Dicas úteis

Grelhado Dorado

Pin
Send
Share
Send
Send


O Dorado, mais conhecido como mahi-mahi, é um peixe de profundidade, geralmente pesando de 3 a 6 libras. Essa variedade de peixes tem uma cabeça inclinada única, semelhante a um golfinho, e vive principalmente em regiões tropicais e subtropicais, como o Havaí. Mahi-mahi naturalmente tem um baixo nível de gordura saturada e é rico em vitamina B12, fósforo e potássio. Também é uma fonte saudável de proteínas, selênio, vitamina B6 e niacina. Cozinhar este peixe em uma grade do forno de convecção em vez de em uma grade aberta é um processo completamente diferente. Seu foco principal será a marinada e / ou especiarias.

Como a pesca de Dorado é improvável, você precisa ter cuidado ao escolher o peixe para comprar. Como em todas as variedades, o peixe deve ter um cheiro agradável. Se você sentir cheiro de amônia, evite filetes, pois isso ocorre devido ao acúmulo de bactérias. Você vai querer escolher cortes de assinatura com pedigrees vermelhos, diz a Universidade da Flórida, dizendo que a carne deve aparecer de rosa a bege claro.

O tamanho do filé geralmente é de 15 a 30 gramas e requer um mínimo de 30 minutos para marinar. Como você está grelhando, você quer que a pele seja presa ao filé para manter a carne intacta. Normalmente, o peixe deve ser cozido até a temperatura interna atingir 145 F. Você pode dizer que o dorado é cozido quando a carne parece opaca e lasca-se facilmente com um garfo.

Temperatura e tempo de cozimento

O forno de convecção possui as mesmas configurações de temperatura em um forno padrão. O peixe, em geral, tende a cozinhar rápido - muito mais rápido que a carne. Para garantir um cozimento uniforme e completo do dorado, defina a grelha do forno de convecção em 350-450 F, dependendo do tamanho do filé. Você pode pré-aquecer a essa temperatura por 5 minutos. O cozimento adequado do peixe leva aproximadamente 10 a 15 minutos. Se você deseja que um pequeno símbolo esteja no topo do filé, defina a temperatura para fritar nos últimos 1-2 minutos. Coloque sempre o Dorado sobre uma folha de alumínio para aumentar a distribuição de calor, para que o jantar seja uniforme dos dois lados.

Marinada e especiarias

O Dorado é um peixe de sabor relativamente neutro e é adequado para uma grande variedade de especiarias e marinadas. Como você usa um forno de convecção, não há aroma de fumaça típico de uma churrasqueira ao ar livre; portanto, o peixe ficará macio sem tempero adequado. O uso de aromas arrojados, como curry em pó, pimenta e limão e condimentos à base de plantas, ajuda a temperar completamente o peixe. As receitas de marinada podem incluir vinagre balsâmico, sucos de frutas, creme, iogurte, manteiga, sal e pimenta e raspas de limão. Se você secar o filé com um pano, a decapagem não é necessária, embora você ainda possa fazê-lo, se quiser.No entanto, para a marinada líquida ou em creme, você deseja que o peixe fique de molho por pelo menos 30 minutos.

Clássico português

Esta receita é simples, mas o resultado excederá as expectativas. Para cozinhar o dorado grelhado dessa maneira, você precisa:

  • 1 peixe
  • meio limão
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • uma colher de sopa de óleo vegetal.

  1. Descasque o dorado, retire as brânquias e as entranhas, esfregue com sal e unte com óleo vegetal.
  2. Coloque o peixe na grelha e frite até dourar. Isso geralmente leva cerca de sete minutos. Em seguida, vire para o outro lado e frite.
  3. Retire da grelha e sirva com rodelas de limão.

Peixes apetitosos com aroma de neblina e crosta dourada podem ser comidos sem tudo, ou você pode servir com um prato.

Receita de peixe suculento

Estripar o dorado, fazer cortes, adicionar sal, polvilhar com pimenta, colocar fatias de alho nos cortes, colocar fatias de limão, sálvia, alecrim e tomilho dentro das carcaças.

Lubrifique a grelha com azeite e coloque o peixe, também oleado nos dois lados. Frite até ficar macio. Geralmente está pronto quando os olhos do peixe estão brancos.

Sirva com legumes e azeitonas. Ideal - tomates maduros assados ​​no forno com pimenta vermelha quente.

Com molho grego

Dorado temperado cozido em fogo aberto está especialmente em harmonia com o molho tzatziki. Para obter este prato com sabor intenso, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • 1 peixe
  • 25 g de azeite,
  • 1 limão
  • coentro e gengibre (em pó),
  • sal marinho a gosto.

