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Truta arco-íris

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6 minutos Publicado por: 62

A truta arco-íris com carne macia com teor moderado de gordura é uma das variedades mais populares de peixe pelos cozinheiros. As dimensões da carcaça são ideais para o cozimento inteiro, enquanto os bifes repartidos retêm todos os sucos e sabores do peixe. As receitas propostas permitirão cozinhar trutas de maneira original, saborosa e rápida.

Recursos da truta arco-íris

A truta é chamada arco-íris por causa da faixa brilhante em um corpo alongado, que pode mudar de cor de escarlate para roxo, dependendo do ciclo de vida do peixe. A cor da carne de truta selvagem é rosa pálido e, em indivíduos cultivados, a carne é muito mais brilhante e rica em corantes na ração. O peso de uma truta adulta atinge 2 kg e seu comprimento é de 80 cm. O teor calórico da carne é em média 119 kcal / 100 g e pode aumentar pelo método de preparação.

Os benefícios de comer truta são diminuir o colesterol, fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos e ajudar a tratar a psoríase. Além disso, a proteína na composição promove o crescimento de cabelos e unhas, fortalece o sistema imunológico e restaura a força após esforço físico intenso. A truta pode ser prejudicial apenas em caso de intolerância individual pelo corpo de produtos da pesca.

Receitas passo a passo

As seguintes receitas com fotos demonstram claramente a disponibilidade e a simplicidade de cozinhar pratos saborosos e saudáveis.

Com batatas

Com a chegada repentina dos convidados, a solução mais deliciosa será a truta mais macia, com um enfeite de batata saudável embebido em sucos de peixe. Para criar um prato, você precisará de uma carcaça de truta pesando 800 g e 2 colheres de sopa. eu azeite aromático, cebola, limão, 1 kg de batatas pequenas, sal grosso e pimenta do reino em uma argamassa - a gosto.

Método de cozimento passo a passo. A carcaça lavada e seca cortada em bifes, envie para uma tigela, despeje suco de limão, polvilhe com sal e pimenta. Mexa o tarugo e deixe marinar no frio por 15 a 20 minutos. Corte as batatas com cebola em rodelas grossas.

Coloque o papel alumínio em uma assadeira, espalhe a cebola metade da cebola e as batatas em camadas, sal e pimenta, peixe em conserva e o restante da cebola. Cubra o prato com um segundo pedaço de papel alumínio e prenda as bordas. Asse 40 minutos no forno a 200 graus. Sirva em um lindo prato com molho de creme de leite e raminhos de endro.

Forno inteiro

Deliciosa carne de cor rosa suave com acidez de limão e aroma de alecrim não requer muitos temperos. Para cozinhar, você precisa de uma carcaça pesando 1 kg, uma fatia de óleo - 50 g, frutas de limão, 1 colher de sopa. eu óleos de azeitonas, um monte de salsa, pimenta moída na hora e sal marinho grosseiramente moído, um raminho de alecrim a gosto.

O processo culinário em etapas:

  • Lave a carcaça limpa, seque com um guardanapo e espalhe a mistura de sal e pimenta por todos os lados.
  • Misture o suco de limão com o azeite e espalhe a truta.
  • Corte a limão e a manteiga congelada em fatias. Nas laterais do peixe, faça cortes, insira uma fatia de limão e óleo neles.
  • Comece o abdômen com salsa picada misturada com o restante do limão e do óleo. Para dar sabor, adicione um ramo de alecrim.
  • Coloque a peça na bucha e prenda nos dois lados.
  • Para sair do vapor, perfure a manga várias vezes com um palito de dente.
  • Asse por 30 minutos a 180 graus.
  • Sirva inteiro, retirando o recheio do abdômen, com uma decoração de tomate cereja e salsa.

Para tornar o peixe mais marinado e saboroso, cortes longitudinais nas laterais ajudarão

Recheado

Você pode cozinhar truta arco-íris no forno com recheios de dar água na boca na mesa festiva. A polpa rosada é saturada com sucos e especiarias vegetais, como resultado, a carne derrete na boca.

São necessários 1 kg de truta, 5-6 tomates secos, 4-5 tiras de bacon, aipo a gosto, um monte de salsa, um par de dentes de alho, 3-4 colheres de sopa. eu azeite, sal grosso e pimenta do reino ralada em uma argamassa - opcional.

