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Alecrim seco: métodos para colher ervas aromáticas - como secar alecrim em casa

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O alecrim seco é um tempero amplamente utilizado na culinária. Ela dá um destaque especial a qualquer prato. Um produto útil é obtido triturando e secando as folhas de um arbusto. A planta pertence à família Lamiaceae e possui um aroma específico. O alecrim é usado em todo o mundo, mas é especialmente popular na África e na Índia. Muitos não sabem onde adicionar temperos de alecrim. Portanto, você pode considerar algumas receitas com a adição desse tempero.

Composição quimica

A composição de um tempero útil inclui uma enorme quantidade de micro e macro elementos, vitaminas e ácidos graxos. Mais informações sobre a composição de alecrim seco:

  • esquilos
  • carboidratos
  • gorduras
  • cinzas
  • fibra alimentar
  • agua
  • vitaminas: A, C, PP, grupo B, tiamina, ácido ascórbico e fólico e piridoxina,
  • macronutrientes: magnésio, fósforo, cálcio, sódio e potássio,
  • oligoelementos: zinco, cobre, ferro, selênio e manganês,
  • ácidos graxos: cáprico, mirístico, ômega 3 e 6, esteárico, láurico, beênico, palmítico, araquínico e muitos outros.

Muitos não sabem como é o alecrim seco. Nesta forma, assemelha-se a agulhas - ambas têm um forte aroma e rigidez. O alecrim pode ser adicionado às marinadas, bem como combinado com manjericão seco e orégano. Para que a composição útil do tempero seja preservada antes de comer, ele deve ser adicionado a um prato já preparado.

Propriedades úteis

O alecrim seco possui propriedades antibacterianas, analgésicas, antioxidantes, coleréticas, regeneradoras e tônicas. Graças a isso, o tempero afeta positivamente o trabalho dos sistemas cardiovascular, digestivo, geniturinário, nervoso e hematopoiético. Além disso, muitos médicos recomendam usá-lo para melhorar a função dos rins, cérebro, estômago e pâncreas.

Outro benefício do alecrim é o seguinte:

  1. Elimina o estresse. Com o uso regular de alecrim, você pode se livrar de pensamentos negativos, melhorar o humor.
  2. Estabiliza o trabalho do coração. Devido aos ácidos graxos incluídos no alecrim, a função do sistema cardiovascular é normalizada. Além disso, comer esse tempero evita várias doenças cardiológicas. Estes incluem doença arterial coronariana, angina de peito, ataque cardíaco, acidente vascular cerebral e aterosclerose.
  3. Protege contra neoplasias malignas. O Spice neutraliza a produção de radicais livres e sais pesados, que contribuem para o rápido desenvolvimento de tumores cancerígenos.
  4. Ativa a circulação sanguínea. O alecrim seco limpa os vasos sanguíneos de toxinas e colesterol. Assim, você pode proteger seu corpo de outras doenças, como varizes e coração.
  5. Estimula o cérebro. O tempero contribui para um aumento significativo na concentração e na memória.
  6. Fortalece o sistema esquelético. O alecrim contém uma grande quantidade de fósforo e cálcio. Devido a essas substâncias, os ossos ficam mais fortes. É por isso que tempero seco é recomendado para osteocondrose, artrite e artrose.
  7. Aumenta as defesas do corpo. O efeito benéfico do alecrim no sistema imunológico é devido à grande quantidade de ácido ascórbico em sua composição.
  8. Boa prevenção de diabetes. Graças à fibra, que também faz parte do tempero, você pode limpar os vasos sanguíneos, normalizar a função pancreática e reduzir significativamente os níveis de glicose no sangue.

Curiosamente, é o tempero seco que possui as propriedades mais úteis.

Alecrim Seco: Uso de Culinária

A principal característica do alecrim é dar ao prato um sabor forte, refinado e individual. Basicamente, esse tempero é adicionado aos primeiros pratos, bem como saladas, peixes, batatas e carne.

Além disso, o tempero combina perfeitamente com o macarrão. Pode ser adicionado a tortas e tortas. O alecrim também é usado na preparação de sobremesas. Existem muitas receitas onde o alecrim seco é adicionado. Você pode considerar alguns deles.

