Dicas úteis

Peru no forno: As 10 melhores receitas para pratos de peru

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  • 3-4 kg de um peru inteiro jovem (provisoriamente, é possível menos, mas não mais, devido à dificuldade de colocar uma carcaça em um forno comum); essa é uma carcaça de peru pequena, mas bastante impressionante.
  • 500 gramas de carne bovina (a carne de peito com gordura é mais adequada, dará um sabor especial a esta ave),
  • 50 gramas de óleo vegetal,
  • 50 gramas de manteiga,
  • 5-6 dentes de alho,
  • 4-5 pedaços de folha de louro,
  • 2 cebolas,
  • 2 cenouras médias,
  • 1 colher de chá de ervas secas da Provence (mistura do supermercado),
  • 50 gramas de endro,
  • 50 gramas de salsa,
  • 50 gramas de coentro,
  • 50 gramas de manjericão,
  • 50 gramas de tomilho,
  • 200-300 gramas de cogumelos frescos, você pode congelado (por falta de, os cogumelos são adequados não apenas frescos, mas também enlatados),
  • 2 pedaços de pimentão,
  • pimenta (preta, moída) a gosto,
  • 10 ervilhas de pimenta da Jamaica,
  • pimenta vermelha quente
  • 2 pedaços de tomate maduro (grande, duro),
  • 50 gramas de ameixas secas,
  • 30 gramas de mostarda acabada,
  • 10 gramas de coentro,
  • sal a gosto.

Peru recheado assado é uma deliciosa carne dietética. Mas nem toda dona de casa sabe cozinhar adequadamente. É necessário evitar que a carne seque após exposição prolongada à temperatura. Para fazer isso, você precisa escolher a marinada certa, levar em conta a tecnologia e a consistência.

Marinada de peru

  • 6 litros de água
  • 50-80 gramas de sal (o sal é melhor a gosto)
  • 50-80 gramas de açúcar,
  • 80-100 gramas de uma mistura de pimentas,
  • 2 paus ou 0,5 colher de chá de canela em pó,
  • 3 estrelas ou 0,5 colher de chá de cravo em pó,
  • 10 gramas de sementes de cominho,
  • 3 colheres de sopa de mostarda acabada,
  • 100 gramas de raiz de gengibre
  • 2 cebolas,
  • 4 dentes de alho,
  • 150-200 gramas de mel
  • 150 gramas de ketchup de tomate quente,
  • 3 pedaços de tangerinas (frescas grandes),
  • 50 gramas de verduras da preparação da lista para o recheio.

Especialmente, não se prenda aos greens, se todos os nomes estiverem lá - bem, se alguns greens não estiverem lá - tudo bem.

Como cozinhar um peru suculento no forno

Peru assado, assim como frango no forno, é um dos pratos de férias mais populares.

O peru assado em papel alumínio ou na manga recheada com maçãs ou laranjas ou apenas com batatas desfruta de grande amor entre as donas de casa. Pode ser assado e cozido, cozido e recheado, inteiro ou picado em pedaços. Filé e peito da dieta são muito apreciados. Não menos deliciosas são as cobertas, a coxa e a perna.

Existem muitas receitas e todos podem escolher algo para si. Quero oferecer algumas dicas simples sobre como cozinhar um pássaro deliciosamente:

  • A carne deve ser marinada com antecedência, isso dará suculência e um sabor adicional aos temperos. Tempo de decapagem de 1 a 12 horas.
  • O tempo de cozimento depende do peso do pássaro e da sua idade, à taxa de 20 minutos para cada 500 gramas. carne. Para formar uma crosta dourada, antes de assar, a Turquia deve ser untada com creme de leite.
  • A temperatura de cozimento de 180-200 graus de gás em fornos de convecção, o principal é não secar a carne.
  • O peru deve ser regado com o suco alocado, a cada 20 a 30 minutos, se for cozido sem papel alumínio e sem manga
  • Use especiarias e temperos: mistura de manjericão, alecrim, zira, açafrão, curry, açafrão, alho, pimenta.

Peru assado inteiro no forno

Como disse um amigo meu, se você assar o pássaro inteiro, será ótimo e se estiver recheado de nozes e frutas, será um feriado. Então, cozinhamos um peru grande, saboroso, suculento e festivo no forno.

