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Maionese vegana

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Cozinhar maionese vegetariana caseira é rápida e fácil por sua composição. A base da nossa maionese é creme azedo 15%. Os benefícios do creme azedo são óbvios - é um produto de ácido láctico que é bem absorvido pelo sistema digestivo.

Obviamente, este é um produto com alto teor calórico, mas seu conteúdo calórico é muito menor do que a maionese comprada na loja - 160 kcal.

100 gramas de creme de leite contêm:

  • Proteínas - 2,8 g
  • Gorduras - 15.0 g
  • Carboidratos - 3,6 g,

E também um complexo de vitamina B, vitaminas A, E, C, PP e elementos importantes para o corpo humano - ferro, iodo, manganês, cobre, flúor e zinco.

Seguindo a receita abaixo, você ficará delicioso e saudável maionese de creme de leite vegetariano.

Instruções para fazer maionese vegetariana

Colocamos creme azedo, mel, sal, mostarda em um recipiente e misturamos tudo. Então, dosada, uma colher, adicione óleo - uma colher foi adicionada - agitada, a segunda colher foi adicionada - agitada, a terceira colher foi adicionada - agitada. E no final, despeje o vinagre, misture novamente até obter uma textura uniforme e retire-o no frio, por 30-40 minutos, para que a maionese engrosse levemente.

Se desejar, na maionese preparada, você pode adicionar, ao seu gosto habitual, moer em um moedor de café, ervas secas e ervas. Isso dará à maionese vegetariana um sabor especial e individual.

Essa maionese vegetariana pode ser usada não apenas na preparação de saladas, mas também no cozimento de vegetais.

Maionese vegana de tofu

A versão original da maionese de queijo de soja é um produto de origem completamente vegetal. É preparado de forma simples, o sabor é excelente e o aroma - você lambe os dedos. Etapas de cozinhar:

  • Em uma tigela funda, colocamos 1 xícara de tofu.
  • Despeje um par de dentes de alho.
  • Despeje um quarto de xícara de óleo vegetal.
  • Despeje mostarda seca, um pouco de vinagre e suco de limão, pimenta preta e sal a gosto. Tomamos cerca de uma colher de chá de cada componente, mas é melhor adicionar a gosto.
  • Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. O produto final é espesso, então você pode adicionar um pouco de água para atingir o estado desejado.
  • Nós colocamos o molho em uma jarra e colocamos na geladeira. Prazo de validade - não mais que 2 semanas.

Receita de maionese vegana de abacate

A maionese à base de abacate é ideal para temperar saladas vegetarianas e fazer deliciosos sanduíches de várias camadas. A tecnologia de sua preparação é incrivelmente simples:

  • Pegue um abacate maduro, descasque e corte em pedaços pequenos.
  • Misture a carne a um estado cremoso suave.
  • Despeje um pouco de suco de limão. Metades de citros serão suficientes.
  • À massa, enviamos 3 colheres de sopa de óleo vegetal (ideal para levar azeitona), meia colher de chá de mostarda e sal a gosto.
  • Mais uma vez, bata tudo com um liquidificador. Se desejar, você pode adicionar suas especiarias favoritas.
  • Guarde na geladeira com a tampa fechada.

Maionese caseira de amêndoa

Esta receita fará com que você veja o produto familiar de uma nova maneira. A maionese de amêndoa tem um sabor mais brilhante e picante. Certifique-se de tentar cozinhar. Como um posto de gasolina universal - esta é a melhor solução.

  • Amêndoas - ¾ xícara.
  • Suco de limão - 2 colheres de sopa.
  • Mostarda em pó - ½ colher de chá.
  • Sal - ½ colher de chá.
  • Pimenta preta moída - po colher de sopa.
  • Azeite - ½ xícara.