Lanche gorduroso

Para preparar este prato você deve:

  1. Ferva 1 kg de gordura e gordura.
  2. Então você precisa torcer através de um moedor de carne.
  3. Então você precisa adicionar 20 gramas de manteiga derretida, pimenta do reino, uma pitada de alecrim e sal.
  4. Misture tudo bem e coloque na geladeira até a manhã.
  5. A mistura resultante pode ser espalhada sobre um pão ou servida com outros pratos.

Para preparar uma refeição leve, siga as instruções abaixo:

  1. O primeiro passo é assar 5 peras, cortadas em pedaços médios.
  2. Em seguida, ferva 100 gramas de bulgur e misture com as frutas prontas.
  3. Agora, adicione aos ingredientes 1 colher grande de vinagre de maçã, 2 colheres grandes de xarope, 5 pedaços de tomilho e um pouco de azeite.
  4. Cubra a salada com nozes, pimenta e alecrim seco. Você também pode temperar este aperitivo com molho de mostarda.

Minestrone (sopa)

Etapas de cozinhar:

  1. Você precisa pegar uma panela esmaltada e derramar azeite nela (cubra apenas o fundo).
  2. Em seguida, descasque e corte a cebola e as cenouras.
  3. Moer 3 folhas de aipo.
  4. Coloque todos os ingredientes no fundo dos pratos e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  5. Em seguida, é necessário adicionar aos componentes restantes a batata descascada e picada (2 unid.), Meias cabeças pré-picadas de couve lombarda e 50 gramas de feijão vermelho cozido.
  6. Agora você precisa derramar cuidadosamente 150 ml de água e 50 ml de tomate na mistura resultante.
  7. Misture tudo, adicione sal e pimenta. Cozinhe o prato por mais 30 minutos.
  8. Quando o minestrone estiver pronto, você precisará adicionar alecrim a gosto.
  9. Você pode decorar o prato com folhas de manjericão e parmesão ralado.

Muitos não sabem como armazenar alecrim seco. Nota para as recepcionistas: o tempero preparado deve ser colocado em recipientes de plástico e afastado da luz solar. A vida útil do alecrim geralmente varia de 5 a 7 meses.

Como e quando coletar alecrim

Tanto os brotos quanto as folhas e as flores desta planta têm propriedades úteis. Mas o mais valioso é a massa decídua.

Você precisa coletar as partes verdes da planta até que o arbusto comece a florescer. É durante esse período que o vazamento contém a maior quantidade de nutrientes e óleos aromáticos. Raminhos de alecrim são cortados com um comprimento de 15 a 20 centímetros, tentando escolher os brotos mais suculentos e jovens.

Para preparar chás e fazer tinturas, as flores de alecrim são coletadas. Eles são cortados durante o período de plantas com flores ativas. As inflorescências coletadas devem ser enviadas para secagem o mais rápido possível, para que não tenham tempo de murchar.

No ar

As matérias-primas coletadas podem ser secas em uma sala sombreada e bem ventilada ou ao ar livre sob toldos. A principal tarefa é proteger o alecrim da luz solar, caso contrário, os verdes perderão a cor e a maioria dos nutrientes.

A massa verde é espalhada em folhas de papel e seca, revolvendo todos os dias. Você pode secar o alecrim em folhas separadas, mas é muito mais fácil secar as matérias-primas com galhos.

Você também pode formar pequenos cachos, de 5 a 7 ramos, e pendurar a folha de alecrim na varanda ou no sótão.

As flores são dispostas em treliças ou peneiras com uma camada comum e secas à sombra, virando periodicamente.

O método de secagem natural leva aproximadamente 2 semanas.

Na secadora para legumes e frutas

Se as condições climáticas não permitirem secar as verduras com rapidez suficiente, você poderá usar um secador elétrico para legumes e frutas.

Ramos verdes de alecrim são cortados em pedaços de 5 a 6 centímetros e dispostos em uma camada nas grades da secadora. Para manter a quantidade máxima de óleos essenciais, a temperatura de aquecimento não deve exceder 40 graus.

As flores são secas da mesma maneira, apenas o tempo para secar as inflorescências será necessário pela metade, cerca de 4 horas.

É extremamente indesejável usar esta opção para preparar alecrim, pois a temperatura de aquecimento do forno é bastante difícil de controlar. Mas se você precisar secar urgentemente o tempero, e não houver outra maneira de fazer isso, o forno deverá estar ajustado no calor mínimo.

A porta do forno deve estar entreaberta e as bandejas de alecrim devem estar na prateleira superior. Tempo de secagem - 3 a 4 horas.

