 20% de teor de gordura.

Mudamos o recheio de queijo em cima da base de biscoitos.

Nivela-o primeiro com uma espátula (colher de sopa) e, em seguida, basta rolar o prato sem rasgá-lo da superfície de trabalho - dessa forma, a parte superior da massa de queijo ficará completamente lisa.

Para que o cheesecake sem assar não fique cheio dos aromas da geladeira, apertamos a parte superior do formulário com filme plástico e colocamos a sobremesa na geladeira por pelo menos 3-4 horas, e ainda melhor à noite. É necessário tanto tempo para a gelatina no recheio, para tornar a massa inteira do queijo estável.

Se o cheesecake caseiro está pronto, você pode simplesmente determinar: toque a superfície com o dedo - ele é levemente elástico e não cola, então está pronto. Para remover cuidadosamente a sobremesa do molde, pegue uma faca longa e fina, aqueça-a em água quente, seque-a rapidamente com uma toalha e leve-a para o lado. Assim, separamos o cheesecake das paredes do molde. Retire o anel dividido. Como escrevi acima, eu tinha uma fita de borda, então apenas removi o anel e o removi - os lados ficaram perfeitamente uniformes. Decoramos a sobremesa pronta, como diz a fantasia, e servimos.

Decorei o cheesecake sem assar com frutas congeladas (vou lhe contar uma coisa e mostrar como congelar e descongelar adequadamente para decorar pratos) e fatias de tangerina fresca. Corte esta sobremesa, como todos os bolos de queijo, você precisa de uma faca quente afiada. Após cada corte, lave a lâmina, aqueça-a em água fervente e seque-a rapidamente. Isto é, se você não se importa com o quão suave, suave e arrumado o corte será. Polinochka, muito obrigado por este pedido saboroso - espero que a receita seja útil. Cozinhe pela saúde, bom apetite e feliz Natal, amigos!

Receita passo a passo do cheesecake clássico

Essa sobremesa deve ser cozida pelo menos uma vez por cada dona de casa. Acontece ser o mais delicioso e delicioso. Ingredientes: 190 g de biscoitos Yubileynoe, 580 g de queijo creme sem sal, vanilina na ponta de uma faca, 2/3 colheres de sopa. creme muito gordo, 130 g de açúcar em pó, meio pacote de manteiga, 3 unid. ovos de galinha.

  1. Todos os produtos são aquecidos com antecedência após a geladeira. Basta deixá-los pelo menos por meia hora em temperatura ambiente.
  2. Biscoitos e pedaços de manteiga são enviados para o liquidificador. A partir desses componentes, é obtida uma base de migalhas. Ele está abarrotado na parte inferior do molde de divisão. É necessário cuidar dos lados.
  3. Os bolos são assados ​​no forno por 12 minutos.
  4. Para o creme, o queijo é misturado com muito cuidado com o pó. Vanilina é adicionada. Ovos crus despeje um de cada vez e depois nata.
  5. A base está cheia de creme. Trata de cozimento por 70 minutos em temperatura média.

De acordo com a receita clássica de cheesecake, o formulário no forno deve ser instalado em banho-maria. Isso protegerá os doces de rachaduras feias.

Cheesecake em Nova York

Esta opção é frequentemente servida em restaurantes com cozinha europeia. Mas você pode cozinhá-lo facilmente. Ingredientes: 290 g de biscoitos amanteigados, meio pacote de manteiga, 580 g de queijo creme, 1 colher de sopa. creme muito gordo (para bater), 3 unid. ovos de galinha, 130 g de açúcar granulado.

  1. A partir de produtos não frios, a base é preparada primeiro. Para fazer isso, os biscoitos são moídos no liquidificador e combinados com manteiga líquida. A base é colocada em uma forma e cozida por 8-9 minutos.
  2. O queijo é misturado com areia até ficar homogêneo. Não há necessidade de usar um misturador para isso. Um a um, os ovos são introduzidos lentamente. No final, o creme flui. A batida também não é necessária nesta fase.
  3. A base está cheia de recheio.
  4. Primeiro, o cheesecake de Nova York é assado em um forno muito quente por 12 minutos. Depois, mais 60-80 minutos a 110 graus.

No final da sobremesa, o centro deve tremer levemente.