  • Pré-molhe as amêndoas por 8 horas. Enviamos junto com os outros componentes (exceto óleo) em uma tigela separada e moemos completamente com um liquidificador. Traga a uma consistência homogênea.
  • Começamos a derramar um pouco de óleo vegetal, sem deixar de mexer. Para uma densidade padrão, meia xícara é suficiente. Se você deseja preparar um produto mais líquido, pode adicionar um pouco mais.
  • Sal, pimenta a gosto, despeje o suco de limão. Muitos veganos preferem adicionar xarope de bordo à maionese pronta. Algumas gotas serão suficientes.
  • Maionese está pronta. Prazo de validade - 1 semana (sujeito a armazenamento na geladeira).

Maionese de ervilha

Maionese é feita não apenas a partir de legumes e nozes. Muitas vezes, é feito de ervilhas, ou melhor, de purê de ervilha, que é cozido com antecedência. A tecnologia para preparar um produto incomum é a seguinte:

  • Duas colheres de sopa de purê de ervilha são enviadas para a tigela do liquidificador.
  • Adicione seis colheres de sopa de água pura à temperatura ambiente. Bata bem em uma massa homogênea.
  • Despeje o azeite na tigela em pequenas porções até formar uma massa espessa e leve. Em média, a preparação dessa maionese não leva mais que 200 mililitros.
  • Adicione à massa de maionese uma colher de chá de sal e açúcar, meia colher de chá de pimenta do reino, 2 colheres de chá de mostarda seca, 1 colher de chá de açafrão.
  • Especialistas em culinária aconselham a enviar um pouco de vinagre de vinho e alho amassado ao molho pronto.
  • Mais uma vez, bata bem a massa, transfira para um recipiente limpo e coloque na geladeira.
  • A maionese pronta de acordo com esta receita acaba sendo um pouco líquida, mas seu sabor é simplesmente divino.

A maionese vegana caseira é feita com ingredientes naturais que são bons para sua saúde. Depois de preparado, você não apenas diversificará o sabor do seu prato, mas também manterá sua saúde. Adicione o molho delicioso ao borscht vegetariano e saladas. Você não perceberá como esse estilo de nutrição se tornará o significado de toda a sua vida.

Recomendações gerais

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Ao contrário do habitual, a maionese vegana magra não inclui mel, leite, creme de leite, creme, iogurte, kefir e açúcar. A esse respeito, pode ser usado pelos crentes ortodoxos para o jejum. E devido ao baixo teor calórico, pode ser incluído na dieta para emagrecer.

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O óleo vegetal deve ser prensado a frio. Vem marcado Extra Virgin. Azeitona deve ser preferida.

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Para cozinhar, são necessários alimentos ricos em gorduras vegetais: nozes, óleos, sementes, abacates. Nozes e sementes precisam ser preparadas com antecedência: à noite, descasque e deixe de molho em água (de 4 a 24 horas). Isso garantirá sua moagem mais fácil em uma massa homogênea. Bata os ingredientes no liquidificador.

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Os vegetarianos podem usar qualquer receita de maionese crua, mas o molho vegano não funciona para os comedores crus. Ao contrário dos alimentos crus, a maionese vegana pode incluir produtos tratados termicamente (por exemplo, aquafab, tofu, mostarda cozida em pó, legumes enlatados) e soja (muitas retas o recusam, considerando-o não ecológico e prejudicial).

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Outra diferença: em consistência e aparência, parece mais maionese comum, graças ao leite de soja ou coco, presente em muitas receitas.

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Fazer maionese vegana em casa não é grande coisa. Siga estas recomendações e elas ficarão muito mais saborosas e saudáveis ​​que a loja. Um grande número de receitas disponíveis diversificará a dieta.

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  • leite de soja - 50 ml,
  • pimenta preta - na ponta de uma faca,
  • alho - 2 dentes,
  • suco de limão concentrado - 80 ml,
  • azeite - 80 ml,
  • mostarda em pó - 15 g,
  • sal a gosto.

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  1. Caju inchado em água misturada com leite de soja.
  2. Bata 30 s.
  3. Despeje ao meio a quantidade prescrita de óleo.
  4. Bata 30 s.
  5. Adicione o óleo restante, sal e pimenta.
  6. Bata 30 s.
  7. Os últimos a serem carregados são alho, mostarda em pó e suco de limão.
  8. Bata até ficar homogêneo.

