A hortelã é uma planta com um aroma fresco e forte. Menta pode ser adicionada ao chá, limonada ou salada. Hoje decidimos oferecer um molho de folhas de hortelã fresca. Este tempero, servido em pequena quantidade, é adequado para quase qualquer prato.
A hortelã é uma planta com um aroma fresco e forte. Menta pode ser adicionada ao chá, limonada ou salada. Hoje decidimos oferecer um molho de folhas de hortelã fresca. Este tempero, servido em pequena quantidade, é adequado para quase qualquer prato.
1 maneira de cozinhar:
Lave bem a hortelã-pimenta e sacuda a água. Use apenas as folhas e as hastes mais finas, corte as hastes grossas.
Coloque todos os componentes em uma batedeira, adicionando a quantidade mínima de água necessária para formar uma pasta homogênea.
Este chutney é melhor servido gelado.
Tempo de cozimento - 15 min.
Chutney de hortelã
A receita para este molho é retirada diretamente do livro de receitas indiano, e para isso você precisará:
- 3 xícaras de hortelã-pimenta picada
- 2 xícaras de coentro verde picado
- 6 pedaços de pimenta verde picadinha
- 1 cebola picada
- gengibre
- 2 colheres de sopa de suco de limão
Se você não gosta de especiarias, pode substituir a pimenta pelo búlgaro. Moa verduras com cebola, pimentão e gengibre (se for usado fresco) - você pode fazer isso no liquidificador. Se ficar muito seco, adicione água. Agora despeje o suco de limão na mistura, tempere com sal, mexa e arrume em potes. Sirva este molho imediatamente à mesa ou deixe-o fermentar.
Chutney de tomate
Outra verdadeira receita indiana. Para o molho, você precisará de:
- 2 kg de tomate em cubos
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de vinagre
- 4 colheres de sopa de alho picado
- 2 colheres de sopa de passas
- pimenta em pó
- gengibre
- pimenta seca
- pimentas frescas
- sal
E, novamente, se você não comer picante, sinta-se à vontade para substituir o chili e o amargo por búlgaro e páprica. O método de cozimento é muito simples: você precisa misturar todos os ingredientes, colocá-los em uma panela de paredes grossas e cozinhar em fogo baixo até que o chutney engrosse. Disponha o chutney quente nos bancos e aperte bem.
