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O que pode ser cozido a partir de beterraba: receitas simples para alimentos dietéticos

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O final da primavera e o início do verão são a estação dos vegetais jovens. Os balcões, neste momento, estão cheios de cores suculentas, entre as quais é difícil não notar beterraba jovem, principalmente se for vendida em conjunto com tops suculentos. Infelizmente, muitas donas de casa cortam e jogam as folhas imediatamente, sem entender o quanto são úteis e quantos pratos deliciosos podem ser preparados com elas.

Propriedades úteis

A primeira pergunta que as donas de casa costumam fazer é: "Por que se preocupar com beterraba?" Os cientistas responderam a essa pergunta há muito tempo, provando que as folhas desta planta contêm substâncias menos úteis que as raízes. As beterrabas são ricas em ácidos ascórbico e fólico, vitaminas dos grupos B e P, microelementos como cálcio, magnésio, potássio e iodo. A vitamina C nas folhas é muitas vezes mais do que na colheita de raízes.

Os pratos deste vegetal são úteis para pessoas com problemas cardíacos e da tireóide, pacientes com diabetes mellitus e anemia. Os cientistas notaram o enorme conteúdo de substâncias que inibem o crescimento de células cancerígenas; portanto, os oncologistas recomendam que os pacientes sempre incluam beterrabas em sua dieta. O que cozinhar com este vegetal depende das preferências culinárias da pessoa. Mas a abundância de receitas permite que absolutamente todos encontrem algo ao seu gosto.

Papel na culinária mundial

Em muitos países do mundo, os pratos são preparados com folhas de beterraba suculentas. Na Rússia, o borsch é cozido, nos Estados Unidos eles cozinham ensopado, os georgianos adoram phali e os armênios embrulham carne e cereais recheados em folhas de beterraba, como nos rolos de repolho. As beterrabas, cujas receitas foram passadas de geração em geração, são famosas em quase todas as partes do mundo. Você quer tentar cozinhar um prato nacional russo ou uma iguaria no exterior em sua própria cozinha? Vá em frente! Algumas receitas simples ajudarão com isso.

Vamos começar com borsch. Para a sua preparação, você precisará de um quilo de beterraba jovem com folhas, 4 batatas, 2 pequenas abobrinhas jovens, 3 tomates maduros, cenouras e cebolas. Além disso, prepararemos óleo de fritura para fritar e um pouco de vinagre. E para dar um sabor ao prato, usaremos temperos. Qual - você decide. Qualquer tempero favorito serve. Bem, você não pode ficar sem creme de leite, ele é usado ao servir.

Este prato é magro, é adequado para vegetarianos e aqueles que seguem uma dieta. Mas é perfeitamente aceitável cozinhá-lo com carne e banha de porco picada para adicionar à torrefação.

Vamos começar a cozinhar cortando os ingredientes. Beterraba, cortada em fatias pequenas, é a primeira a ir para o nosso futuro borscht. Cubos de batata a seguir. Enquanto os legumes são cozidos, frite a cebola, a cenoura, o tomate e a abobrinha no óleo, adicione um pouco de vinagre e cozinhe. Assim que os legumes ficam macios, sobrecarregamos a frigideira da panela e enviamos as tampas para lá. Cozinhe por mais 15 minutos, adicione temperos e sal. E quando o borsch está cozido, ele precisa insistir - para isso, é melhor enrolar a panela com uma toalha e deixá-la no fogão por pelo menos 30 minutos.

Amor mais nítido? Sinta-se livre para adicionar pimenta e alho amassado ao borscht!

O que pode ser cozido a partir de beterraba

As folhas jovens são bastante suculentas, com um sabor agradável e suave. No início da primavera, eles enriquecerão muitos pratos com vitaminas. Especialmente, você pode encontrar receitas com tops em dietas vegetarianas. Pode ser usado tanto nos primeiros pratos, como nos acompanhamentos e até no cozimento. Por exemplo, tente cozinhar em casa de cima:

Os médicos recomendam o uso de beterraba, porque contém substâncias que inibem o desenvolvimento de células cancerígenas. Não são menos úteis as folhas para quem tem problemas cardíacos ou tireoidianos, bem como para diabéticos.

