Cada país prepara seus próprios produtos lácteos.
Por exemplo, na França e em alguns países vizinhos, existe um prato como Creme Fresco ou Creme Fraiche, que se traduz em "creme fresco", e é muito semelhante ao nosso creme azedo.
Seu conteúdo de gordura não é superior a 30% e você pode cozinhar o creme de leite francês a partir de creme de alta qualidade.
Ao contrário do creme azedo, no creme fresco, o soro de leite não se separa durante o aquecimento.
Mas a principal diferença está na composição bacteriana com a qual o produto francês é fermentado.
É por causa dele que acaba por ser um gosto agradável incomparável com uma ligeira acidez.
Infelizmente, é impossível repetir a receita de creme de leite fresco com iogurte ou soro de leite em casa - apenas é necessária uma massa especial. Culturas bacterianas puras são criadas em laboratórios.
Após amadurecer na geladeira, um creme azedo estrangeiro adquire um sabor rico e se torna muito espesso, literalmente, de modo que “a colher está de pé”.
- creme com um teor de gordura de pelo menos 25% - 250 ml
- fermento para Creme Fraiche - 1/4 saqueta ou de acordo com as instruções
Como fazer creme fresco em casa:
1. Aqueça o creme em banho-maria em uma jarra de vidro a 30 graus Celsius.
2. Polvilhe uniformemente com fermento na superfície do creme, deixe por 2-3 minutos e depois misture bem.
3. Cubra a jarra e deixe em temperatura ambiente por 12 horas ou até a mistura engrossar completamente.
4. Transfira a lata de creme de leite fresco na geladeira para amadurecer.
Guarde o creme fresco francês na geladeira por 5-7 dias, não mais.
Todos os produtos lácteos fermentados caseiros são recomendados para serem consumidos o mais rápido possível.
Eles preparam os primeiros pratos com creme de leite fresco, vários molhos, acrescentam omeletes, purê de batatas, marinadas para posterior fritura de carne e, é claro, comem assim.
Receita passo a passo com foto
Creme-fresco - (fr. creme fraiche - creme fresco) - produtos lácteos franceses, semelhantes ao creme azedo.
Esse produto é conveniente para quem não tem creme azedo à venda. Sim, sim, existem países onde não há creme azedo. Por exemplo, aqui no Vietnã. Em vez disso, temos o que é chamado de creme azedo. Mas chamar esse produto dessa maneira só pode ser feito com um alongamento muito grande.
Por exemplo, temos creme azedo - é isso que é derramado e não colocado com uma colher. Portanto, temos que sair da situação de alguma forma, porque o creme azedo pode ser adicionado ao borsch - será muito saboroso e ainda há muitos pratos para onde o creme azedo vai.
Costumo cozinhar creme fresco em casa. Vai demorar 2 minutos para cozinhá-lo - sem brincadeira! Se o fizer à noite, de manhã o creme de leite está pronto.
O produto é muito saboroso!
Escolha um frasco conveniente para você, no qual você fará o creme fresco. Nele você também irá mantê-lo.
Despeje o creme nele.
Adicione o kefir ao pote de creme.
Isso é tudo! Isso é tudo o que foi exigido de você!
Feche o frasco com uma tampa e coloque-o em um local quente por 8 a 12 horas.
Eu limpo a varanda sem vidro. Não há luz solar direta. A temperatura do ar durante o dia é de cerca de +30 graus, à noite - +27. Não há diferença nas condições de temperatura, como você pode ver.
Era esse pote que ficava na varanda durante o dia a uma temperatura de +30 graus, das 11h às 12h.
Acabei de me esquecer dela e, quando fui dormir, lembrei-me e corri para fotografar o resultado.
Aqui está o resultado - o creme fresco está pronto.
Cubra e guarde na geladeira.
Quanto tempo esse produto é armazenado - eu não sei. Nós não vivemos por mais de 2-3 dias.
E isso é creme fresco de manhã, depois de uma noite passada na geladeira.
