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Como congelar a abobrinha por um longo tempo? Ideal para congelamento são considerados

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Legumes congelados são uma boa alternativa aos alimentos enlatados: as vitaminas são melhor preservadas dessa forma, portanto, seu papel no inverno é enorme.

Abobrinha congelante para o inverno

Considere como congelar a abobrinha para o inverno em casa. Nós revelamos os segredos de donas de casa experientes.

Os benefícios da abobrinha congelada

Abobrinha é muito útil para normalizar o equilíbrio de água e sal no corpo, removendo o excesso de líquido. Devido ao conteúdo de um grande número de elementos e vitaminas essenciais, é usado para muitas doenças.

O congelamento adequado de abobrinha no inverno garantirá que os frutos preservem as boas qualidades até a primavera.

Os nutricionistas conduziram numerosos estudos, durante os quais ficou claro que são uma das fontes mais baratas e confiáveis ​​de substâncias importantes para o organismo durante o inverno: vitaminas A, B1, B2, C, PP, oligoelementos, minerais (entre eles potássio, ferro, magnésio) , manganês, fósforo, selênio, zinco, sódio).

Regras gerais para congelar abobrinha para armazenamento a longo prazo

Ideal para congelar são abobrinhas jovens com casca fina e delicada, polpa suculenta densa e sementes quase imperceptíveis. A partir de vegetais velhos, é melhor preparar caviar de abobrinha ou conservá-los em fatias.

Para que, após o congelamento e o descongelamento subsequente, a abobrinha não se transforme em uma massa indigesta de algo remotamente semelhante à sola de uma bota velha, remova o máximo possível de enzimas naturais (enzimas) e líquidos dos vegetais por qualquer meio disponível. São essas substâncias "caprichosas" a temperaturas extremas que tornam os vegetais (não apenas a abobrinha) rígidos, sem gosto e praticamente intragáveis. Existem várias maneiras "milagrosas" de eliminar os efeitos "colaterais" do abobrinha gelada - cozinhar, empalidecer, encher de sal. Definitivamente falaremos sobre eles abaixo.

A segunda regra não escrita para congelar abobrinha no inverno é remover a quantidade máxima de ar dos sacos para congelar. Assim, os vegetais podem ser armazenados por mais tempo. Não será possível expulsar o ar dos contêineres sem um dispositivo especial. Portanto, é preferível usar sacos de plástico. Eles ocupam menos espaço e, após o uso, podem ser jogados fora sem arrependimentos.
A fim de preservar o sabor e as vitaminas da abobrinha, tanto quanto possível, é aconselhável aplicá-lo ao congelamento por estresse. Ou seja, imediatamente coloque em uma câmara com as temperaturas mais baixas possíveis. Se o seu refrigerador (freezer) tiver um compartimento rápido (“Super Freeze”, “Fast Freeze”), envie as fatias de berinjela embaladas bem ali. E só então pode ser transferido para o compartimento habitual do congelador.

Círculos de abobrinha congelados para fritar no inverno

"Abobrinha frita no inverno?" Vamos lá. "- diz a maioria dos meus convidados, cortando incrivelmente kruglyash rosado com molho de creme de alho. Mas cada "Thomas incrédulo" come o menor pedaço. E tudo porque acaba delicioso. E distinguir da abobrinha frita fresca é simplesmente irreal. E é fácil congelar essa abobrinha. Compartilho com vocês sutilezas sutis e "conhecimento secreto" sobre congelar abobrinha durante o inverno. Os melhores tipos de abobrinha para congelamento e posterior fritura no inverno são abobrinha leve e abóbora. O teor de água neles é ligeiramente menor do que na abobrinha. É melhor, é claro, congelar legumes jovens, já conversamos sobre isso.
Bem, vamos tentar congelar a primeira porção de abobrinha para o inverno?

Lave bem a abóbora e seque. Corte as pontas. Corte o restante da abobrinha em círculos, como para fritar.

Escolha uma panela ou tigela maior. Encha-o até a metade com água limpa. Deixe o líquido ferver. Coloque os círculos de abobrinha diretamente em água fervente. O fogo deve ser moderado. Mexa ocasionalmente, escalde a abobrinha por cerca de 5 minutos. Não é mais necessário. Em seguida, vire a abóbora em uma peneira. Deixe todo o líquido escorrer e a abobrinha esfriar. Você terminou? Ótimo! Disponha os círculos de abobrinha em sacos ou recipientes para congeladores. Se possível, expulsar o ar. E envie para o freezer.

E para os amantes de lanches salgados, proponho preparar abobrinha de estilo coreano para o inverno, preparar lanches é muito simples, mas acaba sendo fabulosamente delicioso.