Torta de beterraba

O local de nascimento desta receita é Karachay-Cherkessia. Para fazer uma torta, precisamos desses produtos:

  • farinha - 200 g
  • queijo macio caseiro (queijo feta, suluguni) - 170 g,
  • penas de cebola
  • beterraba - um monte,
  • o sal.

Lave as folhas cruas e corte em folhas menores, adicione queijo e cebola, misture bem. Amasse a massa com farinha, sal e água. Faça alguns círculos para encaixar na panela. Agora formamos tortas: coloque uma camada de massa em uma panela untada, distribua o recheio por cima. Vamos assar no forno. Torta com beterraba servida à mesa, cortada em pedaços.

Um produto muito popular para cozinhar ensopado de legumes é a beterraba. As receitas deste prato são complementadas por ingredientes como batatas, pimentões, legumes, espinafre, cenoura, couve-flor e muito mais. Vamos tentar cozinhar o ensopado de uma das maneiras mais comuns. Para fazer isso, pegue um monte de tops, cebolas, vários pimentões maduros (de preferência multicoloridos), óleo, ervas e temperos. Agora frite os legumes picados separadamente, transfira para uma panela e cozinhe por cerca de 20 minutos.

Antes de servir, tempere com alho e temperos.

Salada de primavera com tops, legumes e ovos

Folhas de beterraba jovens e suculentas combinam bem com os primeiros legumes da primavera. A única coisa que antes de colocá-los na salada, os topos devem ser escaldados com água fervente. Você pode cortar espinafre, rabanete, pepino, cebola e outras ervas na salada. É temperado com óleo de girassol ou maionese com pouca gordura. E se você adicionar alguns ovos cozidos, passas e nozes fritas, obterá uma salada mais satisfatória com um sabor interessante.

Costeletas vegetarianas

Esse prato pode agradar não apenas aqueles que observam jejum estrito ou não comem carne por qualquer outra crença. Costeletas de beterraba podem ser ótimas. um prato! Eles vão bem com bacon defumado e bacon, salsichas fritas, banha de porco salgada, presunto. Você também pode servi-los como um prato independente, por exemplo, com molho ou adjika. Esse prato é muito suculento e aromático, você não diz imediatamente que é baseado em beterraba. O que cozinhar para costeletas e como servi-las é com você. Então, vamos começar.

Folhas de beterraba (cacho grande) são lavadas e cortadas em folhas menores. Nós dirigimos em um ovo cru, polvilhe com farinha. A quantidade de farinha e ovos depende da suculência dos verdes e de sua quantidade. O resultado deve ser uma massa densa que permita a formação de costeletas. Eles precisam ser fritos em óleo aquecido.

Este vegetal é frequentemente usado para cozinhar os primeiros pratos. Vamos tentar, por exemplo, cozinhar sopa com beterraba. Para fazer isso, cozinhe um caldo de galinha leve, adicione batatas picadas, cenoura ralada e cebola frita. Quando os legumes estiverem cozidos, coloque as partes superiores, cortadas em tiras longas e finas, no caldo. Ovos cozidos também são muito adequados para esta receita; ovos de codorna parecem especialmente impressionantes em pratos. Para esta sopa, você pode servir croutons ou bolachas.

Salada de vitaminas

As receitas de beterraba nem sempre requerem tratamento térmico. Saladas de folhas frescas que armazenam o máximo de vitaminas e minerais também são muito populares. O único efeito do calor é uma segunda imersão em água fervente, necessária para que os topos fiquem macios. Folhas de beterraba em saladas são ótimas para pepinos, rabanetes e rabanetes, repolho, agrião, espinafre, alface e ervas. Você pode adicionar ovos cozidos, nozes fritas, azeitonas, sementes de linhaça ou gergelim. Um sabor completamente incomum dá passas escaldadas a essas saladas.

