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Café mexicano e suas receitas

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A culinária mexicana está associada a algo muito picante e picante. No entanto, o México não é apenas temperos quentes, mas também chocolate. Quem gosta de café, chocolate e canela certamente gostará de café mexicano. Se você conhece a receita e alguns truques, pode fazê-la em casa.

As sutilezas da culinária

Não é difícil fazer café mexicano, ele ficará delicioso mesmo para iniciantes, mas ainda há mais chances de obter o resultado esperado daqueles que acatam os conselhos de amantes de café experientes.

  • O café mexicano é ideal para fazer café mexicano (é cultivado lá), mas se não for possível comprar esse produto, você poderá usar qualquer outro café arábica.
  • É melhor armazenar café em grãos, para manter melhor o sabor.
  • O café é fabricado em fogo baixo até ferver, mas não ferva. Se você quiser tornar a bebida mais forte, ferva 2-3 vezes com intervalos de dois minutos, mas ainda não pode fervê-la.

Se no café mexicano você realmente deseja adicionar algo alcoólico, deixe que seja tequila - no México eles adicionam ao café, mas em quantidades muito pequenas.

A formação da indústria cafeeira do país

Os cafeeiros foram trazidos para o México de Cuba, República Dominicana e Antilhas no século 18 pelos colonos espanhóis. Para desenvolver essa cultura, foi escolhido o estado com maior território - Veracruz, localizado na costa do Golfo do México.

A princípio, os agricultores tinham poucas esperanças de um dia colher uma colheita normal, mas, depois de muito trabalho e engenhosidade, as mudas criaram raízes.

O cultivo desta planta não foi percebido pelos proprietários como algo promissor. Como o país possui recursos naturais muito ricos em ouro, a receita da venda de grãos foi insignificante em comparação à venda de metais preciosos.

Após o estabelecimento da fronteira oficial com a Guatemala no final do século XIX e a revolução no início do século XX, ocorreu uma redistribuição maciça de terras no México. Centenas de hectares foram comprados por empresários europeus que investiram um significado completamente diferente na safra de café. Após uma série de transformações, a produção de grãos aromatizados foi lançada em escala industrial.

Com o tempo, mais e mais terras mexicanas não desenvolvidas foram cultivadas para o cultivo de grãos de café.

Somente a variedade da Arábia criou raízes lá adequadamente, das quais anualmente são colhidas mais de 300.000 toneladas de grãos arábica de primeira classe em todo o país.

No momento, o café mexicano mais da metade encheu o mercado dos EUA, ultrapassando até o produto brasileiro. No entanto, a maior parte da colheita permanece no país por causa do grande amor dos mexicanos energéticos por esta bebida, a outra parte é exportada para a América e apenas uma pequena fração da colheita cai em nosso continente.

Como fazer café mexicano

Despeje o leite na panela, adicione canela, cravo e pimenta da Jamaica. Leve para ferver pequeno (para pequenos "solavancos"), em seguida, retire do fogo.

Ferva água. Coloque o café moído no filtro de chaleira. Despeje água fervente e filtro.

Em seguida, adicione o leite previamente preparado com canela.

Sirva com açúcar e paus de canela.

Esse café pode ficar na geladeira por um dia.

Características de produção e sabor

As plantações de café ocupam mais de 400 hectares do México. Até 300 mil toneladas de colheitas são colhidas anualmente a partir delas. No setor cafeeiro, estão envolvidos principalmente pequenos e médios empresários, poucas empresas de grande porte.

As condições climáticas do país são adequadas para o cultivo de café. As diferenças diárias de temperatura são relativamente pequenas - dentro de +5. +25 graus. A estação chuvosa é curta, a precipitação é mínima.

O café mexicano cresce a uma altitude de 400 a 900 metros acima do nível do mar, por isso é chamado de arábica de planície. A maioria das plantações está localizada em solos vulcânicos. Dependendo da região de origem do feijão, o sabor da bebida final pode variar significativamente. Os frutos são processados ​​diretamente no local, usando o método úmido, no qual os grãos são separados da polpa sob a influência da água.