Dica. Se houver uma caldeira dupla volumétrica, o branqueamento pode ser substituído por vapor. O tempo de cozimento é o mesmo.

Como escolher abobrinha

A preparação adequada para o armazenamento no inverno é muito importante.

Obviamente, a melhor opção para congelar serão as frutas caseiras, mas se não estiverem, você precisará fazer uma seleção de abóbora.

  • Eles devem ser jovens - isso é evidente pela casca fina, com pequenas sementes dentro.
  • A cor pode ser qualquer: verde, branco, amarelo. A principal condição é que todos estejam frescos, inteiros, limpos, com uma pele brilhante, sem arranhões, manchas, lugares podres.

Somente neste caso, os vegetais colhidos reterão vitaminas e se formarão em um freezer durante o inverno.

Legumes preguiçosos e colhidos por muito tempo não são bons, o mesmo ocorre com os verdes ou maduros.

O próximo passo para uma seleção adequada é furar a casca: se a abobrinha estiver boa, a casca é macia e facilmente perfurada. A camada dura e dura da pele indica muita polpa fibrosa.

Regras gerais para congelamento

Os vegetais para congelamento devem ser preparados

Para congelar adequadamente a abobrinha, você precisa prepará-los:

  • lave bem
  • coloque um pano limpo e seque com uma toalha de papel (não é necessária umidade excessiva na superfície) ou limpe bem cada fruta,
  • rabos de cavalo cortados.

Há outra opção para branquear - mantenha os legumes em água fervente por alguns minutos. Você precisa colocar ao lado de uma panela de fervura e um recipiente de água fria. Corte a abobrinha em pedaços pequenos, coloque em uma peneira em água fervente, retire após 2 minutos e mergulhe em um recipiente para esfriar. Organize as peças para secar.

Se alguém duvidar do sabor dos espaços em branco obtidos por esse método, você pode simplesmente escaldar a abobrinha fatiada por cerca de 3 minutos, espalhar e esfriar completamente. Eles estão prontos para embalar e colocar no freezer.

Círculos

Este método é adequado para os amantes de abobrinha frita e caçarolas.

Antes do congelamento final, eles devem ser preparados com antecedência: cubra a placa com filme plástico, espalhe os anéis com 1 a 1,5 cm de espessura e coloque no congelador até congelar completamente.

Isso é feito para manter a forma dos círculos, para que eles não congelem um ao outro e quebrem.

Retire, coloque em sacos ou recipientes, deite-os até cozinhar.

O congelamento de dados é conveniente de usar

Esta preparação é conveniente para uso no inverno para sopas e ensopados.

Corte a abobrinha em cubos (1-2 cm). Antes de espalhar em sacos, limpe o suco que se sobressai das fatias com uma toalha de papel.

Empacotar um pouco (em porções que foram suficientes pela primeira vez). Você pode colocá-los em sacos, amarrá-los firmemente ou em recipientes, fechando-os com tampas. Coloque no freezer.

O ar nas embalagens não deve permanecer. Espalhe os sacos em uma camada plana - isso fornecerá uma cobertura fria rápida.

Ralado

Este método de congelar abobrinha requer o uso de um ralador médio. Rale-os, drene o líquido de escape, distribua em um recipiente e coloque em uma câmara.

Você pode misturar com cenoura ralada - você ganha uma massa pronta para panquecas de legumes.

Em combinação com fibra de abobrinha, o arroz é capaz de fornecer energia ao corpo.

  • Ferva 1 colher de sopa de arroz lavado em água e sal até ficar metade cozido.
  • Aqueça o óleo em um caldeirão, frite 1 kg de cebola, adicione arroz, 1 kg de abobrinha fresca, corte em pedaços pequenos, adicione sal e temperos ao seu gosto.
  • Cozinhe por meia hora, fechando a tampa.
  • Coloque a massa completamente resfriada em um recipiente e coloque no freezer.

Frito

Você pode estocar e abobrinha frita. Você recebe um prato pronto que ainda precisa ser aquecido no micro-ondas.

Para fazer isso, corte os legumes em círculos, sal, molho na farinha, frite em óleo vegetal. Coloque em uma peneira, escorra o excesso de líquido dos vegetais. Deixe esfriar completamente.

Embale em recipientes preparados, feche bem, amarre e coloque no freezer.

Purê de abobrinha é bom para bebês

Para uma criança, é melhor congelar na forma de purê de abóbora: é útil para recém-nascidos, tem um efeito benéfico no trato digestivo.