Para reabastecimento, o óleo vegetal temperado com vinagre de frutas, suco de limão ou romã é frequentemente usado. Creme de leite ou maionese também são ótimos.

No Oriente, a palavra "dolma" refere-se a qualquer prato constituído por uma base vegetal recheada com uma mistura de arroz e carne. E os tradicionais pimentões com carne picada, rolinhos de repolho em folhas de uva e até barcos de berinjela são considerados variantes das receitas de dolma. Obviamente, entre a variedade, havia um lugar para a versão com beterraba.

Para a preparação de phali, são utilizadas folhas jovens de beterraba com pernas cortadas. Não existe uma receita estrita para a preparação do recheio (pois, aliás, a louça como um todo) não existe. Para fazer carne picada, carne bovina, cordeiro, porco ou aves, bem como sua mistura, são usadas. Cebolas finamente picadas ou raladas são definitivamente adicionadas. No Oriente, é costume colocar muito pouco arroz no recheio, não mais que um quarto em volume.

O dolma embrulhado em folhas é primeiro frito em uma panela, assado no forno até ficar meio cozido ou imediatamente colocado em um caldeirão grande. Para preparar o molho, pode ser usada uma mistura de legumes fritos (cenoura, cebola, alho) temperados com tomate.

Dolma é servido em um prato grande, juntamente com molho.

Como eles são chamados

Muitas vezes, as pessoas estão interessadas em outros nomes para folhas de beterraba. Entre eles, há sinônimos óbvios - "topos de beterraba", "folhas de beterraba" e incomuns - nossos ancestrais chamados beterrabas "beterrabas", europeus - "repolho romano", suíços - "caule da grama".

A propósito, as pessoas geralmente cometem um erro e confundem as partes superiores da mesa vermelha ou beterraba com acelga, que é um tipo separado de beterraba com variedades diferentes. A acelga é mais macia do que as beterrabas comuns, e a consistência e o sabor desses dois tipos de verduras serão diferentes.

Também queremos observar que, nas condições da cidade, é claro, é mais fácil cultivar acelga - a folhagem parece mais rápida, você pode colher quase o ano todo, a folhagem crescerá nova, mesmo que cortada na raiz.

Mas ainda falamos dos topos nativos, que em breve aparecerão, provavelmente, em todos os jardineiros do nosso país!

Posso comer

Os topos podem ser comidos? Bem, claro que sim. Você ficará surpreso, mas, em geral, foi a colheita de raízes que foi usada originalmente para fins médicos, mas apenas as folhas de beterraba - folhas com pecíolos - foram usadas em alimentos. Folhas de beterraba lisas ou onduladas, triédricas ou em forma de coração são coletadas por uma bela roseta.

Pecíolos de folhas de beterraba são longos, carnudos e incrivelmente suculentos. A variedade de tops é impressionante - do verde com finas veias de framboesa ao vermelho escuro, às vezes até roxo.

Naturalmente, as folhas jovens serão as mais deliciosas e macias. Além disso, é importante escolher folhas frescas e elásticas de cor verde escuro (os principais sinais de frescura). A presença de áreas amarelas indica a secura e falta de frescura do produto.

Conteúdo calórico

Em 100 gr. greens contém apenas 22 kcal., 2,2 g. proteína, 0,1 g. gordura e 0,6 gr. carboidratos. 1 folha grande pesa cerca de 32 gramas.

Então, chegamos ao principal: listar as substâncias benéficas contidas nas folhas de beterraba:

Vitamina C ou ácido ascórbico (30 mg.) - fortalece os capilares quebradiços, aumenta a imunidade, é indispensável no combate à depressão, apoia o sistema nervoso e ajuda a combater a fadiga.