O café mexicano possui uma agradável acidez, devido à composição específica do crescimento do solo.

A bebida final não é muito forte, mas tem um sabor delicado agradável e um aroma memorável. Além disso, o café do México adivinha facilmente as notas sutis de baunilha, caramelo, avelã e chocolate.

Café mexicano comum

Os especialistas em café afirmam que as melhores variedades de café de grãos grandes são cultivadas no México. Estes incluem Elephant Breeze e Maragogype. Também popular é a variedade Tapanchula, que cresce no sul do país.

Entre as variedades locais de café mexicano, vale destacar:

Altura (traduzido do espanhol como "morro") é uma variedade alpina da mais alta qualidade,

Altura Juatusco - cultivado em Oakaha,

Coatepec alto - é cultivado numa área montanhosa perto da cidade de Coatepec,

Pluma Coatepec - Também uma grande variedade que é colhida em Oakaha. A bebida é bastante saturada e tem um sabor de noz.

Muitas pessoas acreditam que o café mexicano não possui adstringência suficiente, e a acidez característica afeta negativamente o sabor. De fato, essa bebida pode ser preparada de várias maneiras, com a adição de ingredientes interessantes e para revelar completamente o potencial do sabor. Portanto, o café do México pode ser uma base maravilhosa para coquetéis incomuns e bebidas de sobremesa. E se alguém não tem a força de uma bebida clássica, é suficiente aumentar a dose e a concentração.

Receita de café mexicano


A culinária mexicana está associada a uma abundância de especiarias e temperos quentes. Mas não menos importante neste país latino-americano, chocolate e canela são valorizados. São esses aditivos que a excelente receita de café mexicano contém.

Para preparar uma bebida em quatro porções, você precisará:

meio litro de café preto moído,

50 ml de chocolate derretido

4 paus de canela

40 gramas de açúcar de cana (pode ser substituído por regular),

uma pitada de noz-moscada,

uma pitada de canela em pó,

quantidade desejada de chantilly.

É necessário fazer café moído na hora sem ferver. Derreta o chocolate em banho-maria e misture com açúcar, canela e noz-moscada. Despeje suavemente a composição de café resultante e misture bem. Despeje a bebida em círculos, coloque creme e paus de canela por cima.

Café mexicano na loja online A-Coffee

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O café mexicano é adequado tanto para a fabricação manual quanto em uma máquina de café. Você também pode usar vários aditivos originais, abrindo novas facetas do sabor e aroma da bebida. Experimente - você vai gostar!

Aroma brilhante e bom equilíbrio no paladar. Você pode cozinhar de qualquer maneira.
Muito semelhante ao Maragogyp da Nicarágua. Mas ainda Maragogyp Nicarágua é mais popular.
Sabor delicado e aromático - sua característica distintiva.

Recursos de produção

Apesar de o café não poder se enraizar por muito tempo, em solo mexicano o clima para cultivá-lo se encaixa perfeitamente. As diferenças de temperatura, em média, são pequenas - de 6 a 26 graus. A estação chuvosa não dura muito, portanto, não há muita chuva.

No México, a uma altitude de 400 a 900 metros, é cultivada a chamada arábica "planície" de alta qualidade. Ao mesmo tempo, o clima tropical e em algumas áreas subtropicais, assim como a composição da terra, afetam a mesma variedade de maneiras diferentes. Por causa disso, cultivado em diferentes estados, não pode ser provado exatamente da mesma forma.

As plantações de café estão localizadas no território de terras privadas de pequenos produtores, com uma área não superior a 5 hectares. Existem cerca de 90% dessas fazendas, o restante é representado por grandes fazendas, das quais existem apenas algumas centenas.

A principal produção de café está concentrada nos estados de Chiapas, Hidalgo, Puebla, Oaxaca e Veracruz, de onde começou o estabelecimento da indústria cafeeira do país.