Sobre as propriedades benéficas do alecrim e receitas para a preparação de medicamentos dirão Alexander Maximov em seu vídeo

Como armazenar alecrim seco

As matérias-primas secas qualitativamente têm uma cor verde-acinzentada, um sabor amargo picante e um aroma brilhante de cânfora.

Antes de serem colocados em recipientes de armazenamento, os galhos são libertados das folhas. As folhas secas podem ser trituradas com um liquidificador e transformadas em pó, mas no cozimento é melhor usar folhas inteiras de agulha.

Guarde o alecrim por 1 ano em sacos de papel ou tecido. O local onde o tempero é armazenado deve estar seco e fresco.

Como escolher um bom alecrim?

A maioria das donas de casa cultiva uma planta no peitoril da janela. Nesse caso, as verduras são colhidas antes da floração, pois é durante esse período que ela contém a quantidade máxima de nutrientes. Para armazenamento, escolha os brotos mais suculentos, com até 20 cm de comprimento.

Inflorescências são usadas para chás e tinturas. Após a coleta, eles devem ser enviados imediatamente para secar, caso contrário, murcham e perdem o aroma com propriedades benéficas.

Ao comprar temperos frescos, é importante prestar atenção à sua aparência. As folhas devem ter uma ligeira flor azulada e devem ser bem mantidas nos galhos. Se as folhas estiverem murchas, elas têm manchas pretas ou amarelas, você não deve comprá-las.

Ao comprar especiarias secas, antes de tudo, é dada atenção ao prazo de validade. Não é mais de 6 meses a partir da data da embalagem.

É melhor comprar alecrim, que é embalado no verão.

A composição do tempero não deve conter ingredientes adicionais:

  • sal
  • pimenta
  • conservantes e outros aditivos.

Como manter o alecrim fresco no inverno?

Especiarias frescas podem ser armazenadas na geladeira e dentro de casa. A lavagem com especiarias é recomendada imediatamente antes do uso.

Para armazenamento em uma geladeira, as verduras são embrulhadas em papel vegetal e a embalagem da grama é umedecida com um frasco de spray até que o papel fique completamente saturado com água. Em seguida, o tempero é colocado em um saco plástico e enviado para armazenamento na geladeira.

O segundo método envolve armazenar verduras em um recipiente de água. Com uma faca, corte as pontas da grama, coloque o cacho em um recipiente com água fria, cubra com um saco plástico por cima. Usando uma toalha de papel, as folhas são limpas regularmente da umidade coletada. A cada poucos dias, a água muda para fresca.

Preste atenção! Ótimas condições de armazenamento para alecrim - temperatura não superior a 5 graus e alta umidade. Para manter o tempero o maior tempo possível, é verificado regularmente se há folhas e galhos estragados.

Como guardar alecrim fresco

O alecrim fresco agrada com folhas elásticas e macias que se apegam às hastes. A grama é elástica e perfumada.

O alecrim é melhor consumido imediatamente após a coleta no jardim ou na compra. Mas se você não usá-lo por vez, é razoável estender a atualização.

Verdes podem ser salvos de várias maneiras. Cada um deles envolve o conteúdo obrigatório de alecrim na geladeira. É melhor não lavar a grama com antecedência. Isso deve ser feito apenas imediatamente antes de cozinhar.

  • Enrole o alecrim em papel manteiga.
  • Usando um frasco de spray, umedeça completamente a embalagem com grama. O papel deve estar completamente saturado com água.
  • Coloque o alecrim em um saco plástico e envie para a prateleira da geladeira.

  • Molhe uma toalha de waffle, esprema a água para que não escorra.
  • Espalhe os ramos de alecrim e enrole.
  • Coloque uma toalha com ervas frescas em um saco plástico.
  • Mantenha a toalha seca. Molhe-o periodicamente com água.

  • Corte as pontas com uma faca ou tesoura (como flores).
  • Coloque o molho em um copo ou jarra de água fria.
  • Coloque um saco plástico por cima.
  • Verifique o estado da água. Uma vez a cada poucos dias você precisa derramar fresco.
  • De folhas de alecrim deve remover periodicamente a umidade. Isso é feito com uma toalha de papel com muito cuidado.

O alecrim é melhor colocado na parte da geladeira menos fria. O lugar ideal é na porta.

Usando os métodos descritos, você pode economizar alecrim fresco por cerca de um mês.

Leia mais Como armazenar feijão

Quando as folhas escurecem, o mofo aparece nos caules - o tempero não pode mais ser usado.