Vitamina A (316 mcg.) É considerado um dos mais importantes do corpo. Ele é responsável pela acuidade visual, restauração e nutrição das células da pele, o funcionamento normal do trato digestivo. É um antioxidante que protege contra os efeitos nocivos das células no corpo, previne o câncer e o desenvolvimento de doenças cardíacas nas coronárias.

Ácido fólico. É necessário garantir a atividade cerebral normal e o sistema nervoso. O ácido fólico é especialmente necessário para mulheres grávidas - durante o período de gestação, a criança ajuda no desenvolvimento intra-uterino do feto.

Vitaminas do grupo B (B1, B2, B6), que estão envolvidos na normalização do metabolismo, na regulação do sistema imunológico e também desempenham um papel importante nos sistemas nervoso e cardiovascular.

Ácido nicotínico melhora o metabolismo, participa de processos redox, impede a formação de colesterol no sangue.

Colina tem um efeito benéfico no estado das células hepáticas e evita a degeneração gordurosa.

Pectina ou fibra solúvel, que normaliza a digestão e aumenta significativamente o tônus ​​geral do corpo.

Vitamina K desempenha um papel importante no processo de coagulação sanguínea e promove a formação de ossos fortes.

Além disso, as beterrabas contêm muitas oligoelementosnecessárias para o funcionamento normal do corpo: ferro, magnésio, cloro, cálcio, alumínio, cobre, manganês, cobalto, etc.

Benefícios para o corpo humano

Com base na composição das folhas de beterraba, podemos falar sobre as propriedades benéficas destes:

Normaliza a digestão. Graças à fibra (fibra alimentar), as beterrabas são usadas para estimular a limpeza intestinal, evitar o acúmulo de microflora patogênica, o que muitas vezes leva a sérias interrupções no sistema digestivo.

Prevenção e tratamento da constipação. Lembre-se de que os topos têm um efeito laxante suave, o que ajudará muito as pessoas propensas à constipação.

Ajuda na construção e restauração de células danificadas do corpo. Por assim dizer, rejuvenescimento indireto. O ácido nicotínico e fólico, assim como as vitaminas contidas nos topos, contribuem para a formação de novas células e também estimulam os processos de desenvolvimento e crescimento de tecidos.

Melhora cardíaca. Uma alta concentração de vitaminas (vitamina B9 e vitamina C) afeta favoravelmente as paredes dos vasos sanguíneos - elas se tornam mais fortes e mais elásticas.

Escrevemos mais de uma vez que os vegetais folhosos escuros são extremamente benéficos para a saúde devido à sua fibra, ácido fólico e antioxidantes. Mas, por falar nisso, geralmente queremos dizer rúcula cara, espinafre, brócolis, couve, esquecendo os topos de beterraba e a salsa extremamente acessíveis!

Lembre-se de que pratos e produtos saudáveis ​​não são igualmente caros e incomuns. Folhas de beterraba, flechas de alho, endro, folhas de nabo, linhaça - tudo isso custa um centavo, é extremamente acessível e cresce a cada segundo (se não o primeiro jardim) e, ao mesmo tempo, contém as mesmas vitaminas e nutrientes que os estrangeiros reúnem, o que é benéfico vender a preços exorbitantes.

Se você sofre diarréia ou são propensas a isso, têm hemorróidas, é agradável de aplicar nos topos - ainda tem funções laxantes.

Você também deve consultar o seu médico se tiver fortes processos inflamatórios nos rins e bexiga - Os tops podem estimular maior micção.

Devido ao ácido de agitação contido nas folhas de beterraba, gota (artigo no tópico sobre deposição de sal) Você também precisa monitorar cuidadosamente o uso dele nos alimentos.

Pessoas que tomam anticoagulantes (anticoagulantes), não é recomendável consumir beterrabas em grandes quantidades, uma vez que contém muita vitamina K. Em palavras simples, não as coma se você tiver sangue espesso e estiver tentando torná-lo mais líquido com medicamentos.