O processo de cozimento é passo a passo. Truta descascada marinada com sal, pimenta e óleo por 30 minutos. Esprema o alho em uma prensa, pique finamente a salsa, corte os tomates e o aipo em pedaços. Misture a carne picada e adicione o bacon fatiado em pedaços. Encha a carcaça e asse a 180 graus. O tempo de cozimento é de 30 minutos. Ao servir, adicione um pouco de suco de limão, algumas azeitonas ou uma salada de tomate e pimenta.

A carne macia sob uma crosta dourada crocante preserva perfeitamente os sucos devido à quebra. Você pode preparar um prato saboroso e simples com os seguintes produtos: truta - 1 kg, limão, sal grosso e pimenta moída em pó - 1 colher de chá cada. (pode ser mudado a gosto), manteiga descascada - quanto custa fritar, um copo de farinha, um punhado de amendoins para decorar.

Cozinhando em etapas. Despeje sal e pimenta no suco espremido do limão, misture tudo e cubra a truta, cortada em 1 a 1,5 cm de espessura.Retire os bifes em tiras e frite em óleo quente por um total de 10 minutos. Coloque a apresentação com amendoins triturados, suas verduras favoritas, batatas fritas ou legumes grelhados.

Com cogumelos em molho de vinho

A truta arco-íris, assada no forno com cogumelos perfumados em um rico molho de vinho, é o prato principal da mesa festiva. A polpa, embebida em um molho espesso e picante, é dividida em fibras.

Alimentos para cozinhar: 600-700 g de bifes, ½ xícara de vinho branco seco, 150 g de champignon, limão ou lima, 50 g de fatia de manteiga, 200 ml de água, 2 colheres de sopa. l farinha, a gosto de sal com pimenta.

Um prato delicioso pode ser preparado seguindo as etapas descritas.

Derreta a manteiga em uma panela e engrosse com farinha. Envie bifes de truta salgada e descascada e fatias de cogumelos à manteiga. Despeje vinho, água e suco de limão na panela. Ferva o molho, aperte o fogo e cozinhe o peixe por 20 minutos em uma panela com a tampa fechada. Sirva um tratamento perfumado, juntamente com o molho no qual a truta foi cozida.

Truta combina bem com abacate, usado em pãezinhos, sushi e saladas de legumes

Os bifes de peixe mais macios sob a crosta dourada frita devem ser cozidos de acordo com esta receita: pedaços de trutas em porções - 600–700 g, 1 colher de chá. sal, uma pitada de grãos de coentro picados, 2 cebolas, 2-3 pimentas de cor búlgara, 2 colheres de sopa. eu manteiga, uma pitada de páprica defumada, raspas de queijo duro - 200 g, molho Worcester - 2-3 colheres de sopa. eu

Você pode cozinhar peixe deliciosamente e rapidamente.

Mergulhe os bifes lavados na marinada com molho Worcester, especiarias e sal por 10 minutos. Legumes finos e frite em óleo. Em uma assadeira, forneça uma paixão por vegetais, coloque bifes e rale queijo duro por cima com uma camada abundante. Asse uma guloseima a 180 graus 25-30 minutos. Sirva com purê de batatas, salada de pepino com ervas ou um copo de vinho seco.

Ouvido rico e perfumado será um excelente prato ao ar livre. Conjunto de alimentos necessário: peixe - 500 g, cebola e vegetais de raiz de cenoura, 6-7 batatas, um par de salsa, para provar sal com pimenta, um monte de verduras a seu critério.

Como cozinhar sopa de peixe

Em água fervida, coloque a truta cortada em pedaços e cozinhe por 10 minutos. Coloque as batatas, as cenouras e a cebola inteiras para o peixe, cortadas em cubos. Sal o prato, tempere com lavrushka e pimenta a gosto. Ferva a sopa até os legumes ficarem macios, adicione salsa picada e outras ervas que desejar.

Cozinhe por 3-5 minutos, retire a cebola e deixe a sopa descansar sob a tampa por 10-15 minutos. Adicione um dente de alho amassado e uma fatia de manteiga em porções em uma porção.