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  • leite de soja deve estar frio,
  • se você não gosta de temperos quentes, alho, mostarda e suco de limão não podem ser adicionados.

p, citação em bloco 14,0,0,0,0 ->

From aquafabs

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  • aquafaba - 100 ml,
  • sal a gosto
  • mostarda fabricada - 10 ml,
  • suco de limão concentrado - 20 ml,
  • azeite - 200 ml,
  • qualquer adoçante (estévia, xarope de agave) - 5 ml.

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  1. Bata o aquafab em uma espuma grossa.
  2. Adicione 100 ml de óleo.
  3. Mexa 30 s.
  4. Despeje mais 100 ml de óleo.
  5. Bata novamente por 30 segundos.
  6. Adicione o restante dos ingredientes.
  7. Bata na densidade desejada.

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  • akvafaba - uma decocção de legumes: você pode cozinhá-lo fervendo grão de bico ou feijão por uma hora e drenando depois o líquido,
  • você também pode usar ervilhas verdes em lata aquafab,
  • maionese vegana aquafaba - um molho ideal para saladas e pratos principais quentes,
  • é facilmente batido em uma espuma grossa, ideal para preparar um molho de textura densa; na culinária vegana é usado em vez de claras de ovos,
  • maionese não esfolia, armazenada por até 5 dias (na geladeira),
  • Você pode pegar um aquafa debaixo de qualquer leguminosa.

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Das sementes

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  • leite de soja - 300 ml,
  • sementes de girassol - 200 g,
  • azeite - 80 ml,
  • suco de limão concentrado - 20 ml,
  • mostarda no vapor - 10 ml,
  • pimenta preta - na ponta de uma faca,
  • sal a gosto.

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  1. Misture as sementes e o leite de soja.
  2. Bata 30 s.
  3. Despeje o óleo de limão e concentre-se.
  4. Bata por mais meio minuto.
  5. Adicione os ingredientes restantes.
  6. Mexa até obter uma consistência espessa. Se necessário, adicione mais leite de soja.

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  • maionese de girassol - um molho ideal para rolinhos de repolho vegano e grão de bico,
  • você pode tomar 100 g de sementes de girassol e 100 g de abóbora,
  • outra variação da receita: adicione 50 ml de óleo de linhaça - ele dará um novo sabor ao molho e o tornará adequado para qualquer salada de legumes.

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p, bloco 24,1,0,0,0 ->

  • queijo tofu - 200 g,
  • mostarda no vapor - 15 ml,
  • vinagre de maçã - 30 ml,
  • suco de limão concentrado - 25 ml,
  • azeite - 80 ml,
  • água - opcional
  • sal a gosto
  • alho - 1 dente de alho.

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  1. Corte o tofu em pedaços, adicione o azeite, o vinagre de maçã e o suco de limão.
  2. Bata 1 minuto.
  3. Adicione o alho, mostarda, sal.
  4. Bata 1 minuto.
  5. Avalie a consistência da maionese. Se ficar muito grosso, despeje um pouco de água e passe novamente pelo liquidificador.

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p, bloco 27,0,0,0,0 ->

  • para esta receita mostarda é melhor tomar Dijon,
  • o tofu deve ser o mais macio possível para dar uma consistência cremosa à maionese: se você encontrar uma variedade de seda, compre-a,
  • em vez de azeite, você pode tomar colza,
  • em vez de vinagre de maçã - arroz,
  • em vez de suco de limão - limão,
  • Maionese de tofu a gosto e consistência é muito semelhante a uma loja regular,
  • adequado para reabastecer absolutamente qualquer prato,
  • pode ser armazenado na geladeira por 1 semana.

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De abacate

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  • abacate - 1 unid.,
  • leite de soja - 150 ml,
  • alho - 2 dentes,
  • raminhos de endro e salsa - a critério,
  • azeite - 80 ml,
  • suco de limão concentrado - 50 ml,
  • pimenta preta - na ponta de uma faca,
  • sal a gosto.