Lembre-se sempre intolerância individualPortanto, é melhor verificar previamente se este produto causará uma reação alérgica.

Também é importante consultar sobre nutrição para pessoas com rins doentes ou com pedras na vesícula biliar.

Como escolher

Depois que as beterrabas com os topos são desenterradas, geralmente as folhas são cortadas das frutas para que, após a colheita, elas não continuem a extrair os sucos das beterrabas. São beterrabas e tops que vale a pena comprar no mercado; nesse caso, você receberá folhas frescas e suculentas na sua mesa.

Ao comprar, você também deve prestar atenção à cor e ao frescor das folhas de beterraba. Se eles parecerem brilhantes, frescos e se mantiverem em forma, você poderá obter os topos.

Se você comprou beterraba com vegetais de raiz, corte as folhas com pecíolos em algum lugar 1-2 cm acima do tubérculo. Remova os que estiverem murcha e descoloridos; remova a areia restante, terra com uma escova ou um pano úmido.

Encha as tampas em um saco ou recipiente com uma tampa e coloque no compartimento de vegetais da sua geladeira. As folhas de beterraba são armazenadas por não mais que 3-4 dias.

Receitas de culinária: o que pode ser cozido

Então, o que é preparado a partir de folhas de beterraba? Vamos contar as receitas mais interessantes e deliciosas das folhas de beterraba, que serão úteis tanto para a saúde quanto para a carteira!

Então, sopas de beterraba são comuns. Eles são leves, verão e vão bem no calor. Somos os primeiros a recomendar uma sopa com folhas de frango e beterraba.

Basta ferver o caldo de aves de acordo com a sua receita favorita, assim que a carne estiver pronta, adicione batatas, cenouras, cebolas picadas e pré-descascadas e, pouco antes do final, são introduzidas partes superiores picadas, sal e temperos, após o que ferver por mais 10 minutos, desligue o fogo e deixe " alcance "por 15-20 minutos.

Você também pode substituir as batatas por trigo sarraceno, arroz ou cevada e obter uma sopa completamente nova, mas ainda a mesma saudável.

Depois disso, é melhor remover os legumes cozidos no vapor com uma colher e servir a sopa à mesa. O prato vai bem com fatias finas e pão seco.

Uma das opções mais populares de sopa de beterraba. Em geral, essa sopa é preparada a partir de uma nova safra de legumes e tops, que são cozidos em óleo vegetal, em água sem carne. Acontece uma leve sopa magra de verão, que é apropriada para comer em forma fria.

Mas se você realmente quiser, poderá cozinhá-lo em caldo de carne - ainda será delicioso. Возьмите свинину или говядину на кости, вapить oкoлo 2 чacoв. Лучше всего пepвую вoду cлить чepeз 10 минут пocлe нaчaлa вapки, зaтeм дoбaвить cвeжую и вapить мяco ужe дo гoтoвнocти.

После этого кладем все остальные ингредиенты по рецепту, мяco же лучше вынуть, остудить до комнатной температуры и нapeзaть нa пopциoнныe куcки. Иx мoжнo положить oбpaтнo в кacтpюлю или же положить уже при подаче в тapeлку.

Ингpeдиeнты:

  • вoдa – 2.5 л.,
  • кaпуcтa – З00 гp.,
  • кapтoфeль – 250 гp.,
  • свeклa, морковка, лук репчатый – все по 1 шт.,
  • пoмидopы – 2-З шт.,
  • бoтвa свекольная,
  • растительное масло рафинированное — 2 ст.л.,
  • уксус 9% — 1 ст.л.,
  • sal e outras especiarias a gosto + 1 folha de louro.

Passo a passo de cozimento:

Despeje água na panela e deixe ferver. Pique finamente o repolho, descasque e pique as batatas e coloque tudo na água já fervendo.