O pássaro inteiro é muito conveniente para assar em uma assadeira especial ou em papel alumínio. Ou você pode apenas em uma panela funda para o forno. Pode ser recheado com laranjas ou maçãs.

Receita:

Primeiro você precisa escolher o pássaro certo. Vamos ao bazar e tentamos comprar carcaça fresca, caseira e fresca. Se não for esse o caso, compre um pássaro resfriado. De preferência de tamanho médio, 5 ~ 6 kg.

A peru caseira assada no forno é muito saborosa, suculenta e atraente. É melhor cozê-lo inteiro.

A carcaça deve ser carnuda, o peito e as pernas devem ser grossos. A pele deve ser clara, sem manchas escuras, com um tom amarelado. Verifique se há frescura pressionando um dedo na carcaça; se o dente for restaurado rapidamente, a carne estará fresca.

Para conseguirmos um peru suculento, ele deve ser marinado. Para preparar a marinada, tome sal, açúcar, especiarias. Dissolver em água. Pegue um recipiente grande, coloque o pássaro e encha com salmoura suficiente. Deixe por 10-12 horas. Essa imersão preservará todo o aroma e suco da carne durante sua preparação.

Enquanto nosso pássaro está em conserva, é hora de cozinhar o recheio. Como estamos preparando um prato para os convidados para o feriado, escolheremos um recheio delicioso. Vamos cozinhar maçãs com molho de nozes e romã.

Descasque as nozes e pique-as usando um rolo ou um liquidificador. Corte as cebolas em cubos pequenos, frite em óleo de girassol até dourar.

Pegue uma maçã madura ensolarada, corte-a em fatias e frite em manteiga fervente com açúcar, adicione canela, cravo, pimenta do reino. Esta combinação dá um sabor persa inimaginável.

Em uma tigela grande, coloque nozes picadas, cebola frita, adicione o molho de romã e misture bem.

Descobriu-se o recheio de romã e nozes, por consistência, deve ser como carne. Se grosso, adicione o molho de romã.

Pegue na palma da mão um pedaço de carne picada e coloque uma fatia de maçã assada dentro.

E comece o peru com este recheio.

Dilua os restos de carne picada com molho de romã e creme de leite e cubra o pássaro do lado de fora. Coloque em uma bandeja funda para o forno, espalhe as batatas inteiras ao redor do peru.

Pré-aqueça o forno com antecedência. Demora cerca de 2-3 horas para preparar este prato a uma temperatura de 180 graus.

A prontidão pode ser verificada com uma faca afiada, faça um pequeno furo, se o suco claro for liberado, a carne estará pronta. O resultado foi um suco tão bonito, torrado, avermelhado, saboroso e fluido. A batata estava saturada com suco, que se destacou do pássaro durante o cozimento.

Antes de servir, pique o pássaro acabado em porções. Sirva com vinho branco seco.

Cozinhar:

  1. Bata moderadamente o filé de pássaro; não deve ser muito fino. Sal, pimenta.
  2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e frite os filés de ambos os lados até dourar e transfira para papel alumínio. Coloque o bacon por cima.
  3. Corte a maçã em 4 partes e frite na manteiga.
  4. Coloque o bacon, despeje a massa de tomate por cima, polvilhe com manteiga derretida, sobre a qual a maçã foi frita, e embrulhe tudo em papel alumínio.
  5. Asse em forno quente. Quando a folha estiver inflada, corte-a e sirva imediatamente o prato sobre a mesa.

Esta não é a única maneira de cozinhar peru com frutas, você pode assar filé de peru com abacaxi e queijo e com laranjas ou com molho de cranberry.

Peru com mel em uma assadeira

Eu acho que você apreciará os benefícios de cozinhar a carne em uma assadeira: a carne é cozida em seu próprio suco, com ou sem óleo; no final, você não precisa lavar a panela, o forno permanece limpo.

Peru assado no forno com batata doce e castanhas

Por que com castanhas? Nas lojas, produtos que não são convencionais para a culinária russa estão aparecendo cada vez mais. Eu próprio fiquei interessado. Eu comprei, tentei. Cozido, frito. Gostei muito das castanhas assadas. O sabor é incomum. As castanhas podem ser usadas como acompanhamento, substituindo o macarrão e o purê de batatas. Eles vão bem com cogumelos, batata doce, cenoura, repolho branco e couve de Bruxelas. E então surgiu a idéia de encher a Turquia.

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