Congelamento de óleo

Este método envolve o uso de azeite e recipientes de gelo. Preliminarmente, os ramos de alecrim devem ser lavados e cortados em pedaços pequenos. Classifique-os em formas, deixando um pouco de espaço em cada célula. Depois que todas as células são preenchidas com verduras, elas são derramadas com azeite e colocadas no freezer. Nesta forma, os verdes podem ser armazenados durante todo o inverno. Retire os cubos, conforme necessário.

Muitas donas de casa congelam especiarias sem azeite. Empilhe os galhos em recipientes de plástico e retire conforme necessário.

Essa forma de armazenamento é amada há muito tempo pelos apreciadores de comida. A única coisa, envolve a adição de ingredientes adicionais.

  1. 200 g de alecrim são colocados em uma tigela liquidificadora.
  2. Adicione as raspas de limão.
  3. Um par de dentes de alho.
  4. Gengibre e outros ingredientes ou ervas, dependendo das preferências de sabor.
  5. Tudo isso é derramado em um copo de azeite e picado.

A mistura final é colocada em frascos de vidro e armazenada em um freezer. Use uma pasta para temperar vários pratos, adicionando 1-2 colheres de chá.

Em condições de dever de casa, muitas vezes são usadas máquinas especiais de vácuo. Esta é a maneira mais conveniente de armazenar verduras. Para isso, basta embalar os galhos da planta em pequenos sacos a vácuo e colocar na geladeira. Muitas donas de casa preferem misturar e armazenar alecrim com outras ervas. Na geladeira, os verduras evacuados duram até 2 meses. Para um armazenamento mais longo, os sacos são colocados no congelador.

Há outra maneira interessante de obter o aroma e o sabor do alecrim nos pratos acabados. Alguns ramos de hortaliças são mergulhados em uma garrafa com óleo de girassol ou vinagre. Após 1,5 a 2 semanas, os líquidos adquirem um aroma picante característico.

Assim, o alecrim pode ser colhido para o inverno de várias maneiras. Todo mundo pode escolher o mais adequado para si. O principal é seguir todas as recomendações. O alecrim congelado não deve ser congelado novamente. Portanto, eles recebem o tempero estritamente nas porções necessárias para cozinhar.

Como manter o alecrim no inverno

Preparar alecrim para o inverno é fácil. Métodos padrão para ervas são usados:

Para preservar uma grande quantidade de alecrim, é aconselhável usar o congelamento:

  • Lave e alecrim seco.
  • Cortar as folhas e espalhar em um prato, assadeira, tábua.
  • Envie para o freezer por várias horas.
  • Embale o alecrim congelado em sacos selados e guarde no freezer.

O alecrim preservado dessa maneira perde sua frescura externa, mas o aroma e o sabor do tempero permanecem invariavelmente excelentes.

Planta de ervas é congelada em óleo:

  • As folhas limpas de alecrim são cortadas e colocadas em um molde de gelo.
  • A manteiga é derretida no fogão e, depois de resfriada, é derramada na grama.
  • O molde é limpo no congelador.

Quanto mais óleo você adicionar, mais intenso será o sabor do alecrim. No inverno, eles podem temperar legumes, batatas assadas, frango. Cubos perfumados são usados ​​com sucesso na preparação de seus pratos favoritos.

O alecrim congelado dura até oito meses.

Secar o alecrim também é fácil. Basta dividi-lo em pequenos pacotes, amarrar as hastes e pendurar por vários dias em um local quente.

Raminhos secos de alecrim devem ser colocados em um saco, amarrados ou fechados e esfregados entre as palmas das mãos. Com esse movimento, as folhas se desprendem dos caules. Este último deve ser excluído. O alecrim seco é armazenado em um recipiente fechado por pelo menos seis meses.

Armazenamento de sal marinho

Uma planta picante pode ser preservada transformando-a em um sal perfumado:

  • Folhas de alecrim cuidadosamente separadas das hastes e misture com sal marinho. Faça melhor com um liquidificador. Para cada dez hastes de grama, serão necessários 80 a 90 g de sal.
  • Pare o liquidificador depois que o sal ficar verde.
  • Cubra o fundo da panela com papel manteiga.
  • Polvilhe a mistura de sal com uma camada fina. Achate-a.
  • Enviar para o forno (110 graus) por um quarto de hora.
  • A mistura é colocada em frascos limpos, bem fechados e armazenados para armazenamento em local seco e escuro.