Também limpamos as cenouras e três em um ralador, pique finamente as cebolas e os tomates e frite em fogo brando sobre uma panela com 1 colher de sopa. óleo vegetal para suavidade, sal. Reserve por enquanto, em uma tigela debaixo de uma tigela fechada, para que os legumes aqueçam.

Lave e limpe as beterrabas, três em um ralador e adicione à panela (você não pode lavá-lo) a partir de 1 colher de sopa. óleo vegetal. Eu tenho uma boa mordida, separamos as folhas das estacas e são as estacas cortadas em 0,5 cm., Coloque-as em uma frigideira.

Despeje a mistura resultante na mistura, misture bem, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo lento até ficar macia. Cortamos as folhas muito finamente. Quando a batata estiver pronta para ser cozida, deixe a beterraba cozida e cozinhe por mais 10 minutos, depois adicione a panela esquerda e a carne picada.

Enquanto isso, uma beterraba com estacas já deve estar cozida, então enviamos para a panela, interferimos. Para que o borsch fique bonito, é importante evitar que as beterrabas fervam no borsch, por isso é melhor adicioná-lo à sopa quando for removido do fogo.

misture a sopa, adicione a mistura de cenoura, tomate e cebola e cubra a panela com uma tampa. Deixamos por um tempo, para que a sopa continue por pelo menos 3 minutos, a partir da qual ficará apenas mais saborosa.

Botvigna clássico

Esta receita de beterraba é uma culinária clássica. Embora em vez disso, não é repolho recheado já, mas dolma. No Oriente, a palavra "dolma" refere-se a qualquer prato constituído por uma base vegetal recheada com uma mistura de arroz e carne.

Assim, o habitual pimentão com carne picada, rolinhos de repolho em folhas de uva e até barcos de berinjela são considerados variantes das receitas de dolma.

Para a preparação de phali, são utilizadas folhas jovens de beterraba com pernas cortadas. Não existe uma receita estrita para a preparação do recheio (pois, aliás, a louça como um todo) não existe. Para fazer carne picada, carne bovina, cordeiro, porco ou aves, bem como sua mistura, são usadas.

Cebolas finamente picadas ou raladas com alho são definitivamente adicionadas - para que o prato fique mais suculento. No Oriente, é costume colocar muito pouco arroz no recheio, não mais que um quarto em volume.

O dolma embrulhado em folhas é pré-frito em uma panela, assado no forno até ficar meio cozido ou imediatamente colocado em um caldeirão grande e cozido por cerca de uma hora. Para preparar o molho, pode ser usada uma mistura de legumes fritos (cenoura, cebola, alho) temperados com tomate.

Dolma é servido em um prato grande, juntamente com molho.

Torta ossétia

Receita de verão para deliciosas tortas ossetas com beterraba! O outro nome é Tsakharajin. Experimente esta receita simples:

Ingredientes

  • massa de levedura - 350 gr.,
  • coalho salgado macio Ossétia mole (se você não puder comprar, pode tomar feta, queijo feta, Adyghe) - 250 gr.,
  • manteiga - 40 gr.,
  • folhas de beterraba - 150 gr.,
  • verduras picadas (cebolinha, coentro, endro) - 1 punhado,
  • sal - 1 pitada.

Cozinhar:

Lavamos as folhas de beterraba e deixamos escorrer a água, secá-las em uma toalha e, em seguida, picar finamente (sem caules).

Amasse o queijo com um garfo para um estado pastoso, sem grumos. Misturamos as folhas picadas na pasta resultante, com esforço, tornando possível "fazer amizade" com os ingredientes.

Coentro picado, cebola e endro - esta é a combinação mais adequada. Essas ervas enriquecem o sabor das folhas de beterraba e dão uma cor excelente aos doces. Adicione sal.

Se você entender que a mistura ficou bastante seca, adicione 1-2 colheres de sopa de creme de leite gordo. Se, pelo contrário, estiver muito úmido para você, polvilhe meia colher de farinha.