A truta arco-íris é um excelente peixe para cozinhar deliciosos pratos dietéticos dignos de uma mesa festiva. Suas receitas são variadas, pois a polpa é perfeitamente obtida na forma assada, frita e cozida. Essas descrições passo a passo com fotos permitirão diversificar de forma fácil e simples o menu diário com petiscos de dar água na boca.

Ingredientes para fazer truta arco-íris

  1. Truta fresca (de preferência grande, mas não superior a 1 kg) 1 peça
  2. Manteiga 60-70 gramas
  3. Salsa fresca 1 cacho
  4. Limão 1 peça
  5. Óleo vegetal 1 colher de sopa
  6. Pimenta preta moída 0,5 colher de chá (sem escorrega)
  7. Sal de mesa grande 1 colher de chá (sem escorrega)

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Dicas de receita:

- - A prontidão da truta é verificada com muita facilidade. Você precisa furar o peixe com um palito de dentes comum; se, ao liberar um piercing na sujeira transparente branca da carcaça, for a hora de removê-lo do forno.

- - A salsa, se desejar, pode ser substituída por coentro fresco. Dependendo das suas preferências de gosto.

- - Como decoração para o prato, você pode usar azeitonas ou azeitonas, colocando-as lindamente ao redor do peixe acabado.

- - Além disso, antes de servir o peixe à mesa, você pode derramá-lo com molho cremoso.

Recursos de cozinha

Fazer truta arco-íris, da maneira que você escolher, não é considerado difícil. No entanto, sem conhecer alguns segredos, um experimento culinário pode não ter êxito. Portanto, antes de começar a cozinhar, não faz mal se familiarizar com as recomendações de chefs experientes.

  • A maioria das donas de casa sabe que o peixe fresco é o prato mais macio, mas nem todas as trutas podem ser compradas com truta fresca. Chefs experientes dizem que não há grandes problemas: você também pode preparar pratos deliciosos a partir de um produto congelado. O principal é saber como descongelar adequadamente um peixe. O mais importante é evitar uma diferença acentuada de temperatura, não mergulhe o produto em água morna e fria, nem aqueça no microondas. Se o peixe derreter na geladeira, ele manterá sua suculência.
  • Ao cozinhar truta, é muito importante não secá-la. A truta arco-íris é assada no forno por 30 a 40 minutos, se cozida inteira. Cozinhar bifes ou filetes leva ainda menos tempo. O tempo total de cozimento da truta arco-íris em uma panela é de 20 a 25 minutos. Exceda o tempo de cozimento recomendado.
  • Se a truta é cozida em uma luva ou folha de alumínio, o risco de secar demais é reduzido. Além disso, o peixe suculento é obtido nos casos em que o molho é usado para sua preparação.
  • Para dar um aroma apetitoso à truta arco-íris, ela deve ser marinada 20 minutos antes de começar a cozinhar. Limão ou outro suco azedo, o vinho seco ajudará a enfatizar o sabor do peixe. Alecrim, tomilho, salsa e outras ervas aromáticas não serão supérfluas.

Se você seguir estas recomendações, o risco de estragar a truta arco-íris será reduzido a zero: de acordo com qualquer uma das receitas selecionadas, você poderá cozinhar um prato delicioso.

Truta arco-íris assada inteira

  • truta arco-íris - 1 kg,
  • manteiga - 50 g,
  • limão - 1 pc.,
  • azeite - 10 ml,
  • salsa fresca - 50 g,
  • sal, pimenta do reino - a gosto,
  • alecrim (opcional) - 1 raminho.

  • Enxágue a carcaça eviscerada e escovada da truta arco-íris, seca com guardanapos.
  • Esfregue a carcaça com uma mistura de sal e pimenta.
  • Esprema o suco de meio limão e misture com o azeite.
  • Com a mistura, cubra o peixe.
  • Corte o limão em pequenos semicírculos.
  • Corte a manteiga gelada em fatias finas.
  • Faça cortes na carcaça do peixe, coloque óleo em cada um, insira uma fatia de limão.
  • Pique grosseiramente a salsa. Encha o peixe dela. Juntamente com a salsa, coloque o restante óleo e limão no abdômen. Para dar sabor, você pode adicionar um raminho de alecrim.
  • Coloque a truta na manga de cozinhar. Amarre-o dos dois lados. No filme, faça um palito de dente algumas perfurações para liberar vapor. Isso é necessário para que o vapor não rasgue o filme durante o cozimento da truta.
  • Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque uma panela com peixe por 30 minutos.