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O resultado é sal com sabor, que é um tempero ideal para saladas, um pó para doces salgados.

O alecrim é um tempero muito incomum. Его вкус можно оценить не сразу. Но если к розмарину привыкнуть, то сложно будет обходиться без его хвойного и приятного аромата. Пряность превращает любое блюдо в яркое, насыщенное и неповторимое.

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Muitos amantes da culinária italiana e mediterrânea estão familiarizados com o sabor picante do alecrim. Do latim Rosmarius é traduzido como "orvalho do mar", esta erva é uma das principais nas cozinhas de todos, sem exceção, os países do Mediterrâneo, especialmente em italiano.

Se esfregar entre as palmas das mãos algumas folhas frescas de alecrim, você poderá sentir um aroma semelhante à combinação de agulhas de limão e pinheiro com uma nota levemente almiscarada.

As donas de casa italianas cultivam-no diretamente em vasos no parapeito da janela. Essa árvore sempre-verde com cachos de hastes perfumadas serve aqui como tempero principal para muitos pratos.

A mais ampla gama de usos é carne e aves, peixes e frutos do mar, legumes, molhos, marinadas.

  • Fresco - por 1 mês.
  • Em embalagem a vácuo - até 3 meses.
  • Em forma congelada - até 12 meses.

No freezer

Você pode organizar as fotos em sacos selados e congelar, o prazo de validade é de até 6 meses a uma temperatura não superior a -15 °. Este método de armazenamento não estraga o sabor da especiaria, mas perde sua aparência, sendo adequado para molhos, sopas e marinadas.

Os brotos cortados podem ser dispostos em latas de gelo, adicione o azeite e congele. Em seguida, despeje os cubos em um saco selado. Use para sopas, molhos, molho, saladas, vegetais e outros pratos. O prazo de validade dessa peça de trabalho é de até 6 meses.

Amarre os galhos em maços, embrulhe em gaze para não desintegrar-se e pendure-os em um local seco e bem ventilado (na varanda, na varanda, na cozinha ou na sala) longe da luz solar direta.

Após 3-5 dias, remova as vigas, triture entre os dedos e separe as folhas. Nesta forma, o tempero pode ser armazenado por um longo período. Ao mesmo tempo, o sabor e o aroma não desaparecem, mas são melhor divulgados durante o tratamento térmico.

Você também pode fazer feijões aromáticos de especiarias a partir dos ramos de alecrim para os primeiros pratos e usá-los durante o cozimento, adicionando 30 minutos antes do final do cozimento.

Como armazenar alecrim seco

No total, existem duas opções de como deixar esse tempero perfumado na forma seca por mais tempo:

  • folhetos separados dos ramos,
  • galhos inteiros.

Uma condição importante para o armazenamento é uma temperatura não superior a 20 ° C e a ausência de luz solar direta.

Isso pode ser feito facilmente das seguintes maneiras:

  • embalar em sacos de vácuo ou sacos de papel,
  • despeje em frascos de vidro seco com uma tampa apertada.

É melhor guardar na despensa ou na cozinha no armário.

Sob vácuo, ele permanecerá comestível por até 1 ano, em um recipiente bem fechado - até 6 meses.

Há também uma maneira popular italiana de fazer temperos aromáticos. Para fazer isso:

  • tome 15-20 hastes secas,
  • 150-200 gramas de frutos do mar (!) Sal,
  • liquidificador chopper.

Misture todos os ingredientes e deixe descansar até o sal ficar com uma tonalidade esverdeada. Despeje o conteúdo em uma assadeira coberta com pergaminho e a uma temperatura de 110 ° C, aqueça por 15-20 minutos.

Coloque o tempero resfriado em potes de vidro seco.

Armazene em local seco e escuro à temperatura ambiente por até 1 ano.

Pode ser usado como tempero para sopas, molhos, molho e como marinada para vários tipos de carne, peixe e frutos do mar.

Armazenar alecrim não é tão difícil quanto parece. Com um pouco de esforço, você sempre terá pratos com um aroma único desse tempero mediterrâneo em sua mesa.

Como manter o alecrim fresco em casa durante o inverno

O alecrim é um tempero universal usado para fins medicinais e de culinária. Raminhos, flores e folhas da planta são usados ​​para cozinhar carne, peixe, frutos do mar, legumes. Os verdes são caracterizados por um cheiro de coníferas e sabor moderadamente picante.