Tome a massa de levedura pré-descongelada. Você não precisa de um rolo, tudo é feito à mão! Com os dedos, espalhe delicadamente a massa uniformemente, com uma espessura de 1,5-2 cm e um diâmetro de 25 a 30 centímetros. Coloque o recheio enrolado em uma bola no centro da massa.

Delicadamente e sem rasgar, empacote o recheio dentro da massa, você deve pegar uma sacola. Achate as bordas da massa e vire-a de cabeça para baixo para rolar com os dedos. Usamos apenas superfícies polvilhadas com farinha.

Depois de estender a massa com os dedos, o diâmetro de uma pizza comum, com uma espessura de apenas 0,8-1,0 cm, com um movimento leve e rápido, entregamos o bolo às palmas das mãos e o transferimos para um molde ou uma assadeira, previamente um pouco polvilhada com farinha. No centro, onde costumava estar a junção da “bolsa”, fazemos um buraco para que o bolo “respire” no forno.

Asse por 15-20 minutos, a uma temperatura de 230 ° C, até obter uma crosta dourada-amarelada. Depois de retirar do forno, na forma quente, borramos um pedaço de manteiga, que em cinco minutos tornará a massa da torta muito mais macia.

Folhas de beterraba são melhor cozidas em armênio. Para fazer isso, eles são lavados com água fria, picados e colocados em uma panela com a adição de uma pequena quantidade de água e óleo vegetal. Nos verdes, adicione cenoura, pimentão, tomate, cebola e outros vegetais.

Com esse método de processamento, os verdes perdem a cor, mas para evitar isso, basta adicionar um pouco de ácido cítrico ou suco de limão dissolvido.

Você também pode cozinhar purê de beterraba. Para fazer isso, as folhas são misturadas com outros tipos de ervas e vegetais, cortadas no liquidificador e esfregadas em uma peneira. A mistura resultante pode ser temperada com suco de limão e usada em vez de molho de carne ou peixe.

Será útil servir uma salada de beterraba no prato lateral. É preparado de forma rápida e simples - folhas de beterraba, salsa são misturadas em um prato fundo, nozes, alho e cebola vermelha aquecidos em uma panela por alguns minutos, temperados com óleo em combinação com adjika suave e salgados.

Adequado para carnes, aves e peixes.

Ingredientes

  • ovo de galinha - 3 unid.,
  • qualquer farinha a gosto - 1/2 colher de sopa.,
  • tops - um monte,
  • cebolas - 2 unid.,
  • alho - 2-3 dentes.

Receita: extremamente simples. Cortamos as tiras em tiras finas (sem pernas), picamos a cebola, esmagamos o alho em uma prensa de alho.Eu misturo toda essa desgraça com ovos e farinha, sal e pimenta a gosto. Misture bem e frite em óleo de girassol, como panquecas, apertando com uma colher.

Você pode servir panquecas como acompanhamento de carne ou sopa, usar em vez de pão em sanduíches com carne / lingüiça / queijo, ou espalhar creme de leite e comer assim.

Os rissóis cobertos acabarão sendo um pouco "desajeitados", mas muito saborosos e originais - tente surpreender a casa ou os convidados com essa delícia culinária.

Ingredientes

  • Queijo Adyghe - 100 gr.,
  • beterrabas (cacho),
  • creme de leite - 3 colheres de sopa.,
  • qualquer farinha - 2-3 colheres de sopa,
  • temperos e sal a gosto.

Receita:

Moer as partes superiores, ralar queijo Adyghe em um ralador grosso.

Misture os topos, queijo, creme de leite e especiarias a gosto, misture bem e adicione a farinha. Selecione a quantidade de farinha a olho, para que o "recheio" não fique muito líquido ou espesso.

Forme a costeleta da mistura resultante. Para que não desmoronem, basta colocá-lo em uma frigideira com uma colher de sopa. Frite os hambúrgueres de ambos os lados com óleo vegetal em fogo médio-alto.