Os legumes preparados são cortados em cubos, escaldados em água fervente até quase estarem prontos, dispostos em uma peneira para drenar o líquido. Moer até a consistência de purê de batatas no liquidificador.

O purê é disposto em porções em recipientes, bem fechados, colocados no freezer. Nesta forma, o purê de batatas pode ser armazenado de 8 a 10 meses. Você não deve descongelar e congelar novamente.

Para os bebês, é aconselhável preparar purê de batatas separadamente, tornando-o a partir dos vegetais mais jovens - será mais macio.

Legumes jovens e macios de tamanho pequeno são perfeitamente aceitáveis ​​para uso inteiro.É claro, eles ocupam muito espaço no freezer. Isso deve ser levado em consideração.

Em regiões onde a temperatura é mantida abaixo de 10 ° C durante a maior parte do ano, você pode armazenar produtos congelados na geleira, no porão da casa, etc.

Como descongelar

Muitas donas de casa geralmente preferem não descongelar os legumes, mas imediatamente os usam em pratos.

Se necessário, descongele o saco ou recipiente deixado na prateleira da geladeira na sala.

No processo, a peça emite líquido - ela precisa ser drenada. O mesmo acontece com purê de batatas, cubos de abobrinha, cubos.

Os legumes em círculos se dissolvem e fritam levemente da maneira usual, enrole-os em farinha ou massa.

É possível congelar abobrinha e berinjela

Você pode congelar a abobrinha com outros vegetais, como berinjela. Esta mistura de vegetais no inverno é usada para sopas, ensopados e purê de batatas. A qualidade do congelamento afetará seu sabor, a preservação de nutrientes e vitaminas, por isso é importante congelar adequadamente as berinjelas. Frutas de qualquer cor são adequadas para esses fins: verde, azul, branco, amarelo, e a maneira mais fácil de prepará-las para o inverno é lavar, cortar em cubos, ligeiramente salgados, secos, embalados em sacos plásticos e congelados.

Como congelar abobrinha - receitas com fotos

Abobrinha é um vegetal da dieta que normaliza o equilíbrio de água e sal no corpo humano, contribuindo para a retirada do excesso de líquido. É muito fácil de absorver e contém um grande número de elementos úteis: sódio, magnésio, potássio, fósforo, ferro, cobre e vitaminas dos grupos B, A, PP e C. A abobrinha é recomendada para uso em anemia, hipertensão, doenças cardiovasculares e diabetes . A polpa da abóbora tem um efeito estimulante nas funções motoras do intestino e do estômago.

Se a abobrinha estiver adequadamente congelada, ela será perfeitamente preservada até o inverno, sem perder suas propriedades úteis. Existem várias maneiras de prepará-los - eles são mantidos frescos, fritos, em produtos semi-acabados, cortados em fatias ou inteiros. Se você precisar congelar algumas frutas, elas devem ser cortadas em círculos, dispostas em camadas em um prato, trocando cada uma com filme plástico. Um grande número de abobrinhas congela de uma das seguintes maneiras.

Congelado em cubos

No inverno, as embalagens de vegetais congelados estão sempre à venda, mas as donas de casa não têm certeza da qualidade do produto e do congelamento adequado. Se a abobrinha é congelada por si própria, elas são cortadas como deveriam e, após o degelo, parecerão bastante apresentáveis. Tudo o que é preparado com legumes frescos é fácil de preparar, congelado no inverno.

  1. Lave a abóbora, seque, descasque e corte em cubos.
  2. Espalhe em pequenas porções em sacos plásticos especiais para congelamento.
  3. Libere o excesso de ar.
  4. Envie abobrinha ao freezer.

Anéis de abobrinha fresca semiacabados

  1. Limpe a abobrinha da cauda e do caule, lave e seque com uma toalha de papel.
  2. Corte em círculos da espessura que você precisa, remova o excesso de umidade com uma toalha de waffle.
  3. Embale os legumes para congelar, coloque em um freezer em que a temperatura não seja superior a -20 graus.
  4. Quando a abobrinha precisar ser descongelada no inverno, remova o excesso de umidade deles novamente com uma toalha e use como indicado.

A receita para congelar abobrinha ralada para bolinhos

No verão, panquecas de abóbora são preparadas em todas as famílias, porque este é um prato muito saboroso que contém muitas vitaminas necessárias. Para ter panquecas de vegetais saudáveis ​​em sua mesa no inverno, sugerimos que você pense com antecedência e congele de maneira fácil um produto semi-acabado de frutas frescas para o inverno. A abóbora ralada congelada para bolinhos não é menos adequada que os legumes frescos.

  • 350 g de abobrinha fresca,
  • 1,5 colher de chá sal.