Cheesecake de chocolate

Esta opção é direcionada especialmente para os amantes de chocolate em qualquer sobremesa. Ingredientes: uma colher grande com uma lâmina de cacau, 190 g de biscoitos, um quilo de bom creme de queijo, meio pacote de manteiga, 180 g de creme azedo com baixo teor de gordura, 3 peças. ovos perfeitos, 170 g de pó (açúcar), 1,5 barra de chocolate preto.

  1. A base é preparada como padrão - a partir de migalhas de biscoitos e manteiga. Mas desta vez, o cacau é adicionado aos ingredientes.
  2. A base será cozida por 12 minutos em temperatura média.
  3. O “bolo” resfriado é servido com creme de queijo cuidadosamente misturado, pó, creme de leite, ovos e chocolate derretido.
  4. O fundo do formulário é embrulhado com papel alumínio para preparar uma sobremesa no forno em banho-maria.
  5. Cheesecake de chocolate será cozido por 70 minutos a 160 graus.

O tratamento é servido com chá somente após um resfriamento completo.

Cheesecake de requeijão com biscoitos

Frutas frescas são melhores para decorar uma sobremesa. Ingredientes: 120 g de biscoitos, 70 g de manteiga boa, 140 g de creme de leite, meio quilo de queijo cottage, 130 g de açúcar granulado, 3 peças. ovos perfeitos, um sussurro de açúcar de baunilha.

  1. Ao preparar a base para assar a partir de manteiga e biscoitos, parte destes pode ser substituída por nozes. A massa é muito densamente compactada no molde. É conveniente fazer uma caneca pesada.
  2. A base deve assar no forno por 12-14 minutos de cozimento.
  3. Queijo Cottage, creme de leite e ambos os tipos de açúcar são combinados com um liquidificador. Isto irá preparar o creme sem grãos. A areia durante a batida deve se dissolver completamente.
  4. No final, os ovos são introduzidos um de cada vez.
  5. A massa de coalhada é derramada na base.
  6. A sobremesa é assada por aproximadamente 80 minutos a 150-160 graus.

É melhor que a guloseima fique na geladeira antes de servir a noite toda.

Com mascarpone

Tal queijo creme não é barato, mas torna a sobremesa especial. Será o suficiente para tomar 380 g de mascarpone. Os ingredientes restantes: meio pacote de óleo, uma pitada de sal-gema, 1 colher de sopa. açúcar granulado, 4 unid. ovos de galinha, 420 ml de creme de leite gordo.

  1. O bolo, abarrotado de migalhas de biscoito e manteiga derretida, deve ser cozido no forno quente por 8 a 9 minutos.
  2. O creme de leite é batido com açúcar. Ovos e queijo batidos separadamente são introduzidos na massa resultante.
  3. Um creme é derramado sobre o bolo resfriado.
  4. As guloseimas são assadas a uma temperatura mínima de 85 a 95 minutos.

Antes de servir, é necessário descansar um pouco a temperatura ambiente.

Com morangos

Um deleite parece muito bom se sua base for chocolate. Para fazer isso, tome biscoitos escuros com cacau - 230 gramas. Os ingredientes restantes: 85 g de manteiga (creme), 280 g de frutas frescas, 120-140 g de açúcar granulado, 3 unid. ovos, meio quilo de queijo cottage da vila, meio limão e 1,5 colher de sopa. creme azedo com baixo teor de gordura, 60 g de geléia de morango, uma pitada de açúcar de baunilha, 25 g de amido.

  1. A base de areia de biscoitos e ghee é compactada em um molde. Em seguida, é cozido por 8-9 minutos no forno.
  2. O queijo cottage é amassado e combinado com os ovos. Dois tipos de açúcar vão para lá: amido, creme de leite, suco de meio cítrico. Bata a massa não é necessário.
  3. O creme é colocado em uma base resfriada. A parte inferior do formulário é embrulhada com papel alumínio. Ele faz um deleite em uma assadeira com água por 80-85 minutos a uma temperatura baixa.

Fatias finas de frutas são dispostas no cozimento acabado e a geléia preparada de acordo com as instruções é derramada. Depois disso, o tratamento é bem resfriado.

Sem assar

Mesmo sem forno, você pode tratar sua família com a sobremesa em questão. Ingredientes: 170 g de biscoitos, um pouco mais de um quilo de creme de queijo, 1 colher de sopa. chantilly, 90 g de manteiga, uma pitada de açúcar de baunilha, 25 g de gelatina em pó, 110 ml de leite, 190 g de açúcar em pó.