Os óleos essenciais contidos no alecrim permitem que ele seja usado para fins medicinais, preparando uma decocção e chá.

Como os vegetais não podem ser mantidos frescos por um longo tempo, vamos considerar como preservar o alecrim sem perder suas substâncias benéficas.

Outros métodos de colheita de alecrim

Os métodos acima para armazenar verduras estão longe de ser os únicos. Os fãs de alecrim constantemente criam novas formas de colher e compartilham suas receitas com os outros.

Este método envolve o uso de azeite e recipientes de gelo. Preliminarmente, os ramos de alecrim devem ser lavados e cortados em pedaços pequenos.

Classifique-os em formas, deixando um pouco de espaço em cada célula. Depois que todas as células são preenchidas com verduras, elas são derramadas com azeite e colocadas no freezer.

Nesta forma, os verdes podem ser armazenados durante todo o inverno. Retire os cubos, conforme necessário.

Muitas donas de casa congelam especiarias sem azeite. Empilhe os galhos em recipientes de plástico e retire conforme necessário.

Essa forma de armazenamento é amada há muito tempo pelos apreciadores de comida. A única coisa, envolve a adição de ingredientes adicionais.

  1. 200 g de alecrim são colocados em uma tigela liquidificadora.
  2. Adicione as raspas de limão.
  3. Um par de dentes de alho.
  4. Gengibre e outros ingredientes ou ervas, dependendo das preferências de sabor.
  5. Tudo isso é derramado em um copo de azeite e picado.

A mistura final é colocada em frascos de vidro e armazenada em um freezer. Use uma pasta para temperar vários pratos, adicionando 1-2 colheres de chá.

Em condições de dever de casa, muitas vezes são usadas máquinas especiais de vácuo. Esta é a maneira mais conveniente de armazenar verduras.

Para isso, basta embalar os galhos da planta em pequenos sacos a vácuo e colocar na geladeira. Muitas donas de casa preferem misturar e armazenar alecrim com outras ervas.

Na geladeira, os verduras evacuados duram até 2 meses. Para um armazenamento mais longo, os sacos são colocados no congelador.

Há outra maneira interessante de obter o aroma e o sabor do alecrim nos pratos acabados. Alguns ramos de hortaliças são mergulhados em uma garrafa com óleo de girassol ou vinagre. Após 1,5 a 2 semanas, os líquidos adquirem um aroma picante característico.

Assim, o alecrim pode ser colhido para o inverno de várias maneiras. Todo mundo pode escolher o mais adequado para si. O principal é seguir todas as recomendações. O alecrim congelado não deve ser congelado novamente. Portanto, eles recebem o tempero estritamente nas porções necessárias para cozinhar.

O alecrim é uma planta sempre verde com incríveis propriedades aromatizantes. É amplamente utilizado na culinária, é adicionado a pratos quentes e frios, sopas, doces, bebidas e sobremesas. O alecrim possui muitas propriedades úteis, incluindo melhora da memória, digestão, circulação sanguínea e outras.

Alguns fatos curtos, mas interessantes, sobre alecrim

  • alecrim recebeu esse nome da palavra latina rosmarinus, que significa "névoa sobre o mar" ou "névoa sobre o mar"
  • alecrim - parte da família das Lamiaceae, que também inclui manjericão, lavanda, orégano, hortelã e muitas outras ervas,
  • arbusto de alecrim pode atingir uma altura de até 1,5 m,
  • na natureza cresce ao longo da costa da Itália, Grécia, Espanha e França,
  • no século 16, galhos de alecrim foram incendiados e fumigados pelas enfermarias do hospital para matar germes,
  • em alguns países, é costume deixar ramos de alecrim no túmulo, mostrando assim que um membro da família não será esquecido,
  • antigamente, o alecrim era usado como fitoterapia para o tratamento de dores de cabeça e dor de dente, além de calvície,
  • o alecrim foi reconhecido como a erva do ano em 2000, de acordo com a International Herbs Association,
  • o alecrim seco retém a maior parte do sabor e aroma,
  • óleo essencial de alecrim pode ser tóxico em grandes doses,
  • alecrim é frequentemente usado como aromatizante, seu extrato pode ser encontrado em muitos cosméticos,
  • o melhor momento para plantar alecrim é considerado início do outono ou primavera,
  • o alecrim é muito difícil de cultivar a partir de sementes,
  • facilmente propagado por estacas,
  • O aroma de alecrim atrai abelhas.

