Dicas úteis

Tortas de forno

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Os rissóis com maçãs da massa de levedura são um prato versátil que pode ser mimado pelos parentes durante a semana ou pode ser servido na mesa festiva. O sabor do tratamento é muito decente, apesar da simplicidade dos ingredientes utilizados. A massa de levedura é preparada de diferentes maneiras, pode ser magra ou manteiga, em água, leite ou soro de leite.

Sugiro tentar cozinhar tortas no forno a partir da massa com kefir. A receita para a massa e as coberturas é extremamente simples, e o resultado é incrível.

As tortas de maçã assadas são muito saborosas, exuberantes e arejadas, e a massa é fina. E o mais importante, mesmo no dia seguinte, eles são macios e saborosos, como se fossem apenas do forno.

Ingredientes

    Tipo de prato: doces Método de preparo: no forno Porções: 20 peças 2 horas 15 minutos

  • manteiga - 50 g
  • kefir - 250 ml
  • sal - 1 colher de chá.
  • farinha - 400 g
  • óleo vegetal - 3,5 colheres de sopa. eu
  • fermento fresco - 20 g
  • maçãs - 5 unid.
  • açúcar - 3 colheres de sopa. eu
  • gema - 1 pc.
  • leite - 50 ml.

A receita de tortas com maçãs:

  • Maçãs - 4-5 peças (tenho pequenas),
  • Açúcar - 2 colheres de sopa. colheres
  • Suco de limão - 2 colheres de sopa. colheres
  • Canela, cardamomo e outras especiarias para assar - a gosto.

  • Leite - 250 ml.,
  • Açúcar - 3 colheres de sopa. colheres
  • Levedura - 25 prensado (úmido) ou 7 g seco
  • Sal - 0,5 colher de chá
  • Ovos - 1 unid.,
  • Farinha - 3,5 xícaras (cerca de 450-470 g.),
  • Óleo vegetal - 100 g.

Como assar tortas de maçã em um forno de fermento prensado

Oferecemos para preparar deliciosas tortas de fermento com maçãs. Esta receita usa levedura convencional. Algumas donas de casa preferem usar esse tipo específico de fermento, porque Eles acreditam que o cozimento mantém o frescor e o aroma por mais tempo.

Vamos precisar de:

Para preparar a massa:

  • Ovos - 2 unid.
  • Açúcar - 180 gr.
  • Leite - 250 ml
  • Fermento prensado - 18 gr.
  • Manteiga - 100 gr.
  • Farinha - 600 gr.
  • Raspas de meio limão
  • Sal - uma pitada
  • Açúcar de baunilha - 1 embalagem (8 g.)

Para preparar o recheio:

  • Maçãs - 1300 gr.
  • Açúcar - 4 colheres de sopa. eu
  • Manteiga - 1 colher de sopa. eu

Para pastéis de revestimento:

Cozinhar:

Cozinhar tortas começam com massa. Para fazer isso, coloque o fermento, levemente amassado com os dedos, em uma tigela limpa e seca. Adicione 1 colher de sopa. eu açúcar

Despeje metade do leite quente cozido e mexa até ficar homogêneo. Adicione a farinha (4 colheres de sopa. L.) e mexa.

A massa deve se parecer com creme azedo espesso. Cubra com filme plástico e deixe por 1 hora em local quente para fermentação.

Em uma segunda tigela, misture o açúcar, o sal, o açúcar de baunilha e os ovos.

Despeje o restante do leite, a manteiga derretida e adicione as raspas de limão (a gosto).

Bata todos os ingredientes com um batedor. Adicione esta mistura à massa, misture bem e adicione a farinha.

A massa deve ficar grudenta, é fácil afastar-se das paredes da tigela. Cubra com filme plástico, deixe descansar por cerca de 2 horas.

Durante esse período, a massa aumentará. Nós esmagamos duas vezes, aproximadamente, com um intervalo de 1 hora.
É hora de cozinhar o recheio. Lave as maçãs, descasque, retire o núcleo, corte em cubos de 1x1 cm.

Coloque um pedaço de manteiga em uma panela pré-aquecida.

Despeje o açúcar e espalhe as maçãs imediatamente. O recheio não deve ser muito macio e amassado. Maçãs devem ficar levemente macias.

Nós os espalhamos em uma peneira, deixe o xarope resultante escorrer. Em seguida, coloque-o em um prato, deixe esfriar completamente.

Dividimos a massa em aproximadamente 23 pedaços, fazemos bolas e depois encheremos de maçãs. Cobrimos com um filme para não terminar.