Características de sabor

O café do México é caracterizado apenas por sua acidez agradável inerente, que os grãos recebem devido à composição única do solo. A bebida não é muito forte, mas permite que você desfrute de bom gosto e aroma. E eles merecem atenção especial. Em um buquê de café mexicano, você pode adivinhar o sabor delicado da baunilha, que é sempre complementado por notas deliciosas de chocolate.

O aroma é pronunciado e incrivelmente atraente, por isso é tão difícil resistir a essa variedade.

Como mencionado anteriormente, a maior parte da safra de café não é exportada. Para os moradores locais, esta bebida não é apenas uma de suas favoritas, mas também um atributo invariável de conversas íntimas e festas barulhentas. Mas não é só isso que fala do valor do produto nacional, o sabor do café cultivado no México é comemorado e apreciado em todos os países onde é fornecido.

Receita de café mexicano

  • café preto - 0,5 l
  • chocolate derretido - 50 ml,
  • açúcar de cana - 40 g,
  • noz-moscada - pitada,
  • canela em pó - pitada,
  • canela - 4 paus,
  • chantilly a gosto.

  1. Faça café.
  2. Em uma tigela, misture o chocolate, a noz-moscada, o açúcar e a canela derretidos em banho-maria.
  3. Despeje o café nesta mistura, mexa bem.
  4. Despeje a bebida em xícaras, decore com chantilly e paus de canela.

Da quantidade de ingredientes indicada na receita, você recebe 4 xícaras de bebida aromática.

O café mexicano é uma bebida original que agrada a quase todos os amantes de café.

"Clássico"

Isso ajudará você a provar o verdadeiro sabor incrível dos grãos de café.

Para 2 porções da bebida, você precisará de:

  • 200-225 ml de café fresco moído forte,
  • 10 ml de chocolate derretido
  • 5-10 g de açúcar (de preferência cana),
  • uma pitada de noz-moscada, canela em pó,
  • chantilly a gosto.

  1. Misture e bata o açúcar, a noz-moscada e a canela.
  2. Despeje o chocolate derretido uniformemente em xícaras em banho-maria.
  3. Despeje o café e mexa.
  4. Adicione a mistura batida aos copos.
  5. Decore com uma tampa de creme e um pau de canela, se desejar.

Agora você pode experimentar com gosto.

Bebida revigorante mexicana

Misture o cacau em pó e o café moído em proporções iguais (½ ou 1 colher de chá por 100-200 ml de água). Faça uma bebida da mistura pronta de qualquer maneira conveniente - em um Turk, uma cafeteira. Adicione o creme ou o leite condensado ao café de estilo mexicano a gosto, mexa. Sirva com 1-2 fatias de açúcar em um pires.

Receita de tequila

Em um copo separado, misture licor de café (30 ml) e tequila (15 ml). Em seguida, adicione café acabado de moer (150 ml) e, se desejado, decore com chantilly e / ou polvilhe com canela.

A bebida será muito brilhante, perfumada e azeda. A verdadeira personificação gastronômica do temperamento dos mexicanos.

Café "De Olla"

A bebida é ótima para um lanche da tarde. Para prepará-lo, você precisará de uma panela com uma alça longa ou um turco, além de:

  • 1-2 colheres de chá Café mexicano
  • um copo de água
  • ½ paus de canela
  • açúcar a gosto (de preferência cana).

  1. Coloque todos os ingredientes em um recipiente com água e deixe ferver.
  2. Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
  3. Ferva novamente por 3-5 minutos.
  4. Despeje a bebida pronta em canecas pré-aquecidas e desfrute do sabor adocicado.

Quando você bebe café mexicano pela primeira vez, fica claro que esta é uma bebida muito multifacetada e única. E tentar todas as facetas de seu gosto não basta uma vez. Portanto, é óbvio que este é um excelente presente para qualquer amante de café e uma coisa indispensável em casa quando você quer se deliciar com algo novo.

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