Fatos históricos sobre alecrim

A terra natal do alecrim é considerada o Mediterrâneo. Durante muito tempo foi utilizado como tempero e para fins medicinais. A grande popularidade deste tempero trouxe a convicção de que ele tem um efeito benéfico no cérebro e fortalece a memória. Na Grécia antiga, por exemplo, raminhos de alecrim eram usados ​​nos cabelos em preparação para os exames.

Na Inglaterra, graças à sua capacidade, o alecrim se transformou em um símbolo de fidelidade: ele cheirou o alecrim, lembrou-se de que era casado e mudou de idéia sobre mudar, provavelmente de alguma forma funcionou.

Somente no século 14 eles aprenderam a extrair o óleo essencial de alecrim. Com base nisso, foi feito um perfume popular na época sob o nome "Rainha da Hungria".

Nos séculos 16 e 17, era especialmente popular o uso do alecrim como suplemento alimentar para melhorar a digestão.

Tipos de alecrim, onde comprar e como escolher

O alecrim é vendido fresco e seco.

Fresco à venda, pode ser encontrado em grandes supermercados da cadeia e em mercados com vendedores de verduras / saladas. O seco é encontrado em quase toda parte: embalado e em peso é vendido tanto em pequenas lojas quanto em mercados com vendedores de especiarias e em grandes supermercados.

Se possível, tente revigorá-lo, pois dessa forma ele tem um aroma simplesmente fantástico. Ao comprar alecrim fresco, preste atenção à aparência: suas folhas devem parecer frescas e pintadas em uma cor verde escura brilhante. Evite comprar galhos com folhas amarelas e / ou pontos pretos.

Ao comprar a seco - tente escolher cultivado organicamente. Se você levá-lo embalado - compre produtos de marcas famosas.

Como usar

Antes de adicionar aos alimentos, o alecrim deve ser lavado rapidamente em água corrente fria e depois seco.

A maioria das receitas usa folhas que se partem facilmente do caule. Dependendo do tipo de prato e dos desejos do cozinheiro, eles podem ser adicionados inteiros ou em fatias finas.

Como alternativa, você pode adicionar o caule inteiro para saborear sopas, ensopados e pratos de carne. Não se esqueça de tirar antes de servir, mascar não é muito agradável.

Algumas idéias sobre como usar alecrim:

  • adicione alecrim fresco à omelete,
  • alecrim é apenas um ótimo companheiro para frango e cordeiro,
  • adicione o alecrim ao molho de tomate e sopas,
  • tente adicionar um raminho de alecrim ao gin e à tônica ou à limonada,
  • pique finamente o alecrim fresco, misture com o azeite e use como molho para torradas tostadas. E se você adicionar, a este molho, tomates maduros finamente picados e um par de dentes de alho ... Não vou escrever nada, é só tentar você mesmo. Não esqueça as torradas.

Congelado

Se nem sempre é fácil encontrar alecrim fresco em sua cidade, compre muito de uma só vez e congele-o. Para fazer isso, lave e seque. Em seguida, coloque em um recipiente ou saco plástico com uma trava e envie para o freezer.

Se necessário, abra a bolsa e interrompa o número necessário de galhos.

Assim, pode ser armazenado por muito tempo, praticamente não ocupa espaço e agora você sempre tem alecrim fresco em sua casa.

Ideia: Coloque o caldo ou a água em um molde de gelo, adicione algumas folhas de alecrim em cada “cubo” e congele. Adicione um ou dois cubos de gelo às sopas ou pratos quentes para dar sabor.

Na forma seca, o alecrim é geralmente armazenado em um recipiente de vidro fechado. É melhor colocar o frasco em um local seco, escuro e fresco. Por isso, pode ser armazenado por cerca de 6 meses.

Alecrim: coleta e armazenamento para o inverno

O alecrim é uma das ervas mais vivas em sabor e aroma, usada como tempero em muitas cozinhas do mundo, e alguns pratos sem ela perdem toda a sua iguaria gastronômica.

Muitos começaram a cultivar verduras em hortas e até em vasos nos peitoris das janelas dos apartamentos. Aqui falaremos sobre alecrim quando coletar e como secar a planta para armazenamento no inverno. A grama adequadamente preparada será armazenada por um período muito longo e durante toda a estação fria, para deliciar-se com seu aroma fresco e rico, acrescentando sabor às criações culinárias.