  1. A gelatina é derramada em leite gelado por 12 minutos.
  2. As migalhas de biscoitos com manteiga derretida são bem amassadas e a base do cozimento é formada a partir delas. A propósito, você pode até usar os "dedos de Lady". A base é enviada para a geladeira enquanto o recheio está sendo preparado.
  3. O creme frio é batido com glacê e açúcar de baunilha. O queijo interfere com uma espátula em um creme. A gelatina aquecida e depois ligeiramente resfriada vai para lá. Despeje por uma peneira fina.
  4. A base está cheia de creme.

Sem assar, o cheesecake esfriará por pelo menos 4-5 horas.

Em um fogão lento

Curiosamente, mesmo uma “panela inteligente” pode ser assistente na preparação de bolo de queijo. Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 190 g de creme azedo com pouca gordura, 1 colher de sopa. farinha leve, 60 g de manteiga, 40 g de açúcar, 2 ovos inteiros e 2 gemas, 410 g de queijo cottage.

  1. As gemas são esmagadas com açúcar. Óleo é adicionado a eles. Os produtos são misturados com farinha e limpos por meia hora no frio.
  2. A massa é estendida e colocada na tigela do dispositivo.
  3. A coalhada é misturada com ovos inteiros e creme de leite. O leite condensado flui para os componentes. A massa é colocada na massa.
  4. Um deleite é cozido por 55 minutos em um programa de cozimento. Em seguida, sob uma tampa fechada, as guloseimas permanecem no dispositivo desligado por mais 12 minutos.

Sirva a guloseima na mesa sem um resfriamento preliminar.

Cheesecake clássico - receita sem fermento

Um cheesecake sem assar é o sonho de verão de todos os gulosos. Está frio, muito macio e relativamente leve (quando comparado com um bolo completo), portanto, um pedaço dele não danifica a figura. Além de seu ótimo sabor, ele também esconde uma enorme vantagem adicional de preparação. E mesmo que você não tenha experiência em fazer sobremesas, esta receita de bolo de queijo sem assar estará no seu ombro e falaremos sobre todos os pequenos segredos de uma receita passo a passo com uma foto. Então, vamos começar!

Os ingredientes para fazer cheesecake sem assar:

  • biscoitos - 180 g
  • manteiga - 90 g
  • queijo creme - 600 g
  • creme (de 33%) - 200 g
  • açúcar de confeiteiro - 200 g (a gosto)
  • açúcar de baunilha - 1 colher de chá
  • gelatina (pó instantâneo) - 20 g
  • leite - 100 ml

Nota:tomamos o molde para a preparação de cheesecake com um diâmetro de 21-22 cm, a altura do cheesecake é de cerca de 5-6 cm.

Receita de cheesecake clássica sem fermento:

Primeiro, vamos lidar com os principais ingredientes. Tradicionalmente, o cheesecake consiste em um substrato de areia e uma camada de queijo. Se você seguir a receita clássica, o queijo creme é necessariamente levado para a camada de queijo, é graças à sua textura cremosa que o bolo de queijo é tão macio. Mas, se por algum motivo você não conseguiu obter o creme de queijo, você pode cozinhá-lo facilmente ou substituí-lo por queijo cottage macio (granulado e seco definitivamente não funcionará). Quanto ao substrato de areia, serão necessários biscoitos prontos. A única condição para a escolha de cookies é que ela se desfaça facilmente. Essas são todas as sutilezas na escolha dos ingredientes.

Para preparar um cheesecake clássico sem assar, primeiro mergulhe a gelatina. Para fazer isso, despeje em uma tigela funda e encha com leite frio. Misture e deixe inchar por 15 minutos.

Prepare a camada de areia. Moa os biscoitos prontos de qualquer maneira possível em pequenas migalhas. A maneira mais fácil de fazer isso é com uma colheitadeira, mas, por falta dela, você pode usar um moedor de carne ou o bom e velho jeito - uma bolsa e um rolo.

Derreta a manteiga e despeje nas migalhas.

Misture. O bebê deve absorver completamente o óleo e se tornar como areia molhada.

Despejamos as migalhas dos biscoitos no molde, e seu fundo pode ser pré-revestido com papel. Nós compactamos bem o bebê. Por conveniência, pegamos um copo comum e o percorremos por toda a superfície, para que a migalha se transforme em uma camada ainda densa - a base do bolo de queijo. Enviamos o formulário para a geladeira.