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  1. Descasque o abacate, retire a pedra, corte a carne em pedaços.
  2. Moer verduras.
  3. Misture abacate, ervas e leite de soja.
  4. Bata 30 s.
  5. Despeje o azeite e o concentrado de limão.
  6. Mexa por mais meio minuto.
  7. Adicione os ingredientes restantes.
  8. Bata até engrossar. Adicione leite de soja, se necessário.

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p, bloco de notas 32,0,0,0,0 ->

  • de toda a maionese vegana, essa é a mais bonita - uma tonalidade verde,
  • não é muito adequado para o molho de saladas, pois se parece mais com macarrão ou creme, para que possa ser manchado com bolachas ou usado para decoração,
  • e também pode ser encontrado em receitas de pizza vegana.

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  • feijão branco enlatado - 380 ml,
  • azeite - 300 ml,
  • sal preto a gosto
  • xarope de agave - 10 ml
  • mostarda fabricada - 10 ml,
  • suco de limão concentrado - 50 ml,
  • raminhos de endro - a critério.

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  1. Despeje o líquido do feijão.
  2. Moer no liquidificador.
  3. Despeje o azeite.
  4. Bata por 1 min.
  5. Moer verduras.
  6. Adicione todos os ingredientes restantes à tigela do liquidificador.
  7. Bata até obter uma consistência grossa e uniforme.

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  • em vez de feijão enlatado, você pode levar
  • para esta receita, você pode usar apenas a variedade branca - o vermelho não apenas altera a cor do molho, mas também traz notas não muito adequadas do sabor do feijão,
  • é difícil distinguir a maionese de feijão de uma loja, assim você pode usá-la para temperar saladas para os convidados.

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p, citação de bloco 38,0,0,0,0 ->

  • sementes de linho - 50 g,
  • óleo de linhaça - 200 ml,
  • mostarda no vapor - 10 ml,
  • xarope de agave - 10 ml
  • vinagre de maçã - 25 ml,
  • sal a gosto
  • manjerona, sementes de cominho, pimenta - a critério (uma pitada).

p, citação de bloco 39,0,0,0,0 ->

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  1. Lave as sementes saturadas de água do muco.
  2. Misture-os com óleo de linhaça.
  3. Bata no liquidificador.
  4. Adicione mostarda, xarope de agave e vinagre.
  5. Embaralhe novamente (não mais que 30 s).
  6. Adicione especiarias como último recurso.
  7. Bata a mistura com uma consistência espessa.

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  • A maionese de linho é considerada uma das mais saudáveis.

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Batata

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  • leite de soja - 250 ml,
  • óleo de colza - 300 ml,
  • sal preto a gosto
  • pimenta preta - na ponta de uma faca,
  • mostarda quente no vapor - 15 ml,
  • mostarda doce no vapor - 15 ml,
  • suco de limão concentrado - 30 ml,
  • vinagre de uva - 15 ml,
  • batatas cozidas - 1 unid.,
  • alho a gosto.

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  1. Misture o leite de soja com 150 ml de manteiga.
  2. Bata 30 s.
  3. A jaqueta batatas cozidas, descascadas, cortadas em pedaços, adicione à tigela do liquidificador.
  4. Com ele, mergulhe alho, suco de limão, vinagre de uva e óleo de sobra.
  5. Bata por 1 min.
  6. As especiarias são as últimas a adormecer.
  7. Depois disso, a maionese é trazida para a consistência desejada.

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  • manteiga e leite devem estar na mesma temperatura, melhor frio;
  • o prazo de validade na geladeira é de 3 dias,
  • você pode fazer sanduíches com ele,
  • Esta versão da maionese vegana é considerada a mais deliciosa: nas resenhas, eles escrevem que até as crianças comem apenas com uma colher, é tão agradável e gentil.

Qualquer maionese vegana caseira difere da usual, pois todos os seus ingredientes são mais naturais e saudáveis. Não há menos vantagem no seu baixo teor calórico, portanto este produto pode ser usado com segurança em dietas. Agora, o pensamento de como temperar uma salada ou beterraba não o atormentará: uma das receitas propostas definitivamente resolverá esse problema.