Apesar da simplicidade da receita, você poderá cozinhar um prato muito saboroso em um design de banquete.

Truta arco-íris frita

  • truta arco-íris - 1 kg,
  • limão - 1 pc.,
  • sal, pimenta - a gosto,
  • óleo vegetal - quanto vai,
  • farinha - quanto vai,
  • amendoim (opcional) - 100 g.

  • Esprema o suco do limão, adicione sal e pimenta.
  • Truta cortada em pedaços de 1 a 1,5 cm de espessura.
  • Lubrifique as peças por todos os lados com uma marinada de suco de limão.
  • Aqueça o óleo em uma panela.
  • Enrole os filés de peixe na farinha e frite em óleo fervente de ambos os lados por 10 a 12 minutos no total.

Antes de servir, a truta assada pode ser polvilhada com amendoim esmagado.

Truta arco-íris em molho de vinho de cogumelos

  • truta arco-íris (bifes) - 0,6 kg,
  • vinho branco seco - 150 ml,
  • cogumelos frescos - 150 g,
  • limão - 1 pc.,
  • manteiga - 50 g,
  • água - 0,2 l
  • sal, pimenta - a gosto,
  • farinha - 20 g.

  • Derreta a manteiga. Adicione a farinha, misture.
  • Coloque a pimenta e os bifes de truta salgados.
  • Despeje o vinho, a água e o suco de limão.
  • Depois que o líquido na panela ferver, reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe o peixe por 20 minutos.

Ao servir truta, é bom derramar o molho em que foi cozido.

Filé de truta arco-íris

  • filete de truta arco-íris - 0,8 kg,
  • cebolas - 50 g,
  • gengibre ralado - 10 g,
  • alho - 1 dente de alho,
  • tomate - 150 g
  • molho de soja - 20 ml,
  • limão - 1 pc.,
  • cebolinha - 30 g,
  • endro - 20 g
  • salsa - 20 g
  • manjericão fresco - 10 g
  • azeite - quanto vai.

  • Filé de truta cortado em porções.
  • Corte a cebola em rodelas finas.
  • Moer salsa, endro, manjericão e cebolinha com uma faca.
  • Esprema o suco de limão, misture com o molho de soja. Rale o entusiasmo.
  • Pique o alho com uma faca. Rale gengibre.
  • Unte uma assadeira, coloque o filé de peixe.
  • Polvilhe com pimenta ou outros temperos a gosto, despeje com uma mistura de molho de soja e suco de limão.
  • Misture o alho, as raspas, o gengibre, polvilhe pedaços de truta com esta mistura.
  • Espalhe as cebolas, polvilhe com ervas. Regue com óleo.
  • Coloque em um forno pré-aquecido a 180 graus. Cozinhe por 25 minutos.

De acordo com esta receita simples, vale a pena cozinhar truta arco-íris pelo menos uma vez. Seu aroma sedutor e sabor equilibrado certamente agradarão a você.

Truta arco-íris fritada em massa

  • filete de truta arco-íris - 0,5 kg,
  • manteiga - 40 g,
  • suco de limão - 40 ml
  • salsa fresca - 20 g,
  • leite - 120 ml
  • ovo de galinha - 1 unid.,
  • farinha de trigo - 60 g,
  • sal, pimenta - a gosto,
  • óleo vegetal - quanto vai.

  • Filé de truta, rale com uma mistura de sal e pimenta, polvilhe com bastante suco de limão.
  • Bata o ovo com leite, peneire a farinha.
  • Combine a farinha com a mistura de leite e ovo, faça uma massa. Se for muito líquido, adicione mais farinha.
  • Corte o filé em pedaços pequenos.
  • Aqueça o óleo em uma panela.
  • Mergulhe os pedaços de truta na massa, frite em uma grande quantidade de óleo fervente.
  • Coloque um guardanapo para absorver o excesso de óleo. Coloque em um prato e sirva.

A truta em massa pode ser preparada para uma mesa de buffet. É bom levá-la para trabalhar para aquecer no microondas e dar uma boa mordida.

A truta arco-íris pode ser preparada de várias maneiras. Uma receita bem escolhida e o conhecimento de vários segredos garantem um excelente resultado.

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