Cozinhe a camada de queijo. Creme de gordura despeje em uma tigela funda. Despeje o açúcar em pó e o açúcar de baunilha nele. Ao bater o creme de leite, lembre-se de que apenas o creme frio é bem batido; portanto, antes de bater o creme, você deve sempre mantê-lo na geladeira e também pode esfriar a tigela para bater e o batedor.

Bata o creme até obter um creme espesso. Nesse caso, também é importante não exagerar, caso contrário, o creme pode ser "morto" e eles se transformarão em manteiga doce.

Transfira o cream cheese para outra tigela e amasse levemente com uma espátula ou bata com a batedeira por 1 minuto.

Nós misturamos as duas misturas.

Misture delicadamente, a massa deve ser muito leve. Ponha de lado.

A gelatina inchada é aquecida no fogão ou no micro-ondas. Aquecemos delicadamente, mexendo com mais frequência e, em nenhum caso, deixe ferver! A gelatina deve dissolver-se completamente. Deixe a solução resultante esfriar um pouco.

Despeje a solução de gelatina na massa de queijo cremoso e certifique-se de filtrá-la por uma peneira fina.

Retiramos o formulário da geladeira e o preenchemos com uma massa de queijo cremoso. Кстати, бока формы для удобства можно выстелить полосками бумаги или специальной кондитерской плёнкой, тогда чизкейк будет проще освободить от бортов формы. Отправляем чизкейк в холодильник на 3-4 часа.

Когда чизкейк застынет, достаем его из формы.

Переносим его на блюдо и украшаем по вкусу, например, свежими ягодами, шоколадом и т.п.

Классический чизкейк без выпечки готов!

Нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Классический чизкейк без выпечки

Embora seja bastante viável fazer bolo de queijo cottage com creme de queijo e queijo cottage com leite azedo (ambos os produtos são chamados de "queijo" em inglês), é melhor usar mascarpone e, se você usar queijo cottage, é macio e oleoso, sem grãos e grãos.

Cozinhar em etapas:

  1. Moer biscoitos em pequenos grãos, aos quais adicione manteiga derretida. Você pode executar essas manipulações rapidamente usando um liquidificador ou andando ao longo do fígado com um rolo. No primeiro caso, é mais eficaz. Selar as migalhas oleadas em forma dividida.
  2. Bata o queijo, o pó doce e o creme na mistura mais homogênea.
  3. Despeje a água em um pequeno recipiente com gelatina. Aqueça o leite em um estado quente, sem deixar ferver. Despeje em gelatina inchada. Mexa até que todos os grãos estejam completamente dissolvidos.
  4. Dissolva a gelatina dissolvida no creme de queijo batido e bata bem novamente, para que o componente gelificante não assente no fundo.
  5. Coloque o suflê em forma e deixe congelar no frio. Cheesecake pronto pode ser coberto por cima com uma camada de geléia de baga ou suco de frutas, bem como cobertura de chocolate, enfeite com frutas, chocolate ou coco.

Sobremesa de queijo cottage com biscoitos

Cheesecake de queijo cottage sem fermento não é difícil de fazer. Em poucas palavras: você precisa misturar todos os componentes, colocá-los em um recipiente para montagem e colocá-los na prateleira da geladeira.

Etapas da preparação:

  1. Moa o queijo azedo com gemas, adicione o açúcar em pó, a baunilha e o creme de leite. Bata bem os produtos misturados e despeje a gelatina dissolvida em água (ou leite).
  2. No fundo do molde, é bom comprimir as migalhas de areia e colocar o suflê de coalhada por cima. Depois disso, esconda a sobremesa de você e de outros amantes de doces por quatro horas na geladeira, para engrossar e estabilizar. Decore com frutas inteiras antes de servir.

Com morangos

A combinação de brilhantes e suculentos frutos de morango com suflê de coalhada branca de neve fará a sobremesa deliciosa e espetacular.

  • 1 pão de ló pronto,
  • 300-400 g de morangos frescos,
  • 500 g de creme de queijo
  • 220 ml de creme
  • 155 g de açúcar em pó,
  • 21 g de gelatina.