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Receita de maionese vegetariana com creme de leite

Este molho também é preparado sem o uso de ovos. Mas, diferentemente da receita anterior da maionese vegetariana, o principal ingrediente aqui não é o leite, mas o creme azedo.

No processo de preparação do molho caseiro, é importante observar a seguinte sequência:

  1. Em um copo fundo, misturam-se creme azedo (250 ml), mel líquido e suco de limão (1 colher de sopa cada), vinagre de maçã (1 colher de chá) e mostarda comum (2 colheres de chá).
  2. Certifique-se de adicionar sal (po colher de chá) e pimenta preta (½ colher de chá).
  3. Por fim, 80 ml de óleo vegetal são despejados em um copo de ingredientes.
  4. A maionese é batida com um liquidificador. Antes de comer ou adicionar saladas e outros pratos, ele deve ser resfriado por pelo menos uma hora.

Maionese de leite de soja quaresmal

As pessoas que recusaram o uso de produtos de origem animal por várias razões costumam usar soja, leite e queijo feitos com ele ao preparar suas refeições. Abaixo está apenas uma receita passo a passo da maionese vegetariana de soja. No processo de preparação, a sequência de ações será a seguinte:

  1. Em um copo medidor alto, 80 ml de leite de soja e 150 ml de milho ou azeite são batidos com um liquidificador. É importante que todos os ingredientes estejam na mesma temperatura ambiente.
  2. São adicionadas especiarias a gosto: uma pitada de sal, açúcar e mostarda (1 colher de chá), algumas gotas de suco de limão.
  3. A maionese pronta é enviada para a geladeira e resfriada até a temperatura desejada. Pode ser servido como molho ou usado para temperar saladas ou cozinhar outros pratos.

Como fazer maionese a partir de sementes?

A receita a seguir para um molho popular entre vegetarianos pode ser chamada com segurança de alimentos crus. Ao cozê-lo, mesmo o óleo vegetal não é usado. Isso significa que o conteúdo calórico dessa maionese é muito menor do que o tradicional, e nem podemos falar sobre seus benefícios para o corpo.

Um molho é preparado a partir de sementes de girassol cruas e pré-descascadas. Antes de fazer maionese, um copo de sementes é derramado em água por 15 minutos, lavado e enviado para um moedor de liquidificador. Em seguida, você precisa trazer as sementes para uma pasta. Isso pode ser feito usando um liquidificador ou moedor de café.

Suco de limão (2 colheres de sopa), uma colher de chá de mostarda e um dente de alho são adicionados às sementes de girassol esmagadas. Despeje uma pitada de sal e pimenta do reino a gosto. Todos os ingredientes são triturados novamente, após o que a maionese é transferida para um frasco esterilizado. Você pode guardá-lo na geladeira por duas semanas.

Receita de maionese de feijão magro

Este molho tem uma textura delicada e um sabor agradável. Os ovos nele são completamente substituídos por feijões brancos. Os ingredientes restantes são usados ​​da mesma forma que na receita tradicional. Na preparação passo a passo da maionese vegetariana caseira, é importante seguir as seguintes etapas:

  1. Белая фасоль заливается водой и оставляется водой на ночь. Утром ее следует отварить в подсоленной воде и остудить. Для приготовления майонеза понадобится 400 г готовой фасоли без жидкости. Можно использовать и консервированный продукт из банки, предварительно слив с него воду.
  2. В высокую чашу (стакан) выкладывается фасоль, горчица (1 чайная ложка) и столько же соли. Наливается растительное масло (200 мл).
  3. Com um liquidificador manual, todos os ingredientes se transformam em uma massa homogênea de textura delicada.
  4. Para provar, em uma maionese, você pode adicionar um dente de alho, salsa picada ou endro, pimenta preta e outras especiarias. Se o molho estiver muito grosso, você pode adicionar o líquido do feijão.

