Dicas úteis

Capellini com creme de leite e molho de cogumelos

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A massa de Capellini (em espanhol: Capellini) é uma das muitas variedades de massa. Cappellini traduzido significa "cabelo fino". Na aparência, assemelha-se ao espaguete, do mesmo tamanho, mas muito mais fino.

O diâmetro do cappellini é de apenas 0,88 mm, de todas as variedades de massas italianas - este é o mais fino. Este produto é preparado com farinha de trigo integral de alta qualidade e, portanto, possui uma bela cor dourada.

Pagar atenção! Capellini é um recordista de massas para cozinhar rapidamente. Devido ao fato de esta pasta ser incrivelmente fina, leva 3 minutos para cozinhar e é muito conveniente.

Propriedades básicas

Embora pareça que Capellini é muito frágil, mas não é. Durante o cozimento, eles não fervem e, idealmente, mantêm sua forma.

Os italianos compartilham dois tipos de massas famosas, o primeiro Capelli d'angelo (cabelos de anjo) e o segundo Capelvenere (cabelos de Vênus). Uma característica de Capellini não é apenas a aparência, mas também um sabor refinado e delicado.

Interessante! A massa de pastelaria Capellini é amassada na primavera ou em água mineral.

Composição e propriedades úteis

É impossível melhorar com esta massa italiana. O macarrão de farinha grossa é digerido lentamente, cria rapidamente uma sensação de saciedade, o que permite que você não coma demais.

A fibra, que faz parte da composição, ajuda a normalizar os processos de digestão e limpeza natural do corpo. Vitaminas B e E, colina, magnésio, potássio, ferro, sódio, cálcio, fósforo também estão incluídas na pasta.

A partir de massas espanholas, você pode cozinhar um prato independente, bolos caseiros, caçarolas, lasanha, uma variedade de sopas. Na maioria das vezes, tempere cappellini com uma variedade de molhos leves: queijo, creme, tomate, pesto, salsa verde. Os “ninhos” de Capellini parecem impressionantes, geralmente são recheados com diferentes recheios ou regados com molho.

  • champignon - 150 g
  • cebola pequena - 1 unid.,
  • manteiga 20-30 g,
  • endro (picado) - 1 colher de chá,
  • farinha - 1 colher de sopa,
  • creme (10-15%) - 50 ml,
  • água - 500 ml
  • sal
  • pimenta
  • cappellini.

Cogumelos devem ser lavados e cortados em fatias finas.

Derreta a manteiga em uma panela, frite os cogumelos e despeje na água.

Cebolas descascadas inteiras, adicione aos cogumelos, sal, pimenta, cozinhe em fogo baixo. Despeje parte do caldo e deixe esfriar um pouco. O caldo restante na panela continua a ferver. Aguarde o excesso de líquido ferver (a consistência deve ser espessa).

Adicione a farinha ao caldo fundido - para que os caroços não saiam, você precisa mexer constantemente.

  • Misture os dois caldos.
  • Retire a cebola e adicione o endro.
  • Cozinhe constantemente mexendo até engrossar.
  • Deixe o molho esfriar e adicione o creme de leite.
  • Ferva a pasta cappellini em água e sal.
  • Enquanto a massa estiver fervendo, ferva novamente o molho e despeje o cappellini pronto.

Ingredientes para "Capellini com creme de leite e molho de cogumelos":

  • Massas / Massas (cappellini, 3 pacotes grossos com o polegar)
  • Queijo duro (qual você gosta, mas variedades duras (eu costumo usar holandês comum)) - 50 g
  • Cogumelos (cogumelos grandes (ou porcini, boletos, boletos - ou seja, grandes e carnudos)) - 6 peças.
  • Creme de leite (se você gosta quando há muito molho, coloque 3 vezes mais (para o meu marido eu faço menos creme azedo .. ele não é fã quando algo acidentalmente polvilha a roupa)) - 5 colheres de sopa. eu
  • Pimenta preta (a gosto (eu pimenta duas vezes))
  • Sal (a gosto)
  • Óleo vegetal (para fritar) - 2 colheres de sopa. eu
  • Cebola (pequena) - 1

Tempo de cozimento: 15 minutos

Dose por vasilhame: 1

Receita "Capellini com creme de leite e molho de cogumelos":

Colocamos água em uma panela para cozinhar o cappellini. Nesse momento, lave os cogumelos (ou outros cogumelos de sua escolha) e corte-os em pratos pequenos e planos, com 3 mm de espessura. Recebo (champignon grande) duas vezes ao meio e junto com um passo de 3 mm. Cortamos a cebola ao meio e junto, com o mesmo passo, e depois do outro lado - obtemos pequenas listras com cerca de 1 cm de comprimento. Enviamos cogumelos e cebolas para a panela, despeje óleo, sal e pimenta. Primeiro deixe o fogo ficar grande, pois você verá que os cogumelos ficam dourados, reduza para pequenos, misture e sal e pimenta novamente. Não tenha medo de sal e pimenta, o creme de leite tomará algumas especiarias e não será muito salgado))
Neste momento, a água geralmente ferve em mim, despeje o capellini (se você cozinhar em uma tigela pequena, pode quebrá-los ao meio, é mais conveniente comer e ninguém vai adivinhar que eles estão quebrados). Depois de 3-4 minutos, transformamos o conteúdo da panela em uma peneira e a colocamos em água fria. Agora adicione o creme de leite aos cogumelos e desligue a panela. Esfregue o queijo em um ralador fino. Sirva o prato: coloque o cappellini em um prato grande com uma camada fina, polvilhe com queijo por cima e despeje (adicione) creme de leite e molho de cogumelos, por um minuto no microondas e pronto! Se você não possui um microondas, não enxágüe o cappellini; o queijo derreterá com o calor.
Bom apetite.

P. s. na minha foto o molho vazou embaixo do cappellini e parece que só existem cogumelos, mas não é assim! quando você enrola esse gostoso em um garfo, você pode sentir imediatamente o molho))

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