  1. Descasque as abobrinhas frescas, enxágue, corte as pontas.
  2. Rale sobre um cortador de legumes elétrico ou ralador grosso.
  3. Adicione sal, misture e deixe por 20 minutos para escorrer.
  4. Esprema os legumes com uma peneira ou filtro fino.
  5. Embale em sacos em pequenas porções.
  6. Congele até o inverno.

Colheita com legumes e arroz no freezer

O arroz é um companheiro para uma dieta saudável e, em combinação com vegetais, é uma fonte indispensável de elementos saudáveis, especialmente no inverno. Este cereal contém aminoácidos que criam novas células, vitaminas B, que fortalecem o sistema imunológico e carboidratos complexos que nutrem o corpo e fornecem energia por um longo tempo. Mas há uma pequena quantidade de fibra no arroz, por isso vamos complementá-la com vegetais.

  • 1 kg de abobrinha fresca,
  • 1,5 kg de tomate
  • 1 kg de bulg. pimenta
  • 1 kg rep. cebolas
  • 1 kg de cenoura,
  • duas colheres de sopa. eu rast. óleos
  • um copo de arroz longo
  • sal, especiarias - a seu critério.

  1. Lave o arroz, coloque em uma panela pequena, adicione água, sal, cozinhe até ficar meio cozido.
  2. Ferva as cenouras em um recipiente separado.
  3. Despeje o óleo no fundo do caldeirão, despeje a cebola picada em rodelas e cozinhe por cerca de 15 minutos.
  4. Adicione um bolg. pimenta, e depois de 15 minutos ralado cenoura cozida, arroz, tomate, abobrinha, cortada em pedaços pequenos, sal, especiarias.
  5. Cozinhe por cerca de 30 minutos e deixe a mistura esfriar.
  6. Disponha o arroz resfriado com legumes em recipientes para congelamento, envie até o inverno para o freezer.

A maneira de congelar abobrinha frita no inverno

Abobrinha é um tipo italiano de abobrinha regular. Difere na cor verde escura e polpa mais delicada. A composição da abobrinha não é de forma alguma inferior ao seu "irmão" e tolera perfeitamente o congelamento. Considere uma receita para preparar abobrinha italiana frita para o inverno, que posteriormente só será descongelada e servida com molho apetitoso ou creme de leite e ervas frescas. A única diferença do abobrinha frita no verão é a ausência de uma batata frita.

  • 1 kg de abobrinha fresca,
  • dois dentes. alho
  • duas colheres de sopa rast. óleos
  • 50 g de farinha de trigo
  • o sal.

  1. Lave a abobrinha, descasque e corte em fatias de 1 cm.
  2. Descasque e pique o alho.
  3. Coloque as fatias em uma tigela, polvilhe com sal.
  4. Coloque a panela no fogão, despeje o óleo.
  5. Pegue fatias de abobrinha, enrole nos dois lados da farinha e frite.
  6. Depois de fritar, coloque círculos em guardanapos de papel para tirá-los de óleo.
  7. Disponha a abobrinha frita com alho picado, deixe esfriar, leve e congele até o inverno.

Preparação de abobrinha para alimentar o bebê

O purê de abobrinha é útil para bebês, pois tem um efeito benéfico na função intestinal, ajudando os bebês a restaurar as fezes. Para não comprar vegetais brilhantes de valor nutricional duvidoso no inverno, é melhor cuidar do bebê com antecedência, preparando a isca de abobrinha para o inverno. Para fazer isso, você deve escolher apenas vegetais jovens de tamanho pequeno e preparar purê de batatas com uma consistência mais líquida do que é vendido nas prateleiras das lojas. Para fazer isso, você precisa dos ingredientes:

  1. Lave a abobrinha, descasque e corte arbitrariamente.
  2. Mergulhe em água fervente e cozinhe por 10 minutos.
  3. Jogue o vegetal cozido em uma peneira, espere até a água escorrer.
  4. Coloque as fatias de abobrinha no liquidificador, faça um smoothie.
  5. Deixe esfriar, congele em pequenas porções antes do inverno.

Vídeo: três receitas caseiras simples de congelamento

Congelar legumes frescos para o inverno se tornou uma maneira popular de "enlatar" entre as donas de casa. Afinal, sabe-se que, sob a influência de altas temperaturas em frutas enlatadas, resta significativamente menos nutrientes do que em frutas frescas, e sal, vinagre, ácido cítrico e outros conservantes destroem vitaminas e minerais. O congelamento para o inverno é um compromisso entre vegetais frescos e enlatados para o grau de benefício, portanto as mulheres estão cada vez mais escolhendo esse método de colheita no inverno. Assista ao vídeo como abobrinha é fácil e rapidamente congelada em casa:

Feedback sobre os resultados

Maria, 27 anos: “Só estou congelando! Nossa família adora sopas de creme, e a abobrinha dá um sabor delicado a este primeiro prato, especialmente se você adicionar parmesão ralado. No inverno, cortei em cubos, coloquei em sacos e congelei. Para os bolinhos, também mando abobrinhas frescas para o freezer, moendo-as com antecedência.

