Dicas úteis

Como abrir e servir vinho e por que os copos de vinho precisam de uma perna

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Você não precisa ser um sommelier para surpreender os hóspedes com suas habilidades de servir e conhecimento de vinho. Seja para uma noite de vinho com amigos ou para servir convidados em um evento, nossas dicas simples ajudarão você a dar a impressão de um verdadeiro conhecedor de vinhos. Deve-se lembrar que os vinhos espumantes, tintos e brancos requerem uma abordagem e temperatura de resfriamento diferentes para garantir o sabor certo da bebida. Use também os copos certos para um determinado tipo de vinho e não se esqueça do saca-rolhas!

Quantos tipos de copos de vinho comprar? Quanto custa um bom saca-rolhas?

O armazenamento e a porção de vinho são cercados por inúmeras regras, que parecem impossíveis de se lembrar ao leigo - de não serem seguidas. No entanto, um novo livro para os amantes do vinho - "Vinho segundo as regras e sem" - ajudará você a relaxar: faça o que quiser, às vezes olhando para sommeliers experientes.

Como se tornar um mestre de derramamento de vinho

  1. Não derrame vinho em um copo.
  2. Despeje o vinho com cuidado, mas com segurança.
  3. Encha o copo até a metade. Se necessário, você sempre pode adicionar.
  4. E o mais importante: separando a garrafa do copo, faça uma meia volta rápida com o pulso - para parar as gotas que caem. Mas, em geral, seria bom se você pegasse uma toalha ou guardanapo com a outra mão com antecedência para limpar imediatamente o gargalo da garrafa. (Não é de admirar que todos os sommeliers façam isso.)

Evite servir vinho branco muito frio e vinho tinto muito quente

Sempre há a tentação de colocar vinho branco na geladeira e deixar o vinho tinto em cima da mesa - mas, neste caso, nem um nem o outro terão a temperatura certa. Se o vinho for servido muito frio, seu aroma e textura serão fechados e, se estiver muito quente, poderá parecer arrastado e simples - e isso se aplica igualmente aos vinhos brancos e tintos.

Lembre-se de que, a partir do momento em que você derramar o vinho no copo, sua temperatura aumentará - você precisa estar preparado para isso, para não perder a oportunidade de avaliar como ele é gradualmente revelado.

A maneira ideal de manter as garrafas na temperatura certa é armazená-las em um armário de vinho (ou em uma adega com uma temperatura estável, se você tiver um). Mas a maioria de nós não tem nem um nem outro. Nesse caso, armazene os vinhos em uma condição ligeiramente gelada e remova-os um pouco antes, para que eles tenham tempo para aquecer até a temperatura desejada. Para a maioria dos vinhos tintos, meia hora é mais que suficiente. E se o vinho estiver superaquecido? Basta devolvê-lo à geladeira e, se necessário, você pode até jogar um cubo de gelo no copo. (Isso não é proibido.)

Gire o copo

Realmente vale a pena fazer. Sob a influência do oxigênio, o vinho “abre”, seu aroma se torna mais perceptível, porque componentes voláteis são liberados e enchem o copo, o buquê ganha mais expressividade, a textura amacia e, em geral, o vinho é bebido de forma mais agradável.

Somente o copo deve estar correto: afinando para o topo e volumoso o suficiente para que o vinho flua em pequenas ondas ao longo de suas paredes. E não encha até a borda!

Dica dos profissionais: para aprender a torcer o vidro corretamente, coloque-o em uma superfície plana e, sem retirá-lo, gire.

Os copos de vinho têm pernas por um bom motivo - use-os!

Eles não estão lá para a beleza. O significado da perna é que sua mão não entra em contato com as paredes do copo e não transfere vinho (cuja temperatura, em teoria, não deve exceder 21 ° C), seu calor (36,6 ° C). Portanto, pegue o copo pela perna, não pelo copo - embora, se pelo contrário, o vinho estiver muito frio, você pode aquecê-lo segurando o copo nas palmas das mãos. Imagine fazer um experimento físico.

E a perna é necessária para torcer o vidro e liberar seu aroma. Este é, por assim dizer, o eixo, que permite fazer movimentos circulares suaves e uniformes.

No entanto, tudo isso não é motivo para abandonar completamente os óculos sem pernas - eles são adequados para piqueniques, shows, festas informais espontâneas, etc. Mas esses copos não são capazes de apresentar vinho em sua melhor forma.

Você não precisa de mais de dois tipos de óculos - no máximo três

Aqui está o princípio pelo qual os copos devem ser selecionados: um para vinhos brancos, um para tintos e um "curinga" em caso de preferências especiais. Não importa o que alguém diga, você não precisa obter um copo separado para cada tipo de vinho.

A melhor cor para um copo é a sua ausência. Nenhuma gravação necessária. Sem tinta. É necessário que o próprio vinho seja visível. Após a perna, a segunda parte mais importante do copo é sua borda. Deve ser muito fino e servir como uma barreira mínima entre o vinho e a boca. A tigela do copo deve afunilar até o topo - de modo que seu lugar mais largo fique no meio. (Isso ajuda a concentrar aromas e também evita respingos.)

E diga adeus às suas taças de champanhe. E com taças também. A maioria das vinícolas de champanhe nunca as utiliza, porque os copos de flauta não permitem sentir o aroma - assim como os cálices, dos quais, além disso, as bolhas se dissipam muito rapidamente.

Eu bebo champanhe em um copo de vinho branco, mas alguns preferem copos de tulipa, um cruzamento entre taças muito estreitas e copos comuns. Eles permitem que você obtenha tudo o que precisa: ou seja, aprecie o cheiro e o sabor do champanhe, tanto quanto possível, e não apenas aprecie as bolhas.

Assista ao vídeo: COMO O VIDRO É FEITO? #Boravê Manual do Mundo (Outubro 2021).

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