Maionese Vegetariana Aquafaba

O molho, cuja receita é apresentada na receita a seguir, tem o mesmo sabor da maionese adquirida. Em casa, um molho vegetariano é preparado com base em aquafabs - líquido de ervilhas em lata. É perfeitamente batido em espuma exuberante e densa, não pior do que clara de ovo, portanto, é amplamente utilizado na culinária vegana.

Você pode preparar essa maionese da seguinte maneira:

  1. Um aquafab (5 colheres de sopa) é derramado em uma tigela funda.
  2. Com um misturador, o líquido das ervilhas enlatadas é batido em uma espuma exuberante.
  3. Gradualmente, um fluxo fino em uma massa branca densa é derramado em óleo vegetal (150 ml).
  4. Maionese continua a bater até ficar homogêneo.
  5. Mostarda (1 colher de chá), suco de limão (1 colher de sopa), sal e açúcar (½ colher de chá cada) são adicionados ao molho.
  6. A maionese é novamente intensamente batida, após o que é derramado mais óleo vegetal (50-100 ml). Sua quantidade depende da densidade desejada do molho.

Como fazer maionese em ervilhas?

Este molho é preparado com base em purê de ervilha. Ele deve ser pré-cozido, resfriado e depois usado para fazer maionese vegetariana. De acordo com a prescrição, a sequência de ações deve ser a seguinte:

  1. O purê de ervilha (2 colheres de sopa) é colocado em um copo alto do liquidificador.
  2. Água purificada é derramada sobre ele (6 colheres de sopa). A mistura é batida com o pé de um liquidificador.
  3. Gradualmente, é derramado óleo vegetal (200 ml) nesses ingredientes. A massa é novamente bem batida até ficar espessa e leve o suficiente.
  4. São adicionadas especiarias: sal e açúcar (1 colher de chá cada), pimenta preta (½ colher de chá), mostarda em pó (2 colheres de chá), açafrão (1 colher de chá).
  5. Também é recomendável colocar vinagre de vinho tinto (2 colheres de chá) no molho e adicionar alho picado.
  6. A maionese é batida com o batedor pela última vez, após o que é transferida para uma jarra limpa e enviada para a geladeira. O molho não é tão grosso quanto a receita original, mas muito saboroso.

Maionese de abacate crua

Este molho pode ser usado para temperar saladas e fazer sanduíches. Também é adequado para assar.

Como fazer uma maionese vegetariana a partir de abacate, as seguintes instruções passo a passo dirão:

  1. O abacate maduro é descascado, sem caroço e cortado em pedaços pequenos.
  2. A fruta preparada é colocada em uma tigela de chopper liquidificador.
  3. O suco de meio limão é espremido por cima.
  4. Uma pitada de sal e azeite (3 colheres de sopa), bem como mostarda (½ colher de chá) e um dente de alho são opcionalmente adicionados. Os dois últimos ingredientes podem ser excluídos da receita, mas tornarão o sabor da maionese mais vívido e picante.
  5. O molho é batido no liquidificador com uma consistência cremosa. Se desejado, várias ervas aromáticas e especiarias picantes podem ser adicionadas a ele.

Receita deliciosa de maionese de caju

Em textura e consistência, este molho é completamente idêntico ao tradicional, que pode ser comprado em qualquer loja. De acordo com esta receita, você pode cozinhar uma maionese vegetariana com caju e sementes de girassol. Mas neste último caso, a quantidade do ingrediente principal deve ser dobrada.

Para a preparação de maionese de caju (1 colher de sopa). São embebidas durante a noite em água. De manhã, o líquido é drenado e as nozes são esmagadas no liquidificador até obter uma consistência cremosa. Se necessário, se a massa estiver muito seca, você pode adicionar um pouco de água. Em seguida, a mostarda é adicionada ao molho na forma de pó (1 colher de sopa. Colher), sal (½ colher de chá), 2 dentes de alho, 70 ml de suco de limão. Todos os ingredientes são batidos juntos novamente. Para provar, você pode adicionar qualquer tempero, incluindo pimenta, ervas secas, ervas etc.

Assista ao vídeo: RECEITA DE MAIONESE VEGANA (Dezembro 2021).

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