Alecrim: Colheita

A melhor época para coletar ervas como tempero é o período de junho a agosto. O alecrim floresce no final da primavera e, neste momento, a concentração de éter nas folhas está no seu nível máximo. Se você precisar de uma planta como remédio, é melhor coletá-la até a primeira cor cair - no final de maio. Você pode usar não apenas os brotos, mas também as próprias flores.

O segundo período de floração ocorre no final de agosto, início de setembro. Após a segunda floração, as folhas ficam mais secas e perdem alguns nutrientes. Portanto, é importante saber quando coletar alecrim. A grama do outono não será mais tão perfumada e rica em sabor.

Você pode comer brotos frescos a qualquer momento, enquanto o arbusto permanece verde.

Como secar o alecrim em casa

Como coletar

A maior concentração de nutrientes é coletada no topo das hastes. Para armazenamento no inverno, recomenda-se cortar as partes superiores dos brotos, a uma distância de cerca de metade da altura do solo.

Na parte inferior, as hastes são mais grossas, mais rígidas e menos perfumadas. Embora, se você planeja preparar uma grande quantidade de tempero, pode usar a filmagem inteira. Corte os galhos com tesouras de jardim comuns ou outras ferramentas convenientes. A coleção é mais conveniente com as mãos nuas, mas também podem ser usadas luvas.

Como secar o alecrim em casa

Para que a planta retenha o máximo de suas vitaminas e elementos, ela deve ser adequadamente seca.

Como fazer isso in vivo, leia as instruções:

  • Enxágue as hastes em água corrente e coloque-as em uma toalha limpa para secar a umidade.
  • Prepare uma grande folha de papelão, uma assadeira ou qualquer outro equipamento conveniente com uma grande superfície plana. Cubra a superfície com papel manteiga ou papel comum comum (você pode usar um jornal).
  • Coloque os ramos de alecrim no papel para que mal se toquem.
  • Remova a folha em uma área sombreada e bem ventilada. Você não pode deixar a grama ao sol e em um ambiente abafado.
  • Vire os galhos a cada poucos dias para secar por todos os lados. A quantidade de alecrim seca em condições naturais depende da temperatura do ambiente: pode levar de 2 a 4 semanas.

Como secar o alecrim

O tempero está pronto quando os brotos com folhas têm uma cor de palha e são facilmente banhados. Em uma superfície limpa (você pode usar um copo ou um prato), remova todas as folhas dos brotos: segure a haste por cima com uma mão, coloque a outra sobre ela e as folhas desmoronam facilmente.

Transfira as folhas secas para um pote, recipiente ou qualquer outro recipiente que possa ser fechado novamente. Limpe em local escuro e guarde no máximo 2 anos.

A secagem do alecrim em casa na rua deve ser feita sob gaze, para que os insetos não se assentem nela. Além disso, não coloque uma folha com grama em um calado que seja muito forte; caso contrário, seus galhos simplesmente se separarão ou muita poeira se depositará neles.

Como secar o alecrim no forno

Se você não tiver condições para a secagem natural do alecrim ou não quiser esperar, pode secar o alecrim no forno.

É feito assim:

  • Enxágue e seque os galhos, espalhando-os em um pano limpo.
  • Prepare uma assadeira: espalhe papel vegetal sobre ela.
  • Pré-aqueça o forno a 40ºC e coloque uma folha de grama nele.
  • Mantenha a planta no forno por 50-70 minutos com a porta entreaberta. Olhe para o forno periodicamente para não queimar a grama.
  • Assim que a planta se tornar quebradiça, retire a assadeira, esfrie as verduras e, como na instrução anterior, retire as folhas dos caules, transfira-as para um recipiente limpo e coloque-as em armazenamento.

Nota: os brotos também são adequados como tempero, apenas devido à rigidez, eles geralmente não são usados. Mas se você moer os galhos secos em um liquidificador ou moedor de café, obterá mais tempero na forma de um pó picante.

Alecrim: armazenamento para o inverno

Você pode armazenar temperos secos em potes de vidro, recipientes de plástico e madeira, bolsas de lona.

A grama deve ser mantida em local escuro e seco, longe de produtos que absorvem rapidamente o odor. O alecrim emite um aroma intenso e eles podem cheirar coisas próximas, produtos abertos, especialmente cereais.

Em recipientes de estanho, é melhor não guardar tempero. Além disso, não guarde ervas secas na geladeira.

Colheita de alecrim para o inverno

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