Retire as escamas dos peixes, retire as entranhas, corte as guelras, enxágue e seque. Faça cortes nas laterais da carcaça.

Esprema o suco do limão, adicione o azeite, sal, gengibre e coentro. Rale o peixe com esta marinada e deixe em local fresco por um quarto de hora.

Enquanto isso, você precisa cozinhar tzatziki. Os seguintes produtos serão necessários:

  • 150 g de iogurte espesso (idealmente a partir de leite de cabra),
  • 20 g de suco de limão
  • ramo de hortelã
  • pepino fresco
  • ramo de endro
  • dente de alho
  • 30 g de azeite,
  • pimenta do reino e sal a gosto.

Descasque o pepino, rale finamente, adicione sal e depois de alguns minutos escorra o suco resultante. Esmagar e moer alho, pique finamente endro e hortelã. Misture todos os ingredientes do molho, obtendo assim um prato com um aroma delicado de limão e pepino com uma acidez suave.

Coloque o dorado em conserva na grelha e frite de cada lado por sete minutos até que apareça uma crocância dourada.

Com laranja

Outra receita para fazer maravilhoso peixe grelhado. Dos produtos que você precisa levar:

  • 2 peixes, aproximadamente 400 gramas cada,
  • 2 laranjas
  • raminhos de tomilho
  • duas colheres de sopa de óleo vegetal,
  • sal a gosto.

  1. Para limpar o dorado, retire o interior, corte as brânquias e faça incisões de um lado. Salgue o peixe, unte-o com óleo vegetal e adicione ramos de tomilho aos cortes.
  2. Para cada peixe, prepare uma folha de papel alumínio dobrada ao meio.
  3. Descasque as laranjas, divida em fatias, parte da qual é colocada em folhas de papel alumínio, parte - em cortes no peixe, juntamente com tomilho.
  4. Coloque as carcaças preparadas em fatias de laranja sobre papel alumínio e embrulhe.
  5. Coloque na grelha e frite por cerca de 20 a 25 minutos.

Um prato verdadeiramente dietético é o dorado grelhado com abobrinha. Para cinco peixes com peso entre 300 e 350 gramas, você precisará tomar:

  • uma abobrinha de tamanho médio,
  • 100 ml de azeite,
  • dois limões
  • um monte de tomilho
  • pimenta moída
  • o sal.

  1. Corte carcaças de peixe: remova entranhas e guelras, sem escamas.
  2. Rale as carcaças com sal e azeite, pimenta, adicione tomilho.
  3. Lave a jovem abobrinha, corte em rodelas, coloque o peixe e deixe marinar por 30 minutos.
  4. Coloque as carcaças recheadas na grelha e frite dos dois lados por um total de 2 minutos.

Dorado com quartos de limão.

Com molho verde

Outra receita de dorado grelhado - desta vez com um molho verde original. Para este prato, você precisa cozinhar os seguintes produtos:

  • um peixe
  • limão
  • cinco gramas de gengibre seco e coentro,
  • pimenta moída
  • o sal.

  1. A primeira coisa a fazer é cortar o peixe: livrar-se das escamas, remover o interior, arrancar as brânquias e cortar as barbatanas.
  2. Para que o peixe absorva melhor a marinada e cozinhe mais rápido, é necessário fazer incisões transversais na carcaça, não atingindo cerca de 3 cm da crista.
  3. Misture o gengibre, coentro, pimenta e sal e moa em uma argamassa. Rale a carcaça com a mistura resultante. Esprema o suco da limão e despeje sobre o dorado. Deixe marinar por algumas horas.
  4. Seque levemente o peixe em conserva, coloque na grelha e frite de cada lado por cerca de sete minutos.

O dorado pronto é polvilhado com suco de limão e servido com molho verde frio. O arroz cozido é adequado como acompanhamento.

Para o molho de peixe, serão necessários os seguintes ingredientes:

  • 150 ml de creme de leite,
  • um monte de espinafre
  • duas ou três mesas. colheres de sopa de azeite,
  • limão
  • sal
  • pimenta.

As folhas de espinafre devem ser mergulhadas em água fervente e colocadas em uma tigela liquidificadora. Despeje o creme aqui, esprema um pouco de suco de limão e moa até ficar homogêneo. Aqueça o azeite em uma frigideira, retire a massa do liquidificador e cozinhe em fogo médio até engrossar. O molho pronto deve ser resfriado antes de servir.

As receitas para grelhar o dorado são boas porque são simples e não demoram muito, enquanto os pratos são incríveis.

Assista ao vídeo: Vídeo Receita - Como Grelhar Peixes (Setembro 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send