Como coletar cheesecake de morango:

  1. Cozinhe suflê de cream cheese. Leve o creme com açúcar de confeiteiro para um estado de nuvem suave e leve, introduza gelatina dissolvida de acordo com as recomendações da embalagem e bata novamente.
  2. Lave e seque os morangos. O número de bagas, que é suficiente para organizar a circunferência do formulário, é reduzido pela metade. Corte o restante dos morangos em um dado médio.
  3. Coloque algumas colheres de sopa de creme em uma tigela separada e adicione os morangos cortados em pedaços grandes e misture.
  4. Coloque o bolo finalizado no fundo da forma destacável, cortando-o com uma faca, se for um pouco maior. Ao longo do perímetro, cubra o bolo com uma parte do creme demitido e instale metades de frutas sobre ele, com fatias nas paredes do molde. Preencha o formulário com a maior parte do suflê de coalhada com morangos.
  5. Espalhe o creme restante sem frutas da tigela por cima. Portanto, a superfície da sobremesa ficará perfeitamente lisa. Após a estabilização, remova cuidadosamente a sobremesa do molde, mostrando uma bela parede lateral.

Deleite de banana

Fazer a sobremesa com requeijão de banana é muito simples, especialmente se você usar a ajuda de um liquidificador. Em seguida, a duração de todos os processos será calculada em minutos e a lista de componentes para este tratamento será a seguinte:

  • 365 g de biscoitos de açúcar
  • 130 g de manteiga,
  • 460 g de coalhada não granulada,
  • 3 bananas médias
  • Art. creme
  • 50 g de açúcar de confeiteiro
  • 15 g de açúcar de baunilha
  • 25 ml de suco de limão
  • 28 g de grânulos de gelatina instantânea.

Estamos agindo passo a passo:

  1. Com biscoitos e manteiga, faça uma base doce para o bolo, semelhante às receitas anteriores: triture os biscoitos em migalhas com um liquidificador, misture com manteiga e atropele um espremedor de batatas em um molde.
  2. Depois disso, as frutas descascadas de banana são enviadas para o liquidificador. Para não escurecer, é preciso polvilhar com suco de limão.
  3. Coloque as bananas no purê de batatas, coloque o queijo cottage, despeje o creme de leite, peneire o açúcar de confeiteiro e o açúcar com sabor de baunilha. Depois de trabalhar por alguns minutos, misture tudo.
  4. Introduzir gelatina preparada na pasta resultante. Após a mistura, despeje o creme na base e envie ao frio para estabilizar e solidificar. Para garantir que a gelatina seja distribuída uniformemente no suflê e não congele com coágulos individuais, todos os produtos não devem estar mais frios que a temperatura ambiente.
  5. Antes de servir, este prato doce pode ser decorado com fatias de banana, pepitas de chocolate ou outras coberturas.

A sobremesa de coalhada delicada com sabor a chocolate aveludado é preparada a partir do seguinte conjunto de produtos:

  • Biscoitos de 310 g (tipos de areia, como nas versões anteriores),
  • 110 g de manteiga,
  • 34 g de cacau
  • 600 g de qualquer queijo creme
  • 150 g de chocolate ao leite,
  • 100 g de chocolate amargo escuro,
  • 50 g de chocolate branco
  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 30-40 ml de creme ou leite.

Tecnologia de fabricação:

  1. Termine as migalhas de biscoito adicionando cacau em pó e manteiga. Faça uma base a partir desta mistura - uma camada de migalhas de óleo abarrotadas.
  2. Bata o queijo com açúcar em pó. Derreta 100 g de leite e 50 g de chocolate preto. No chocolate líquido, adicione uma colher de sopa de queijo. Aleatório.
  3. Transfira o recheio de coalhada de chocolate para a base do bolo, alise e leve ao fogo por duas horas.
  4. A partir do chocolate restante (leite e escuro), prepare a cobertura derretendo este produto junto com o leite. Cubra o creme endurecido com a mistura e cubra com chocolate branco derretido para desenhar uma decoração padronizada em cima. Após a cobertura endurecer, o cheesecake de chocolate está pronto.

Com leite condensado

A doçura delicada com o sabor do seu caramelo favorito pode ser preparada no menor tempo possível com queijo cottage e leite condensado cozido. A coisa mais difícil no processo de cozimento será esperar até o creme endurecer.