Da bola, fazemos um bolo redondo, colocamos fatias de maçã no meio e colamos as bordas da massa. Formamos tortas, coloque em uma assadeira coberta com pergaminho. Damos um tempo de prova de cerca de 30 minutos.

Cada torta é suavemente untada com gema diluída com 1 colher de sopa de leite. Enviamos a panela ao forno, aquecida a 180 graus por 30 a 35 minutos. O tempo de cozimento pode variar dependendo da operação do seu forno.

As tortas estão prontas, você pode colocar um bule de chá e saborear deliciosos doces caseiros perfumados com maçãs.

Saborosas tortas de maçã feitas de pão pita no forno

Se você não quiser se preocupar com a massa de levedura, faça tortas com maçãs de ... pão pita. O cozimento é crocante e úmido com recheio de maçã. Talvez esta seja a combinação perfeita. Tempo mínimo, sabor e aroma agradáveis ​​- este é o lema das tortas de pão árabe

Receita de tortas com maçãs em um forno de massa folhada

Outra receita para assar rápido e saboroso. Apesar de os doces da massa folhada estarem muito esfarelados, para muitos é um deleite favorito. Compramos massa folhada pronta, acrescentamos maçãs, formamos tortas e colocamos no forno para assar. E agora sobre isso com mais detalhes.

Tortas com maçãs no forno a partir de massa de levedura de loja pronta

Uma ótima opção para fazer tortas com maçãs para uma mulher ocupada. Se você tem um ponto de venda que vende massa de levedura pronta por perto, pode alimentar rápida e saborosamente a sua família com deliciosos doces. Portanto, não consideraremos o processo de preparação da massa de levedura.

Como cozinhar

Lave as maçãs, descasque e retire o caroço, pique em cubos.

Veja que a massa não se levanta em nenhum caso, caso contrário, os produtos de farinha terão um cheiro azedo.

Para obter um bolo com um novo sabor, as donas de casa adoram improvisar com recheios. Acontece perfeitamente se as maçãs são polvilhadas não apenas com açúcar, mas também com canela, o que confere à sobremesa um sabor único. Às vezes, as donas de casa misturam maçãs com uma pequena quantidade de queijo cottage - esses dois produtos estão em perfeita harmonia.

Uma deliciosa cobertura para assar maçãs pode ser preparada não apenas com frutas frescas. Geléia em lata ou compota de maçã preparada para uso futuro é perfeita.

O recheio também pode ser preparado a partir de maçãs secas. Para implementar a idéia, você precisará de 250 g de maçãs secas e 100 g de açúcar. Lave as maçãs, encha com água, cujo volume excede os frutos secos em 3 vezes (neste caso, cerca de 1 litro de água). Coloque a panela com o conteúdo no fogo e cozinhe as maçãs até ficarem macias (cerca de 10 a 15 minutos). Depois, pique finamente as maçãs com uma faca ou passe por um moedor de carne (você pode esfregar uma peneira para obter uma massa figurativa amassada). Pedaços de frutas secas para combinar com açúcar, misture. Coloque a mistura novamente no fogo e deixe ferver até engrossar. Após o resfriamento, encha a sobremesa com o recheio acabado. Para melhorar o sabor, você pode adicionar baunilha, extrato de amêndoa, casca de limão ralada (laranja), canela em pó, ácido cítrico (ou algumas gotas de suco de limão natural).

Se quiser que o recheio triture um pouco, coloque maçãs frescas que não estejam empalidecidas dentro da assadeira.

O conteúdo calórico de uma torta de maçã assada é menor que o de uma frita e é de aproximadamente 190 Kcal / 100g. Para reduzir o teor calórico, é necessário minimizar o teor de gorduras e açúcar na massa, bem como a quantidade de açúcar no recheio.

Fatos interessantes

Na Rússia, assim como na Moldávia e na Ucrânia, as tortas com maçãs são geralmente servidas no final do verão, 19 de agosto, para os spas de maçã da igreja. A velha tradição diz que uma nova safra de maçãs só pode ser consumida após o serviço com a iluminação das frutas. Desde os tempos antigos, neste feriado, os cristãos ortodoxos colocavam uma mesa exuberante, no centro da qual certamente colocariam uma torta com recheio de maçã. O feriado simbolizava o fim do verão e o início iminente do tempo frio.

Tortas e tortas de maçã são os líderes de livros de receitas e páginas de culinária na Internet. Eles têm várias centenas de variações de culinária, refletindo a variedade de gostos e cores nacionais. As diferenças estão relacionadas aos métodos de preparação da massa, ao recheio e à forma, que podem ser redondos, ovais, retangulares, planos e convexos. A parte superior do tratamento pode ser aberta, fechada ou semi-aberta, na forma de uma treliça. Nos países europeus próximos e distantes do exterior, os especialistas em culinária costumam fazer strudel de maçã, além da conhecida charlotte. A versão bielorrussa da torta é chamada jad. Torta de maçã é um dos símbolos nacionais dos Estados Unidos.