Phali em georgiano

Phali de beterraba ou outro tipo de costeleta de beterraba. Esta opção já é mais complicada e mais "suja", você não pode chicotear com pressa, mas é perfeita para dieta ou mesmo comida festiva.

O próprio Pkhali é um prato de cozinha da Geórgia, preparado a partir de qualquer base vegetal e misturado com o molho. Você pode usar vegetais como base: beterraba, verduras, repolho, feijão, legumes e assim por diante.

O próprio sabor e picante do phali é dado pelo molho, feito de nozes, coentro, alho, cebola, lúpulo de suneli e outros temperos.

Ingredientes

  • beterraba cozida - 3 unid.,
  • um monte de verduras (tops de beterraba, coentro, endro) - 1 pc.,
  • alho - 5 dentes,
  • nozes descascadas - 1 xícara,
  • cebolas - 1 unid.,
  • tempero lúpulo-suneli - 1 colher de chá

Receita:

Limpamos as beterrabas cozidas e três em um ralador fino. Se for bem suculento e der muito suco, será necessário espremer ao máximo; caso contrário, será difícil formar um phali.

Pique finamente, ou melhor ainda, misture no liquidificador até fazer um purê de verduras, cinco dentes de alho, um copo de nozes e uma cebola pequena.

Misturamos as beterrabas raladas, a mistura resultante, adicionamos sal, pimenta e uma colher de chá de lúpulo-suneli a gosto. Mandamos por algumas horas para a geladeira.

Então, com as mãos embebidas em água fria, formamos bolas da “massa” e as colocamos em um prato - elas estão prontas para ir.

Esperamos que você tenha gostado do artigo. Compartilhe suas receitas e descobertas sobre alimentos úteis, mas baratos, nos comentários!

Borsch vegetariano com beterraba e abobrinha

Uma versão dietética fácil do borscht saudável e habitual não é menos saborosa, mas de baixa caloria. É preparado da seguinte forma:

  1. Despeje 2-2,5 litros de água na panela, deixe ferver.
  2. Lave beterrabas jovens em uma quantidade de 0,5 kg, corte os topos e pecíolos separadamente. Descasque as raízes, esfarele os canudos e despeje em água fervente.
  3. Descasque 4 batatas, cortadas em cubos. Quando as beterrabas perderem a cor, adicione as batatas e cozinhe até ficarem macias.
  4. Rale 1 cenoura, pique a cebola e envie-os para cozinhar em uma panela com óleo de girassol.
  5. Corte separadamente em cubos 2 abobrinhas jovens e 3 tomates. Cozinhe também em uma panela até ficar macio.
  6. Corte os pecíolos em pedaços, cozinhe com a adição de 1 colher de sopa. eu vinagre.
  7. Quando as batatas e beterrabas estiverem prontas, adicione a fritura ao borsch, abobrinha cozida com tomates e pecíolos. Despeje as beterrabas picadas no borscht e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos.

Se desejado, a sopa de beterraba pode ser cozida no caldo.

Costeletas de vitamina primavera de tops

Tal prato não é apenas delicioso, mas também parece bonito. Costeletas verdes e vermelhas, polvilhadas com creme de leite ou molho, podem ser servidas com bacon ou salsichas. Simplifique-os:

  • Pique finamente os topos
  • dirigir um ovo
  • sal
  • adicione farinha para formar uma massa densa.

Mãos para formar costeletas e frite em óleo de girassol.

Torta magra fechada com tops e suluguni

Amasse ou compre massa folhada pronta. Estenda dois bolos, coloque um em uma panela ou em uma panela. Coloque o recheio por cima, depois de misturar seus componentes:

  • suluguni ralado (150-200 g),
  • tops finamente picados (cacho),
  • alho passou por uma prensa (um par de fatias, a gosto).

Cubra o bolo com um segundo bolo, aperte as bordas, unte com um ovo. Asse por 25 minutos.

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