Анастасия, 35лет: «Я своей дочке для прикормки уже третий год замораживаю свежие кабачки , только отвариваю и измельчаю в блендере вместе с яблоком и небольшим количеством сахара – она в восторге. Лучше ребенку зимой давать натуральные сладости, чем покупать неизвестно какого качества в магазине».

Нина, 45лет: «Я молодой кабачок разрезаю на тонкие пласты по 3 мм, немного подсушиваю, упаковываю один к одному по 10-15 штук в один кулек и замораживаю на зиму. Quando preciso, tiro e descongelo, mas não completamente, depois mergulho na farinha e no ovo e frito dos dois lados - o sabor é ainda melhor do que no verão. ”

Congele abobrinha frita

E você pode congelar abobrinha já frita para o inverno. Antes de servir, eles só precisam ser descongelados no microondas. Bem e, é claro, prepare um molho apetitoso para eles. Também acaba delicioso. A única coisa que não será a crosta supercrustal.
Como congelar abobrinha dessa maneira?

Lave e seque os legumes jovens com toalhas.
Corte em rodelas. Sal e pimenta.
Empanado na farinha. Frite em óleo vegetal até dourar.
Deixe esfriar completamente. Coloque em um recipiente ou saco plástico adequado para congelamento. Coloque cada camada de abobrinha frita com polietileno de qualidade alimentar para que não grudem. Congelar.

Como congelar abobrinha com um cubo (para ensopados, sopas, purê de batatas, caviar, alimentos complementares)

Se você costuma cozinhar ensopados, definitivamente precisa congelar alguns pacotes de abobrinha cortados em cubos. A partir do vegetal picado dessa maneira, também será possível preparar purê de batatas para alimentar o bebê, caviar, sopa de legumes para usar como recheio para assar. Sim, apenas decapagem no final. Fatias quase perfeitas para congelamento, você não acha?

Como vamos congelar:

  • Lave e seque a abobrinha.
  • Transforme-os em cubos. Com uma faca ou processador de alimentos - isso não importa. O tamanho do cubo é com você.
  • Coloque as fatias em uma tigela. Polvilhe com sal grosso. Aleatório. Deixe por 10-15 minutos. Durante esse período, o suco começa a se destacar, o que interfere no congelamento adequado da abobrinha.
  • Jogue os cubos em uma peneira para tornar o vidro líquido. E melhor - seque com toalhas de papel.
  • Será mais rápido e mais confiável.
  • Divida a abobrinha em várias porções pequenas para uma única refeição. Para evitar que os cubos grudem, organize cada porção em uma fileira em um prato espaçoso (bandeja).
  • Coloque no freezer (no compartimento para super congelamento). Após 15 a 20 minutos, remova e embale.
  • Volte ao freezer (no compartimento comum) para armazenamento até o inverno. O mesmo acontece com cada porção. Mas se você não está confuso de que os cubos podem ficar juntos, você pode congelar vários pacotes ou contêineres de uma só vez.

E para quem gosta de espaços em branco interessantes, sugiro fechar alguns potes de abobrinha em ketchup de pimenta; eles acabam sendo moderadamente nítidos e muito crocantes.

Como congelar o produto semi-acabado para bolinhos de abóbora no inverno

Você gosta de panquecas de vegetais? Eu apenas os adoro! Portanto, vou oferecer para você congelar algumas porções do produto semi-acabado para bolinhos de abóbora.

Como fazer:

Rale a abóbora limpa e seca em um ralador grosso (médio).
Polvilhe com sal. Aguarde de 10 a 15 minutos. Escorra o suco e esprema bem a massa. Você gosta de panquecas de abóbora com cenoura? Sinta-se livre para adicionar o vegetal de laranja ralado.
Isso é tudo! Arrume em sacos / recipientes e congele a abóbora.

Para preparar panquecas coradas no inverno, descongele a mistura do bolo e retire-a com cuidado. Adicione uma lista padrão de ingredientes às panquecas. Espalhe a massa de abobrinha em óleo quente e frite dos dois lados.

Congele a abobrinha durante o inverno, seguindo estas regras e recomendações simples, e um pequeno milagre culinário é garantido!

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