Instruções de cozimento:

  1. Tomando as migalhas de biscoitos, combinadas com manteiga, formam a base da sobremesa. Para fazer isso, distribua e compacte as migalhas de óleo no fundo e nas laterais da assadeira, coloque na geladeira para congelar.
  2. Coloque o queijo cottage, o leite condensado e o creme em uma tigela. Misture esses alimentos até ficar homogêneo. Em seguida, introduza a gelatina preparada de acordo com as instruções do fabricante. Aleatório.
  3. O suflê de creme resultante é transferido para uma base congelada a partir de biscoitos, achatado e enviado de volta à geladeira para estabilizar e solidificar. Isso levará em média 3 horas.

Receita Original de Marshmallow

Nesta receita, o creme é estabilizado mastigando marshmallows, não gelatina. Graças a isso, o suflê acaba sendo extraordinariamente arejado e saboroso, mesmo os mais ardentes oponentes do queijo cottage o engolem por uma alma doce.

As proporções dos componentes necessários para a sobremesa serão as seguintes:

  • 300 g de biscoitos amanteigados
  • 115 g de manteiga derretida
  • 500 g de queijo cottage não ácido, macio,
  • 400 g de marshmallow branco de marshmallow,
  • 200 g de creme de leite gordo,
  • 50 g de açúcar de confeiteiro
  • 20 ml de suco de limão
  • 50 ml de xarope de baga concentrado grosso.

Progresso da criação de sobremesas:

  1. Esmague os biscoitos em pequenas migalhas de qualquer maneira disponível (rolo, liquidificador ou processador de alimentos). Adicione a manteiga derretida, misture tudo bem.
  2. O resultado deve ser uma massa semelhante à areia molhada. Pise-o firmemente em volta do perímetro (fundo e paredes) na forma de 22 cm de diâmetro. Em seguida, é resfriar na geladeira por um período de 20 a 30 minutos.
  3. Moer queijo cottage, creme de leite e açúcar em pó com um liquidificador em uma massa cremosa homogênea.
  4. Aqueça os marshmallows no microondas até dobrar e amaciar. Combine queijo cottage, marshmallow e suco de limão. Bata a massa resultante completamente.
  5. Coloque o suflê na base e nivele a superfície. De cima, em espiral, do centro até a borda, faça um caminho a partir de gotas de xarope com uma seringa ou pipeta. Em seguida, com um palito de dente, desenhe a mesma espiral, passando pelo centro de cada gota. Coloque o cheesecake durante a noite na geladeira para congelar o suflê.

Sobremesa de framboesa batida

Este cheesecake de framboesa, embora composto por três camadas (bolo, suflê de queijo cottage e geléia de framboesa), é cozido rapidamente, devido ao fato de as camadas serem enviadas para estabilização e solidificação no freezer. Outra característica da receita é que um cheesecake com biscoitos é geralmente preparado a partir de bolinhos, e aqui é usado um tratamento de aveia.

No processo de cozimento são utilizados:

  • 300-340 g de biscoitos de aveia,
  • 200 g de manteiga macia,
  • 500 g de queijo cottage,
  • 300 g de framboesas
  • 20 g de açúcar de baunilha
  • 125 g de açúcar
  • 200 ml de creme azedo
  • 24 g de gelatina comestível,
  • 100 ml de água gelada
  • Embalagem geléia de framboesa e framboesa bagas para decoração.

Preparamos o seguinte:

  1. No processador de alimentos da cozinha, bata a aveia com manteiga até esmagar, que é distribuído ao longo do fundo do recipiente do bolo, ram. Envie por 10 minutos ao freezer.
  2. Metade das framboesas com queijo cottage, creme de leite e açúcar (incluindo baunilha) transforma o liquidificador em uma pasta cremosa. Despeje a gelatina dissolvida e distribua-a uniformemente com movimentos rotacionais com uma colher ou espátula.
  3. Em cima da camada de migalhas de aveia para mudar metade do suflê, as framboesas restantes e, por cima - novamente o creme de requeijão. Envie tudo por 20 minutos ao freezer.
  4. Coloque as bagas para decoração em cima do creme e despeje a geléia de framboesa por cima, depois a geladeira. Cheesecake pode ser servido imediatamente após a configuração.

Finalmente, um truque é muito útil para muitas donas de casa, o que ajudará a remover facilmente qualquer cheesecake sem assar do molde, sem separá-lo das paredes com uma faca. Por alguns minutos, o formulário com a sobremesa deve ser embrulhado com uma toalha felpuda umedecida em água quente, e o bolo se afastará facilmente das paredes.

Assista ao vídeo: CHEESECAKE DE LIMÃO - Receita de cheesecake de limão Episódio #94 (Dezembro 2021).

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