O berço das macieiras é o Cazaquistão. Em Almaty, há um monumento de mármore para a maçã, que foi erguido no Monte Kok-Tyube. Um monumento de dois metros de uma maçã está no centro de Kursk desde 2004.

Na Terra, um grande número de pomares de maçã, cuja área total é de 5 milhões de hectares. No entanto, a maioria dessas deliciosas frutas é cultivada na China.

Recheio de maçã

Enquanto a massa aumenta, prepare um recheio de maçãs.
Se desejar, e para provar o recheio de maçã, você pode adicionar as raspas de laranja ou limão, canela, migalhas de biscoito, mas, em qualquer caso, prepare as maçãs com antecedência. Ao remover o excesso de suco, você não se preocupará em vazar tortas no forno.

Descasque as maçãs.

Corte em cubos pequenos (tamanhos semelhantes cortamos legumes em olivier).

Polvilhe com suco de limão e polvilhe o recheio com açúcar. O suco de limão é necessário para que as frutas maduras liberem o excesso de umidade o mais rápido possível. O açúcar também contribui para isso.

Antes de colocar o recheio nas tortas, aperte-o para que o suco das maçãs não vaze no forno durante o cozimento.

Se as maçãs forem muito suculentas e você tiver medo de que as tortas de maçã comecem a fluir no forno, prepare o recheio de outra maneira. Corte a fruta em cubos de tamanho médio, coloque em uma panela com um pequeno pedaço de manteiga e polvilhe com açúcar. Cozinhe as maçãs por 3-4 minutos em fogo baixo. Após o resfriamento completo, drene o excesso de líquido (você pode jogar o recheio em uma peneira).

Formamos tortas

Massa aproximada deve ser dividida em pedaços, que vamos colocar em uma superfície polvilhada com farinha. Os tamanhos das fatias são com um ovo de galinha grande. Cada pedaço de massa é uma torta futura. As donas de casa particularmente exigentes distribuem a massa em pedaços por peso, para que os doces pareçam perfeitos, todas as tortas são iguais.

Estenda com um rolo (ou esmague com as mãos) cada parte da massa.

Coloque um recheio em cada bolo liso (1 colher de chá com uma lâmina). Para provar, você pode polvilhar um pouco de recheio com açúcar (mas geralmente não faço isso, o recheio de maçã é tão doce).

Apertamos a torta para que não haja mais buracos. Nós espalhamos em uma assadeira coberta com papel manteiga.

Agora você precisa untar as tortas com maçãs, para que elas fiquem cobertas com um marrom dourado.

O segredo de uma crosta crocante e dourada é simples - misture a gema de um ovo com uma pitada de sal e adicione 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de leite.

Percebi que se você untar os produtos de panificação não apenas com a gema, mas com a gema com água ou leite, a superfície é bonita, brilhante e não tão escura como quando untada com a gema.
Usando um pincel, unte todas as tortas em uma assadeira.
Em cima de sua massa, você pode polvilhar com açúcar ou temperos para assar.
Comprei especiarias especialmente selecionadas no moinho, costumo usá-las para aspersão. O aroma do apartamento é indescritível! Ainda assim, as especiarias moídas na hora dão um sabor muito melhor do que as de uma sacola.

Coloque as tortas a uma curta distância uma da outra, para que não grudem no forno (a massa da levedura aumenta significativamente de tamanho).

A essa altura, você precisa ligar o forno para aquecimento (temperatura 180 ° C).
Após 15 minutos, nossas tortas crescerão um pouco, aumentarão de tamanho. Agora é a hora de ir ao forno!
5 minutos após as tortas estarem no forno, é necessário reduzir a temperatura de cozimento para 160 ° C e assar por mais 25 a 30 minutos.
Depois de meia hora, as tortas com maçãs no forno estão prontas. Tiramos uma assadeira com tortas, colocamos em um prato ou em uma tigela. Com chá quente, leite ou kefir - será delicioso com qualquer bebida.
Estes são os irmãos rosados ​​que temos!

Se você gosta de doces com maçãs, certamente apreciará a nova receita em vídeo no canal Pirogeevo no You Tube:

Para tortas com maçãs, a massa, que preparo no vídeo a seguir, também é perfeita.

Ficarei feliz em receber seus comentários e comentários sobre a receita. Deixe uma foto das tortas cozidas para esta receita, diga-nos se você gostou ou não da culinária. Obrigada

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